Mga recipe para sa paggawa ng Japanese quince wine sa bahay

Ang mga Japanese quince fruit ay bihirang ginagamit para sa sariwang pagkonsumo. Ang istraktura ng pulp ay matigas, butil, hindi makatas. Dahil sa pagkakaroon ng tannins sa prutas, ang katas ay astringent at ang lasa ay mapait. Kadalasan, ang mga prutas ay ginagamit para sa paghahanda ng taglamig, halimbawa, maaari kang gumawa ng jam, jam o alak mula sa halaman ng kwins.

Mga tampok ng paggawa ng alak

Upang maghanda ng inuming may alkohol, mas mainam na gumamit ng Japanese quince. Naglalaman ito ng maraming asukal, at mayroong natural na lebadura sa ibabaw. Kumuha ng mga varieties ng anumang ripening period. Pagkatapos ng pag-aani, ang halaman ng kwins ay hindi agad naproseso, ngunit naiwan sa isang cool na silid. Ang mga bunga ng maagang mga varieties ay pinananatili sa loob ng dalawang linggo, at mga huli - 1.5-2 na buwan. Sa panahong ito, ang istraktura ng prutas ay magiging mas malambot, at ang kapaitan ay mawawala sa lasa.

Maipapayo na ihanda muna ang wort, pagkatapos ay gumawa ng alak mula dito. Ang teknolohiyang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang buhay ng istante ng inumin. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa anumang lalagyan ng pagbuburo, ang pangunahing bagay ay ang laki ng leeg ay nagpapahintulot sa balbula na mai-install.Upang gawin ito, gumamit ng isang guwantes na medikal na goma na may butas na daliri o maglagay ng tubo ng goma sa tubig.

Mayroong ilang mga dahilan kung bakit maaaring hindi maganda ang resulta ng isang alak. Kung ibubukod mo ang mga ito, walang magiging problema sa paghahanda ng isang homemade quince drink:

1. Hindi maayos na ginagamot ang fermentation o starter vessel. Bago ang pagproseso ng halaman ng kwins, ang lalagyan ay hugasan ng soda, banlawan at binuhusan ng tubig na kumukulo.
2. Ang ratio ng mga sangkap sa recipe ay hindi tama.
3. Sa proseso ng pagbuhos ng starter, ang bakterya ay pumasok sa lalagyan ng pagbuburo. Inirerekomenda na isagawa ang lahat ng mga intermediate na proseso na may suot na guwantes na medikal.
4. Ang quince ay hindi maayos na naproseso; ang mga partisyon o buto ay pumasok sa workpiece.

At ang pinakakaraniwang dahilan ay ang mababang kalidad na mga prutas ay ginamit para sa wort.

Ang mga bunga ng Japanese quince ay bilog sa hugis, na may bukol na ibabaw, maliwanag na dilaw, at naglalaman ng isang malaking halaga ng ascorbic acid.

Pagpili at paghahanda ng mga sangkap

Ang mga hilaw na materyales para sa alak ay ginagamit lamang na may magandang kalidad; ang lasa, kulay, at aroma ng isang inuming may mababang alkohol ay nakasalalay sa kondisyong ito. Mga hinog na prutas lamang ang kinukuha. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa hitsura. Ang prutas ng kwins ay dapat magkaroon ng makinis, maliwanag na dilaw na balat. Kung may mga dark spot o mga palatandaan ng amag o nabubulok sa ibabaw, ang mga apektadong lugar ay maaaring putulin.

Paghahanda ng halaman ng kwins:

1. Kung ang recipe ay hindi kasama ang lebadura, kung gayon ang mga prutas ay hindi hugasan. Kung marumi ang ibabaw, punasan ito ng tuyong tela.
2. Ang halaman ng kwins ay pinutol sa dalawang bahagi at ang core at mga buto ay ganap na tinanggal.
3. Ang mga hilaw na materyales ay dumaan sa isang gilingan ng karne, pindutin o gupitin sa mga piraso.

Ang pulp ng prutas ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng juice, kaya ang tubig ay idinagdag sa wort. Para sa mga layuning ito, maaari mong gamitin ang settled o spring water.

