Paano gumawa ng alak mula sa birch sap

Ang birch sap ay pinagmumulan ng mga natatanging kapaki-pakinabang na sangkap para sa katawan ng tao. Sa pagluluto, ginagamit ito upang gumawa ng iba't ibang mga tincture o sa paghahanda ng mga dessert. Ang birch sap wine ay patuloy na sikat sa loob ng mahabang panahon at sumasakop sa isang espesyal na lugar sa mga homemade na recipe ng alkohol.

Paano gumawa ng alak mula sa birch sap

Matagal nang pinaniniwalaan na ang gayong inumin, dahil sa mga tannin na nilalaman nito, ay maaaring mapabuti ang kaligtasan sa sakit at makakatulong din na linisin ang katawan ng mga lason at nakakapinsalang sangkap. Ang paggawa ng alak ay nangangailangan ng isang medyo responsableng diskarte. Ang pangunahing kinakailangan para sa isang mainam na inumin ay ang paggamit ng sariwang birch sap. Ito ay nabigyang-katwiran sa pamamagitan ng katotohanan na ang lipas na juice ay maaaring kumulo sa panahon ng paggamot sa init. Sa karamihan ng mga kaso, ang labis na protina na inilabas ay nakakapinsala sa lasa ng inumin, kahit na sa punto ng kumpletong pagkasira ng buong inihandang dami.

Ang isa pang mahalagang detalye sa paghahanda ng masarap na inumin ay ang tamang ratio ng asukal. Tulad ng paghahanda ng iba pang mga alak, ang asukal ay maaaring makaapekto sa parehong lasa at lakas ng hinaharap na alak. Sa iba't ibang mga recipe, ang bahagi ng asukal ay mula 10% hanggang 50% ng kabuuang dami ng mga hilaw na materyales. Bukod dito, ang bawat winemaker ay nagagawang i-level out ang halaga nito upang makalikha ng inumin na angkop sa kanyang panlasa.

Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin kapag pumipili ng lebadura. Ang lebadura ng alak ay itinuturing na isang klasikong opsyon para sa paggawa ng inumin. Ang pagpipiliang ito ay nagpapahintulot sa iyo na i-convert ang lahat ng asukal sa alkohol sa isang medyo maikling panahon. Ang pagtanggi na gumamit ng lebadura ay magpapabagal sa proseso ng paggawa ng alak, ngunit ang diskarte na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang produkto sa pamamagitan ng natural na pagbuburo.

Tulad ng paghahanda ng anumang mga inuming nakalalasing, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa kalinisan ng mga lalagyan kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo at paggamot sa init. Ang bawat lalagyan ay dapat na isterilisado nang maaga sa tubig na kumukulo at punasan ng tuyo ng isang tuwalya. Para sa higit na kumpiyansa, maraming mga winemaker ang gumagamit ng mga espesyal na produkto ng paglilinis batay sa mga compound ng chloride. Ang pamamaraang ito ay nagbibigay-daan para sa kumpletong pagdidisimpekta, ngunit nangangailangan ng masusing paghuhugas ng lahat ng mga ibabaw ng pinggan pagkatapos. Ang tama at napapanahong pagdidisimpekta ay maiiwasan ang pagkalat ng mga nakakapinsalang mikroorganismo sa lahat ng yugto ng paghahanda ng inumin.

Alak na gawa sa birch sap na may lebadura ng alak

Ang klasikong paraan ng paggawa ng birch wine ay ang paggamit ng wine yeast.Ang espesyal na lebadura ng alak ay maaaring makabuluhang mapabilis ang proseso ng paggawa ng inumin. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na dapat silang idagdag nang mahigpit ayon sa mga tagubilin ng tagagawa. Ang kanilang hindi sapat na dami ay hindi magpapahintulot sa kumpletong pagbuburo ng mga asukal. Ayon sa recipe para sa paghahanda ng inumin kakailanganin mo:

• 25 litro ng sariwang juice;
• 5 kg puting asukal;
• lebadura ng alak;
• 10 tsp. sitriko acid.

Ibuhos ang juice sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asukal at sitriko acid. Ang halo ay hinalo at kumulo sa mababang init. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, kinakailangang alisin ang anumang sukat na lilitaw. Lutuin ang pinaghalong hanggang humigit-kumulang 20 litro ng likido ang manatili sa kawali. Nangangahulugan ito na ang labis na tubig ay lumabas at ang produkto ay handa na para sa karagdagang pagproseso.

