Apple wine sa bahay

Ang alak na ginawa mula sa mga mansanas ay hindi kasing tanyag ng ubas o berry na alak, ngunit ang lasa ng inumin na ito ay pangkalahatan at nagustuhan ng halos lahat. Ang alak ay hindi masyadong malakas (mga 10%), transparent, na may magandang kulay ng amber at malinaw na amoy ng mga hinog na prutas. Maraming mga recipe para sa paggawa ng light wine na ito: mula sa pinatibay at mga uri ng mesa, hanggang sa liqueur at cider, at mayroon ding alak na gawa sa jam ng mansanas at pinaghalo mula sa mga mansanas ng iba't ibang uri o kasama ng iba pang prutas, berry at pampalasa.

Ang artikulong ito ay nakatuon sa kung paano gumawa ng alak mula sa mga mansanas sa bahay. Dito maaari ka ring makahanap ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa paghahanda ng naturang inumin na may mga larawan at alamin ang tungkol sa detalyadong teknolohiya para sa paghahanda ng alak ng mansanas sa bahay.

Paano naiiba ang paggawa ng alak mula sa mga mansanas sa iba pang uri ng paggawa ng alak?

Ang paggawa ng alak ng mansanas sa bahay ay hindi mahirap; kahit na ang mga hindi pa nakikibahagi sa paggawa ng alak ay magagawa ito. Ang pinakamalaking kahirapan sa buong proseso ay ang pagkuha ng katas ng mansanas, dahil ang mga mansanas ay lubhang nag-aatubili na ibigay ang kanilang likido.

Ito ay mas maginhawa at mas mabilis na gumamit ng isang juicer, at kung wala kang ganoong aparato sa bahay, kailangan mo munang iproseso ang mga mansanas sa katas, at pagkatapos ay pisilin ang juice mula dito. Maaari mong gilingin ang mga mansanas gamit ang isang grater o isang gilingan ng karne, at kakailanganin mong pisilin ang katas sa pamamagitan ng gasa (na napakatagal at matrabaho) o gumamit ng isang espesyal na pindutin para sa mga layuning ito.

Sa alisan ng balat ng mga mansanas, tulad ng sa iba pang mga prutas at berry para sa alak, mayroong lebadura ng alak. Samakatuwid, bago maghanda ng lutong bahay na alak, ang mga mansanas ay hindi hinuhugasan, ngunit bahagyang nalinis lamang ng alikabok at lupa (kung ang ani ay inani sa ilalim ng isang puno). Maaari mong maingat na i-brush ang mga mansanas gamit ang isang malambot na brush o punasan ng isang tuyong tela. Upang ang alak ng mansanas ay mag-ferment nang mabuti, hindi ka dapat mag-ani kaagad pagkatapos ng ulan - hayaan itong dumaan sa loob ng 2-3 araw.

Ang mga mansanas ng ganap na anumang iba't ay angkop para sa paggawa ng alak: ang mga tuyong alak ay ginawa mula sa maaasim na prutas, ang mga matamis na mansanas ay angkop para sa mga inuming panghimagas at liqueur, ang mga maasim na varieties ng taglamig ay magbibigay sa inumin ng isang espesyal na piquancy at makakatulong na lumikha ng isang hindi pangkaraniwang palumpon.

Apple wine sa bahay: teknolohiya

Kaya, upang makagawa ng alak ng mansanas sa bahay ayon sa pinakasimpleng recipe, dapat mong sundin ang teknolohiya. Ang anumang paglihis mula sa recipe ay maaaring maging napakamahal: sa pinakamasamang kaso, ang buong alak ay magiging hindi kanais-nais na amoy na suka. Para sa iyong unang karanasan, inirerekumenda na piliin ang pinakasimpleng recipe ng alak ng mansanas, na kinabibilangan ng paggamit lamang ng tatlong bahagi: mga hinog na prutas, tubig at asukal.

Kapag gumagawa ng anumang alak, dapat tandaan ng winemaker kung gaano kahalaga ang sterility sa bagay na ito.Samakatuwid, ang lahat ng mga lalagyan, kutsara, spatula at iba pang kagamitan ay dapat na isterilisado, at bago iyon ay hugasan ng baking soda.

Ang mga kagamitang metal ay hindi maaaring gamitin sa paggawa ng alak; maaari lamang silang maging plastic, salamin o enamel na lalagyan. Pinakamainam na pumili ng malalaking lalagyan (10-20 litro); sa pinakamasamang kaso, ang tatlong-litro na garapon o mga plastik na bote ng inuming tubig ay angkop para sa alak.

