Paano gumawa ng alak mula sa serviceberry

Si Irga ay hindi madalas na bumibisita sa mga pakana ng mga Ruso. Ito ay isang nangungulag na palumpong, ang mga bunga nito ay mala-bughaw-itim na mga berry na may maasul na pamumulaklak, hanggang sa 1 cm ang laki, na kahawig ng mga itim na currant sa hitsura. Ang mga ito ay katamtamang matamis, medyo makatas at mabango. Ang mga ito ay kinakain ng sariwa at ginagawang matamis na paghahanda at inumin, kabilang ang alak. Ang alak mula sa serviceberry ay orihinal, hindi karaniwan at may di malilimutang lasa. Para sa mga nais gumawa nito, mayroong ilang mga simpleng recipe na maaaring gamitin upang ihanda ang nakalalasing na inumin sa bahay.

Mga katangian ng berry

Halos walang mga protina at taba sa serviceberry, ngunit mayroong isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: asukal (higit sa 10%), mga organikong acid (0.5-1%), pectin, bitamina (lalo na ang ascorbic acid), flavonoids (pataas). hanggang 40%) at mineral salts, tannins, phytosterols at fiber. Ang calorie na nilalaman ng berry ay mababa - 45 kcal lamang bawat 100 g. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng irgu na isang masarap, mahalaga at malusog na produkto.

Hindi mahirap gumawa ng alak mula sa serviceberry sa bahay, ngunit ang ilang kahirapan sa paghahanda nito ay hindi napakadaling makuha ang juice mula sa mga berry nito. Kung gilingin mo ang mga ito sa isang gilingan ng karne, makakakuha ka ng isang makapal na halaya, hindi juice. Ang isa pang kahirapan ay mayroon silang medyo mababang nilalaman ng asukal at kaasiman, kaya upang madagdagan ang asukal sa prutas, ang nakolekta na shadberry ay unang pinatuyo sa araw, at pagkatapos ay ipinadala para sa pagproseso. Upang madagdagan ang kaasiman, ang lemon juice ay idinagdag sa wort.

Tradisyonal na recipe para sa alak mula sa serviceberry

Paano tama ang pagpiga ng juice

Upang gumawa ng homemade wine mula sa serviceberry gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mo munang pisilin ang juice mula sa mga berry nito. Hindi inirerekomenda ng mga gumagawa ng alak na pigain ito gamit ang isang juicer: ang juice ay magiging masyadong makapal at malapot. Mas mainam na gumamit ng dalawa pang paraan para makuha ito. Ngunit bago ito, ang irgu ay kailangang ihanda: pag-uri-uriin, alisin ang mga hilaw, sira na berry, maliliit na dahon at mga sanga, at pagkatapos ay banlawan ang natitirang buo at magagamit na mga berry sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Kailangan mong ihanda ang juice tulad nito:

1. I-mash ang irgu gamit ang isang masher at mag-iwan ng isang araw upang ma-infuse sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay pisilin ito sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos ang nagresultang juice na may dami ng tubig na ipinahiwatig sa recipe, at umalis para sa isa pang araw. Pagkatapos ay pisilin muli ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang natural na lebadura na nasa mga berry, kaya hindi na kailangang idagdag ang mga ito sa wort.
2. Mash ang irgu at init sa apoy sa 60°C. Takpan ng takip at hayaang maluto ito ng 1 araw, pagkatapos ay pisilin sa cheesecloth. Sa kasong ito, kapag naghahanda ng wort, kakailanganin mong gumamit ng lebadura ng brewer, dahil ang ligaw na lebadura ay masisira kapag pinainit.

Upang makakuha ng 1 litro ng juice mula sa serviceberry kakailanganin mo ang tungkol sa 2-3 kg ng mga berry. Mula sa ratio na ito kailangan mong kalkulahin kung gaano karami ang kailangang kolektahin upang makagawa ng alak.

Paghahanda ng syrup

Kung ang recipe para sa paggawa ng homemade wine mula sa serviceberry ay nagsasangkot ng paggamit ng asukal, kung gayon ang syrup ay dapat gawin nang maaga. Ginagawa ito tulad nito: ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola at ibuhos ang 1 kg ng asukal dito. Matapos itong ganap na matunaw, ang syrup ay pakuluan ng 10 minuto hanggang sa lumapot ito ng kaunti.

Paghahanda at pagpuno ng mga lalagyan ng wort

Pagkatapos ihanda ang syrup para sa alak, ibuhos ang juice sa isang lalagyan at magdagdag ng sugar syrup, pinalamig sa temperatura ng kuwarto. Ang mga sangkap ay kinuha sa rate ng 1 hanggang 2. Paghaluin ang lahat at idagdag ang lebadura ng alak at juice na kinatas mula sa 1 lemon sa pinaghalong. Ang wort ay ibinubuhos sa mga bote ng hindi bababa sa 3 litro sa dami (iminumungkahi na kumuha ng malalaking bote para sa alak, kung saan ang alak ay nagbuburo nang mas tama). Ang mga ito ay puno ng 2/3 buong, ang juice ay hindi maaaring idagdag sa itaas, kailangan mong mag-iwan ng kaunting espasyo para sa foam, ito ay bubuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo.

