Champagne mula sa birch sap: 5 mga recipe

Sa nakalipas na mga taon at kahit na mga dekada, ang tunay na mataas na kalidad na mga inuming may alkohol ay halos hindi matagpuan sa pagbebenta. Ito ay lalong madaling makatagpo ng isang pekeng pagdating sa champagne. Para sa kadahilanang ito, ang home winemaking sa Russia ay literal na nakakaranas ng muling pagsilang. Mayroong espesyal na pangangailangan para sa mga inuming gawa sa natural na mga produkto. Hindi mahirap gumawa ng champagne mula sa birch sap sa bahay. At ang lasa ng nagresultang inumin ay malulugod sa kapwa babae at lalaki na kalahati ng sangkatauhan.

Paano gumawa ng champagne mula sa birch sap

Ang pangunahing sangkap para sa paghahanda ng kamangha-manghang, nakakapreskong inumin sa anumang panahon ay birch sap. Ang natural na elixir ng kalusugan ay maaaring makuha sa loob lamang ng 2-3 linggo sa isang taon. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang champagne ay maaaring gawin mula dito lamang sa unang bahagi ng tagsibol sa napakaikling panahon. Ang birch sap na naka-kahong sa mga lata ay angkop din para sa paggawa ng champagne.Bukod dito, para sa mga magaan na uri ng inumin mas mainam na gumamit ng juice na nakolekta at pagkatapos ay napanatili sa iyong sariling mga kamay. Ngunit kung ang desisyon ay ginawa upang gumawa ng mas malakas na champagne sa pagdaragdag ng vodka, kung gayon walang partikular na pagkakaiba kung aling juice ang gagamitin upang maghanda ng champagne. Maaari mo ring gamitin ang bersyon na binili sa tindahan.

Upang maghanda ng champagne mula sa birch sap, ang mga sweetener ay kinakailangang gamitin, kadalasang ordinaryong butil na asukal. Upang madagdagan ang pagiging kapaki-pakinabang ng nagresultang inumin, maaari mo ring gamitin ang pulot. Karaniwan din itong nagsisilbing magbigay ng mas malalim, mas mayaman na kulay sa champagne. Lalo na kung ang madilim na uri ng pulot ay ginagamit, tulad ng kastanyas, bundok o bakwit.

Bilang panimula para sa champagne, maaari mong gamitin ang alinman sa industrially produced wine yeast o homemade yeast mula sa mga pasas.

Bilang isang patakaran, ang homemade starter ay inihanda ilang araw bago magsimula ang proseso ng paghahanda ng champagne. Ito ay kinakailangan hindi lamang upang ang starter ay may oras upang pahinugin. Kamakailan, halos anumang pasas na makikita sa pagbebenta ay ginagamot ng sulfur para sa mas mahusay na pangangalaga. Ang ganitong mga pasas ay ganap na hindi angkop para sa paggawa ng starter ng alak. Samakatuwid, ang raisin starter ay ginawa nang maaga upang mag-eksperimento sa iba't ibang uri ng pinatuyong prutas. At bilang isang resulta, tukuyin kung alin sa mga ito ang talagang angkop para sa pagbuburo.

Ang proseso ng paggawa ng wine starter sa bahay ay ang mga sumusunod:

1. Sa isang malinis na garapon ng salamin, paghaluin ang 100 g ng kinakailangang hindi hugasan na mga pasas (upang mapanatili ang "ligaw" na lebadura sa ibabaw ng mga berry), 180 ML ng maligamgam na tubig (o birch sap) at 25 g ng asukal.
2. Haluing mabuti, takpan ng isang piraso ng tela (isang malinis na tuwalya) at iwanan sa isang mainit na lugar na walang ilaw sa loob ng ilang araw.
3. Kapag lumilitaw ang bula sa ibabaw, na sinamahan ng isang bahagyang pagsirit at isang maasim na amoy, ang starter ay maaaring ituring na handa.

Sa isang mahigpit na selyadong garapon, maaari itong iimbak sa refrigerator sa loob ng 1 hanggang 2 linggo.

Ang mga sariwang lemon o citric acid ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng champagne mula sa birch sap sa bahay. Para sa mga recipe na walang paggamit ng lebadura ng alak o, lalo na, iba pang mga inuming nakalalasing, ang naturang additive ay sapilitan. Dahil ang birch sap ay halos walang mga acid, at kinakailangan ang mga ito upang patatagin ang kaasiman ng wort. Kung wala ito, hindi mangyayari ang normal na proseso ng pagbuburo.

