Plum wine sa bahay: isang simpleng recipe

Nilalaman

1 Paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa alak
2 Mga pagpipilian sa plum na alak
- 2.1 Simpleng recipe
- 2.2 Plum wine mula sa compote
3 Konklusyon

Maraming mga mahilig sa masarap na alak sa mga Ruso. Sa kasamaang palad, medyo mahirap bumili ng tunay na inumin sa mga tindahan. Kadalasan ay nagbebenta sila ng kahalili. Ngunit hindi lahat ay kayang bumili ng tunay na alak. Ngunit hindi mo kailangang magalit, dahil maaari kang gumawa ng iyong sariling inuming plum. Upang makagawa ng lutong bahay na alak, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga berry at prutas.

Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng plum wine sa bahay. Ibahagi natin ang mga sikreto ng paggawa ng alak at magpakita ng video. Ang inumin ay nagiging mas masarap at mas mabango kaysa sa binili sa tindahan. Bilang karagdagan, ang plum na alak ay maaaring ihanda ng sinumang may pagnanais na gawin ito.

Mahalaga! Pinapayuhan ng mga doktor kahit na ang mga taong may sakit sa puso na uminom ng magandang alak: ang mga atake sa puso ay nababawasan ng 40%, at ang pagbuo ng mga namuong dugo sa utak ng 25%.

Paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa alak

Sa bahay, maaari kang makakuha ng semi-dry o semi-sweet plum wine, batay sa iyong mga pangangailangan sa panlasa. Ang lahat ay nakasalalay sa dami ng idinagdag na asukal.

Hindi tulad ng paggamit ng iba pang mga berry at prutas, mayroong isang kahirapan: ayaw ng mga plum na "ibahagi" ang juice. Ang mga prutas na ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng pectin, kaya ang inihandang katas ay kahawig ng halaya. Ang juice ay nakuha pagkatapos ng pagbuburo.

Magkomento! Ngunit mayroong mas maraming asukal sa mga plum kaysa sa iba pang mga prutas, kaya ang sangkap na ito ay idinagdag sa mas maliit na dami kapag gumagawa ng plum wine.

Kapag pumipili ng mga plum, kailangan mong bigyang-pansin ang pagkahinog, dahil ang mga hindi hinog na prutas ay hindi angkop para sa lutong bahay na alak. Kung mayroon kang sariling hardin, mas madali ito. Ang pangunahing bagay ay hindi upang mangolekta ng mga nahulog na plum, upang ang natapos na alak ay hindi makakuha ng isang makalupang lasa.

Ang mga bunga ng anumang iba't ibang mga plum ay palaging may maputi na patong. Ang mga ito ay natural o ligaw na lebadura, kung wala ito ay mahirap gumawa ng natural na alak sa bahay. Samakatuwid, sa anumang pagkakataon dapat mong hugasan ang mga plum. Ang dumi ay maaaring punasan lamang ng isang malambot na tela, mag-ingat na huwag punasan ang mga deposito mula sa alisan ng tubig. Kung hindi mo magagawa nang walang paghuhugas, kakailanganin mong magdagdag ng lebadura ng alak o mga pasas sa alak para sa masinsinang pagbuburo. Ito ay malinaw na gawang bahay na plum wine Medyo iba ang lasa.

Payo! Ilagay ang mga plum na inilaan para sa paggawa ng homemade wine upang matuyo sa araw sa loob ng ilang araw upang bumuo ng isang kolonya ng bakterya at i-activate ang ligaw na lebadura.

Bilang isang patakaran, para sa lutong bahay na alak ay kumukuha sila ng mga madilim na plum na naglalaman ng maraming asukal at acid, halimbawa, Hungarian. Ang inumin na ginawa mula sa mga plum ng iba't ibang ito ay mabango, na may isang rich burgundy na kulay.

Ang isang nakalalasing na inumin na ginawa mula sa mga puting plum, na inihanda sa bahay, ay walang binibigkas na aroma o espesyal na panlasa. Ang puting plum na alak na ito ay karaniwang ginagamit upang gumawa ng mga marinade at sarsa.

Pansin! Bago paghiwalayin ang mga buto, ang mga prutas ay pinagbubukod-bukod, inaalis ang mga kahina-hinala, nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkabulok, o masyadong marumi.

