Nilalaman
- 1 Komposisyon at halaga ng produkto
- 2 Pagpili at paghahanda ng isda
- 3 Paano manigarilyo ng mga gulay sa isang mainit na pinausukang smokehouse
- 4 Mainit na pinausukang greenling fillet sa isang smokehouse
- 5 Malamig na pinausukang greenling recipe
- 6 Paano manigarilyo ng mga gulay sa bahay
- 7 Gaano katagal bago manigarilyo ng mga greenlings?
- 8 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 9 Konklusyon
Karamihan sa mga komersyal na isda mula sa pamilyang Perch ay malawakang ginagamit sa pagluluto - mula sa simpleng pagprito hanggang sa paghahanda ng mga katangi-tanging delicacy. Ang mainit na pinausukang terpug ay may kakaibang lasa at maliwanag na aroma. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng perpektong recipe para sa kanilang sarili batay sa kanilang kagamitan at ang nais na resulta.
Komposisyon at halaga ng produkto
Tulad ng anumang komersyal na isda, ang greenling ay isang medyo mahalagang mapagkukunan ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan. Ang pinakamahalaga ay ang mga saturated fatty acid na Omega-3 at Omega-6. Maraming microelement ang natagpuan sa karne - zinc, yodo, phosphorus, iron at magnesium.
Ang mainit na pinausukang terpug ay hindi lamang masarap, ngunit isang napaka-malusog na produkto
Ang isang malawak na hanay ng mga bitamina ay may partikular na halaga sa mga tao. Marami sa kanila ang nagbibigay ng mahahalagang function ng katawan.Ang regular na pagkonsumo ng kahit na maliit na bahagi ng tapos na produkto ay ginagarantiyahan ang isang matatag na supply ng mga bitamina A, B, C at PP.
Mga benepisyo at calories
Ang kumpletong kawalan ng carbohydrates sa komposisyon ay gumagawa ng pinausukang isda na isang mahusay na ulam upang pag-iba-ibahin ang menu para sa mga taong pinilit na sundin ang mga mahigpit na diyeta. Ang mababang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang greenling ay nagpapahintulot na magamit ito sa maliliit na dosis kahit na sa malusog na mga programa sa nutrisyon. Nutritional value ng 100 g ng tapos na produkto:
- protina - 16.47 g;
- taba - 6.32 g;
- carbohydrates - 0 g;
- calories - 102 kcal.
Kapag naghahanda ng isda gamit ang iba pang mga pamamaraan, maaari mong bahagyang baguhin ang ratio ng BJU. Kung naninigarilyo ka ng mga gulay sa isang malamig na smokehouse, ang taba ay hindi lalabas sa ilalim ng impluwensya ng temperatura. Ang calorie na nilalaman ng naturang delicacy ay bahagyang mas mataas.
Ang malaking halaga ng mga fatty acid na nilalaman sa karne ng isda ay nagpapahintulot sa iyo na gawing normal ang paggana ng maraming mga organo. Ang Omega-3 at Omega-6 ay nag-optimize ng presyon ng dugo, nag-regulate ng function ng puso at vascular system, at nagpapalakas din ng resistensya ng katawan sa pamamaga. Ang pinakamahalagang pag-andar ng mga compound na ito ay ang kanilang pakikilahok sa paggawa ng mga hormone.
Pagpili at paghahanda ng isda
Ang greenling ay isang komersyal na isda na nahuhuli sa mga karagatan sa buong planeta. Ang paghahanap ng mga sariwa at pinalamig na produkto ay halos imposibleng gawain, kaya ang mga ordinaryong tao ay kailangang bumili ng mga frozen na produkto. Kapag pumipili ng mga hilaw na materyales para sa paninigarilyo sa hinaharap, kailangan mong bigyang pansin ang layer ng ice glaze.Kadalasan, ang isang makapal na layer ng yelo ay nagpapahiwatig ng paulit-ulit na mga siklo ng pagyeyelo at pag-defrost, pati na rin ang walang prinsipyong pagsunod sa mga kondisyon ng transportasyon.