Ang lebadura ng alak ay natunaw ayon sa mga tagubilin sa pakete, pagkatapos ay idinagdag sa pinalamig na pinaghalong juice at asukal. Ang hinaharap na alak ay ibinubuhos sa isang malaking lalagyan ng pagbuburo, kung saan inilalagay ang isang water seal o isang guwantes na goma.

Ang pagbuburo ng alak ay nagaganap sa loob ng isang buwan. Pagkatapos nito, kailangan mong i-filter ito upang alisin ang yeast sediment sa ibaba. Ang na-filter na inumin ay dapat na bote at ipadala upang pahinugin sa loob ng ilang linggo sa isang malamig, madilim na lugar. Pagkatapos ng oras na ito, ang alak ay dapat na i-filter muli. Ang birch wine ay handa nang inumin.

Recipe para sa alak mula sa birch sap na walang lebadura

Ang proseso ng paghahanda ng inumin na walang lebadura ay magkapareho sa nauna, ang tanging pagbubukod ay ang paggamit ng sourdough. Ang isang espesyal na starter ay inihanda batay sa mga pasas at asukal. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng 100 g ng mga pasas at 50 g ng asukal sa 400 ML ng tubig. Ang nagresultang timpla ay dapat na balot nang mahigpit at ilagay sa isang mainit na silid.

Kasunod nito, ang proseso ng paghahanda ng inumin ay magkapareho sa lebadura. Ang tanging pagbubukod ay ang panahon ng pagbuburo - ito ay tumatagal ng hanggang dalawang buwan. Ang natapos na inumin ay magiging mas malakas, ngunit sa parehong oras ay mas matamis dahil sa hindi kumpletong pagbuburo ng asukal.

Paano gumawa ng alak mula sa fermented birch sap

Minsan, kung ang mga kondisyon ng imbakan ay hindi sinusunod, ang juice ay nasisira at nagsisimulang mag-ferment sa sarili nitong. Nangyayari ito kapag ang ligaw na lebadura ay tumagos dito mula sa nakapaligid na hangin. Huwag magmadali at ibuhos ito - maraming mga recipe kung kailan maaaring gamitin ang naturang juice upang gumawa ng kvass o alak.

Bagama't pinapayuhan ng mga eksperto sa paggawa ng alak sa bahay ang paggamit ng sariwang materyal, ang fermented juice ay maaari pa ring makagawa ng isang masarap na alak. Upang gumawa ng alak mula sa birch sap kakailanganin mo ng isang 3 litro na garapon. Ito ay puno ng 2/3 puno, pagkatapos ay tungkol sa 200 g ng asukal ay ibinuhos dito. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isang kasirola at pinakuluan ng isang oras sa katamtamang init. Ito ay magpapahusay sa karagdagang proseso ng pagbuburo.

Sa kasong ito, hindi kinakailangan na gumamit ng sourdough. Para sa karagdagang lasa at dagdag na carbonation, magdagdag ng ilang mga pasas at isang kutsarang kanin sa garapon. Ang nasabing alak ay dapat mag-ferment sa ilalim ng water seal o glove sa loob ng mga dalawang buwan, pagkatapos ay dapat itong salain at bote.

Recipe para sa birch sap wine na may lemon

Ang pagdaragdag ng lemon sa lutong bahay na alak ay maaaring makabuluhang mapahusay ang lasa nito, maisaayos ang tamis at magdagdag ng mga bagong aromatic notes. Kasabay nito, ang dami ng asukal na ginamit ay tumataas ng average na 10-20%. Mga kinakailangang sangkap para sa alak na ito:

• 25 l ng birch sap;
• 5-6 kg ng asukal;
• 6 na medium-sized na lemon;
• 1 kg na pasas.

Ang birch sap ay ibinuhos sa isang malaking kasirola at pinakuluan sa mababang init. Ito ay kinakailangan upang sumingaw ang tungkol sa 10% ng likido. Pagkatapos nito, ibuhos ang asukal sa kawali at haluing mabuti. Alisin ang juice mula sa init at palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, ang lemon juice ay ibinuhos dito at isang pre-prepared raisin starter ay idinagdag.

