Mainit na paninigarilyo na hito: nilalaman ng calorie, mga recipe na may mga larawan, video

Ang mainit na pinausukang hito ay isang hindi kapani-paniwalang malasa at malusog na ulam na maaaring magpalabnaw sa iyong karaniwang diyeta. Maaari mong ihanda ito sa bahay nang walang labis na kahirapan. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng angkop na bangkay, ihanda ito para sa mainit na paninigarilyo at matukoy ang pinakamainam na recipe. Samakatuwid, dapat mong pag-aralan ang teknolohiya ng proseso upang makakuha ng masarap na ulam.

Maaari kang maghanda ng mainit na pinausukang hito sa loob lamang ng ilang oras

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto

Ang ganitong uri ng pagproseso ay banayad, dahil ang orihinal na produkto ay sumasailalim sa kaunting pagproseso, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang karamihan sa mga bitamina, mineral at amino acid.

Mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian ng produkto:

1. Ang mainit na pinausukang hito ay naglalaman ng sapat na dami ng protina.At ang sangkap na ito ay ang pangunahing materyal na gusali para sa tissue ng kalamnan.
2. Ang langis ng isda ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga unsaturated fatty acid, kaya ito ay mahusay na hinihigop ng katawan ng tao at nakakatulong na mabawasan ang kolesterol sa dugo.
3. Ang mga mineral at bitamina na nilalaman ng soma ay may mahalagang papel sa kalusugan ng tao. Pina-normalize nila ang balanse ng tubig, tumutulong na palakasin ang tissue ng buto, mapabuti ang paggana ng puso at nervous system, lumahok sa proseso ng hematopoiesis, at mapabuti ang metabolismo.

BJU at calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang hito

Ang pangunahing bentahe ng mainit na paninigarilyo ay walang karagdagang langis ng gulay ang kinakailangan sa proseso ng pagluluto. Samakatuwid, ang caloric na nilalaman at taba na nilalaman ay hindi lalampas sa mga pinahihintulutang limitasyon.

Ang mainit na pinausukang hito ay naglalaman ng:

• protina - 17.6%;
• taba - 4.8%;
• carbohydrates - 0%.

Ang calorie na nilalaman ng 100 g ng produkto ay 104 kcal. Ang mababang figure na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang hito ay binubuo ng 75% na tubig.

Mga prinsipyo at pamamaraan ng paninigarilyo ng hito

Ang ganitong uri ng isda ay isa sa pinakamasarap at tanyag. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang karne ng hito ay malambot, mataba, ngunit halos walang mga buto. Maaari itong ihanda sa iba't ibang paraan, ngunit kung gusto mo ng isang espesyal na bagay, pinakamahusay na manigarilyo ito.

Ang pangunahing papel sa paghahanda ng ulam na ito ay nilalaro ng paggamot sa init. Mayroong ilang mga sikat na recipe, ngunit sa kabila nito, ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi gaanong naiiba. Ang mga pagsasaayos ay may kinalaman lamang sa mga paraan ng paghahanda ng mga bangkay para sa mainit na paninigarilyo.

Maaari mong ihanda ang ulam sa bahay sa isang smokehouse, sa oven, o gamit ang likidong usok. Ang bawat isa sa mga pamamaraan na ito ay may sariling mga katangian, kaya dapat mong pamilyar ang iyong sarili sa mga ito nang maaga.

Pagpili at paghahanda ng isda

Ang anumang sariwang hito, na maaaring mabili sa isang tindahan o mula sa masugid na mangingisda, ay angkop para sa mainit na paninigarilyo.

Ang bangkay ay hindi dapat magkaroon ng anumang banyagang amoy

Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mo munang ihanda ang bangkay. Papayagan ka nitong makamit ang ninanais na lasa ng pangwakas na produkto, pati na rin alisin ang mga nakakapinsalang sangkap. Samakatuwid, sa una ay dapat mong maingat na gat ang bangkay ng hito nang hindi lumalabag sa integridad ng gallbladder. Kung hindi, ang karne ay magkakaroon ng mapait na lasa. Pagkatapos ay kailangan mong banlawan ang hito sa ilalim ng tubig na umaagos at gumamit ng mga tuwalya ng papel upang maalis ang anumang natitirang kahalumigmigan sa itaas at sa loob.

Pagkatapos nito, inirerekomenda na alisin ang mga hasang at palikpik bago ang mainit na paninigarilyo. Dapat putulin ang ulo kung kailangang putulin ang isda. Kung luto nang buo, dapat itong iwan.