Recipe para sa champagne mula sa birch sap na may mga pasas

Upang makakuha ng liwanag at sa parehong oras mayaman at napakasarap na sparkling na alak (champagne) mula sa birch sap kakailanganin mo:

• 12 litro ng juice, mas mabuti sariwa;
• tungkol sa 2100 g granulated sugar;
• 1 malaking lemon (o 5 g citric acid);
• pre-prepared homemade wine starter mula sa 100 g ng mga pasas;
• 50 g maitim na pulot.

Ang proseso ng paggawa ng champagne mula sa birch sap na may mga pasas ayon sa recipe na ito ay binubuo ng dalawang yugto: paghahanda ng alak mismo at saturating ito ng carbon dioxide sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal at pagtiyak ng pangalawang pagbuburo sa mga selyadong kondisyon.

Paggawa:

1. Sa isang malaking enamel container, paghaluin ang birch sap, 2000 g ng asukal at sitriko acid. Pigain lamang ang katas mula sa sariwang lemon, maingat na alisin ang mga buto.
2. Painitin ang lahat hanggang sa kumulo at kumulo sa mahinang apoy hanggang 9 litro na lamang ng likido ang natitira sa kawali.
   
   Magkomento! Ang prosesong ito ay ginagawang mas mayaman at kawili-wili ang lasa ng inumin.
3. Palamigin ang likido sa temperatura ng silid (+ 25 ° C) at idagdag ang raisin starter at honey, natunaw kung kinakailangan sa isang paliguan ng tubig hanggang sa likido.
4. Paghaluin nang lubusan, ibuhos sa isang lalagyan ng fermentation at ilagay ang isang water seal dito (o isang latex glove na may maliit na butas sa isa sa mga daliri).
5. Mag-iwan sa isang lugar na walang ilaw na may matatag na mainit na temperatura (+ 19-24 ° C) sa loob ng 25-40 araw.
6. Matapos ang pagtatapos ng proseso ng pagbuburo (ang paglaho ng mga bula sa selyo ng tubig o ang pagbagsak ng guwantes), ang alak mula sa birch sap ay handa nang puspos ng carbon dioxide.
7. Ang alak ay maingat na pinatuyo mula sa sediment sa pamamagitan ng isang dayami at ibinuhos sa handa, malinis at tuyo na mga bote na may mahigpit na screwed caps, na nag-iiwan ng mga 6-8 cm ng libreng espasyo sa itaas.
8. Para sa 1 litro ng dami ng bawat bote magdagdag ng 10 g ng asukal.
9. Ang mga bote ay hermetically selyadong may takip at ilagay muli sa parehong lugar para sa 7-8 araw.
10. Pagkatapos lamang ng ilang araw, ang mga bote na may hinaharap na champagne ay kailangang suriin at ang mga gas ay bahagyang pinakawalan, na bahagyang binubuksan ang butas.
11. O ilabas ang mga ito para iimbak sa isang malamig na lugar, kung hindi, maaari lamang silang sumabog mula sa naipon na presyon.

Ang lakas ng nagresultang champagne ay tungkol sa 8-10%.

Champagne na gawa sa birch sap na walang kumukulo

Kung nais mong mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng birch sap sa champagne, maaari mong gamitin ang sumusunod na simpleng recipe.

Kakailanganin mong:

• 3 litro ng juice;
• 900 g ng asukal;
• 300 g hindi nalinis na mga pasas;
• 2 dalandan;
• 1 limon.

Paggawa:

1. Ang mga dalandan at limon ay lubusan na hinugasan ng isang brush, tuyo at ang zest ay pinutol. Pigain ang katas mula sa natitirang mga prutas sa pamamagitan ng isang salaan upang paghiwalayin ang mga buto.
2. Ang birch sap ay bahagyang pinainit sa temperatura na + 40-45 ° C at ang lahat ng asukal ay natunaw dito.
3. Sa isang lalagyan ng fermentation, ang birch sap ay halo-halong may asukal, citrus juice at zest, at idinagdag ang mga pasas.
   Magkomento! Kinakailangan na maging ganap na tiwala sa mga katangian ng pagbuburo ng mga pasas na ginamit, gamit ang mga pamamaraan na inilarawan sa itaas, kung hindi, maaari mong sirain ang buong paghahanda.
4. Maglagay ng water seal o glove at ilagay ito sa isang mainit at madilim na lugar sa loob ng 30-45 araw.
   
