Nilalaman
Ang pagkabigo ng sinumang disenteng maybahay ay walang hangganan kung kailangan niyang itapon ang lumang minatamis na jam o pinapanatili, para lamang magkaroon ng puwang sa cellar o pantry para sa mga bago, sariwang paghahanda. Hindi pa rin alam ng maraming tao na maaari itong gamitin upang gumawa ng masarap na homemade wine, at hindi lamang ang sikat na moonshine, na hindi gusto ng lahat.
Ang alak na ito ay maaaring gawin mula sa ganap na anumang uri. jam, ang pangunahing bagay ay walang mga palatandaan ng amag dito. Ang amag lamang ang dapat magpilit sa iyo na itapon ang gayong piraso sa basurahan, dahil kahit na alisin mo ang tuktok na bahagi kasama nito, kung gayon walang disente ang maaaring lumabas sa natitirang jam.
Ang lahat ng mga prutas at berry ay mabuti sa kanilang sariling paraan, ngunit ang lutong bahay na alak na gawa sa plum jam ay nakikilala hindi lamang sa pamamagitan ng marangal na lilim ng kulay, kundi pati na rin sa katangi-tanging, bahagyang maasim na lasa at kaakit-akit na aroma.
Bilang karagdagan, ang mga recipe para sa paghahanda nito ay medyo simple at kahit na ang isang baguhan na hindi pa kailangang subukan ang kanyang kamay sa paggawa ng alak ay maaaring makayanan ang mga ito.
Ang pinakasimpleng paraan
Ang pinakasimpleng opsyon para sa paggawa ng homemade plum wine mula sa candied jam ay ang paghaluin ang mainit na pinakuluang tubig (mga +25°+30°C) at jam sa pantay na sukat at, paglalagay ng rubber glove o balloon na may maliit na butas sa lalagyan, ilagay para sa pagbuburo sa isang madilim, mainit-init na lugar. Sa isang karaniwang recipe, ang proseso ay karaniwang nakumpleto sa loob ng 30 hanggang 50 araw kapag ang glove o lobo ay na-deflate. Maaari mong subukan ang alak.
Mga sangkap upang mapabuti ang pagbuburo
Sa kasamaang palad, ang alak na inihanda ayon sa pamamaraan sa itaas ay hindi palaging kwalipikado para sa isang masarap na lasa. Malaki ang nakasalalay sa dami ng mga asukal na nilalaman nito, at kung minsan ang proseso ng pagbuburo ay hindi nagsisimula sa lahat, dahil ang hinaharap na alak ay kulang sa ilang mga microorganism ng lebadura at ang inumin ay nagiging maasim.
Samakatuwid, ang iba't ibang mga pantulong na additives ay ginagamit nang mas madalas upang mapabuti ang proseso ng pagbuburo. Ito ay maaaring:
- Ang lebadura ng alak, at kung walang ganoon, kahit na ang karaniwang lebadura ng panadero;
- Anumang sariwang berry o sariwang ubas;
- pasas;
- kanin.
Kailangan mong kumuha ng 20 gramo ng live yeast bawat litro ng jam. Kadalasan sila ay natutunaw sa isang litro ng maligamgam na tubig at halo-halong may plum jam.
Sa kasong ito, kailangan mo munang ihanda ang yeast starter. Upang gawin ito, 8-10 g ng dry yeast ay halo-halong may 100 g ng maligamgam na tubig at iniwan ng ilang oras sa isang mainit na lugar. Sa hinaharap, ang halagang ito ng starter ay maaaring gamitin upang gumawa ng homemade wine mula sa isang litro ng plum jam.
Ang pinakamadaling paraan upang gumamit ng mga sariwang berry o kahit na mga ubas bilang isang fermentation accelerator sa tag-araw.Ito ay sapat na upang magdagdag ng 200 gramo ng mga berry sa 1 litro ng lumang jam. Hindi inirerekomenda na hugasan ang mga berry bago gamitin, ngunit ang lubusang pagpuputol sa kanila ay magsusulong ng mahusay na pagbuburo.
Ang mga pasas ay kadalasang ginagamit upang gumawa ng alak mula sa plum jam sa bahay. Pagkatapos ng lahat, kapag gumagamit ng isang recipe na may mga pasas, ang alak ay maaaring ihanda kahit na sa panahon kung kailan wala nang sariwang ubas o iba pang sariwang berry. Imposible ring hugasan ang mga pasas, dahil sa kanilang ibabaw, tulad ng sa kaso ng mga sariwang berry, ang mga ligaw na natural na lebadura na microorganism ay napanatili, na mag-aambag sa ganap na pagkumpleto ng proseso ng pagbuburo.
Sa wakas, ang isang kawili-wiling sangkap na nagtataguyod ng pagbuburo at dumating sa amin mula sa oriental cuisine ay kanin. Hindi rin ito dapat hugasan bago idagdag sa hinaharap na alak para sa parehong mga kadahilanang nakasaad sa itaas. Ang isang baso ng bigas ay sapat na para sa isang litro ng plum jam.