Ang pangunahing pagbuburo ng alak sa isang kasirola ay tumatagal ng halos isang linggo na may patuloy na pag-alog, pagkatapos ay ang likido ay sinala at ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo, na natatakpan ng isang selyo ng tubig. Ang pagbuburo ay dapat na ganap na maganap, kaya maaari itong tumagal ng hanggang 2-3 buwan.

Birch sap wine na may mga pasas

Ang paggamit ng mga pasas upang gumawa ng lutong bahay na alak ay maiiwasan ang pangangailangan na magdagdag ng lebadura sa inumin. Ang wastong pinatuyong mga pasas ay naglalaman ng ligaw na lebadura sa ibabaw, na maaaring mag-ferment ng mga asukal na nasa inumin. Halimbawa, ang parehong lebadura sa mga balat ng mansanas ay nakikibahagi sa paghahanda ng cider. Napakahalagang tandaan na ang labis na paghuhugas ng mga pasas ay mag-aalis ng halos lahat ng ligaw na lebadura at ang alak ay hindi magbuburo. Upang ihanda ang tamang inumin kakailanganin mo:

• 10 litro ng birch sap;
• 1 kg ng asukal;
• 250 g pulang pasas.

Ang alak ay ginawa ayon sa isang recipe na katulad ng cider. Kinakailangan na punan ang mga lalagyan ng litro ng juice at magdagdag ng 100 g ng asukal sa bawat isa sa kanila. Ang likido ay halo-halong at 25 g ng mga pasas ay idinagdag dito. Ang mga bote ay dapat na mahigpit na selyado at iwanan sa loob ng 4 na linggo sa temperatura ng silid.Sa panahong ito, matutunaw ng ligaw na lebadura ang asukal sa alkohol at mababad din ang inumin na may kaunting carbon dioxide.

Pagkatapos ng pagbuburo, ang mga pasas ay dapat alisin sa inumin. Upang gawin ito, ang natapos na alak ay sinala sa pamamagitan ng gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Ang nagresultang inumin ay ibinuhos sa mga sterile na bote at nakaimbak sa isang cool na lugar. Ang nagresultang inumin ay may magaan, nakakapreskong lasa at hindi partikular na malakas.

Recipe para sa birch sap wine na may jam

Ang paggamit ng jam upang gumawa ng alak ay isa sa mga lihim ng mga gumagawa ng alak ng Sobyet. Kapag fermented, ang jam ay nagbibigay ng karagdagang lasa ng fruity sa alak; halos lahat ay magagawa. Upang ihanda ang alak na ito kakailanganin mo:

• 5 litro ng birch sap;
• 300 g jam;
• 1 kg ng asukal;
• lebadura ng alak.

Kinakailangan na painitin ang birch sap sa kalan at pakuluan ito ng halos isang oras, pag-iwas sa malakas na pagkulo. Pagkatapos ay palamig, magdagdag ng jam, asukal at lebadura. Ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isang tangke ng pagbuburo at tinatakpan ng isang selyo ng tubig. Matapos makumpleto ang proseso ng pagbuburo, kinakailangan upang i-filter ang nagresultang inumin mula sa isang medyo malakas na sediment. Ang natapos na alak ay naka-bote, mahigpit na tinapon at ipinadala para sa imbakan.

Birch sap wine nang hindi kumukulo

Ang proseso ng pagkulo ay kinakailangan upang aktibong simulan ang pagbuburo. Gayunpaman, ang paggamit ng modernong lebadura ng alak ay nagpapahintulot sa isa na maiwasan ang pamamaraang ito. Ang produksyon ng alak sa kasong ito ay nangyayari sa temperatura ng kuwarto. Ang birch sap, asukal sa halagang 15-20% ng dami ng katas at lebadura ng alak ay ibinubuhos sa tangke ng pagbuburo.

Ang alak ay dapat mag-ferment sa loob ng halos isang buwan, pagkatapos nito ay sinala at naka-bote. Ito ay pinaniniwalaan na ang pagtanggi na pakuluan ay may negatibong epekto sa lasa ng inumin - ito ay nagiging mas matubig. Sa parehong oras, ito ay fermented sa isang lakas ng 14-15 degrees. Ang inumin na ito ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng maiinit na inumin na may idinagdag na pampalasa. Ang mulled wine dito ay magiging kakaiba.