Ang unang bagay na kailangan mong gawin kapag bumili ng isda mula sa isang supermarket ay defrost ito ng maayos. Hindi inirerekumenda na punan ito ng mainit na tubig - ang isang pinabilis na proseso ay masisira lamang ang istraktura ng karne. Ang terpuga ay inilalagay sa isang plastic bag at inilagay sa ilalim na istante ng refrigerator. Ang pag-defrost ay tumatagal ng hanggang 12 oras sa temperatura na 3 hanggang 6 degrees.
Para sa pare-parehong pag-aasin, inirerekumenda na pumili ng mga berdeng bangkay ng parehong laki
Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng isda para sa pag-aasin. Isinasaalang-alang ang laki ng kanilang smokehouse, ang mga berdeng ulo ay kadalasang pinuputol. Ang malalaking dorsal at ventral fins ay tinanggal din. Kung gumamit ka ng mainit na pinausukang gulay na recipe sa isang smokehouse, dapat mong alisin ang buntot, dahil ito ay malamang na simpleng char. Ang lukab ng tiyan ay napunit, ang lahat ng mga lamang-loob ay tinanggal, at pagkatapos ay ang mga bangkay ay lubusan na hinugasan sa tubig na tumatakbo.
Paano mag-marinate ng greenling para sa paninigarilyo
Ang tamang pag-atsara para sa pinausukang isda ay hindi lamang isang paraan upang mapupuksa ito ng mga nakakapinsalang mikroorganismo, kundi isang mahusay na pagkakataon upang mapabuti ang lasa ng natapos na delicacy. Ang isang pinakamainam na hanay ng mga pampalasa at asin ay makabuluhang mapahusay ang lasa ng greenling. Upang ihanda ang brine kakailanganin mo:
- 1 litro ng tubig;
- 50 g asin;
- 1 tbsp. l. Sahara;
- 10 mga gisantes ng allspice;
- 3 dahon ng bay.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang maliit na enamel pan. Ang likido ay dinadala sa isang pigsa at inalis mula sa apoy. Sa sandaling maabot ng marinade ang temperatura ng silid, idagdag ang mga gulay dito.Naniniwala ang mga nakaranasang chef na ang karne nito ay masyadong malambot, kaya ang pagbabad sa brine ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 6 na oras. Ang isda na inihanda para sa paninigarilyo ay pinupunasan ng isang tuwalya ng papel at bahagyang tuyo.
Paano mag-pickle ng greenling para sa paninigarilyo
Ang paraan ng dry paghahanda ay mas kawili-wili mula sa punto ng view ng paggamit ng iba't ibang mga aromatic seasonings. Habang ang pagdaragdag ng karagdagang sangkap sa pag-atsara ay maaaring makabuluhang baguhin ang lasa ng buong ulam, ang mga pampalasa sa tuyong paraan ay nagdaragdag lamang ng banayad na tint sa hinaharap na delicacy. Para sa pinakamasarap na karne, gumamit ng pinaghalong magaspang na asin at giniling na paminta sa ratio na 10:1.
Ang Terpuga ay masaganang dinidilig ng asin sa lahat ng panig at iniwan sa loob ng 2-3 araw. Sa panahong ito, ang isang malaking halaga ng likido ay lalabas, na dapat na pinatuyo nang pana-panahon. Sa sandaling ang istraktura ng isda ay nagiging mas siksik, ito ay hugasan sa tubig na tumatakbo at pinatuyo ng isang tuwalya.
Paano manigarilyo ng mga gulay sa isang mainit na pinausukang smokehouse
Bago ang direktang pagluluto, ang isda ay dapat na bahagyang tuyo. Ito ay nakatambay sa open air sa loob ng 3 oras o nakatago sa ilalim ng bentilador nang halos isang oras. Depende sa laki at uri ng smokehouse, ang greenling ay maaaring itali ng twine, gupitin sa mga fillet, o inilatag nang buo sa grill.
Ang perpektong wood chips para sa paninigarilyo ng greenlings ay alder.
Upang makakuha ng isang de-kalidad na produkto pagkatapos ng paninigarilyo, dapat mong maingat na lapitan ang isyu ng pagpili ng mga wood chips. Ang pangunahing criterion para sa paghahanda ng mainit na pinausukang greenling ay ang pinakamababang paglabas ng usok - sa kasong ito lamang makakakuha ka ng perpektong produkto na magpapalamuti ng anumang larawan. Pinapayuhan ng mga eksperto na gumamit lamang ng alder o aspen chips para sa isda. Ito ay binuhusan ng tubig isang oras bago lutuin upang ito ay bumukol at makagawa ng malaking usok.