Inirerekomenda na i-cut ang mga dusted na mansanas sa ilang bahagi (para sa kaginhawahan) at alisin ang mga buto mula sa kanila, na magbibigay sa alak ng hindi kinakailangang kapaitan.

Paano gumawa ng alak ng mansanas (na may mga larawan at paliwanag para sa bawat yugto)

Ang teknolohikal na proseso ng paggawa ng alak mula sa mga mansanas ay binubuo ng parehong mga hakbang tulad ng sa kaso ng mga ubas o iba pang mga prutas at berry:

1. Pagpiga ng juice mula sa mga mansanas. Ang mga paraan para sa pagpuputol ng mansanas ay tinalakay na sa itaas. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang gawain ng winemaker sa yugtong ito ay upang makakuha ng hindi bababa sa isang semi-likido na katas, sa isip ay dapat itong purong apple juice.
   
2. Pag-aayos ng juice. Ang resultang semi-liquid mass o juice ay dapat ilagay sa isang kasirola o enamel bucket, plastic basin at takpan ng ilang layer ng gauze. Sa form na ito, ang mga mansanas ay dapat itago sa loob ng 2-3 araw sa temperatura na humigit-kumulang 22-25 degrees, bilang karagdagan, dapat silang protektado mula sa sikat ng araw. Sa panahong ito, ang katas ay dapat na maghiwalay sa dalawang bahagi: sa itaas ay magkakaroon ng pulp, na binubuo ng mga balat at malalaking bahagi ng mga mansanas, at ang purong katas ng mansanas ay tumira sa ilalim.Nasa pulp na matatagpuan ang fungi ng alak, kaya ang gawain ng winemaker sa mga araw na ito ay paghaluin ang masa ng mansanas, ibababa ang pulp sa ibaba. Dapat itong gawin tuwing 6-8 na oras upang maiwasan ang pag-asim ng alak. Sa pagtatapos ng ikatlong araw, ang isang siksik na layer ng pulp ay dapat mabuo sa ibabaw ng alak, at ang alak mismo ay magsisimulang mag-ferment, na naglalabas ng sumisitsit na tunog at isang maasim na amoy.
   
3. Pagdaragdag ng asukal sa alak. Sa una, ang mga mansanas ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng mga asukal, ang kanilang porsyento ay nakasalalay sa uri ng prutas at sa oras ng pag-aani. Samakatuwid, ang winemaker ay dapat tikman ang wort: kung ito ay medyo matamis, napakakaunting asukal ay idinagdag. Ang labis na asukal sa alak (higit sa 20%) ay titigil sa proseso ng pagbuburo. Pinakamainam na magdagdag ng asukal sa alak sa mga bahagi., simula sa araw kung kailan ang pulp ay pinaghiwalay at ang alak ay ibinuhos sa isang bote para sa pagbuburo. Ang 100-150 g ng asukal sa bawat litro ay ibinubuhos lamang sa wort at lubusan na hinalo. Pagkatapos ng 4-5 araw, maaari kang magdagdag ng isang segundo, kalahating mas maliit na bahagi ng asukal, at pagkatapos ng isa pang linggo, ibuhos ang huling bahagi sa alak. Ginagawa nila ito sa ganitong paraan: ibuhos sa isang malinis na lalagyan ang isang halaga ng alak na kalahati ng dami ng asukal (isang baso ng alak bawat 0.5 kg ng asukal, halimbawa), magdagdag ng asukal at pukawin, pagkatapos ay ibuhos ang syrup sa isang bote ng alak. Kailangan mong kontrolin ang antas ng asukal sa alak ng mansanas sa buong proseso ng pagbuburo.
   
4. Pagbuburo ng wort. Upang ang alak ay mag-ferment ng mabuti, bilang karagdagan sa lebadura at isang sapat na porsyento ng asukal, kailangan nito ng kumpletong higpit. Sa panahon ng pagbuburo, ang carbon dioxide ay aktibong inilabas, dapat itong alisin sa bote sa isang napapanahong paraan, ngunit ang oxygen mula sa hangin, sa kabaligtaran, ay hindi dapat pumasok sa alak. Ang isang simpleng aparato - isang water seal - ay ganap na nakayanan ang gawaing ito.Ito ay maaaring isang espesyal na takip na binili sa isang tindahan, isang medikal na guwantes na may butas, o isang nababaluktot na tubo, na ang gilid nito ay ibinababa sa isang lalagyan ng tubig. Ang bote ay puno ng alak na hindi hihigit sa 75%, upang mayroong puwang para sa foam at gas, na kinakailangang ilabas sa panahon ng pagbuburo ng mga mansanas. Ngayon ang bote ay kailangang ilagay sa isang mainit at madilim na lugar, na may palaging temperatura na 20-27 degrees - magsisimula ang pagbuburo sa loob ng ilang oras. Ang prosesong ito ay tatagal mula 30 hanggang 60 araw; malalaman mo kung kailan kumpleto ang fermentation ng alak sa pamamagitan ng isang deflated glove o ang kawalan ng mga bula sa water seal.
   