Mga recipe para sa paggawa ng quince wine sa bahay

Ang Japanese quince wine ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng mga mansanas, ubas, lemon, o sa klasikong paraan - nang walang karagdagang mga bahagi. May mga opsyon kapag ang mga hilaw na materyales ay na-pre-heat treated. Ang resulta ay isang inuming may mababang alkohol. Kung ninanais, maaari itong ayusin sa vodka o alkohol. Ang ilan sa mga pinakakaraniwang opsyon ay makakatulong sa iyong gumawa ng sarili mong alak.

Klasiko

Mga Bahagi:

• halaman ng kwins - 10 kg;
• asukal - 500 g sa yugto 1, pagkatapos ay 250 g para sa bawat litro ng likido;
• sitriko acid - 7 g / l;
• tubig - 500 ml bawat 1.5 litro ng likido.

Teknolohiya:

1. Ang mga quince ay hindi hinuhugasan. Ang core ay inalis, ang mga prutas ay pinutol sa mga piraso at gadgad sa isang kudkuran na may pinong grid o gumamit ng isang gilingan ng karne.
2. Ang workpiece ay inilalagay sa isang enamel o plastic na lalagyan.
3. I-dissolve ang 500 g ng asukal sa malamig na tubig at idagdag sa halaman ng kwins.
4. Takpan ang tuktok ng isang tela upang maiwasan ang mga dayuhang labi o mga insekto na makapasok sa workpiece.
5. Ang nagresultang wort ay naiwan sa loob ng 3 araw upang simulan ang pagbuburo. Haluin paminsan-minsan.
6. Kung ang mga particle ng pulp ay lumutang sa ibabaw, alisin ang mga ito gamit ang isang malinis na slotted na kutsara. Sa loob ng 8–12 oras ng unang araw, ang starter ay magbuburo.
7. Ang wort ay sinala, ang pulp ay maingat na pinipiga, at ang basura ay itinatapon.
8. Sukatin ang dami ng nagresultang likido. Magdagdag ng citric acid ayon sa recipe, tubig at asukal sa rate na 150 g bawat 1 litro. Haluin hanggang matunaw ang mga kristal.
9. Ibuhos ang hilaw na materyal sa tangke ng pagbuburo at i-install ang shutter.

Ang pinakasimpleng bersyon ng isang water seal ay maaaring gawin mula sa mga tubo mula sa isang dropper

Para sa kumpletong pagbuburo, magbigay ng temperatura sa silid na 22–27 0C.

Algorithm para sa mga karagdagang aksyon:

1. Pagkatapos ng 5 araw, alisin ang selyo, alisan ng tubig ang isang maliit na likido at i-dissolve ang 50 g ng asukal sa loob nito (bawat 1 litro). Ibuhos ito pabalik at ibalik ang selyo ng tubig.
2. Pagkatapos ng 5 araw, ang pamamaraan ay paulit-ulit ayon sa parehong pamamaraan: asukal - 50 g/1 l.
3. Ang alak ay naiwan upang mag-ferment.

Ang proseso ay maaaring tumagal mula 25 araw hanggang 2.5 buwan, ang kahandaan ay tinutukoy ng shutter.

Ang nanalong alak ay hinihiwalay mula sa sediment at ibinuhos sa mga bote o garapon ng salamin, at ang temperatura ay nabawasan sa +10-15 0C. Ang proseso ng pagbubuhos ay tumatagal ng 5-6 na buwan. Sa oras na ito, subaybayan ang hitsura ng sediment. Ito ay pinaghihiwalay pana-panahon.

Kapag ang alak ay naging malinaw at walang maulap na masa sa ibaba, ito ay itinuturing na handa

May lemon

Ang recipe ng lemon ay may balanseng matamis at maasim na lasa. Mga kinakailangang sangkap:

• lemon - 6 na mga PC;
• halaman ng kwins - 6 kg;
• tubig - 9 l;
• asukal - 5 kg;
• lebadura (alak) - 30 g.

