Apricot wine sa bahay

Mahirap makahanap ng isang taong hindi gusto ang hinog, mabangong mga aprikot. Ginagamit din ang mga ito sa paghahanda para sa taglamig. Bilang isang patakaran, ang mga prutas na ito ay ginagamit upang maghanda ng mga compotes, pinapanatili, jam, at marmelada. Ang mga mahilig sa lutong bahay na alak ay naniniwala na ang pinakamasarap na inuming panghimagas ay nagmumula sa mga aprikot. Ang lahat ay tungkol sa hindi pangkaraniwang lasa at kamangha-manghang aroma.

Ang aprikot na alak ay maaaring ihanda sa bahay nang walang labis na kahirapan kung alam mo ang mga recipe at ang mga detalye ng teknolohiya ng pagmamanupaktura. Susubukan naming pag-usapan ang mga pangunahing prinsipyo ng winemaking sa artikulong ito batay sa pinakasikat na mga recipe. Pinagsasama ng apricot wine ang lasa at pinong tamis. Ngunit ang paleta ng kulay ay depende sa napiling iba't ibang prutas. Ang mga kakulay ng aprikot na alak ay nag-iiba mula sa madilaw-dilaw hanggang sa amber at pula.

Pagluluto ng mga aprikot

Upang maghanda ng aprikot na alak, kailangan mong alagaan ang tamang pagpili at paghahanda ng pangunahing sangkap. Ang katotohanan ay ang lasa ng natapos na inuming nakalalasing ay depende sa pagkahinog at pagkakaiba-iba.

Kaya, kung paano pumili ng mga aprikot:

1. Una, ang mga prutas ay dapat na hinog at hindi nasisira.Ang pinakamahusay na pagpipilian ay sariwang pinili mula sa puno (hindi ipinapayong kunin ito mula sa lupa, dahil ang aprikot na alak ay magkakaroon ng makalupang lasa). Sa kasamaang palad, ang mga aprikot ay hindi lumaki sa karamihan ng Russia, kaya dapat kang maging kontento sa kung ano ang inaalok ng mga tindahan. Kailangan mong pumili ng mga prutas na walang mabulok o magkaroon ng amag, kung hindi man ay masisira ang lasa ng alak. Pagkatapos ng lahat, ang mga nasirang aprikot ay maaaring maglaman ng mga pathogenic microorganism, at ang proseso ng pagbuburo ay nagsimula nang spontaneously at prematurely.
   
2. Upang gawin ang inumin, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga nilinang na varieties ng mga aprikot, kundi pati na rin ang mga bunga ng mga ligaw na palumpong. Ang lasa, siyempre, ay magkakaiba: ang alak na gawa sa ligaw na mga aprikot ay mas mabango, habang ang alak mula sa mga nilinang na aprikot ay mas matamis.
3. Pangalawa, kapag naghahanda ng mga prutas (anuman ang pagkakaiba-iba at pinagmulan), kinakailangan na alisin ang mga buto. Ang bahaging ito ng mga aprikot ay naglalaman ng hydrocyanic acid, na mapanganib sa mga tao. Ito ay isang natural na lason; ang pag-inom ng alak na may mga buto ay maaaring nakamamatay. Bilang karagdagan, ang mga butil ng aprikot ay nagdaragdag ng kapaitan at isang almond aroma sa alak.
   
4. Hindi inirerekomenda na hugasan ang mga aprikot bago maghanda ng homemade wine ayon sa anumang recipe, dahil ang ligaw na lebadura ay matatagpuan sa isang magaan na patong sa balat. Kung marumi ang mga prutas, punasan lamang ito ng tuyong tela.

