Pumpkin mash para sa moonshine

Ang kalabasa ay itinatanim sa lahat ng dako at naglalaman ng sapat na asukal na maaaring magamit ng gulay sa paggawa ng distillate sa bahay. Ang almirol sa komposisyon ay nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo. Ang pumpkin moonshine ay malambot at may banayad na aroma. Napapailalim sa teknolohiya ng produksyon at paglilinis, isang medyo mataas na lakas.

Paano gumawa ng moonshine mula sa kalabasa sa bahay

Upang makagawa ng moonshine, kailangan mong mag-stock ng kalabasa, asukal at lebadura. Inirerekomenda na gumamit ng mga varieties ng table ng kalabasa dahil naglalaman ang mga ito ng mas maraming asukal kaysa sa mga varieties ng forage. Angkop ang mga varieties ng muscat; ang distillate ay magkakaroon ng banana aftertaste. Mga kinakailangan sa hilaw na materyales:

1. Mga gulay na ganap na hinog.
2. Walang mekanikal na pinsala o palatandaan ng nabubulok.
3. Upang ihanda ang produkto, kumuha ng kalabasa na nakahiga sa loob ng 30 araw pagkatapos mamitas; mayroon itong mas mataas na konsentrasyon ng almirol kaysa sa bagong pinili, at kaunting pectin.

Ang sangkap ay nakakalason sa katawan. Samakatuwid, kapag mas mahaba ang edad ng kalabasa, mas dalisay ang moonshine mula dito. Paghahanda bago magluto:

1. Ang mga gulay ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Nahahati sa 2 bahagi.
3. Ang mga buto ay tinanggal kasama ang mga silid ng binhi.
4. Gupitin sa mga piraso na humigit-kumulang 15 cm ang lapad.
5. Ilagay sa isang lalagyan.
6. Ibuhos sa tubig upang ang likido ay bahagyang sumasakop sa mga piraso.
7. Ilagay sa apoy para kumulo.

Lutuin ang kalabasa hanggang sa ganap itong maluto; dapat itong malambot at madaling hiwalay sa balat. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay halos 1 oras. Kapag handa na, alisin ang lalagyan mula sa apoy at payagan ang hilaw na materyal na lumamig sa temperatura ng silid. Sa anumang recipe para sa pumpkin moonshine, ang distillate ay nakuha lamang mula sa mash.

Mga recipe ng pumpkin mash

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng mash, maaari mong gamitin ang asukal o hindi, pre-prepare malt o wala ito. Bilang isang patakaran, ang asukal ay idinagdag. Kung gumamit ka lamang ng isang kalabasa, makakakuha ka ng mas kaunting moonshine na may kaunting lakas. Sa panahon ng proseso ng hydrolysis, ang alkohol ay na-synthesize mula sa pakikipag-ugnayan ng asukal sa lebadura; ang lakas ng inumin ay ganap na nakasalalay sa dami ng glucose.

May asukal

Upang gumawa ng pumpkin mash sa bahay kakailanganin mo:

• kalabasa - 10 kg;
• lebadura - 50 g;
• tubig - 7 l;
• asukal - 3 kg.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang mga nilutong piraso ng kalabasa ay tinanggal mula sa lalagyan.
2. Ang tubig na natitira pagkatapos magluto ay mapupunta sa mash.
3. Ang mga piraso ay inilalagay sa isang colander o salaan.
4. Masahin, alisin ang alisan ng balat, gilingin.
5. Ang resulta ay isang homogenous na dilaw na masa.
6. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa isang lalagyan ng pagbuburo.
7. Magdagdag ng asukal sa sabaw at init ito sa temperatura na +30⁰ C, matunaw.
8. Idagdag sa lalagyan ng fermentation.
9. Ang tuyong lebadura ay unang pinupuno ng tubig; kapag ito ay namamaga, ito ay idinagdag sa mash.

Ang isang water seal ay naka-install sa lalagyan at inilagay sa isang mainit na silid.

Ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 4-7 araw, depende sa dami ng mga hilaw na materyales at temperatura ng hangin. Ang pagtatapos ng fermentation ay tinutukoy ng sediment sa ilalim at ang pagtigil ng carbon dioxide evolution. Ang lakas ay maaaring suriin sa isang metro ng alkohol. Kung handa na ang produkto, ang indicator ay magiging mga 11.5⁰.

Maaari mong ihanda ang hilaw na materyal sa pamamagitan ng pagpiga ng juice mula sa kalabasa. Hindi ito pinakuluan, ngunit pinipiga, pagkatapos ay hinaluan ng cake at ang mash ay idinagdag gamit ang parehong teknolohiya tulad ng pinakuluang isa.

Walang asukal

Upang makakuha ng inuming may alkohol mula sa kalabasa nang walang pagdaragdag ng asukal, kakailanganin mo:

• dessert beets na may mataas na konsentrasyon ng almirol - 10 kg;
• tubig - 10 l;
• barley malt - 150 g;
• lebadura - 50 g.

Ang malt ay maaaring mapalitan ng glucavamorin o amylosubtilin sa parehong dosis.

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang balat at buto mula sa kalabasa.
2. Gumiling sa isang gilingan ng karne.
3. Ang masa ng kalabasa ay pinagsama sa tubig.
4. Magluto ng 1 oras.
5. Alisin mula sa init, hayaang lumamig hanggang 55⁰ C.
6. Magdagdag ng malt.
7. I-wrap ang lalagyan ng mga hilaw na materyales at mag-iwan ng 2.5 oras.
8. Hayaang lumamig ang timpla sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng lebadura.

Ibuhos ang pumpkin mash sa isang lalagyan ng fermentation at mag-install ng water seal. Ang proseso ay hindi gaanong matindi kaysa sa asukal, at mas mahaba - sa loob ng 2 linggo. Matapos makumpleto ang proseso, ang paghahanda ng kalabasa para sa moonshine ay sinasala at distilled ng 2 beses. Ang output ay nasa loob ng 3 l 30⁰ distillate.

Na may idinagdag na malt

Upang mapakinabangan ang paggamit ng mga asukal sa kalabasa, inirerekomenda ang maximum na pagkasira ng almirol, para sa layuning ito, ginagamit ang malt, na kinuha mula sa anumang cereal na inilaan para sa paggawa ng serbesa.

Mga sangkap ng Recipe:

• kalabasa - 10 kg;
• lebadura - 50 g;
• malta - 100 g;
• tubig - 10 l.

Upang maghanda ng mash kailangan mo ng pinakuluang kalabasa at tubig pagkatapos magluto.

Algoritmo ng pagkilos:

1. Ang kalabasa ay pinaghiwalay mula sa alisan ng balat at dinala sa isang homogenous na masa gamit ang isang blender.
2. Cool hanggang 55⁰ C, magdagdag ng malt.
3. I-wrap ang lalagyan at iwanan ng 2 oras.
4. Magdagdag ng tubig at haluing mabuti.
5. Ibuhos ang hilaw na materyal ng kalabasa sa isang sisidlan ng pagbuburo, magdagdag ng lebadura, at itakda ang selyo.

Maaari kang magdagdag o laktawan ang asukal sa recipe na ito. Kung ang desisyon ay ginawa pabor sa asukal, kakailanganin mo ng 3 kg. Ito ay pre-dissolved sa tubig. Sa halip na natural na malt, maaari kang gumamit ng mga enzyme; ang dosis ay kinakalkula ayon sa mga tagubilin.

Distilling pumpkin moonshine

Ang paggawa ng moonshine na may kalabasa ayon sa anumang recipe ay nangangailangan ng 2 distillation. Para sa mas mahusay na kalidad ng nagresultang produkto, ipinapayong pilitin ang mash. May mga pamamaraan kapag ang distillation ay gumagamit ng sediment at pulp, inilalagay ang mga ito sa apparatus upang hindi nila mahawakan ang araw. Ngunit hindi ito kinakailangan, ang pamamaraan ay hindi magdaragdag ng lakas at dami ng moonshine, sa huli.

Ang strained mash ay ibinubuhos sa tangke ng apparatus, distilled hanggang mayroong 30⁰. Pagkatapos ang natitirang mga hilaw na materyales ay itatapon at ang distillate ay distilled sa pangalawang pagkakataon. Maaari kang magdagdag ng tubig sa hilaw na keso upang maging likido 25⁰, o distill ito undiluted.

Ang pumpkin moonshine ay distilled sa mababang temperatura, gamit ang drip method, ang unang 10% ng kabuuang dami ng alkohol ay tinanggal. Hindi ito angkop para sa pagkonsumo; naglalaman ito ng mataas na nilalaman ng methanol - ito ay pang-industriya na alkohol. Uminom ng likido na hindi bababa sa 40⁰. Bilang resulta, ang 3 kg ng kalabasa ay dapat magbunga ng 1 litro ng tapos na produkto. Lakas ng sikat ng buwan – sa loob ng 80⁰. Ang pangalawang distillation ay diluted na may tubig sa 40-45⁰ at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.Bilang isang resulta, ang pumpkin moonshine ay transparent sa kulay, malambot, na may lasa at amoy ng pulot at melon. Maaari itong kainin sa dalisay nitong anyo o gawing iba't ibang tincture.

Mga lihim ng paggawa ng pumpkin liqueur

Mayroong sapat na mga recipe para sa mga tincture ng kalabasa upang piliin ang tama. Ang batayan ay moonshine, vodka, rum na may pagdaragdag ng lahat ng uri ng pampalasa. Ang kalabasa ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement na kapaki-pakinabang sa katawan. Ang mga ito ay ganap na napanatili bilang bahagi ng tincture, dahil ang kalabasa ay kinuha sariwa, dessert o table varieties. Ang kulay ng tincture o liqueur ay depende sa kulay ng pulp. Ang isang paunang kinakailangan kapag pumipili ng isang kalabasa ay dapat itong hinog, nang walang mga palatandaan ng amag o mabulok.

Makulayan ng mga buto ng kalabasa na may vodka

Ang isang tincture ng mga buto ng kalabasa ay ginawa gamit ang moonshine o vodka at ginagamit bilang isang lunas para sa helminths, upang linisin ang mga daluyan ng dugo, at upang mapupuksa ang pagkagumon sa alkohol. Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Ang mga hinog na buto ng kalabasa ay inihanda na.
2. Patuyuin hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw.
3. Ang mga ito ay pinagsunod-sunod pagkatapos matuyo upang maiwasan ang mababang kalidad na hilaw na materyales.
4. Gumiling sa isang pulbos na estado kasama ang matigas na shell.

Para sa tincture kakailanganin mo:

• buto ng kalabasa - 100 g;
• vodka o moonshine - 0.5 l;
• pagbubuhos ng bay leaf - 50 ML.

Ang pagbubuhos ng mga dahon ng bay ay ginawa sa rate ng 4 na dahon bawat 50 ML ng tubig na kumukulo. Brew sa isang thermos at umalis para sa isang araw.

Ang produkto ng buto ng kalabasa ay ibinuhos sa isang opaque na lalagyan at inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo. Uminom ng 30 g sa walang laman na tiyan.

Pumpkin tincture na may vodka at honey

Mga sangkap ng recipe:

• kalabasa - 0.5 kg;
• pulot - 100 g;
• moonshine o vodka - 0.5 l;

Paghahanda:

1. Ang pulp ng kalabasa (walang buto at alisan ng balat) ay durog hanggang makinis.
2. Idagdag ang base ng alkohol, ibuhos sa isang opaque na bote, at i-seal.
3. Ilagay sa isang madilim na lugar sa loob ng 14 na araw, pana-panahong iling.
4. Salain ang likido at itapon ang natitira.
5. Init ang pulot sa isang likidong estado at idagdag ito sa tincture.

Mag-iwan ng 10 araw, huwag iling. Pagkatapos ay maingat na mag-decant gamit ang isang dayami, itapon ang sediment, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 3 araw upang patatagin ang lasa.

Ang tincture ng kalabasa na gawa sa moonshine o vodka na may pagdaragdag ng pulot ay lumiliko na maliwanag na kulay ng amber, na may amoy ng pulot, at matamis sa lasa.

Masarap na pumpkin liqueur

Upang maghanda ng liqueur kakailanganin mo:

• moonshine o vodka - 0.5 l;
• kalabasa pulp - 0.5 kg;
• asukal - 100 g;
• tubig - 100 ml;
• nutmeg - 20 g.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Ang pulp ng kalabasa ay giniling sa katas
2. Hinaluan ng alak.
3. Hayaang umupo ito ng 5 araw.
4. Pilitin.
5. Maghanda ng syrup (tubig + asukal).
6. Ang nutmeg ay idinagdag sa syrup.
7. Paghaluin sa tincture ng kalabasa.

Iwanan upang mag-infuse sa loob ng 15 araw sa isang lugar na walang ilaw. Pagkatapos ay i-filter muli. Ang pumpkin liqueur ay magiging handa sa loob ng 45 araw.

Orihinal na recipe para sa pumpkin liqueur na may rum

Upang maghanda ng pumpkin liqueur na may rum, kumuha ng:

• homogenous na masa ng pinakuluang kalabasa - 400 g;
• rum - 0.5 l;
• asukal sa tubo - 300 g;
• cloves - 6 na buto;
• kanela - 6 na mga PC;
• vanillin - 1 sachet;
• tubig - 0.4 l.

Paghahanda ng tincture ng kalabasa:

1. Ibuhos ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng asukal, at maghanda ng syrup sa mababang init.
2. Magdagdag ng pinaghalong kalabasa at lutuin, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 10 minuto.
3. Idagdag ang lahat ng sangkap ayon sa recipe.
4. Pakuluan ng 30 minuto.

Alisin ang pinaghalong mula sa apoy at hayaang lumamig. Pagkatapos ay salain sa pamamagitan ng cheesecloth at pisilin ang nalalabi. Magdagdag ng rum. Ibuhos sa isang bote at iwanan ng 3 linggo.

Mabangong pagbubuhos ng kalabasa na may kanela at banilya

Ang isang produkto ng kalabasa na nilagyan ng moonshine kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa ay inuri bilang isang inuming panghimagas. Mayroon itong light tart aroma, banayad na lasa at kulay ng amber.

Mga sangkap ng Recipe:

• kalabasa pulp - 0.5 kg;
• moonshine - 0.5 l;
• asukal - 100 g;
• tubig - 100 ml;
• banilya - 10 g;
• kanela - 10 g.

Paghahanda:

1. Ang kalabasa ay dumaan sa isang gilingan ng karne.
2. Ilagay sa isang lalagyan, ilagay ang moonshine.
3. Isara ang hermetically at umalis sa loob ng 10 araw.
4. Ang inumin ay sinala at ang sediment ay itinapon.
5. Maghanda ng syrup at magdagdag ng mga pampalasa.
6. Ang pinalamig na masa ay halo-halong may tincture ng kalabasa.

Mag-iwan ng 15 araw, maingat na alisan ng tubig upang hindi maapektuhan ang sediment. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw.

Malasang pumpkin spice liqueur

Ang bersyon na ito ng inuming kalabasa ay isa sa pinakapino at pinakamahal. Mga Bahagi:

• kalabasa ng Hokkaido - 0.5 kg;
• cognac (vodka, moonshine) - 0.7 l;
• buto ng cardamom - 2 mga PC;
• anis - 1 pc .;
• puting allspice - 2 mga gisantes;
• safron - 5 g;
• asukal - 0.5 kg;
• zest - 1 limon;
• luya (sariwa) - 25 g;
• mga clove - 3 mga PC;
• kanela - 1 stick;
• banilya - 10 g;
• nutmeg - 20 g.

Paghahanda ng tincture ng kalabasa:

1. Ang kalabasa ay pinutol kasama ng alisan ng balat sa maliliit na parisukat.
2. Ilagay sa isang non-metallic container, ceramic o glassware ay angkop.
3. Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa asukal.
4. Ibuhos sa cognac at isara nang mahigpit.
5. Panatilihin sa loob ng 21 araw.
6. Alisan ng tubig ang likido at ilagay ito sa refrigerator.
7. Ang natitirang masa ay natatakpan ng asukal.
8. Mag-iwan ng 25 araw, iling pana-panahon.
9. Ang nagresultang likido ay maingat na pinatuyo at halo-halong may cognac mula sa refrigerator.

Mag-iwan ng 14 na araw, salain, bote, at isara nang mahigpit.

Paano mag-imbak ng tincture ng kalabasa

Ang tincture ng kalabasa ay naglalaman ng alkohol, ang sangkap na ito ay nagpapataas ng buhay ng istante ng produkto. Ang inumin ay maaaring maimbak ng 6-8 na buwan sa basement o sa refrigerator. Ang isang paunang kinakailangan ay isang opaque na lalagyan at walang ilaw. Matapos ang petsa ng pag-expire, ang tincture ng kalabasa ay maaaring maging maulap at mawala ang lasa at amoy nito.

Konklusyon

Ang pumpkin moonshine ay may banayad na lasa at kaaya-ayang aroma. Madali itong gawin sa bahay. Angkop para sa pagkonsumo sa dalisay nitong anyo, ito ay nagsisilbing batayan para sa paghahanda ng mga inuming kalabasa na may iba't ibang hanay ng mga sangkap. Ang katamtamang pagkonsumo ay hindi nakakapinsala sa kalusugan.

Mga Inirerekomendang Post

Feijoa moonshine recipe

Cherry moonshine: 6 na mga recipe

Plum mash para sa moonshine

Recipe para sa tincture, liqueur, moonshine at blueberry liqueur

Gawang bahay na melon moonshine

Lemon tincture sa moonshine

Mga tincture ng pomegranate moonshine: mga recipe

Currant moonshine: mga recipe mula sa mga berry, buds, sanga

Moonshine sa tangerine peels at tangerines