Maaari kang maghanda ng plum na alak sa mga lalagyan ng baso o enamel. Kakailanganin mong bumili ng water seal o regular na medikal na guwantes upang maprotektahan ang alak mula sa pakikipag-ugnay sa hangin sa panahon ng pagbuburo.Dapat mong bigyang pansin ang puntong ito kapag nagbobote ng alak: punan ang lalagyan para sa pag-iimbak ng inumin hanggang sa kapasidad.

Mga pagpipilian sa plum na alak

Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng homemade plum wine. Imposibleng sabihin ang tungkol sa lahat. Kami ay tumutuon sa dalawang mga pagpipilian at tandaan ang mga tampok ng teknolohiya, dahil ito ay halos pareho.

Anuman ang recipe na iyong gamitin, ang unang bagay na kailangan mong gawin pagkatapos alisin ang mga buto ay gilingin ang mga plum sa isang katas. Pinipili ng bawat winemaker ang kanyang sariling pamamaraan:

kuskusin gamit ang mga kamay;
gamit ang isang blender o salaan;
presyon sa isang kahoy na masher.

Bagaman ang mga tunay na winemaker ay gumagawa ng lahat ng gawain lamang sa kanilang mga kamay, dahil pinaniniwalaan na sa kasong ito ang enerhiya ng tao ay inililipat sa alak.

Simpleng recipe

Dahil maraming tao ang hindi pa nakagawa ng alak, nag-aalok kami ng isang simpleng recipe na may pinakamababang halaga ng mga sangkap:

mga plum - 1 kg;
butil na asukal - 300 gramo;
tubig - 1 litro.

At ngayon tungkol sa paggawa ng plum wine sa bahay, isang simpleng recipe.

Ilagay ang mga pureed plum sa isang maginhawang lalagyan at magdagdag ng pinakuluang tubig. Mas mainam na huwag gumamit ng tubig mula sa gripo dahil sa nilalaman ng chlorine nito.
Maglagay ng tela o gauze sa ibabaw upang maiwasang makapasok ang mga insekto sa sisidlan. Ilagay sa isang mainit na lugar upang mag-ferment sa loob ng apat na araw. Sa panahong ito, ang masa ng plum ay mahahati sa dalawang layer: pulp at juice. Ang takip ng pulp ay dapat na patuloy na ibababa sa ilalim upang ang hinaharap na alak ay hindi maasim at hindi mabuo ang amag dito.
Pagkatapos ang plum pulp ay dapat na paghiwalayin sa pamamagitan ng straining sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga hilera upang mayroong kaunting suspensyon hangga't maaari sa alak.
Pagkatapos ay ibuhos ang likido sa isang garapon o bote para sa karagdagang pagbuburo.Ibuhos namin ang ilan sa malt, magdagdag ng asukal at matunaw ito. Ibuhos sa kabuuang masa. Naglalagay kami ng water seal sa bote o garapon o isang regular na guwantes na may butas na daliri. Ang paulit-ulit na pagbuburo ay magpapatuloy sa loob ng ilang buwan. Ang mga lalagyan ay dapat itago sa isang mainit na lugar, ngunit ang sinag ng araw ay hindi dapat mahulog sa kanila.
Kapag kumpleto na ang proseso ng pagbuburo, alisan ng tubig ang batang alak mula sa sediment, salain at panlasa. Kung ang tamis ay hindi sapat, pagkatapos ay magdagdag ng asukal at ilagay muli ang bote sa ilalim ng water seal sa loob ng ilang araw. Pagkatapos nito, muli naming sinasala at inilalagay ito sa isang malamig na lugar upang pahinugin.

Pansin! Ang prosesong ito para sa isang nakalalasing na inumin na gawa sa mga plum sa bahay ay tumatagal ng hindi bababa sa 4 na buwan, at ang pinakamasarap na inumin ay pagkatapos ng tatlong taong pagtanda.

Plum wine mula sa compote

Upang gumawa ng alak sa bahay, hindi kinakailangang gumamit ng mga sariwang prutas. Laging matatagpuan sa cellar fermented jam o compote. Nakakaawa kung itapon mo ang mga resulta ng iyong sariling paggawa. Ano ang maaari mong gawin mula sa compote sa bahay? Ang mga nakaranasang maybahay ay gumagamit ng gayong mga paghahanda upang maghanda ng plum wine.

