Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang bream: sa isang smokehouse, sa oven, larawan, calorie na nilalaman

Ang mainit na pinausukang bream ay isang mababang-calorie na produkto na nakikilala sa pamamagitan ng aesthetic na hitsura nito at mataas na nutritional value. Inihanda ang isda sa isang smokehouse sa labas at sa loob ng bahay. Kung wala kang kagamitan, makakakuha ka ng magandang kalidad na produkto na kasingsarap ng natural na paninigarilyo sa oven o convection oven.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang isda, na napapailalim sa teknolohiya ng mainit na paninigarilyo, ay nagpapanatili ng pangunahing bahagi ng komposisyon ng kemikal nito. Bilang karagdagan sa aesthetic, pampagana na hitsura nito, ang handa na bream ay naglalaman ng isang bilang ng mga sangkap na kinakailangan para sa mga tao, ang pakinabang nito ay nakasalalay sa isang tiyak na epekto sa katawan:

1. Ang bangkay ay may mataas na konsentrasyon ng mga amino acid.Halimbawa, ang omega-3 ay isang kinakailangang elemento para sa paggana ng endocrine, nervous, at cardiovascular system.
2. Ang mga protina sa komposisyon ay mahusay na hinihigop ng sistema ng pagtunaw, na nagpapabuti sa paggana nito.
3. Ang langis ng isda ay naglalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang A at D, na kinakailangan para sa kaligtasan sa sakit, wastong paggana ng gastrointestinal tract, at mabuting kondisyon ng buhok at balat.
4. Pinalalakas ng posporus ang istraktura ng buto.

Ilang calories ang nasa mainit na pinausukang bream?

Ang raw fillet ay naglalaman ng hindi hihigit sa 9% na taba; pagkatapos ng pagluluto, ang figure ay bumababa ng 2 beses. Ang isda ay maaaring uriin bilang isang produktong pandiyeta, ngunit pagkatapos lamang kumukulo o umuusok. Ang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang bream ay mababa, 170 kcal lamang. Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

• protina - 33 g;
• taba - 4.6 g;
• carbohydrates - 0.1 g.

Kasama sa paghahanda ang paunang paghahanda ng produkto gamit ang asin. Sa ilalim ng impluwensya ng usok, ang mga carcinogenic substance ay idineposito, ang konsentrasyon nito ay hindi gaanong mahalaga. Ang mga taong may sakit sa bato o puso ay dapat gumamit ng pagkaing ito nang may pag-iingat.

Ang kulay ng bream ay nakasalalay sa pinagmulan ng usok: sa mga alder chips ito ay ginintuang, sa materyal mula sa mga puno ng prutas ito ay mas madilim.

Mga prinsipyo at pamamaraan ng paninigarilyo bream

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng isang mainit na pinausukang produkto:

• sa smokehouse;
• gamit ang isang grill;
• sa loob ng oven:
• sa isang baking sheet.

Ang bream ay unang inasnan tuyo o sa isang marinade.

Ang huling kadahilanan ay binibigyan ng espesyal na pansin. Ang Bream ay isang freshwater species, na matatagpuan sa mga ilog ng Siberia, sa basin ng Black, Azov, Baltic, at Caspian Seas.Ang pangunahing lokasyon ng tirahan ay ang mga reservoir ng Central at Central Russia. Ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang species para sa independiyenteng pangingisda.

Isda na may maraming manipis na buto, kaya para sa mainit na paninigarilyo pumili ng mga bangkay na may parehong laki, na tumitimbang ng hindi bababa sa 1.5 kg. Mayroon silang sapat na dami ng taba at ang mga buto ay hindi masyadong maliit. Maaari kang magsimulang mangisda sa Mayo, ngunit ang bream na nahuli sa taglagas ay itinuturing na pinakamasarap. Ang mga ito ay pinoproseso kaagad pagkatapos ng paghahatid sa bahay. Hindi inirerekomenda na mag-imbak o mag-freeze ng isda.

Paano pumili at maghanda ng bream para sa paninigarilyo

Ang bream na nahuli nang nakapag-iisa ay hindi nagtataas ng mga pagdududa tungkol sa pagiging bago nito. Ang mga species ay hindi itinuturing na mahirap makuha, hindi mahirap makuha, ang pangunahing bagay ay ito ay sariwa, o mas mabuti pa, buhay.

Ang mga kaliskis ng sariwang bream ay kulay-pilak, na may matte o pearlescent tint, at magkasya nang mahigpit sa bangkay.

Maaari mong matukoy ang kalidad kapag bumibili sa pamamagitan ng ilang pamantayan:

1. Ang pinsala, uhog, pagbabalat ng mga plato ay isang senyales na ang produkto ay nakalatag sa counter.
2. Ang texture ng karne ay nababanat; kapag pinindot, walang mga dents na nananatili - isang tanda ng pagiging bago.
3. Ang isang magandang bangkay ay walang hindi kanais-nais na amoy. Kung ang langis ng isda ay may lasa, mas mahusay na huwag kunin ang produktong ito.
4. Ang lumubog, maulap na mga mata ng bream ay nagpapahiwatig na ang isda ay nagyelo. Ang produkto ay mayroon nang mababang kalidad.
5. Ang madilim na pulang hasang ay tanda ng sariwang isda. Gray o light pink - lipas na bream.

