Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang crucian carp sa isang smokehouse, sa bahay

Ang wastong paninigarilyo ng crucian carp sa isang hot-smoked smokehouse ay isang paraan upang maghatid ng isang hindi pangkaraniwang masarap na ulam; pagkatapos ng gayong paggamot, ang isda ay nakakakuha ng isang kamangha-manghang aroma at isang magandang gintong kayumanggi na kulay. Mahusay itong kasama ng mga sariwang gulay, patatas, at maaaring gamitin sa paghahanda ng iba't ibang salad. Ang crucian carp ay napakasarap kaagad pagkatapos ng paninigarilyo, pati na rin sa ikalawa at ikatlong araw.

Ang lutong isda ay hindi maiimbak ng mahabang panahon

Posible bang manigarilyo ng crucian carp

Ang paninigarilyo ay isa sa pinakamasarap na paraan ng pagluluto ng crucian carp. Ginagamit ito ng mga tao sa loob ng maraming siglo. Matagal nang kilala ang mga recipe sa pagdaragdag ng lahat ng uri ng mga panimpla: oregano, thyme, mint.At sa Rus' mayroong isang sikat na ulam na tinatawag na "Smoked Matryoshka", kapag ang isang malaking isda ay napuno ng isang mas maliit, pagkatapos ay kahit na mas maliit, at iba pa, hanggang sa pinakamaliit na isda. Sa form na ito sila ay pinausukan at inihain sa mesa. Ang paninigarilyo ng crucian carp ay popular pa rin ngayon, lalo na sa mga mahilig sa pangingisda.

Mga prinsipyo at pamamaraan ng paninigarilyo ng crucian carp

Ang meryenda ay madaling gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Para dito kakailanganin mo ang isang smokehouse. Mayroong ilang mga paraan ng pagluluto: malamig, mainit, na may likidong usok. Maaari kang manigarilyo ng isda sa alinman sa mga ito. Ngunit kailangan mo munang ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap. Ang mga sumusunod na pampalasa ay dapat palaging nasa kamay:

• magaspang na asin sa rate na 100 g bawat medium-sized na crucian carcass;
• paminta sa lupa.

Ang isang video ng masarap na mainit na pinausukang crucian carp ay makakatulong sa iyo na isagawa ang proseso nang walang mga error.

Sa anong temperatura pinausukan ang crucian carp?

Kapag mainit ang pagproseso ng isda, ang smokehouse ay dapat na pinainit sa temperatura na +65 degrees. Kapag ang yunit ay dinala sa antas na ito, ang mga bangkay ay inilatag sa isang baking sheet o sa isang wire rack.

Gaano katagal ang pag-usok ng crucian carp

Ang tagal ng paninigarilyo ay depende sa laki ng isda. Ang crucian carp ay pinausukan ng mainit sa loob ng 30-40 minuto. Sa panahon ng proseso, mahalagang buksan ang smokehouse hatch paminsan-minsan upang makalabas ang usok. Kung hindi man, ang lasa ng ulam ay nagiging mapait, at ang mga bangkay ay nakakakuha ng isang hindi nakakaakit na madilim na lilim.

Mga benepisyo at calorie na nilalaman ng produkto

Ang isda ay mayaman sa bitamina, mineral at amino acids. Naglalaman ito ng:

• bitamina A;
• bitamina E;
• bitamina C;
• bitamina B1 at B2;
• bitamina PP;
• potasa;
• posporus;
• fluorine;
• asupre;
• kaltsyum;
• sosa;
• magnesiyo;
• bakal.

Dahil sa katotohanan na ang karne ay puspos ng mga protina at Omega-3 acids, madali itong hinihigop ng katawan at hindi nakaimbak bilang mga deposito ng taba. Ang produktong ito ay pandiyeta. Ang bilang ng mga calorie ay depende sa paraan ng pagluluto. Kaya, kung mayroon lamang 87 sa kanila sa 100 g ng sariwang isda, kung gayon ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang crucian carp ay 139.