Ang isang water seal ay naka-install sa itaas; maaari mo itong bilhin sa isang tindahan o gawin ito sa iyong sarili mula sa isang plastic cap at isang manipis na silicone tube (maaari kang gumamit ng mga medikal na tubo). Ang dulo ng tubo kung saan tatakas ang carbon dioxide ay ibinababa sa isang garapon ng tubig, na inilalagay sa tabi ng bote. Punan ang garapon sa kalahati lamang ng tubig. Ang takip, kung hindi ito magkasya nang mahigpit sa gilid ng garapon, ay maaaring balutin ng tape upang maiwasan ang pagpasok ng hangin at paglabas ng carbon dioxide.

Proseso ng pagbuburo

Upang ang shadberry wort ay mag-ferment ng mabuti, dapat itong itago sa isang mainit-init (mga 20-24 ° C) at madilim na silid (upang hindi ito malantad sa sikat ng araw, na nagpapataas ng acid na nilalaman sa juice). Kung ito ay mas malamig, ang alak ay magiging mahina; kung ito ay mas mainit, ito ay masyadong masigla.Ang isa o ang isa ay hindi maaaring payagan. Kung tama ang lahat, magsisimulang ilabas ang mga bula ng carbon dioxide sa sandaling mai-install ang water seal.

Sa ganitong mga kondisyon, ang proseso ng pagbuburo ng alak ay maaaring tumagal ng humigit-kumulang 1-1.5 buwan. Ang dulo nito ay ipahiwatig ng paghinto ng pagpapalabas ng mga bula ng gas, ang likido ay magiging mas magaan at mas transparent, at makakakuha ng isang pulang-pula na kulay na may isang kulay-lila na kulay. Ang natapos na alak ay ibinuhos sa pamamagitan ng isang dayami. Upang gawing mas madaling ilipat ang likido sa pamamagitan nito, kailangan mong itaas ang bote sa ibabaw ng lupa, ilagay ito sa isang upuan, ibaba ang isang dulo ng hose sa alak, at dalhin ang isa pa sa iyong mga labi at gumuhit sa hangin. Ang pinatuyo na likido ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth, ibinuhos sa mga garapon o bote, pinupuno ang mga ito sa pinakadulo, at pagkatapos ay naka-imbak sa isang malamig at madilim na silid.

Mga tuntunin at kundisyon ng pagtanda

Ang may edad na serviceberry wine ay mas masarap at mas mabango kaysa sa nanalo mo, at para dito kailangan mong ilagay ito sa isang malamig at madilim na lugar nang ilang sandali. Ang panahon ng pagtanda ay hindi bababa sa 6 na buwan. Kung posible na iwanan ito sa edad na mas mahaba, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng paggawa - tulad ng sa kaso ng ubas na alak, ang inumin na ginawa mula sa serviceberry ay nakakakuha lamang ng mas mahusay mula dito. Pagkalipas ng anim na buwan, ang likido ay ibubuhos sa ibang mga lalagyan upang alisin ang latak.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Mag-imbak ng homemade shadberry wine nang hanggang 5 taon sa isang madilim at malamig na cellar. Hindi mo ito maaaring panatilihin sa liwanag o mainit-init, dahil ito ay magiging sanhi ng pagkasira nito at maging maulap at maasim.

Isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon, o alak mula sa serviceberry at currant

Bilang karagdagan sa serviceberry mismo, ang juice ng iba pang mga berry ay idinagdag sa alak, na nagbibigay ito ng isang natatanging lasa at aroma. Maaari silang matagpuan sa anumang hardin o mabibili sa palengke.Halimbawa, ang isang inumin ay maaaring ihanda ayon sa isang simpleng recipe para sa alak mula sa serviceberry at red currants, na, pagkakaroon ng natural na kaasiman, ay magbibigay ito ng isang mas marangal na lasa at alisin ang labis na cloying.

Ang pagkakasunud-sunod para sa paghahanda ng ganitong uri ng alak ay ang mga sumusunod: pisilin ang juice mula sa mga currant berries at serviceberry berries, ihalo ang mga ito at magdagdag ng syrup na ginawa mula sa 2 litro ng tubig at 1 kg ng butil na asukal sa nagresultang timpla. Ibuhos ang wort sa mga silindro o bote, maglagay ng water seal at iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 hanggang 1.5 buwan. Matapos makumpleto ang proseso, ibuhos ang alak sa mga inihandang bote at ilagay ang mga ito sa isang malamig na cellar.