Paano mag-asin ng hito para sa mainit na paninigarilyo

Ang susunod na hakbang sa paghahanda ng hito ay ang pag-aasin dito. Upang gawin ito, kailangan mong mapagbigay na kuskusin ang isda na may asin sa lahat ng panig at ilagay ito sa mga layer sa isang baso o enamel na lalagyan sa ilalim ng presyon. Upang maayos na mag-asin ng hito para sa mainit na paninigarilyo, kailangan mong gumawa ng mga pagbawas sa karne nang hindi nakakagambala sa integridad ng balat. Sa una, kailangan mong ibuhos ang isang layer ng asin sa ilalim ng lalagyan, at pagkatapos ay ilagay ang bangkay o mga piraso ng hito. Pagkatapos nito, ilagay ito sa isang malamig na lugar at panatilihin itong ganito sa loob ng 3-4 na oras.

Sa pagtatapos ng panahon ng paghihintay, ang isda ay dapat ilabas at ilagay sa malamig na tubig sa loob ng 20 minuto.Ang pamamaraang ito ay mag-aalis ng labis na asin. Pagkatapos nito, ang bangkay ay dapat na ma-blotter ng isang tuwalya ng papel, at pagkatapos ay i-hang sa labas sa lilim ng mga puno o sa ilalim ng isang canopy upang matuyo sa loob ng 2 oras. At upang maprotektahan ang hito mula sa mga insekto, kailangan mong balutin ito ng gasa, na dati ay nababad sa isang solusyon ng langis ng gulay at suka.

Paano mag-marinate ng hito para sa paninigarilyo

Ang paraan ng paghahanda na ito ay ginagamit upang bigyan ang pinausukang hito ng mas pinong lasa at malambot ang karne.

Upang maghanda ng marinade para sa mainit na paninigarilyo 1 kg ng hito kakailanganin mo:

• 1 tbsp. l. asin;
• 1/2 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. itim na paminta sa lupa;
• 5 dahon ng laurel;
• 200 g ng tubig;
• 100 g lemon juice.

Proseso ng pagluluto:

1. Ilagay ang hito sa isang lalagyan ng enamel, ibuhos ang masaganang pinaghalong mga nakalistang sangkap.
2. Pagkatapos nito, ilagay ang pang-aapi sa itaas.
3. Panatilihin ang isda sa marinade sa loob ng 24 na oras.
4. Sa pagtatapos ng oras, tanggalin ang labis na kahalumigmigan gamit ang mga tuwalya ng papel at patuyuin ang isda sa loob ng 4-6 na oras.

Pagkatapos ng paghahanda, ang isda ay dapat na lubusang tuyo.

Mga recipe ng mainit na pinausukang hito

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam. Ang pagpili ng recipe ay depende sa mga personal na kagustuhan at kakayahan. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pamilyar sa mga pangunahing tampok ng pagluluto upang makagawa ng isang pagpipilian.

Paano manigarilyo ng hito sa isang mainit na naninigarilyo

Bago mo simulan ang pamamaraan, dapat kang magpasya sa kahoy para sa mainit na paninigarilyo. Pagkatapos ng lahat, ang huling lasa at hitsura ng hito ay nakasalalay sa usok. Upang makakuha ng magandang ginintuang kulay, dapat kang pumili ng mga wood chips mula sa mga puno ng oak, alder at prutas. At upang makakuha ng isang magaan na ginintuang kulay kailangan mong gumamit ng linden o maple.

Upang ihanda ang ulam na ito, kailangan mong mag-install ng isang matatag na silid sa paninigarilyo. Pagkatapos ay ilagay ang rehas na bakal at lagyan ng grasa ang itaas na bahagi nito ng pinong langis ng gulay. Pagkatapos ng paghahanda, dapat mong ilagay ang mga bangkay o mga piraso ng hito sa grill, na nag-iiwan ng espasyo na 1 cm sa pagitan ng mga ito. Takpan ang isda na may takip sa itaas.

Pagkatapos ilagay ang isda, ang mga basang kahoy na chips ay dapat ilagay sa smoke regulator ng smokehouse. Itakda ang temperatura sa 70-80 degrees. Kapag handa na, palamigin ang isda nang hindi inaalis ito sa smokehouse. Pagkatapos nito, kailangan mong i-ventilate ng mabuti ang hito sa loob ng 2 oras hanggang 24 na oras. Aalisin nito ang masangsang na amoy ng usok at mapupusok ang pulp ng isang kaaya-ayang aroma.

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang hito na may pulot

Nagtatampok ang recipe ng isda na ito ng masarap na marinade na nagbibigay sa karne ng matamis na lasa ng kanela.

Upang ihanda ito kailangan mong gamitin:

• 100 ML ng natural na bulaklak honey;
• 100 ML lemon juice;
• 5 g kanela;
• 100 ML pinong langis ng gulay;
• 15 g asin;
• paminta - sa panlasa.