Teknolohiya para sa paggawa ng homemade wine mula sa jam
Tulad ng sa orihinal na recipe, ihalo muna ang plum jam at pinakuluang maligamgam na tubig sa pantay na sukat. Pagkatapos ang kinakailangang pantulong na sangkap na iyong pinili mula sa itaas ay idinagdag sa kanila. Siyempre, ang lasa ng tapos na alak ay mag-iiba depende sa kung ano ang eksaktong ginagamit mo upang mapabuti ang pagbuburo, ngunit sa unang pagkakataon ito ay nagkakahalaga na subukang idagdag kung ano ang mayroon ka.
Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isang malinis na lalagyan (mas mabuti na salamin), ang isang guwantes na goma ay inilalagay sa itaas at ang hinaharap na alak ay inilalagay sa isang mainit na lugar na walang ilaw sa loob ng 12-14 araw. Pagkatapos ng panahong ito, ang lahat ng pulp (pulp) ay dapat tumaas sa ibabaw. Kakailanganin itong maingat na alisin at ang natitirang likido ay sinala sa isang malinis at tuyo na lalagyan. Ang guwantes ay muling inilalagay sa leeg ng sisidlan, at ang proseso ng pagbuburo ay nagpapatuloy ng mga 30-40 araw sa ilalim ng parehong mga kondisyon. Kapag ang gauntlet ay tuluyang bumagsak, ang pangunahing proseso ng paggawa ng gawang bahay na alak ay maaaring ituring na kumpleto. Ang nagresultang alak ay maingat na sinala sa pamamagitan ng cheesecloth o pinatuyo mula sa sediment gamit ang mga espesyal na manipis na transparent tubes.
Para sa pag-iimbak, ibinubuhos ito sa mga sterile at tuyo na lalagyan ng salamin at hermetically sealed.
Alak na ginawa mula sa fermented plum jam
Kakaibang ito ay maaaring tunog, ito ay mula sa na fermented jam na ang pinaka-masarap na alak ay nakuha, dahil sa kasong ito ang pagbuburo ay nangyayari sa loob ng mahabang panahon, kahit na sa isang mabagal na bilis. At ang bawat prutas ay namamahala upang punan ang hinaharap na alak ng lasa at natatanging aroma nito.
Halimbawa, kung kukuha ka ng isang litro ng fermented jam, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang litro ng mainit na pinakuluang tubig, 1 kutsara ng mga pasas at 180 gramo ng asukal. Sa unang yugto ng paggawa ng alak ayon sa recipe na ito, kailangan mong magdagdag lamang ng kalahati ng kinakailangang halaga ng asukal sa natitirang mga sangkap - 90 gramo. Punan ang mga garapon kung saan ang pagbuburo ay magaganap nang hindi hihigit sa kalahati, dahil ang pagbuburo ay maaaring maging napakarahas. Kung hindi, sundin ang pamilyar na senaryo.
Pagkatapos ng dalawang linggo ng masinsinang pagbuburo, ang hinaharap na alak ay nahihiwalay mula sa pulp, ang natitirang bahagi ng granulated na asukal ay idinagdag, ibinuhos sa isang malinis na garapon at muling ilagay gamit ang isang guwantes para sa pagbuburo sa isang mainit na lugar sa dilim. Sa form na ito, ang isang garapon ng alak ay maaaring tumagal mula isa hanggang tatlong buwan. Pagkatapos lamang ng kumpletong pagbuburo ay maituturing na handa na ang alak. Ito ay maingat na pinaghihiwalay mula sa sediment sa ibaba, ibinuhos sa mga tuyong bote at nakaimbak na hermetically selyadong.
Mga tampok ng paggawa ng lutong bahay na alak
Para sa mga nagsisimula, magiging kapaki-pakinabang na matutunan ang ilang mga pangunahing tampok na dapat isaalang-alang kapag gumagawa ng alak sa bahay mula sa plum jam.
- Ang lahat ng mga lalagyan na ginagamit mo para sa paggawa ng alak ay dapat na isterilisado at lubusang tuyo gamit ang isang hair dryer. Sisirain nito ang lahat ng nakakapinsalang microflora na maaaring makagambala sa proseso ng pagbuburo o masira ang lasa ng natapos na alak.
- Ang temperatura ng tubig na iyong ginagamit upang palabnawin ang jam ay hindi dapat lumampas sa +40°C, at mas mainam na gumamit ng pinalamig na pinakuluang tubig.
- Kapag pumipili ng mga sangkap upang mapabuti ang kalidad ng pagbuburo, ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat na ang bigas ay pinakamainam sa mga inuming may mapusyaw na kulay, habang ang mga pasas at ubas ay mainam para sa madilim na kulay na alak.
- Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga plastik na lalagyan para sa pagbuburo at pag-iimbak ng tapos na gawang bahay na alak, dahil ang alkohol na nabuo sa panahon ng proseso ng pagbuburo ay maaaring tumugon sa plastik at maglabas ng mga nakakalason na sangkap. Pinakamainam na mag-imbak ng alak sa mga lalagyan ng salamin o kahoy.
Tila ang napakahusay na paggamit ng isang tila walang pag-asa na luma o sira na produkto, tulad ng paghahanda ng masarap at masustansyang inumin mula sa lumang jam, ay dapat magpasaya sa sinumang matipid na maybahay.Bilang karagdagan, ang prosesong ito ay nangangailangan ng kaunting puhunan ng pagsisikap, oras at karagdagang mga mapagkukunan.