Mahalagang puntos

Paano gumawa ng homemade apricot wine upang ito ay magkakasuwato na pinagsasama ang lasa, tamis at aroma? Posible ito kung binibigyang pansin mo ang ilang mga nuances:

1. Ito ay kinakailangan upang maging pamilyar sa recipe at maunawaan ang lahat ng mga intricacies upang maiwasan ang mga problema.
2. Upang maghanda ng isang nakalalasing na inumin mula sa mga aprikot sa bahay, pumili ng enamel, salamin o mga lalagyan na gawa sa kahoy. Hindi inirerekomenda na gumamit ng mga lalagyan ng aluminyo, tanso o bakal, dahil dahil sa mga proseso ng oxidative ang alak ay nakikipag-ugnayan sa mga metal. Ang mga pagkaing may enamel ay dapat na walang mga bitak at chips.
3. Bago maghanda ng aprikot na alak sa bahay ayon sa mga recipe na ibinigay sa ibaba (at anumang iba pa), ang mga kinakailangang kagamitan ay hugasan ng mainit na tubig at soda, hugasan at tuyo.
4. Ang proseso ng pagbuburo ay hindi dapat iwanang walang pansin.
5. Ang temperatura ng rehimen sa bahay ay dapat na mahigpit na sinusunod, kung hindi man, sa halip na table wine, makakakuha ka ng aprikot na suka.

Anumang negosyo, at paggawa ng apricot wine sa partikular, ay nangangailangan ng pagsisikap at pasensya. Sa kasong ito lamang ay matitikman mo ang masarap na mabangong inumin kapag ito ay hinog na.

Mga obra maestra ng winemaking

Opsyon isa

Ito ay isang simpleng recipe para sa aprikot na alak, ngunit ang kalidad ng natapos na inumin ay mahusay.

Para sa 12 litro ng malinis na tubig kailangan namin:

• 4 kg ng hinog na mga aprikot;
• 4 kg na butil na asukal.

Paraan ng pagluluto

1. Ang mga peeled na aprikot ay minasa sa pamamagitan ng kamay o lupa sa isang gilingan ng karne na may malaking grid.
   
   Pagkatapos ang masa ng aprikot ay ibinuhos ng maligamgam na tubig at inilagay sa isang mainit at madilim na sulok para sa pagbuburo sa isang mangkok ng enamel. Maglagay ng gauze o manipis na cotton cloth sa ibabaw. Ang wort ay dapat na hinalo dahil ang pulp ay tumataas sa tuktok.
2. Sa ikalawang araw, dapat lumitaw ang bula sa paghahanda ng aprikot. Kung sa ilang kadahilanan ang pagbuburo ay hindi magsisimula, kailangan mong magdagdag ng isang dakot ng mga pasas.Ang katalista na ito ay hindi maaaring hugasan upang hindi maalis ang ligaw na lebadura mula sa ibabaw.
3. Sa ikalimang araw, ang wort ay sinala mula sa pulp ng aprikot sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga hilera at ibinuhos sa isang bote. Ang katas mula sa pulp ay ibinubuhos din sa kabuuang masa.
   
   Ang namuo na bumagsak ay hindi maaaring alisin, dahil ito ay lebadura ng alak na kinakailangan para sa karagdagang pagbuburo.
4. Ibuhos ang ilan sa juice at i-dissolve ang granulated sugar dito. Maaari mong idagdag ang buong volume nang sabay-sabay o hatiin ito sa dalawang bahagi. Ang asukal ay idinagdag sa pangalawang pagkakataon pagkatapos ng 5 araw. Ang bote ay mahigpit na nakasara gamit ang isang water seal o isang medikal na guwantes na may daliri na tinusok ng isang karayom ​​ay hinila sa leeg. Ang pagbuburo ng aprikot na alak sa bahay, ayon sa recipe, ay dapat magpatuloy sa isang madilim na lugar sa temperatura na +17 hanggang +24 degrees para sa 20-25 araw.
   
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang pagbuburo ng aprikot na alak na ginawa sa bahay ayon sa recipe ay nakumpleto. Ito ay maaaring matukoy ng water seal, dahil ang gas ay humihinto sa pag-agos sa tubig. Kung ang isang guwantes na goma ay isinuot, ito ay mapapalabas at mahuhulog sa bote. Ngayon ang aprikot na alak ay kailangang alisin mula sa sediment. Dapat itong gawin nang maingat upang ang lebadura ay hindi makapasok sa inumin.
6. Ang aprikot na alak na ibinuhos sa isang malinis na lalagyan ay dapat iwanang mature. Ang yugtong ito, ayon sa recipe, ay tumatagal mula dalawa hanggang apat na buwan. Sa silid kailangan mong mapanatili ang isang espesyal na rehimen ng temperatura - +10-12 degrees. Sa mas mataas na temperatura, ang suka ay nabuo sa halip na aprikot na alak. Sa panahon ng pag-aayos, ang inumin ay nakakakuha ng lasa at aroma.
   
