Nilalaman
Ang mga prun ay hindi lamang masarap, ngunit isang napaka-malusog na produkto. Dahil hindi ito napapailalim sa paggamot sa init, pinamamahalaan nitong panatilihin ang lahat ng mga bitamina at mineral na likas sa mga plum. At ang isang malaking halaga ng mga sangkap ng pectin ay nagpapahintulot sa iyo na mapabuti ang paggana ng mga bituka at linisin ang katawan.
Ang mga pinatuyong prutas na ito ay masarap sa kanilang natural na anyo at maaaring gamitin upang maghanda ng iba't ibang mga dessert at baking fillings. Idinagdag sa fruit pilaf, binibigyan nila ito ng zest at pinapabuti ang lasa. Ang mga prun ay maaari ding gamitin sa paggawa ng alak. Ang homemade prune wine ay may partikular na lasa ng mga pinatuyong prutas at ang aroma ng hinog na mga plum. Panghimagas pala.
Mga katangian ng prune wine
- kulay - burgundy, madilim;
- lasa - matamis at maasim na may maasim na tala;
- aroma - pinatuyong prutas at plum.
Mayroong ilang mga recipe para sa paghahanda nito. Para sa mga hindi gustong gumugol ng maraming oras at pagsisikap, maaari kaming mag-alok ng pinakasimpleng isa. Napakadaling gumawa ng alak gamit ito.
Putulin ang alak nang walang starter
Para sa isang garapon na may kapasidad na 5 litro kailangan mo:
- asukal - 800 g;
- prun - 400 g;
- tubig - 3 l.
Ang mga pinatuyong prutas ay dapat na may mataas na kalidad, palaging walang mga buto o panlabas na pinsala.
Hugasan nang mabuti ang garapon, ibuhos ang mga pinatuyong prutas dito, magdagdag ng tubig na may asukal na natunaw dito.
Sa mga kapaligiran sa lunsod, mas mainam na gumamit ng pinakuluang tubig.
Isinasara namin ito ng isang plastic lid na may maliit na butas. Inilalagay namin ito sa isang madilim at mainit na lugar at kalimutan ang tungkol dito sa loob ng isang buwan. Sa oras na ito ay handa na ang alak. Ang natitira na lang ay botehin ito at tikman.
Ang susunod na recipe, ayon sa kung saan maaari kang gumawa ng prune wine sa bahay, ay mangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap. Ngunit ang lasa ng alak na ito ay hindi maihahambing na mas mahusay.
Putulin ang alak na may sourdough
Ito ay inihanda sa maraming yugto.
Mga sangkap:
- asukal - 2 kg;
- magandang kalidad ng prun - 1.2 kg;
- tubig - 7 litro, palaging pinakuluan.
Una, ihanda natin ang starter. Ang lakas ng pagbuburo, at, samakatuwid, ang lasa at lakas ng hinaharap na alak, ay nakasalalay sa kalidad nito.
Gumiling ng isang baso ng pinatuyong prutas. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang blender o gilingan ng karne. Ilipat ang prune puree sa kalahating litro na garapon. Ibuhos ang 0.5 tasa ng pinakuluang tubig dito, kung saan ang 50 g ng asukal ay natunaw. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay ang garapon na natatakpan ng gasa sa isang madilim, malamig na lugar.
Ang aming starter ay dapat mag-ferment sa loob ng 3-4 na araw. Kung lumilitaw ang bula sa ibabaw, ang isang bahagyang pagsirit ay nagpapahiwatig ng pagpapalabas ng mga gas, at ang mga nilalaman ng garapon ay may amoy ng pagbuburo - lahat ay ginawa nang tama.
Lumipat tayo sa pangunahing yugto. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa natitirang prun. Kakailanganin mo ang 4 na litro nito. Pagkatapos ng steeping para sa isang oras, salain ang wine wort sa isang hiwalay na lalagyan.Gilingin ang mga prun sa parehong paraan tulad ng para sa sourdough, magdagdag ng 1 litro ng malamig na pinakuluang tubig dito, kung saan natutunaw namin ang 0.5 kg ng asukal. Idagdag ang starter sa wort na lumamig sa 30 degrees, ihalo at iwanan upang mag-ferment sa isang madilim na lugar. Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 5 araw. Ang mga pinggan ay dapat na sakop ng gasa.
Pagkatapos ng limang araw, pilitin ang wort. Magdagdag ng isang baso ng asukal dito, pukawin hanggang sa ito ay matunaw at ibuhos sa mga lalagyan para sa karagdagang pagbuburo.