5. Pagkahinog ng batang alak. Ang fermented apple wine, sa prinsipyo, ay maaari nang inumin, ngunit mayroon itong masangsang na amoy at hindi napakasarap na lasa. Ang lahat ng ito ay maaaring mapabuti sa proseso ng ripening homemade apple wine. Sa yugtong ito ng paghahanda, ang alak ay pinatuyo mula sa sediment gamit ang isang plastic tube sa isang bago, malinis na lalagyan. Ngayon ay kailangan mong tikman ang alak ng mansanas at, kung kinakailangan, matamis o palakasin ito ng vodka o alkohol. Ang bote ay puno ng alak sa itaas at dinadala sa basement o iba pang malamig na lugar, kung saan ito ay magiging mature sa loob ng 3-6 na buwan. Tuwing 12-20 araw kailangan mong siyasatin ang alak ng mansanas, kung lumitaw ang sediment, ang inumin ay ibinubuhos sa isang bagong lalagyan. Alisan ng tubig ang alak ng mansanas mula sa sediment hanggang sa maalis ito.
   

Ang natitira na lang ay ibuhos ang natapos na alak ng mansanas sa mga bote at iimbak ito sa isang malamig at madilim na lugar. Ang mga bote ay dapat punan hanggang sa itaas upang mabawasan ang kontak ng alak na may oxygen.

Upang maghanda ng alak ng mansanas sa bahay, ayon sa simpleng recipe na ito, kailangan mong kumuha ng mga 20 kg ng hinog na mansanas at mula 150 hanggang 300 g ng asukal para sa bawat litro ng juice na nakuha.

Paano gumawa ng apple cider (may larawan)

Ang cider ay karaniwang tinatawag na sparkling, very light wine na gawa sa mga mansanas. Ang lakas ng inumin na ito ay karaniwang 5-7%, ang lasa ng alak ay napaka-kaaya-aya, nakapagpapaalaala ng matamis na soda.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 8 kg na mansanas;
• 12 litro ng tubig;
• 3200 g ng asukal.

Paano maghanda ng alak:

1. Ang mga nakolektang mansanas ay dapat gupitin sa 4-6 na bahagi (depende sa laki ng prutas) at alisin ang core. Upang mapabilis ang proseso, maaari kang gumamit ng isang espesyal na aparato - isang slicer ng mansanas.
2. Ang mga hiniwang hiwa ng mansanas ay inilalagay sa isang bag na gawa sa makapal na natural na tela o nakabalot lamang sa isang piraso ng angkop na materyal. Ang bundle na ito ay inilalagay sa ilalim ng isang kawali o palanggana, at isang takip o kahoy na disk ay inilalagay sa itaas, ang laki nito ay dapat na mas mababa sa diameter ng lalagyan mismo. Ang buong istraktura na ito ay dapat na pinindot na may timbang na humigit-kumulang 10 kg.
3. Kailangan mong gumawa ng syrup mula sa 6 na litro ng tubig at 1600 gramo ng asukal. Kapag ang syrup ay lumamig sa temperatura ng silid, ibuhos ito sa mga mansanas na inilagay sa ilalim ng pindutin. Ang tissue ng bag ay dapat na lubusang lumubog sa likido.
4. Sa loob ng limang linggo, ang lalagyan na may mga mansanas ay dapat itago sa isang madilim at malamig na silid (hindi hihigit sa 18-20 degrees). Pagkatapos ng oras na ito, ang likido mula sa kawali ay dapat na pinatuyo gamit ang isang nababaluktot na tubo (halimbawa, mula sa isang medikal na dropper).Ilagay ang alak sa isang malinis na bote, magdagdag ng syrup, pinakuluang sa parehong sukat tulad ng sa unang pagkakataon.
   