Proseso ng paggawa ng alak:

1. Ang mga prutas ay durog sa isang katas. Ilagay sa isang lalagyan ng pagluluto.
2. Magdagdag ng tubig, pukawin at pakuluan ang pinaghalong para sa 15 minuto.
3. Alisin mula sa init at iwanan ng 4 na araw
4. Maingat na paghiwalayin ang likido mula sa sediment.
5. Dinurog ang sarap.
6. Ang lemon, lebadura at asukal ay idinagdag sa likido.
7. Ilagay sa isang lalagyan na may water seal.
8. Ang proseso ng pagbuburo ay maikli ang buhay; kapag ito ay tapos na, ang alak ay ibubuhos sa isang malinis na lalagyan. Ang isang 10 litro na garapon ng salamin ay gagawin. Iwanan upang mag-infuse.

Sa panahon ng proseso ng pagtanda, ang sediment ay pana-panahong pinaghihiwalay. Tapos nakabote.

Ang alkohol na inumin ay may lakas na 15-20%

Simpleng recipe

Ito ang pinakasimpleng opsyon na magagamit kahit na ang mga baguhan na winemaker. Kinakailangan ang minimum na sangkap:

• halaman ng kwins - 10 kg;
• asukal - 150 g bawat 1 l;
• tubig - ½ ng dami ng juice na nakuha.

Hakbang-hakbang na teknolohiya:

1. Ang naprosesong halaman ng kwins ay dumaan sa isang juicer.
2. Pagsamahin ang juice at pulp at sukatin ang volume.
3. Kung mayroong maraming hilaw na materyal, ibuhos ito sa isang enamel bucket.
4. Magdagdag ng hilaw na tubig sa rate na 5 litro bawat 10 litro ng wort.
5. Magdagdag ng asukal sa isang ratio na 100 g/1 l, na dati nang natunaw sa tubig. Panlasa: ang wort ay hindi dapat cloying o maasim. Pinakamainam kung ito ay lumalabas na medyo mas matamis kaysa sa regular na compote.
6. Ang lalagyan ay natatakpan ng malinis na tela at inilagay sa pre-fermentation sa loob ng 4 na araw.
7. Kapag nagsimula ang proseso, may lalabas na foam cap sa ibabaw. Kailangan itong haluin nang maraming beses sa isang araw.
8. Ang masa ay sinala at tinikman para sa tamis. Kung ang produkto ay maasim, magdagdag ng tubig at asukal.
9. Ibuhos sa mga lalagyan na may water seal.

Pagkatapos ng 10 araw, ang precipitate ay pinatuyo at ang asukal (50 g/1 l) ay idinagdag.

Kapag ang proseso ay kumpleto na, ito ay naka-bote at iniiwan upang mag-infuse.

Upang madagdagan ang lakas, magdagdag ng vodka o well-purified moonshine sa tapos na produkto.

May mga ubas

Magugustuhan ng lahat ang inuming grape-quince na ito. Mga kinakailangang sangkap:

• ubas - 4 kg;
• halaman ng kwins - 6 kg;
• asukal - 1.5 kg;
• tubig - 4 l.

Proseso ng paggawa ng alak:

1. Ang mga ubas ay hindi hinuhugasan. Ito ay pinindot sa isang homogenous na masa kasama ang brush ng prutas.
2. Ang halaman ng kwins ay giniling sa isang katas gamit ang anumang maginhawang paraan.
3. Pagsamahin ang mga prutas at magdagdag ng tubig. Ibuhos sa 550 g ng asukal, na dati nang natunaw sa tubig.
4. Ang lalagyan ay natatakpan. Ang pagbuburo ay tatagal ng 3 araw.
5. Pigain ng mabuti ang pinaghalong, magdagdag ng 2 litro ng tubig, tikman ito, magdagdag ng asukal kung kinakailangan.

Ibuhos sa mga lalagyan na may water seal. Pagkatapos ng dalawang linggo, salain ang sediment at magdagdag ng asukal.Iwanan ang alak upang mag-ferment. Pagkatapos ang sediment ay pinatuyo at iniwan upang humawa.

Sa mga puting ubas, ang alak ng quince ay nagiging dilaw na dilaw, kasama ang pagdaragdag ng asul ay nagiging madilim na rosas

Isang sparkling na alak

Ang inuming may mababang alkohol na inihanda sa ganitong paraan ay katulad ng champagne.