Upang maghanda para sa mainit na paninigarilyo, kailangan mong maghanda ng isang timpla mula sa mga iminungkahing sangkap at i-load ang mga piraso ng hito dito sa loob ng isang araw. Matapos lumipas ang oras, panatilihin ang isda sa tubig sa loob ng 1 oras, at pagkatapos ay tuyo sa hangin sa loob ng 2-3 oras hanggang lumitaw ang isang manipis na crust sa ibabaw. Pagkatapos nito, ang pamamaraan ng mainit na paninigarilyo ay dapat isagawa ayon sa karaniwang pamamaraan sa isang smokehouse o oven.

Ang mainit na pinausukang hito na may pulot ay nagiging malasa at malambot

Paano manigarilyo ng hito na inatsara sa juice

Para sa mga mahilig sa orihinal na lasa, maaari kang maghanda ng isang espesyal na brine para sa mainit na pinausukang hito.

Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 100 ML juice ng mansanas;
• 250 ML mainit na tubig;
• 100 ML ng pineapple juice.

Ang hito ay pinausukan sa temperatura mula 60 hanggang 100 °C

Pagkatapos nito, kailangan mong pagsamahin ang mga ito, ihalo nang lubusan at magdagdag ng mas maraming asin hanggang sa tumigil ito sa pagtunaw. Pagkatapos ang bangkay ng hito ay kailangang gupitin sa likod at hatiin sa mga piraso na 4 cm ang lapad.Ilagay ang mga isda sa mga layer upang sa unang hilera ay humiga sila ng balat, at pagkatapos ay ilagay ang karne sa tabi ng karne. Kapag natapos na, ibuhos ang pag-atsara sa ibabaw ng hito upang ang likido ay ganap na masakop ito, at ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa isang araw.

Pagkatapos ng panahon ng paghihintay, ang isda ay dapat ibabad sa malinis na tubig sa loob ng 1 oras, at pagkatapos ay tuyo sa hangin sa loob ng 2-3 oras. Kasunod nito, ang mainit na pinausukang hito na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring lutuin sa isang smokehouse o sa oven.

Recipe para sa paninigarilyo ng hito na may likidong usok

Sa kawalan ng smokehouse, posible ring ihanda ang ulam na ito. Ang likidong usok ay makakatulong dito. Ang sangkap na ito ay nagbibigay ng pinausukang lasa.

Para sa 1 kg ng karne ng hito kailangan mong maghanda:

• 30 g asin;
• 10 g asukal;
• 30 ML likidong usok;
• 30 ML lemon juice;
• 1 litro ng tubig;
• isang dakot ng balat ng sibuyas.

Proseso ng pagluluto:

1. Sa una, kailangan mong kuskusin ang nalinis na isda na may pinaghalong asin at asukal at basain ito sa lahat ng panig na may lemon juice.
2. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng hito sa isang plastic bag.
3. Gumawa ng pagbubuhos ng tubig na balat ng sibuyas, palamig at alisan ng balat.
4. Ilagay ang isda sa loob nito sa loob ng 40 minuto, na magbibigay ito ng pampagana na ginintuang kulay.

Ang delicacy ay napupunta nang maayos sa mga sariwang gulay at damo.

Pagkatapos nito, basain ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel at ilapat ang likidong usok sa ibabaw nito mula sa lahat ng panig gamit ang isang brush. Sa dakong huli, kailangan mong iprito ang hito sa isang electric grill hanggang maluto.

Paano magluto ng mainit na pinausukang hito sa oven

Maaari mong ihanda ang ulam na ito kahit na walang espesyal na kagamitan. Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng electric oven, na dapat ilagay sa balkonahe o sa ilalim ng canopy sa labas upang maiwasan ang usok.

Una sa lahat, dapat mong ihanda ang mga wood chips. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ito sa isang lalagyan ng foil at punan ito ng tubig upang ang likido ay ganap na masakop ito. Pagkatapos ng 15 minuto, kapag ang sawdust ay lumubog, ang tubig ay dapat na pinatuyo. Pinipigilan ng pamamaraang ito ang kanilang posibleng sunog. Ang lalagyan na may mga wood chips ay dapat ilagay sa pinakailalim ng oven, at pagkatapos na ito ay pinainit, ang usok ay tataas pataas.