Ang mga lalagyan ay kailangang punan ng 2/3 na puno upang mag-iwan ng puwang para tumaas ang foam.
Nag-i-install kami ng water seal o naglalagay ng goma na guwantes na may butas na butas dito. Ang pagbuburo ay dapat maganap sa isang madilim na lugar. Ang pinakamainam na temperatura ay tungkol sa 20 degrees. Pagkatapos ng isa pang 5 araw, ibuhos ang isang baso ng wort sa isang hiwalay na lalagyan, idagdag ang parehong halaga ng asukal dito, pukawin hanggang matunaw at ibuhos muli sa wort.
Pagkatapos ng halos isang buwan, humihina ang proseso ng pagbuburo. Ang isang senyales nito ay isang nahulog na guwantes at isang pagbawas sa bilang ng mga bula ng gas na inilabas. Maingat na alisan ng tubig ang alak mula sa sediment. Upang gawin ito, gagamit kami ng goma o plastik na tubo. Bote namin ang alak para sa pagkahinog. Kung muling nabuo ang precipitate, ulitin ang proseso ng pagpapatuyo. Ito ay maaaring gawin ng ilang beses.
Ang alak ay tumatanda sa loob ng 3-8 buwan. Ang lakas ng inumin ay hindi hihigit sa 12 degrees. Maaari itong maiimbak ng hanggang 5 taon.
Ang sourdough ay maaaring ihanda hindi lamang sa mga prun, kundi pati na rin sa mga pasas. Maaari rin itong palitan ng espesyal na lebadura ng alak.
Putulin ang alak na may ferment ng pasas
Para dito kailangan mo:
- 100 g mga pasas;
- 1 kg prun;
- ang parehong halaga ng asukal;
- 5 litro ng tubig, palaging pinakuluan.
Gumawa tayo ng sourdough.Ibuhos ang hindi nalinis na mga pasas sa isang garapon na may isang baso ng tubig kung saan natunaw ang 30 g ng asukal. Hayaang mag-ferment ang starter sa isang madilim, mainit na lugar sa loob ng 4 na araw. Takpan ang leeg ng garapon ng gauze.
Hugasan ang prun at ibuhos ang 4 na litro ng tubig na kumukulo sa kanila. Mag-iwan ng isang oras, na tinatakpan ang ulam na may takip. Salain ang pagbubuhos sa isang hiwalay na mangkok na may malawak na leeg. Gilingin ang prun, magdagdag ng 20% sa dami at kalahating asukal sa pagbubuhos ng malamig na tubig. Sa sandaling ang wort ay lumamig sa 30 degrees, idagdag ang starter dito, ihalo, takpan ng gasa at iwanan upang mag-ferment sa isang madilim, mainit-init na lugar.
Haluin ang wine wort araw-araw, ilubog ang mga lumulutang na prun sa likido.
Pagkatapos ng 5 araw, pilitin ang fermented wort, pisilin ang prun at itapon. Ibuhos ang wort sa mga garapon, pagdaragdag ng isang-kapat ng asukal bago. Hindi mo ito mai-top up, kung hindi, walang puwang na natitira para sa foam. Punan ang lalagyan sa 3/4 na kapasidad. Naglalagay kami ng water seal o naglalagay kami ng nabutas na guwantes na medikal. Pagkatapos ng isa pang 5 araw, ibuhos ang isang quarter litro ng wort at i-dissolve ang natitirang asukal sa loob nito, ibuhos ito pabalik.
Ang pagbuburo ng alak ay tumatagal ng hindi bababa sa isang buwan. Kapag huminto ito, at ito ay mapapansin sa pamamagitan ng pagtigil ng mga bula at pagbagsak ng guwantes, alisan ng tubig ang alak gamit ang isang siphon sa isa pang lalagyan. Walang sediment ang dapat pumasok dito.
Hayaang mag-ferment nang lubusan sa ilalim ng water seal o glove at alisan ng tubig muli mula sa sediment. Naka-bote para sa pagtanda.
Ang alak ay mature mula 4 hanggang 8 buwan.Maaari kang magdagdag ng asukal sa natapos na inumin para sa tamis o 10% ng dami ng vodka para sa lakas.
Ang paggawa ng alak sa bahay ay isang masayang aktibidad. Sa paglipas ng panahon, lumilitaw ang karanasan at isang "sense of wine", na magpapahintulot sa iyo na mag-eksperimento, na makamit ang perpektong lasa ng handa na produkto.