Mga Bahagi:

• halaman ng kwins - 1 kg;
• asukal - 600 g;
• vodka - 500 ml;
• lebadura ng alak - 2 tbsp. l.;
• tubig - 5 l.;
• mga pasas - 2 mga PC. sa pamamagitan ng 0.5 l.

Teknolohiya:

1. Pakuluan ang syrup. Kapag lumamig na, ibuhos ito sa lalagyan ng fermentation.
2. Ang halaman ng kwins ay pinutol sa maliliit na cubes at idinagdag sa syrup.
3. Ang lebadura at vodka ay idinagdag.
4. Naglalagay sila ng water seal. Panatilihing mainit sa loob ng dalawang linggo. Ang temperatura ay binabawasan sa 15–18 0C at ang workpiece ay hindi hinahawakan hanggang sa makumpleto ang pagbuburo.
5. Maingat na paghiwalayin ang sediment at bote ito.
6. Magdagdag ng 2 pcs sa bawat isa. hindi nalinis na mga pasas.
7. I-seal ang mga lalagyan ng resin o sealing wax.

Inilagay nang pahalang sa basement.

Ang sparkling quince wine ay magiging handa sa loob ng 6 na buwan

Sa barberry

Ang mga karagdagang sangkap ay kadalasang idinaragdag sa isang inuming may alkohol upang magdagdag ng mga kawili-wiling tala. Inirerekomenda ng mga tagagawa ng alak ang paggawa ng quince wine na may mga barberry berries. Upang ihanda ito kailangan mo ng isang minimum na sangkap. Komposisyon ng inumin:

• barberry - 3 kg;
• halaman ng kwins - 3 kg
• asukal - 4 kg;
• mga pasas - 100 g;
• tubig - 12 l.

Teknolohiya:

1. Ang mga prutas at berry ay durog hanggang makinis.
2. Ilagay sa isang lalagyan, magdagdag ng mga pasas at 1 kg ng asukal.
3. Mag-iwan para sa pre-fermentation para sa 3 araw. Ang masa ay halo-halong.
4. Ang mga hilaw na materyales ay pinipiga hangga't maaari at inilalagay sa isang sisidlan ng pagbuburo.
5. Magdagdag ng tubig, 2 kg ng asukal. Isara gamit ang isang water seal.
6. Pagkatapos ng 10 araw, decant at itapon ang sediment. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal.
7. Pagkatapos ng dalawang linggo, ang pamamaraan ay paulit-ulit.

Kapag nanalo ang alak, ito ay ibinubuhos sa bote at inilalagay sa cellar sa loob ng 6 na buwan. Pana-panahong inaalis ang sediment.

Binibigyan ng Barberry ang inumin ng madilim na kulay rosas na kulay at pinupunan ang aroma

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ang alak ng kwins ay itinuturing na handa kung walang sediment sa ilalim. Hanggang sa panahong ito, ilang beses itong pinaghiwalay. Ang nanalong inumin ay nakabote at hermetically selyadong. Ang alak ay dapat na naka-imbak sa isang madilim na lugar na may temperatura na hindi mas mataas kaysa sa +7 0C. Inirerekomenda ng mga eksperto na huwag tumayo ang mga bote, ngunit ilagay ang mga ito nang pahalang. Ang buhay ng istante ng isang inuming may mababang alkohol ay 3-3.5 taon.

Konklusyon

Ang alak ng kwins ay may mataas na nilalaman ng bakal at potasa. Naglalaman ito ng bihirang bitamina K2, na kinakailangan para sa pagsipsip ng calcium. Ang alak ay inihanda lamang mula sa halaman ng kwins o kasama ang pagdaragdag ng mga bunga ng sitrus at ubas. Ang inumin ay lumalabas na low-alcohol. Mayroon itong kulay amber at isang kaaya-ayang maasim na lasa.

Mga review ng quince wine

Mga Inirerekomendang Post

Apple wine sa bahay

Pasteurization ng homemade wine

Raspberry wine sa bahay: recipe

Paano gumawa ng alak mula sa serviceberry

Cherry moonshine: 6 na mga recipe

Plum mash para sa moonshine

Gawang bahay na blackcurrant liqueur

Homemade redcurrant wine: sunud-sunod na mga recipe

Ang pinaka masarap na mga recipe para sa paggawa ng quince jam para sa taglamig