7. Ang alak mula sa hinog na mga aprikot sa bahay ay inalis muli mula sa sediment, pagkatapos ng inilaang oras para sa ripening. Ang sinala at na-filter na alak na aprikot ay ibinubuhos sa mga bote o garapon at hermetically sealed.

Opsyon dalawa

Ayon sa recipe na ito, ang 3 kilo ng hinog na mga aprikot ay mangangailangan ng parehong halaga ng asukal at 10 litro ng tubig. Ang kulay ng alak ay depende sa iba't-ibang at intensity ng pangkulay ng prutas.

Hakbang-hakbang na recipe

At ngayon tungkol sa kung paano gumawa ng aprikot na alak ayon sa recipe na ito sa bahay:

1. Punasan ang mga aprikot, alisin ang mga hukay at masahin ang mga ito nang lubusan gamit ang iyong mga kamay. Ang resulta ay dapat na isang homogenous, fiber-free na masa.
2. Ilagay sa isang malawak na leeg na mangkok, ibuhos sa tubig na pinainit sa 25 o 30 degrees (hindi mas mataas!). Idagdag ang kalahati ng granulated sugar na tinatawag sa recipe at haluin hanggang sa ganap na matunaw. Magdaragdag kami ng asukal sa mga yugto sa panahon ng pagbuburo.
3. Takpan ng manipis na tela na panlaban sa insekto at alisin sa loob ng 5 araw. Para sa proseso ng pagbuburo upang maganap nang masinsinan sa bahay, kailangan mo ng isang madilim na silid na may temperatura na 18 hanggang 25 degrees. Ang pulp ay tataas sa tuktok kasama ang foam. Dapat itong patuloy na pinipigilan, kung hindi man ay maasim ang alak. Ang proseso ng pagbuburo ay nagsisimula sa iba't ibang paraan. Minsan lumilitaw ang isang foam cap pagkatapos ng 8 oras. Ngunit kadalasan, ang aprikot na alak ay nagsisimulang mag-ferment 20 oras pagkatapos ng "pagsisimula". Bilang karagdagan sa foam, ang pagsisisi ay malinaw na maririnig.
4. Pagkatapos ng 5 araw, ang pulp ay dapat alisin. Upang gawin ito, pilitin ang wort sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa ilang mga layer. Pinipisil din namin ang pulp at ibuhos ang juice sa pilit na likido. Sa yugtong ito, magdagdag ng 0.5 kg ng granulated sugar. Hindi kami nagdaragdag ng asukal sa kabuuang masa, ngunit pukawin ito sa isang maliit na halaga ng likido, ibuhos ito mula sa isang bote ng alak.
5. Ayon sa recipe ng aprikot na alak, hindi namin pinupuno ang bote sa itaas upang magkaroon ng puwang para sa foam at carbon dioxide.Isinasara namin ang lalagyan na may water seal o naglalagay ng goma na guwantes na may butas na daliri sa leeg.
6. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa isang madilim na lugar na may temperatura na 18 hanggang 28 degrees para sa karagdagang pagbuburo sa loob ng 25-60 araw. Sa panahong ito, bawat 5 araw ay idinaragdag namin ang natitirang asukal nang dalawang beses pa. Bilang isang patakaran, ang proseso ng pagbuburo ng aprikot na alak sa bahay ay nagtatapos pagkatapos ng 50 araw. Kung ang aprikot na alak ay patuloy na mag-ferment, dapat itong mapilit na alisin mula sa sediment at selyadong muli ng isang water seal. Kung makaligtaan mo ang sandali, ang alak ay mapait.
7. Kapag ang aprikot na alak, na inihanda sa bahay, ay nagiging transparent at nakakakuha ng kinakailangang kulay, ito ay tumitigil sa pagbubula, gurgling sa selyo ng tubig, at ang guwantes ay impis - ang inumin ay handa nang ganap na alisin mula sa sediment at ibuhos sa maliliit na bote. Ang mga ito ay paunang hugasan at isterilisado, dahil ang anumang mga mikroorganismo ay may masamang epekto sa alak.