Mainit na pinausukang greenling fillet sa isang smokehouse
Pinapayagan ka ng mga tradisyonal na aparato na maghanda ng masarap na delicacy sa lalong madaling panahon. Hindi mo kailangang manigarilyo nang matagal sa isang smokehouse, upang hindi matuyo ang malambot na karne. Ang 2-3 dakot ng alder chips ay ibinubuhos sa ilalim ng aparato, pagkatapos ay inilalagay ang isang espesyal na platito para sa taba.
Mainit na pinausukang greenling fillet - isang mabango at napakasarap na delicacy
Ang smokehouse ay sarado at inilagay sa mga inihandang uling. Hindi inirerekumenda na ilagay ito sa isang bukas na apoy, upang hindi masunog ang mga chips ng kahoy 2-3 minuto pagkatapos ng pag-install. Upang manigarilyo ng greenling sa isang mainit na pinausukang smokehouse, kailangan mo lamang ng 15-20 minuto sa mga uling na natatakpan ng abo. Ang natapos na isda ay bahagyang pinalamig at inihain.
Malamig na pinausukang greenling recipe
Ang delicacy na inihanda ng pangmatagalang paggamot sa usok ay ang pinakamahalaga sa mga tuntunin ng mga katangian ng mamimili. Ang malambot na malamig na pinausukang karne ay lubos na pinahahalagahan ng parehong mga gourmet at ordinaryong tao. Ang proseso ng paghahanda ng terpug ay ang mga sumusunod:
- ang fillet ay pinaghihiwalay mula sa mga buto kasama ang balat at inasnan;
- ang mga layer ay pinutol sa mga bahagi na 10 cm ang kapal;
- Ang isda ay inilalagay sa smokehouse, isang smoke generator ang konektado dito at nagsisimula ang pagluluto.
Ang malamig na pinausukang isda ay isang mas mahalagang delicacy
Bago ka magsimula, kailangan mong tiyakin na mayroong sapat na wood chips. Ang pag-iniksyon ng usok ay maaaring medyo mahabang proseso. Aabutin ng 16 hanggang 20 oras upang maghanda ng mga bahaging piraso ng malamig na pinausukang gulay.Ang tapos na produkto ay ipinapalabas nang halos isang oras sa bukas na hangin, pagkatapos ay naka-imbak o nagsilbi bilang meryenda.
Paano manigarilyo ng mga gulay sa bahay
Ang kawalan ng isang country house o summer cottage ay hindi dapat maging isang balakid sa pagnanais na tratuhin ang iyong sarili sa isang masarap na pinausukang delicacy. Kahit na sa isang maliit na apartment, may mga paraan upang magluto ng mga gulay. Upang lumikha ng mga obra maestra sa pagluluto, kakailanganin mo ang alinman sa isang smokehouse na may water seal, o mga karaniwang kagamitan sa kusina - isang oven, convection oven o mga biskwit.
Paano manigarilyo ng greenling sa bahay sa isang smokehouse na may water seal
Ang compact na aparato ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling makuha ang lasa ng natural na paninigarilyo kahit na sa isang maliit na kusina. Ang isang water seal at isang espesyal na tubo ay maiiwasan ang matulis na usok mula sa pagpuno sa apartment. Ang terpuga ay inasnan o adobo, pagkatapos ay pinatuyo at tinatalian ng ikid.
Maaari kang magluto ng mainit na pinausukang isda kahit sa bahay
Ilang dakot ng basang kahoy na chips ang ibinubuhos sa ilalim ng smokehouse na may water seal. Ang mga kawit na may nasuspinde na isda ay naka-install sa itaas. Ang aparato ay hermetically selyadong, ang tubo ay pinalabas sa bintana. Ang smokehouse ay inilalagay sa pinakamababang init. Pagkatapos ng 3-4 minuto, lilitaw ang manipis na daloy ng usok. Ang paninigarilyo ay tumatagal mula 20 hanggang 25 minuto. Ang tapos na produkto ay inalis at pinalamig bago ihain.