5. Susunod, magpatuloy sa karaniwang paraan, na inilarawan na sa nakaraang recipe. Sa halip na asukal lamang, magdagdag ng 2-3 mga pasas sa bawat bote at i-seal din ito ng hermetically.

Ang Champagne ay lumalabas na mas magaan at mas unsaturated sa lasa. Pero may degree pa rin ito, at masarap uminom, lalo na sa mainit na panahon.

Champagne na gawa sa birch sap na may lebadura ng alak

Ang lebadura ng alak ay ginagamit kapag walang angkop na mga pasas para sa pagbuburo, ngunit nais mong maging garantisadong makakuha ng masarap at mabula na alak.

Ang buong teknolohiya ng pagmamanupaktura ay ganap na magkapareho sa inilarawan sa mga recipe sa itaas.

Ang mga sangkap ay ginagamit sa mga sumusunod na ratios:

• 10 litro ng birch sap;
• 1600 g ng asukal;
• 10 g lebadura ng alak.

Gawa sa bahay na champagne na gawa sa birch sap na may pagdaragdag ng dry wine

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng champagne ayon sa recipe na ito ay kahawig din ng tradisyonal na inilarawan sa itaas.Ang alak ng ubas ay nagdaragdag ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga ubas, ang lasa at kulay nito sa natapos na inumin.

Kakailanganin mong:

• 12 litro ng birch sap;
• 3.2 kg na butil na asukal;
• 600 ML puting alak;
• 4 na limon;
• 4 tbsp. l. lebadura ng alak na diluted sa tubig ayon sa kasamang mga tagubilin.

Paggawa:

1. Ang birch sap, gaya ng dati, ay sumingaw ng asukal sa 9 litro.
2. Palamigin, idagdag ang lahat ng natitirang sangkap at panatilihin sa isang mainit na lugar hanggang sa makumpleto ang pagbuburo.
   
3. Pagkatapos ito ay sinala, naka-bote na may masikip na takip at itinatago para sa mga 4 pang linggo sa isang malamig na lugar.

Paano gumawa ng champagne mula sa birch sap na may pagdaragdag ng vodka

Kakailanganin mong:

• 10 litro ng birch sap;
• 3 kg ng asukal;
• 1 litro ng vodka;
• 4 tsp. lebadura;
• 4 na limon.

Paggawa:

1. Ang unang yugto, tradisyonal, ay kumukulo ng birch sap na may asukal hanggang sa ang dami nito ay nabawasan ng 25%.
2. Pagkatapos ang juice, pinakuluan at pinalamig sa temperatura ng silid, ay ibinuhos sa isang kahoy na bariles ng angkop na dami upang magkaroon ng silid sa itaas na bahagi para sa pagbuburo.
3. Magdagdag ng lebadura, tinadtad na mga piraso ng lemon, napalaya mula sa mga buto, at vodka.
4. Gumalaw, takpan ng takip at iwanan sa isang mainit na lugar para sa isang araw, pagkatapos ay ilipat ang lalagyan sa isang cool na silid (cellar, basement) sa loob ng 2 buwan.
5. Pagkatapos ng panahong ito, ang champagne ay naka-bote at mahigpit na tinapon.

Paano mag-imbak ng homemade champagne mula sa birch sap

Ang homemade champagne ay dapat na naka-imbak sa malamig, sa temperatura mula + 3 ° C hanggang + 10 ° C at walang access sa liwanag. Maaaring may ilang sediment sa ilalim ng mga bote. Ang buhay ng istante sa ilalim ng gayong mga kondisyon ay 7-8 buwan. Gayunpaman, ang isang inumin na may pagdaragdag ng vodka ay maaaring maiimbak sa mga katulad na kondisyon sa loob ng ilang taon.

Konklusyon

Ang champagne mula sa birch sap ay maaaring ihanda sa bahay sa maraming paraan.At sa anumang kaso, makakakuha ka ng isang masarap at katamtamang malakas na sparkling na alak na may hindi maihahambing na lasa, na hindi isang kahihiyan na ipakita para sa anumang maligaya na kapistahan.

Mga Inirerekomendang Post

Alak mula sa mga dahon ng ubas sa bahay

Viburnum tincture na may vodka: recipe

Paano gumawa ng alak mula sa mga gawang bahay na peras

Gawang bahay na alak mula sa plum jam: isang simpleng recipe

Gawang bahay na plum wine

Homemade pumpkin wine

Homemade wine chacha recipe

Cherry wine sa bahay

Paano maglagay ng moonshine sa mga partisyon ng nut