Upang maghanda, kailangan mong i-cut ang bangkay ng hito sa mga piraso ng 200-300 g. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa foil molds, iwanan ang mga ito bukas sa itaas upang matiyak ang access ng usok sa karne. Pagkatapos nito, ilagay ang isda sa grill at lagyan ng langis ng gulay sa itaas upang bumuo ng isang pampagana na crispy crust. Sa panahon ng pagluluto, ang bangkay ay naglalabas ng taba, na tumutulo sa mga chips ng kahoy at lumilikha ng matulis na usok, na nagpapalala sa lasa ng karne. Upang maiwasan ito, kailangan mong maglagay ng malalim na baking tray sa mas mababang antas.

Ang hito ay dapat na lutuin sa temperatura na 190 degrees. Ang unang sample ay maaaring kunin pagkatapos ng 45 minuto; kung kinakailangan, kailangan itong ihanda pa.

Ang isang ulam na niluto sa oven ay maaaring ihain nang mainit o malamig

Naninigarilyo Clarium Catfish

Ang ganitong uri ng isda ay mas malaki sa nutritional value at sukat kaysa karaniwan. Samakatuwid, ito ay espesyal na lumaki sa mga sakahan ng isda.

Upang makakuha ng masarap na mainit na pinausukang isda, kailangan mong ibabad ito sa isang espesyal na pag-atsara.

Upang gawin ito, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap para sa 1 kg ng hito:

• 70 g asin;
• 40 g langis ng oliba;
• 5 g ground black pepper;
• 5 g pinatuyong paprika;
• 3 g basil;
• 5 g puting paminta.

Ang clarium species ay medyo malaki ang laki at nangangailangan ng pagputol

Sa una, kailangan mong linisin ang bangkay ayon sa karaniwang pamamaraan. Pagkatapos ay ibuhos ang langis sa isang lalagyan nang hiwalay at idagdag ang lahat ng mga pampalasa dito, mag-iwan ng 30 minuto. Samantala, basain ang alder chips at ibuhos ang mga ito sa smoke regulator ng smokehouse. Pagkatapos nito, mag-install ng wire rack sa itaas na bahagi, grasa ang bangkay ng mabangong langis sa lahat ng panig at ilatag ito.

Ang paninigarilyo ng clarium catfish sa isang smokehouse ay nagaganap muna sa loob ng 2 oras sa temperatura na 60 degrees, at pagkatapos ay para sa isa pang 2 oras sa temperatura na 80 degrees. Bago ihain, ang isda ay dapat na palamig at maaliwalas sa loob ng 4-5 na oras.

Panahon ng paninigarilyo ng hito

Ang oras ng pagluluto para sa ulam na ito ay 1 oras. Gayunpaman, depende sa laki ng bangkay at mga piraso ng isda, maaari itong lumipat ng 10-15 minuto. pataas o pababa. Sa kasong ito, kinakailangan na pana-panahong buksan ang smokehouse o oven at maglabas ng singaw. Pagkatapos magluto, hindi mo dapat agad na ilabas ang isda na mainit, kung hindi, mawawala ang hugis nito. Samakatuwid, ang hito ay dapat palamig muna.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mainit na pinausukang hito ay isang nabubulok na produkto, kaya hindi inirerekomenda na lutuin ito para magamit sa hinaharap.

Mga katanggap-tanggap na oras at temperatura ng pag-iimbak sa refrigerator:

• +3-6 degrees - 48 oras;
• +2-2 degrees - 72 oras;
• -10-12 degrees – 21 araw;
• -18 degrees – 30 araw.

Ang mainit na pinausukang hito ay dapat na ilayo sa mga pagkaing sumisipsip ng amoy. Kabilang dito ang mantikilya, cottage cheese, keso at confectionery.

Konklusyon

Ang mainit na pinausukang hito ay isang masarap na ulam na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Gayunpaman, para dito kinakailangan na mahigpit na sundin ang mga rekomendasyong nakabalangkas.Kung hindi man, ang lasa ng produkto ay maaaring lumala nang malaki, na magiging isang hindi kasiya-siyang sorpresa. Dapat mo ring mahigpit na sundin ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng tapos na produkto at huwag ubusin ito pagkatapos ng petsa ng pag-expire.

Mga Inirerekomendang Post

Malamig na pinausukang trout: mga recipe, benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie

Mainit na pinausukang carp: mga recipe sa bahay, nilalaman ng calorie, mga larawan, mga video

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang crucian carp sa isang smokehouse, sa bahay

Paano at gaano kalaki ang usok ng sea bass gamit ang mainit at malamig na paninigarilyo

Paano at gaano karami ang manigarilyo ng mga gulay sa isang mainit at malamig na smokehouse

Malamig na pinausukang bream sa bahay: mga recipe na may mga larawan, video

Malamig at mainit na pinausukang flounder sa bahay

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang bream: sa isang smokehouse, sa oven, larawan, calorie na nilalaman

Malamig na pinausukang pink na salmon: nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan