Raspberry wine sa bahay: isang simpleng recipe

Nilalaman

1 Klasikong recipe na may detalyadong paglalarawan
2 Ang pinakamahusay na mga recipe ng raspberry wine
3 Konklusyon

Ang homemade wine ay palaging pinahahalagahan lalo na dahil ito ay isang natural na produkto at may orihinal na lasa at aroma. Maaari kang maghanda ng inuming may alkohol sa bahay mula sa iba't ibang mga produkto, halimbawa, mansanas, ubas, currant. Ang alak ng raspberry ay itinuturing na pinaka masarap at piling tao. Inihanda ito mula sa hinog, matamis na berry gamit ang isang tiyak na teknolohiya. Dagdag pa sa artikulo, susubukan naming magbigay ng maraming iba't ibang mga recipe na may detalyadong paglalarawan, upang kahit na ang isang baguhan na winemaker ay maaaring maghanda ng raspberry wine sa bahay.

Klasikong recipe na may detalyadong paglalarawan

Ang homemade raspberry wine ay maaaring pinatibay o magaan. Ang pinakasimpleng, klasikong recipe ng alak na ibinigay sa ibaba ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mababang-alkohol na inumin na may lakas na 10-12%. Upang gawin ito kakailanganin mo ng 1 kg ng mga berry, 1 litro ng tubig at 500 g ng asukal. Kung ninanais, maaari mong ayusin ang natapos na alak na may alkohol o vodka.

Mahalaga! Ang mga berry ay hindi maaaring hugasan bago maghanda ng alak, dahil sa kanilang ibabaw ay mayroong lebadura na direktang kasangkot sa proseso ng pagbuburo.

Gamit ang recipe na ito bilang isang halimbawa, susubukan naming ilarawan sa mas maraming detalye hangga't maaari ang mga intricacies ng paggawa ng raspberry wine. Ang mga pangunahing kaalaman ng iminungkahing teknolohiya ay dapat ding gamitin sa iba pang mga recipe sa paggawa ng alak.Inirerekomenda na maghanda ng homemade raspberry wine tulad ng sumusunod:

Gilingin nang lubusan ang mga hinog na raspberry sa pamamagitan ng isang salaan o gamit ang isang gilingan ng karne. Ilipat ang nagresultang slurry sa isang malinis na lalagyan ng salamin, na nag-iiwan ng 1/3 ng libreng espasyo. Magdagdag ng 0.7 litro ng tubig at 0.3 kg ng asukal sa berry puree.
Takpan ang lalagyan ng salamin na may takip na may water seal o rubber glove. Kapag gumagamit ng guwantes, dapat mong tandaan na gumawa ng isang maliit na butas na may isang karayom sa isa sa mga daliri nito upang alisin ang carbon dioxide.
Ang nagresultang wort ay dapat na iwan sa silid sa loob ng 8-10 araw. Sa oras na ito, ang isang aktibong proseso ng pagbuburo ay masusunod sa pagbuo ng bula at paglabas ng carbon dioxide. Sa panahong ito, inirerekumenda na pukawin ang wort araw-araw.
Ang wort ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng isang multi-layer na piraso ng gasa. Ang pulp ng berry ay dapat na pisilin, ang cake ay dapat na itapon, at ang likido ay dapat gamitin sa ibang pagkakataon.
Paghaluin ang 0.3 litro ng malinis na tubig at 100 g ng asukal. Ibuhos ang nagresultang syrup sa wort. Takpan muli ang lalagyan ng likido gamit ang isang guwantes o isang espesyal na takip.
Pagkatapos ng 3 araw, magdagdag ng isa pang bahagi ng asukal (100 g) sa wort at takpan muli ang lalagyan ng guwantes.
Para sa 30-60 araw mula sa araw kung kailan ang huling bahagi ng asukal ay idinagdag, ang raspberry na inumin ay dapat mag-ferment. Pagkatapos ng humigit-kumulang 40 araw ng pagbuburo, dapat itong alisin sa latak sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa isang bagong malinis na lalagyan. Ang "malinis" na alak ay dapat na i-ferment sa ilalim ng water seal (glove) sa loob ng ilang araw.
Kapag nakumpleto na ang pagbuburo, ang guwantes ay deflate at hindi na papayagan ng air seal na dumaan ang mga bula. Ang isang tanda ng pagiging handa ay din ang paglilinaw ng wort.
Ang natapos na inuming may alkohol ay muling inalis mula sa latak at binili. Kung ninanais, ang raspberry wine ay maaaring patamisin o pinatibay ng alkohol (vodka).Kung ang asukal ay idinagdag, ang alak ay maaaring magsimulang mag-ferment muli, kaya ang lalagyan ay dapat na sakop ng isang water seal sa loob ng ilang araw. Ang natapos na inumin ay dapat punan hanggang sa itaas, na nag-iiwan ng isang minimum na dami ng hangin sa loob.
Upang makakuha ng mas maliwanag na lasa, ang alak ay may edad na 3-6 na buwan sa temperatura na +6-+16⁰SA.

Mahalaga! Upang ayusin, maaari kang magdagdag ng alkohol, 2-15% ng kabuuang dami ng raspberry wine.

Ang lahat ng inilarawan na mga rekomendasyon para sa paggawa ng raspberry wine ay perpektong ipinakita sa video:

Ang isang malinaw na halimbawa ay makakatulong sa iyo na maunawaan kahit na ang pinakamahirap na aspeto ng winemaking.

Ang alak ng raspberry na inihanda sa bahay ay maaaring ganap na maiimbak sa ilalim ng isang airtight lid sa cellar sa loob ng 5 taon. Sa paglipas ng panahon, ang lasa ng alkohol ay nagiging mas maselan at marangal.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng raspberry wine

Ang teknolohiyang iminungkahi sa itaas ay nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng klasikong alak mula sa mga raspberry. Ang isang magaan o pinatibay na inumin na may pagdaragdag ng alkohol (vodka) ay magkakaroon ng isang mahusay, pinong lasa at aroma. Ngunit bukod sa klasikong recipe, may iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda ng alak gamit ang iba't ibang mga additives.

Mahalaga! Ang alak na gawa sa ligaw na raspberry ay ang pinaka masarap at mabango.

Raspberry na alak na may mga pasas

Maaari kang gumawa ng raspberry wine sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pasas. Ang mga pinatuyong ubas ay magbibigay sa inumin ng natatanging mga tala ng lasa at isang marangal na lilim. Upang ihanda ang alak na ito kakailanganin mo ng 3 kg ng mga raspberry at 3 litro ng tubig. Kakailanganin mong magdagdag ng 8 tbsp sa alak. asukal at mga 150-200 g ng mga pasas, mas mabuti na nakuha mula sa madilim na mga varieties ng ubas.

Ang paggawa ng alak ay hindi pangunahing naiiba sa teknolohiyang iminungkahi sa itaas:

Gilingin ang mga raspberry.
Maghanda ng syrup mula sa tubig at kalahati ng tinukoy na halaga ng asukal.Ang syrup ay maaaring pakuluan sa apoy sa loob ng ilang minuto o ang asukal ay maaaring matunaw sa pamamagitan ng paghahalo nang mahabang panahon.
Paghaluin ang berry puree na may pinalamig na syrup. Magdagdag ng mga pasas. Ilagay ang timpla sa isang mainit na lugar para sa 1.5 na linggo para sa pangunahing pagbuburo. Takpan ang garapon gamit ang wort na may gasa o isang piraso ng malinis na tela. Ang pinaghalong berries at syrup ay dapat na hinalo araw-araw.
Pagkatapos ng 8-10 araw, alisin ang pulp mula sa lalagyan, alisin ang alak mula sa sediment, idagdag ang natitirang asukal sa komposisyon.
Takpan ang lalagyan ng guwantes o water seal. Ang wort ay dapat manatili sa ganitong estado ng mga 2 buwan hanggang sa katapusan ng pangalawang pagbuburo.
Ang natapos na alak, na inalis muli mula sa latak, ay dapat na bote ng isang airtight lid.

Ang mga pasas ay medyo matamis. Naglalaman ito ng isang tiyak na halaga ng lebadura sa ibabaw nito at may kakayahang i-activate ang proseso ng pagbuburo. Kasabay nito, ang mga pasas ay nagbibigay ng kanilang natatanging aroma at marangal na lilim.

Mahalaga! Ayon sa iminungkahing recipe, maaari kang gumawa ng alak mula sa mga frozen na raspberry.

Berry wine na may mga raspberry, seresa at currant

Ang kumbinasyon ng iba't ibang mga berry ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang napaka-kagiliw-giliw na inuming nakalalasing. Kaya, sa isang recipe maaari mong sabay na gumamit ng mga raspberry, itim na currant, at seresa. Pag-usapan natin nang mas detalyado kung paano maghanda ng gayong alak.

Para sa isang recipe ng alak kailangan mong gumamit ng 1.5 litro ng raspberry juice at currant juice, 1 litro ng cherry juice. Depende sa nais na lakas, ang asukal ay maaaring idagdag sa alak sa halagang 1.5 hanggang 2.5 kg.