Paano gumawa ng hop drink mula sa plum compote:

Salain ang compote mula sa isang tatlong-litro na garapon sa pamamagitan ng isang koton na tela upang mapupuksa ang mga berry at ibuhos ito sa isang lalagyan ng enamel. Lubusan naming masahin ang mga plum at ilipat ang mga ito sa kabuuang masa.
Pinainit namin ang likido sa temperatura ng sariwang gatas, iyon ay, hindi hihigit sa 30 degrees. Kung hindi, ang pagbuburo ng alak ay magiging mabagal o hindi magsisimula sa lahat.
Dahil ang mga plum mula sa compote ay wala nang sariling lebadura, kailangan mong gumawa ng starter. Para dito gumagamit kami ng mga pasas. Pinakamainam ang maitim na uri dahil mayroon silang mas tamis at ligaw na lebadura.Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga pasas, dahil may mga bakterya sa ibabaw na nagpapagana sa pagbuburo ng alak.
Ang isang dakot ng mga pasas ay sapat na para sa pinainit na masa. Ilagay ang kawali sa isang mainit na lugar sa loob ng 24 na oras.
Pagkatapos ng isang araw, magdagdag ng asukal sa panlasa, ibuhos sa isang limang litro na garapon o bote (punan lamang ang 2/3 upang magkaroon ng puwang para sa foam at gas!) at isara sa isang hybridizer. Kung wala kang ganoong device, maaari kang gumamit ng medikal na guwantes upang gumawa ng plum wine. Ngunit ang isang daliri ay tinutusok ng karayom. Kung hindi ito gagawin, ang gas ay sasabog sa lata kapag pinalaki ang guwantes. At muli ilagay ang lalagyan sa isang mainit at madilim na lugar.

Ang direktang sikat ng araw ay hindi dapat mahulog sa hinaharap na alak. Batay sa kondisyon ng guwantes, madaling matukoy kung ang mga nilalaman ng sisidlan ay nagbuburo. Kung ang inflation ay hindi gaanong mahalaga, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng ilang mga pasas o ilipat ang lalagyan sa isang mas mainit na lugar. Pagkatapos ng 4 na araw, alisin ang pulp, pilitin at salain ang likido at ilagay muli sa isang mainit na lugar. Ang aming alak ay magbuburo ng hindi bababa sa isa at kalahating buwan.
Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, alisan ng tubig ang batang plum wine mula sa sediment ayon sa recipe. Ito ay maginhawa upang gawin ito gamit ang isang manipis na goma hose upang hindi makagambala sa naayos na lebadura. Siguraduhing tikman ito: kung ang tamis ay hindi sapat, magdagdag ng asukal at iwanan upang mag-ferment para sa isa pang 2-3 araw. Pagkatapos ng kasunod na pagsasala, ibuhos ang alak sa malinis na garapon at iwanan ito nang mag-isa upang matanda sa isang malamig na lugar. Para sa plum na alak na ginawa mula sa compote, ang pamamaraang ito ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang buwan.

Paano gumawa ng plum wine sa bahay, recipe:

Konklusyon

Sinabi namin sa iyo kung paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga plum sa iyong sarili. At ngayon ang ilang mga nuances:

Ang mga bote o iba pang lalagyan na may batang alak ay dapat na selyado nang mahigpit.Ang proseso ng pagkahinog ay dapat maganap sa kadiliman at lamig. Kung hindi, sa halip na isang masarap na mabangong inumin, makakakuha ka ng plum na suka.
Ang kulay ng tapos na inumin ay depende sa uri ng plum. Ang maitim na prutas ay gumagawa ng masaganang pulang plum na alak. At mula sa puti, dilaw o rosas na mga plum ang inumin ay magiging angkop na kulay.

Mas matagal bago mahinog ang plum wine kaysa sa iba pang prutas at berry. Ang pinakamahusay na gawang bahay na alak ay itinuturing na isa na nakatayo nang hindi bababa sa tatlong taon. Mayroon itong buong tunay na palumpon ng lasa at aroma.