Ang lahi ng isda na ito ay kapaki-pakinabang sa iba't ibang edad at para sa anumang sakit, maliban sa phenylketonuria at gout. Ito ay angkop para sa mga taong struggling na may labis na timbang at sumunod sa isang malusog na diyeta. Ang produkto ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:

1. Nagpapabuti ng kondisyon ng buhok at mga kuko, dahil ito ay mayaman sa calcium.
2. May kapaki-pakinabang na epekto sa mauhog lamad at balat.
3. May positibong epekto sa panunaw.
4. Nagbibigay sa katawan ng mga protina.
5. Dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng posporus, pinapalakas nito ang tissue ng buto.
6. Pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo.
7. Normalizes ang paggana ng thyroid gland at ang endocrine system sa kabuuan.

Tanging ang mga isda na nahuhuli sa maruming tubig ang maaaring makasama.

Pagpili at paghahanda ng crucian carp para sa paninigarilyo

Maaari kang pumili ng isang sariwang produkto batay sa mga sumusunod na pamantayan:

• pink o mapula-pula na kulay ng hasang;
• malinis, makintab na kaliskis;
• transparent, malinaw na mga mata;
• nababanat at nababanat na laman, kung saan, kapag pinindot, walang mga hukay o dents.

Para sa mainit na paninigarilyo kailangan mo:

1. Alisin ang mga lamang-loob sa pamamagitan ng paghiwa sa tiyan. Iwanan ang kaliskis, buntot, palikpik at ulo.
2. Banlawan ang mga bangkay sa umaagos na tubig.
3. Ilagay sa wire rack upang maubos ang labis na likido.

Paano mag-pickle ng crucian carp para sa paninigarilyo

Upang mag-pickle ng crucian carp para sa mainit na paninigarilyo, ang asin ay dapat isama sa paminta, at ang halo na ito ay dapat na hadhad sa bangkay sa labas at loob. Dahil ang karne ay hindi sumisipsip ng labis na pampalasa, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa labis na paggawa nito.

Ang isda ay maaari ding ibabad sa asin. Upang gawin ito, kailangan mong matunaw ang 6 tbsp. l. asin sa 3 litro ng tubig. Susunod, gawin ang mga sumusunod na hakbang:

1. Ilagay sa isang mangkok.
2. Punan ang inihandang solusyon.
3. Pindutin sa itaas na may presyon.
4. Mag-iwan ng 2-3 oras sa malamig.

Pagkatapos ang mga bangkay ay dapat hugasan at ibitin sa sariwang hangin sa loob ng isang oras upang matuyo at matuyo.

Paano mag-marinate ng crucian carp para sa paninigarilyo

Maaari mong ihanda ang pag-atsara na may mga pampalasa, na nagbibigay sa karne ng mga bagong lasa. Para sa 2 litro ng tubig ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan:

• asin - 300 g;
• asukal - 1 tsp;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC;
• itim na paminta - 4-5 mga gisantes.

Ang crucian carp ay inatsara sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos ay ibabad sa tubig para sa parehong dami ng oras at tuyo sa sariwang hangin. Salamat sa nilalaman ng asukal, ang mga hibla ng isda ay mahusay na puspos, at ang tapos na produkto ay may isang pampagana na ginintuang crust.

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang crucian carp

Ang mainit na pinausukang crucian carp ay nagiging malambot at makatas. Ito ay tumatagal ng hindi hihigit sa 1.5 oras upang maghanda. At pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na suriin ang kahandaan ng ulam sa pamamagitan ng pagsuri sa mga palikpik. Kung madali mong paghiwalayin ang mga ito mula sa bangkay, kung gayon ang isda ay handa nang kainin. Ngunit hindi mo ito maaalis kaagad sa smokehouse. Upang maiwasan itong malaglag sa magkakahiwalay na mga piraso, dapat itong payagan na lumamig.