Paano gumawa ng alak mula sa birch sap na may pulot

Ang recipe na ito ay madalas na tinatawag na birch mead. Pinagsasama nito ang katangi-tanging lasa ng birch sap at ang tamis ng pulot. Upang ihanda ang ganitong uri ng alak kakailanganin mo:

• 6 litro ng sariwang birch sap;
• 1 litro ng likidong pulot;
• 2 kg puting asukal;
• 2 litro ng pinatibay na puting alak;
• 2 cinnamon sticks.

Ang birch sap ay pinainit sa mababang init, nang hindi kumukulo. Susunod, pinalamig ito sa 60 degrees, idinagdag dito ang pulot at asukal. Kapag ang timpla ay lumamig sa temperatura ng silid, magdagdag ng puting alak at magdagdag ng kanela.

Ang nagresultang inumin ay dapat na infused para sa tungkol sa 10 araw sa isang cool, madilim na lugar. Pagkatapos ng tincture, pilitin ito at pagkatapos ay bote ito. Ang resultang mead ay dapat magpahinga nang halos isang buwan upang ang lasa nito ay maging mas malambot at mas pantay.

Paano gumawa ng alak mula sa birch sap "sa Ingles"

Sa Inglatera, ang recipe para sa alak na gawa sa birch sap ay kilala nang higit sa ilang siglo. Ayon sa kaugalian, ang alak na ito ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng dayap at orange, pati na rin ang isang maliit na halaga ng honey ng bulaklak. Ang lebadura ng puting alak ay ginagamit para sa pagbuburo.Listahan ng mga sangkap para sa tradisyonal na English birch wine:

• 9 litro ng birch sap;
• 4 kalamansi;
• 2 dalandan;
• 200 g honey;
• 2 kg ng asukal;
• lebadura ng alak.

Ang juice ay pinainit sa 75 degrees at pinananatili sa temperatura na ito para sa mga 20 minuto. Pagkatapos ang halo ay pinalamig at ibinuhos sa isang lalagyan ng pagbuburo, kung saan ang citrus juice at zest, honey, asukal at lebadura ay idinagdag din. Ang lalagyan ay hindi dapat sarado; ito ay sapat na upang takpan ito ng gasa. Sa form na ito, ang pinaghalong ay na-infuse nang halos isang linggo, pagkatapos nito ay sinala at ipinadala para sa dalawang buwan ng karagdagang pagbuburo sa ilalim ng isang selyo ng tubig. Ang natapos na inumin ay sinala muli at binili.

Paano mag-imbak ng birch sap wine

Ang tapos na alak ay isang natural na produkto na makatiis ng medyo mahabang buhay ng istante. Ito ay pinaniniwalaan na ang isang inuming inihanda gamit ang lebadura ng alak ay madaling maiimbak ng hanggang dalawang taon sa isang malamig at madilim na silid. Ang mga mas mahabang halimbawa ng imbakan ay kilala rin, ngunit ang naturang produkto ay dapat na ubusin sa mga unang buwan pagkatapos ng paghahanda.

Kung ang alak ay inihanda gamit ang ligaw na lebadura mula sa mga pasas nang direkta o gamit ang isang starter, kung gayon ang buhay ng istante nito ay makabuluhang nabawasan. Sa ganitong mga kaso, ang post-fermentation ay bihirang maganap nang tuyo, kaya ang natitirang libreng asukal ay maaaring masira ang resultang produkto kahit na ang mga kondisyon ng imbakan ay maayos na sinusunod. Ang inirerekomendang oras ng pag-iimbak sa mga ganitong kaso ay mula 2 hanggang 6 na buwan.

Konklusyon

Ang birch sap wine ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang magaan, nakakapreskong inuming may alkohol. Ang isang malaking bilang ng mga recipe ay magpapahintulot sa lahat na pumili ng naaangkop na paraan ng paghahanda nito. Ang pagpino at kapunuan ng lasa ay nakakamit sa pamamagitan ng tamang pagpili ng mga sangkap at sukat. Ang inumin na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Mga Inirerekomendang Post

Alak mula sa mga ubas ng pasas sa bahay

Homemade plum wine: recipe

Homemade apple wine: isang simpleng recipe

Gawang bahay na alak mula sa ranetki: isang simpleng recipe

Pangalawang alak mula sa pomace (pulp)

Recipe para sa homemade apple wine na may guwantes

Paano gumawa ng viburnum tincture

Cherry wine sa bahay

Plum mash para sa moonshine