5. Ang kawali na may mga hiwa ng mansanas ay itinatago sa parehong silid para sa isa pang limang linggo. Pagkatapos ng oras na ito, ibuhos ang pangalawang bahagi ng alak. Ang alak na ito ay hinahalo sa nauna at ipinadala sa cellar sa edad.
6. Pagkatapos ng anim na buwan, kailangan mong alisan ng tubig ang alak ng mansanas mula sa sediment at bote ito sa mga sterile na bote. Ang cider ay naka-imbak sa malamig para sa isa pang buwan, pagkatapos ay maaari itong inumin.

Paano gumawa ng alak mula sa jam sa bahay (na may larawan)

Ang bawat maybahay ay may garapon sa kanyang basement. lumang jam, na walang kumakain, dahil ang bago ay matagal nang niluluto. Ito Ang jam o marmalade ay maaaring maging isang mahusay na batayan para sa paggawa ng homemade wine.

Kaya, Para sa masarap na lutong bahay na alak kakailanganin mo:

• litro ng garapon ng jam ng mansanas;
• litro ng tubig;
• 100 g hindi nalinis na mga pasas;
• 10-100 g ng asukal para sa bawat litro ng wort (ang asukal ay idinagdag lamang kung ang jam ay hindi sapat na matamis).

Ang paggawa ng alak mula sa jam ay napaka-simple:

1. Maghanda ng tatlong-litrong bote sa pamamagitan ng paglilinis nito ng soda at pagkatapos ay paghuhugas ng pinakuluang tubig. Upang pagsamahin ang epekto, maaari mong isterilisado ang garapon na may singaw o ibang paraan.
2. Ibuhos ang jam ng mansanas sa isang malinis na garapon, ibuhos ang tubig, magdagdag ng mga pasas, magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap.
3. Takpan ang bote ng gauze upang maprotektahan laban sa mga insekto at ilagay sa isang mainit na lugar (mga 22-25 degrees).Dito dapat magsimulang mag-ferment ang jam ng mansanas sa loob ng unang 8-20 oras. At ang bote ay mananatiling mainit sa loob ng 5 araw, kung saan ang mga nilalaman ay dapat na pukawin tuwing 8 oras.
   
4. Sa ikaanim na araw, ang pulp (mga particle na lumulutang sa ibabaw) ay tinanggal mula sa garapon gamit ang isang kutsara, at ang juice ay sinala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Ang na-filter na alak ay ibinubuhos sa isang malinis na bote, pinupuno ito ng 3/4 na puno. Ang tuktok ng garapon ay sarado na may guwantes o isang espesyal na selyo ng tubig.
5. Ang alak ng mansanas ay magbuburo sa loob ng 30-60 araw. Sa lahat ng oras na ito dapat itong nasa isang mainit at madilim na lugar na may pare-pareho ang temperatura. Ang pagtatapos ng pagbuburo ay ipinahiwatig ng isang impis na guwantes o kakulangan ng hangin sa selyo ng tubig. Kung sa ikalimampung araw ang alak ng mansanas ay nagbuburo pa rin, kailangan mong alisan ng tubig ito mula sa sediment upang hindi lumitaw ang kapaitan.
6. Kapag kumpleto na ang pagbuburo, ang alak mula sa mga mansanas ay ibubuhos sa isa pang sisidlan, na nag-iingat na huwag hawakan ang sediment. Kung kinakailangan, ang asukal at alkohol ay idinagdag upang lumikha ng isang pinatibay na matamis na alak.
7. Inilalagay nila ang alak sa cellar at sinusubaybayan ang sediment. Kapag ang sediment layer ay umabot ng ilang sentimetro, ang alak ay ibinubuhos. Ang pamamaraan ay paulit-ulit hanggang ang inumin ay lumiwanag at ang sediment ay huminto sa pagbagsak.

Ang natitira na lang ay piliin ang naaangkop na recipe ng alak ng mansanas at siguraduhin na ang paggawa ng alak sa bahay ay isang hindi kumplikado at napaka-kapana-panabik na proseso. Sasabihin sa iyo ng video nang detalyado ang tungkol sa lahat ng mga yugto ng paghahanda ng inumin na ito:

Mga Inirerekomendang Post

Chokeberry wine sa bahay

Apricot wine sa bahay

Gawang bahay na alak mula sa katas ng ubas

Raspberry wine sa bahay: recipe

Gawang bahay na lingonberry na alak

Cherry plum liqueur at tincture: 6 na mga recipe

Moonshine na may prun

Makulayan ng balat ng walnut at shell

Melon liqueur