Recipe para sa lutong bahay na alak mula sa serviceberry na may mga pasas

Ito ay isa pang bersyon ng homemade wine na ginawa mula sa serviceberry. Bilang karagdagan sa mga berry mismo, gumagamit ito ng mga pasas, na nagbibigay sa tapos na produkto ng isang natatanging lasa at aroma. Inihanda ito tulad nito: kumuha ng 2 kg ng mga berry, 50 g ng mga pasas, 2 litro ng tubig at 1 kg ng asukal. Ang pagkakasunud-sunod ng paggawa ng alak na ito ay: gumawa ng sugar syrup, pisilin ang juice mula sa serviceberry, magdagdag ng syrup at mga pasas dito. Ang halo ay naiwan upang mag-infuse sa loob ng 3-5 araw sa isang lugar sa isang mainit na lugar, pagkatapos kung saan ang juice ay pinatuyo, sinala at ibinuhos sa mga bote para sa pagbuburo. Sa hinaharap, ang lahat ay napupunta nang eksakto sa parehong paraan tulad ng kapag tumatanggap ng simpleng alak na inihanda ayon sa isang klasikong recipe ng alak.

Alak mula sa serviceberry at cherry - pagkakaisa ng lasa at aroma

Ang recipe na ito para sa lutong bahay na alak mula sa serviceberry ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng juice na kinatas mula sa mga seresa hanggang sa wort, na perpektong tumutugma sa lasa ng pangunahing berry at maayos na pinupunan ito. Upang makagawa ng lutong bahay na alak, kumuha lamang ng mga hinog na seresa, hugasan ang mga ito at durugin ng kaunti upang mailabas ang katas.

Upang ihanda ang wort kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1.5 kg serviceberry;
• 0.5 kg na seresa;
• 2 litro ng tubig;
• 1 kg ng asukal.

Ang pagkakasunud-sunod ng paggawa ng alak mula sa serviceberry at mga pasas ay hindi kumplikado. Una kailangan mong gumawa ng sugar syrup, ibuhos ang mga berry sa isang malaking bote o garapon, ibuhos ang syrup sa ibabaw ng mga ito at iwanan ang mga ito upang mag-ferment sa isang mainit na silid. Sa humigit-kumulang isang buwan at kalahati, ang inumin ay magiging handa, maaari itong matuyo, salain at bote. Ang shelf life ng naturang alak ay nasa average na 5 taon.

Isang simpleng recipe para sa shadberry wine na walang idinagdag na asukal

Kahit na ang serviceberry ay hindi itinuturing na matamis, mayroong isang simpleng recipe para sa homemade wine mula sa serviceberry nang hindi nagdaragdag ng granulated sugar: ang resulta ay isang tuyo, maasim na alak. Upang ihanda ito kakailanganin mo lamang ng 2 sangkap: tubig at mga berry, na dapat kunin sa pantay na sukat.

Ang irga ay pinagsunod-sunod, hinugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ang katas ay pinipiga dito, at pagkatapos ay ibinuhos dito ang mas maraming tubig kung kinakailangan ayon sa recipe. Ang likido ay naiwan sa loob ng 3 araw sa isang bukas na lalagyan, pagkatapos nito ay sinala sa pamamagitan ng gasa, ang nagresultang likido ay ibinuhos sa isang bote at inilagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Matapos itong makumpleto, ang alak ay pinatuyo, sinala, binili at inilagay sa cellar para sa imbakan.

Paano gumawa ng alak mula sa serviceberry at raspberry sa bahay

Ang matamis na berry na ito ay maaaring magdagdag ng tamis at isang natatanging aroma sa alak. Paano gumawa ng alak mula sa serviceberry at raspberry? Kailangan mong kumuha ng 1 litro ng juice mula sa mga berry na ito, ihalo ang mga ito, magluto ng isang klasikong syrup mula sa tubig at butil na asukal (2 hanggang 1) at idagdag ito sa pinaghalong. Paghaluin ang lahat, ibuhos sa mga bote at itakda para sa pagbuburo. Susunod, ihanda ang alak sa parehong paraan tulad ng ayon sa tradisyonal na recipe. Ang buhay ng istante ay hindi bababa sa anim na buwan, ngunit mas mahusay na iwanan ito sa edad para sa 1 taon o higit pa.

Konklusyon

Hindi mahirap gumawa ng alak mula sa serviceberry gamit ang iyong sariling mga kamay. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang minimum na sangkap: berries, malinis na tubig at butil na asukal.Ang proseso ng paggawa ng alak ay hindi rin tumatagal ng maraming oras at hindi mahirap, kaya kahit sino ay maaaring maghanda nito sa bahay.

Mga Inirerekomendang Post

Paggawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay: recipe

Chokeberry wine sa bahay

Alak mula sa Isabella sa bahay: isang simpleng recipe

Viburnum liqueur sa bahay: recipe

Paano itaboy ang chacha

Chacha mula sa sapal ng ubas sa bahay

Recipe ng homemade cherry tincture

Slivyanka sa bahay: 6 na mga recipe

Moonshine na may prun