Paano manigarilyo ng crucian carp sa isang mainit na naninigarilyo

Ang pagluluto ng mainit na pinausukang crucian carp ay hindi mahirap. Kailangang kunin:

• 3 kg ng sariwang isda;
• 100 g magaspang na asin;
• ground black pepper - sa panlasa.

Recipe para sa paninigarilyo ng mainit na pinausukang crucian carp sa iyong sariling smokehouse:

1. Maghanda ng mga bangkay ng isda (gut, hugasan).
2. Paghaluin ang paminta at asin, lagyan ng rehas ang crucian carp.
3. Hugasan ang labis na asin at tuyo.
4. Kumuha ng alder sawdust.
5. Maglagay ng tray sa ibabaw ng sawdust upang maprotektahan ito mula sa pagtulo ng katas at mantika. Kung hindi ay mapait ang ulam.
6. Maglagay ng grid na may crucian carp sa itaas. Mas mainam na iposisyon ang mga ito upang ang mga hiwa ay nakaharap. Pinapanatili nito ang juice.
7. Takpan ang takip ng smokehouse at sindihan ang mahinang apoy.
8. Kapag nagsimulang mag-char ang sawdust, lumalabas ang usok, at magsisimula ang proseso ng paninigarilyo. Ito ay tumatagal sa average na 30-40 minuto, depende sa laki ng isda.
9. Alisin ang smokehouse mula sa init at buksan ito. Ang ulam ay dapat palamig nang hindi bababa sa isang-kapat ng isang oras.

Hindi ka maaaring gumamit ng pine sawdust para sa paninigarilyo, naglalabas sila ng dagta

Mabilis na recipe para sa mainit na pinausukang crucian carp

Para sa isang mabilis na recipe ng paninigarilyo kakailanganin mo:

• 2 kg ng sariwang crucian carp;
• 80 g magaspang na asin;
• ground black pepper - sa panlasa.

Paano magluto ng mainit na pinausukang crucian carp:

1. Huwag kainin ang mga bangkay, ngunit banlawan lamang ang mga ito.
2. Maghanda ng solusyon para sa pag-aatsara ng crucian carp para sa paninigarilyo. Pagkatapos ay gumamit ng isang hiringgilya upang ipasok ito sa isda. tuyo.
3. Ilagay sa wire rack at pakuluan na natatakpan ng mga 1.5 oras.
4. Pagkatapos ay buksan ang smokehouse at grasa ang bawat isda ng langis ng gulay upang bigyan ito ng magandang gintong kulay.

Sa huling 20 minuto, maaari mong painitin ang init upang magkaroon ng crust sa pagkain.

Malamig na pinausukang crucian carp recipe

Ang malamig na paninigarilyo ay nangangailangan ng mas maraming oras kumpara sa mainit na paninigarilyo.Ang isda ay nawawalan ng maraming likido sa proseso at napanatili. At maaari mo itong iimbak nang hanggang 4 na buwan. Ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa paghahanda:

• sariwang crucian carp;
• asin - 300 g para sa pag-atsara at 100 g bawat 1 kg ng isda;
• 2 litro ng tubig;
• asukal - 1 tsp;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC;
• itim na paminta - 4-5 mga gisantes.

Malamig na pinausukang crucian carp recipe:

1. Gut at banlawan ang mga bangkay at kuskusin ng asin.
2. Ihanda ang marinade sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, asukal, paminta at bay leaf sa mainit na tubig.
3. Ilagay ang crucian carp sa isang kawali, i-marinate, at pindutin sa ilalim ng presyon.
4. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
5. Hugasan ang labis na asin at ibabad sa tubig sa loob ng 2-3 oras.
6. Air dry para sa 2 araw, pagprotekta mula sa alikabok at mga insekto.
7. Isabit ang isda sa smokehouse sa layo na hindi bababa sa 1 m mula sa apoy.
8. Usok na may makapal na usok, pinapanatili ang temperatura na +30 degrees. Gumamit ng briquettes para sa barbecue. Ang tagal ng paninigarilyo ay mula 1 hanggang 3 araw.
9. Kapag ang crucian carp ay naging tuyo, ginintuang, nababanat, na may karne na mahigpit na umaangkop sa mga buto, maaari silang alisin mula sa smokehouse.