Mahalaga! Ang lakas ng natapos na alak ay pangunahing nakasalalay sa dami ng asukal, dahil ang lebadura ay naglalabas ng carbon dioxide at alkohol sa panahon ng pagproseso ng sangkap na ito.

Ang proseso para sa paghahanda ng inuming berry ay ang mga sumusunod:

Pigain ang mga juice mula sa hindi nalinis na mga berry at ihalo.Magdagdag ng kalahati ng asukal, pukawin ang inumin at takpan ang lalagyan ng water seal.
Pagkatapos ng 2 linggo, magdagdag ng isa pang maliit na bahagi ng asukal at maghintay muli para sa aktibong yugto ng pagbuburo.
Kung magpasya kang gumawa ng alak na may mataas na nilalaman ng alkohol, pagkatapos ay magdagdag ng asukal hanggang sa ang lebadura ay mapatay ng mataas na konsentrasyon ng alkohol (15%). Sa oras na ito, ang alak ay magiging tuluy-tuloy na matamis at malakas.
Kung ang lakas sa isang tiyak na yugto ng paghahanda ng alak ay nababagay sa iyo, pagkatapos ay kailangan mong maghintay hanggang sa ganap na tumigil ang pagbuburo at alisin ang alak mula sa sediment.
Ibuhos ang natapos na alak sa malinis na lalagyan at isara ang mga ito nang mahigpit.
Itabi ang alak sa isang cool na cellar o refrigerator sa loob ng 1-2 buwan upang ganap itong maging mature.

Ang berry wine ay lumalabas na sobrang puro at mabango, katulad ng liqueur. Maaari mong gawing mas magaan at mas hindi nakakagambala ang inuming may alkohol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig sa paunang yugto ng paghahanda. Upang gawin ito, ang asukal ay dapat na matunaw sa 1 litro ng tubig at idagdag sa pinaghalong mga juice ng berry.

Raspberry jam na alak

Madalas na nangyayari na ang isang bukas na garapon ng jam ay nananatili sa refrigerator, o sa isang lugar sa cellar sa isang malayong istante ng isang "perennial raspberry treasure" ay biglang natagpuan. Sa kasong ito, maaari mong iproseso ang jam sa kahanga-hangang alak. Mangangailangan ito ng 2.5 litro ng tubig at 1 litro ng jam. Ang mga pasas sa recipe ay magiging mapagkukunan ng lebadura, kaya hindi na kailangang hugasan muna ang mga ito.

Mahalaga! Ang jam na may mga palatandaan ng amag ay hindi maaaring gamitin upang gumawa ng alak.

Paano maghanda ng alak mula sa jam:

Init ang tubig nang bahagya, magdagdag ng jam at mga pasas dito. Paghaluin ang mga sangkap nang lubusan at ibuhos sa isang bote ng salamin o garapon, pinupuno ang 2/3 ng buong volume.
Iwanan ang wort sa isang mainit na lugar sa loob ng 3-4 na linggo sa ilalim ng guwantes na goma o water seal.Sa panahong ito, ang proseso ng pagbuburo ay dapat na matagumpay na magpatuloy at makumpleto.
Alisin ang pulp mula sa likido, paghiwalayin ang alak mula sa sediment. Ibuhos ito sa mga bote, isara gamit ang airtight lid at itabi.

Mahalaga! Ang fermented jam ay maaaring maging isang raspberry starter para sa paggawa ng homemade wine.

Ang recipe gamit ang raspberry jam ay natatangi dahil maaari itong magamit upang gumawa ng alak nang medyo mabilis. Kasabay nito, ang inuming may alkohol ay palaging nagiging mabango at malasa.

Isang malinaw na halimbawa kung paano gumawa ng raspberry jam na alak, ay makikita sa video:

Ang iminungkahing recipe ay napaka-simple at naa-access sa lahat, kahit na isang baguhan na winemaker.

Konklusyon

Para sa lutong bahay na alak, maaari mong gamitin ang mabangong kagubatan o hardin raspberry, na magbibigay hindi lamang ng kasiyahan sa panlasa, kundi pati na rin ang mga benepisyo para sa katawan ng tao. Kung gumamit ka ng isang dilaw na iba't ibang berry sa recipe, maaari kang makakuha ng isang mahusay na puting alak na sorpresa ang pinaka sopistikadong tagatikim. Ang mga pasas, seresa o iba pang mga berry ay maaaring umakma at i-highlight ang lasa ng mga raspberry, na ginagawang mas marangal ang alak. Ngunit kahit na gamit ang pinakasimpleng recipe ng raspberry wine, maaari kang maghanda ng napakasarap, natural na inuming alkohol sa bahay, na magiging isang kahanga-hangang alternatibo sa mga binili na alak at vodka sa tindahan.