Sa yugtong ito ng paghahanda ng lutong bahay na alak, kailangan mong tikman ang inuming aprikot para sa asukal, at kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting matamis na sangkap. Sa kasong ito, kakailanganin mong muling itago ang bote sa ilalim ng water seal o glove sa loob ng 10 araw upang ang asukal ay mag-ferment, at muling alisin ang alak mula sa sediment.

Ang mga bote o garapon kung saan itatabi ang aprikot na alak sa bahay ay pinupuno hanggang sa pinakaitaas upang mabawasan ang dami ng oxygen. Isara ang mga lalagyan nang hermetically gamit ang mga takip o takip. Ang inihandang inuming aprikot ay dapat na nakaimbak sa isang cool na cellar o refrigerator hanggang sa 4 na buwan.Kung lumilitaw ang sediment sa panahon ng ripening sa bahay, alisin muli ang alak mula sa sediment at salain.

Dapat ay walang sediment sa natapos na alak na aprikot pagkatapos ng 5 buwan. Ang isang inumin na may lakas na 10 hanggang 12 degrees (unfortified) ay nakaimbak ng mga tatlong taon. Ang hinog na homemade apricot wine ay may kakaibang lasa at aroma ng sariwang prutas.

Pagpipilian sa tatlo - na may nutmeg

Sa mga nakaraang recipe, walang idinagdag sa homemade apricot wine. Ngunit kung gusto mong gumawa ng dessert na inumin na may orihinal na aroma ng prutas, maaari kang magdagdag ng vanillin, luya, kanela o nutmeg dito. Tatalakayin natin sa ibaba kung paano gumawa ng Muscat apricot wine sa bahay.

Kailangan mong mag-stock nang maaga sa mga sumusunod na produkto:

• hinog na mga aprikot - 5 kg;
• butil na asukal - 3 kg;
• ubas table wine - 1 litro;
• nutmeg - 1 kutsara.

Ang recipe na ito para sa aprikot na alak ay nangangailangan ng 5 litro ng tubig.

Ang ilang mga nuances

Mash ang juicy pitted apricots hanggang makinis, magdagdag ng 2.5 liters ng tubig at grape wine. Magdagdag ng butil na asukal sa natitirang 2.5 litro ng tubig at lutuin ang syrup. Kapag lumamig ito sa temperatura ng silid, idagdag ito sa base para sa hinaharap na alak. Magdagdag din ng nutmeg dito.

Kung paano maghanda ng aprikot na alak sa bahay ay inilarawan nang detalyado sa mga nakaraang recipe:

• paghihiwalay ng pulp;
• pagbuburo ng ilang buwan;
• paulit-ulit na pag-alis mula sa sediment.

Dapat ding tandaan na ang muscat apricot wine ay maaaring ihain kasama ng mga pinggan pagkatapos ng tatlong buwang pagtanda. Ang alak ay mabango at ang kulay nito ay ginto.

Apricot-raspberry wine, recipe at mga tampok ng paghahanda:

Konklusyon

Ang paggawa ng homemade apricot wine, lalo na kung mayroon kang kahit kaunting karanasan sa paggawa ng alak, ay hindi mahirap. Pagkatapos ng lahat, ang proseso mismo ay halos pareho. Bagaman may mga nuances, pinag-usapan namin ang mga ito sa artikulo.

Kung nais mong "magluto" ng iyong sariling inuming aprikot sa bahay, maingat na basahin ang mga recipe at rekomendasyon para sa kanila. Huwag subukang kumuha kaagad ng malalaking sukat. Eksperimento muna at piliin ang pinakaangkop na recipe. At pagkatapos ay maaari kang gumawa ng mas maraming alak kung kinakailangan. Nais naming matagumpay na mga hakbang sa paggawa ng alak.

Mga Inirerekomendang Post

Homemade prune wine: isang simpleng recipe

Gawang bahay na black grape wine

Finnish cloudberry liqueur

Mga recipe ng Cloudberry na may vodka

Cranberry tincture na may alkohol

Dogwood liqueur

Hawthorn tincture na may vodka sa bahay

Homemade pear liqueur: mga recipe

Mulberry na alak