Ang paninigarilyo ng greenling sa bix
Maaari kang gumawa ng improvised smokehouse mula sa anumang magagamit na mga materyales. Ang Medical Bix ay mainam para sa gayong mga layunin. Ginagarantiyahan nito ang higpit sa panahon ng paninigarilyo - ang labis na usok ay hindi tumagos sa apartment. Ang isda ay inasnan nang maaga sa iyong panlasa, pagkatapos ay hugasan at bahagyang tuyo.
Ang mainit na pinausukang isda sa isang medikal na garapon ay isang magandang mahanap kung wala kang bahay sa tag-init
Ang mga pinutol na kahoy na chips ay ibinubuhos sa ilalim. Maglagay ng lalagyan para sa taba sa itaas. Ang isang rehas na bakal ay inilalagay sa itaas nito, kung saan inilatag ang inihandang greenling. Ang paninigarilyo ay tumatagal ng 20 minuto sa pinakamababang gas. Inirerekomenda na palamig ang tapos na produkto bago ihain.
Ang paninigarilyo ng greenling sa isang convection oven
Pinapadali ng mga modernong kagamitan sa kusina ang paggawa ng mga tunay na delicacy. Madali kang makakagawa ng mga gulay sa isang air fryer, na pinapanatili ang mausok na aroma gamit ang likidong usok. Para sa 1 kg ng dating inasnan na isda, gumamit ng 2 tbsp. l. tumutok. Maingat nilang pinadulas ang mga bangkay dito, pagkatapos ay inilatag sila sa ilalim na istante ng air fryer.
Papayagan ka ng air fryer na maghanda ng isang kahanga-hangang delicacy sa bahay
Ang aparato ay sarado, ang temperatura ay nakatakda sa 180-200 degrees at nagsisimula ang paggamot sa init. Bilang isang patakaran, ang mga greenlings ay niluto nang napakabilis. Ang 15 minuto ay sapat na upang makakuha ng isang kahanga-hangang delicacy. Ang ulam ay inihahain kasama ng isang side dish ng patatas o inihurnong gulay.
Gaano katagal bago manigarilyo ng mga greenlings?
Ang paghahanda ng iba't ibang mga delicacy ng isda ay dapat mangyari sa lalong madaling panahon. Ang pinaka malambot na fillet kapag mainit na pinausukan ay maaaring maging tuyo pagkatapos ng 20-30 minuto. Mahalagang huwag makaligtaan ang pinong linya sa pagitan ng isang handa na delicacy at isang overdried na produkto.
Habang ang mainit na paraan ay nangangailangan ng mabilis na pagluluto, ang malamig na paraan ay nagsasangkot ng mas nasusukat na paraan ng pagluluto. Ang pagiging handa sa pamamaraang ito ng paninigarilyo ay makakamit dahil sa kumpletong pagtagos ng usok sa fillet ng isda. Para sa tulad ng isang mahalagang delicacy, ang oras na kinakailangan ay maaaring hanggang sa 24 na oras.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Dahil sa pangmatagalang pag-aasin, ang mainit at malamig na pinausukang delicacy ay maaaring maimbak nang mas mahaba kaysa pritong o pinakuluang isda. Ang buhay ng istante ng mga gulay na niluto sa isang smokehouse ay hindi lalampas sa 2 linggo kung ang mga panuntunan sa pagpapanatili ay sinusunod. Ang isda ay nakabalot sa wax paper at inilagay sa ilalim na istante ng refrigerator.
Maaari mong pahabain ang shelf life ng isang mainit na pinausukang delicacy. Ang pinakamahusay na solusyon ay isang vacuum sealer. Binibigyang-daan ka ng device na mapagkakatiwalaan na protektahan ang greenling mula sa kapaligiran at mapanatili ang mga katangian ng consumer hanggang sa 1 buwan.
Konklusyon
Ang mainit na pinausukang terpug ay isang maliwanag at napakasarap na delicacy. Ang halos kumpletong kawalan ng maliliit na buto ay ginagawang kanais-nais sa mga talahanayan. Ang isang malaking bilang ng mga paraan upang ihanda ang isda na ito ay magpapahintulot sa lahat na pumili ng perpektong recipe para sa kanilang sarili.