Ang crucian carp na niluto ng malamig na paninigarilyo ay mainam bilang isang malayang meryenda

Paano manigarilyo ng crucian carp sa bahay

Ang wastong paninigarilyo ng crucian carp sa bahay na may kaunting gastos ay isang ganap na magagawa na gawain. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng likidong usok o isang mini smokehouse.

May likidong usok

Ang isang masustansya at pampagana na pinausukang ulam ay maaaring ihanda ayon sa recipe na ito:

• 1 kg ng crucian carp;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tbsp. l. asin;
• ½ tsp. Sahara;
• isang pakurot ng asukal;
• lemon juice;
• likidong usok.

Paano magluto:

1. Kuskusin ang hinugasang crucian carp na may pinaghalong asin, paminta at asukal.
2. Budburan ng lemon juice.
3. Ilagay sa isang bag at palamigin ng isang araw.
4. Maghalo ng likidong usok sa tubig sa isang ratio na 1:10.
5. Ilagay ang bawat isda sa solusyon sa loob ng 5 segundo.
6. Ilagay sa mga baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay at ilagay sa oven sa loob ng kalahating oras. Itakda ang temperatura sa +190 degrees.

Liquid smoke – imitasyon ng natural na paninigarilyo

Sa isang mini smokehouse

Maaari kang manigarilyo ng crucian carp sa bahay gamit ang isang maliit na hot smoking device. Para dito kakailanganin mo:

• 30 maliit na crucian carp;
• 5 tbsp. l. asin;
• 2 tbsp. l. itim na paminta.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Linisin ang produkto mula sa loob, alisin ang madilim na pelikula.
2. Kuskusin na may timpla ng paminta at asin.
3. Mag-iwan ng 1 oras.
4. Manigarilyo sa isang mini smokehouse sa loob ng 30 minuto.

Ang mga kaliskis ay maaaring tanggalin kaagad o iwanan upang alisin habang kumakain ng ulam.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mainit na pinausukang isda ay maaaring maiimbak ng hanggang 3 araw sa temperatura mula +3 hanggang -3 degrees. Panatilihing frozen nang hanggang 30 araw. Ang malamig na pinausukang isda ay nananatiling angkop para sa pagkonsumo mula 2 hanggang 3 buwan sa temperatura mula +5 hanggang -2 degrees.

Konklusyon

Ang paninigarilyo ng crucian carp sa isang mainit na naninigarilyo ay isang mahusay na paraan upang maghanda ng isang independiyenteng meryenda para sa kvass o beer, o isang karagdagan sa isang side dish ng gulay. Ang isang ulam na natatakpan ng isang magandang ginintuang kayumanggi crust ay maaaring maging isang dekorasyon para sa anumang mesa. Ang pangunahing bagay ay ang paghahanda at pag-imbak nito nang tama.

Mga Inirerekomendang Post

Malamig na pinausukang trout: mga recipe, benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie

Mainit na pinausukang carp: mga recipe sa bahay, nilalaman ng calorie, mga larawan, mga video

Paano at gaano kalaki ang usok ng sea bass gamit ang mainit at malamig na paninigarilyo

Paano at gaano karami ang manigarilyo ng mga gulay sa isang mainit at malamig na smokehouse

Malamig na pinausukang bream sa bahay: mga recipe na may mga larawan, video

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang bream: sa isang smokehouse, sa oven, larawan, calorie na nilalaman

Mainit na paninigarilyo na hito: nilalaman ng calorie, mga recipe na may mga larawan, video

Paano manigarilyo ng sterlet sa isang mainit o malamig na smokehouse

Mainit at malamig na pinausukang chum salmon sa bahay: mga recipe, nilalaman ng calorie