Dapat iproseso ang isda bago lutuin:

• maghugas ng mabuti;
• alisin ang mga hasang;
• bituka;
• gumawa ng isang hiwa sa kahabaan ng tagaytay at banlawan muli.

Kung ang mga maliliit na bangkay ay pinausukan, kung gayon ang mga loob ay hindi kailangang alisin.

Paano mag-atsara ng bream para sa mainit na paninigarilyo

Pagkatapos ng paggamot, hayaan ang tubig na maubos o alisin ang kahalumigmigan gamit ang isang napkin. Ang dry salting ng bream para sa paninigarilyo ay maaaring gawin gamit lamang ang asin. Para sa 5 kg ng isda kakailanganin mo ng humigit-kumulang 70 g, maaari kang magdagdag ng pinaghalong peppers. Kuskusin ang bangkay sa loob at labas.

Ang bream ay naiwan sa loob ng 2.5-3.5 na oras para sa pag-aasin

Ang natitirang asin ay hugasan at ang isda ay tuyo sa loob ng 2 oras.

Paano mag-marinate ng bream para sa mainit na paninigarilyo

Bilang karagdagan sa tuyo na paraan, maaari mong asin bream para sa mainit na paninigarilyo sa isang atsara. Ang klasikong solusyon ay ginawa sa rate na 90 g ng asin bawat litro ng tubig. Ang naprosesong isda ay inilalagay dito sa loob ng 7-8 na oras. Ito ay maginhawa upang ilatag ang mga bangkay sa gabi at iwanan ang mga ito sa magdamag.

Ang marinade na may pagdaragdag ng mga pampalasa ay nagbibigay ng karagdagang piquancy sa lasa. Ang pinakakaraniwang mga recipe:

Ang maanghang na komposisyon ay kinakalkula para sa 1 litro ng tubig:

1. Ang kalahating lemon ay nahahati sa ilang bahagi. Ang katas ay pinipiga, ang mga labi ay hindi itinatapon, ngunit inilagay sa tubig.
2. Gawin ang parehong sa kalahati ng isang orange.
3. Dalawang sibuyas ay pinutol sa mga singsing.

Idagdag sa likido:

• asin - 50 g;
• asukal - 1 tsp;
• bay leaf, sage, rosemary - sa panlasa;
• halo ng kanela at paminta - 5 g bawat isa.

Ang mga nilalaman ay halo-halong at pinakuluan sa loob ng 15 minuto.

Ibuhos ang cooled marinade sa isda at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.

Mga sangkap para sa bersyon ng pulot:

• pulot - 110 g;
• asin - 50 g;
• juice mula sa isang limon;
• langis ng oliba - 150 ml;
• bawang - 1 clove;
• pampalasa - 15-20 g.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, ibuhos sa bream, itakda ang presyon at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ay tuyo sila ng ilang oras nang hindi muna nilalabhan. Pagkatapos ng mainit na paninigarilyo, ang produkto ay nakuha na may kulay-amber na crust at may piquant na lasa.

Ang bersyon na ito ng marinade ay ginawa mula sa mga sumusunod na produkto:

• tubig - 2 l;
• asin - 100 g;
• asukal - 50 g.

Ang likido ay dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay pinalamig at idinagdag:

• juice mula sa isang limon;
• paminta, basil - sa panlasa;
• toyo - 100 ML;
• alak (mas mabuti puti, tuyo) - 200 ML;
• bawang - ¼ ulo.

Ang bream ay inatsara sa loob ng 12 oras. Pagkatapos ay hinuhugasan sila at isinasabit. Kailangang tumagal ng hindi bababa sa tatlong oras bago ito matuyo.

Mga recipe para sa mainit na paninigarilyo bream sa bahay

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng bream. Kung ang honey ay hindi ginagamit sa pag-atsara, pagkatapos ay mas mahusay na takpan ang ibabaw ng workpiece na may langis ng mirasol. Ito ay kinakailangan upang ang bangkay ay hindi dumikit sa grill. Kung gagamit ka ng smokehouse na may mga kawit para sa pagsasabit ng isda, hindi mo na kailangang gumamit ng langis.

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang bream sa isang smokehouse

Upang makakuha ng bream na may mataas na nutritional value at magandang lasa, inirerekomenda na sumunod sa ilang mga kinakailangan sa kagamitan. Upang ang aparato ay patuloy na mapanatili ang kinakailangang temperatura, ang kapal ng metal kung saan ito ginawa ay dapat na hindi bababa sa 3 mm.

Hindi posible na manigarilyo ng mainit na pinausukang bream sa isang smokehouse na may manipis na mga dingding, dahil ang pagpapanatili ng temperatura ay magiging medyo may problema. Ang produkto ay magiging semi-tapos, mahuhulog o masusunog.

Ang mga kagamitan sa paninigarilyo ay dapat na nilagyan ng isang tray para sa pagkolekta ng taba at isang grill para sa mga bangkay

Mas mainam na gamitin ang mga fruit tree chips bilang pinagmumulan ng usok. Kung hindi ito posible, gagawin ni alder. Ang materyal ay hindi dapat masyadong maliit. Hindi rin kanais-nais na gumamit ng sawdust: mabilis silang nasusunog at walang oras upang itaas at mapanatili ang temperatura na kinakailangan para sa paninigarilyo.

Ang mahalagang punto ay ang pagpapanatili ng apoy.Ibinuhos nila ang materyal sa smokehouse, isinara ito, at sinindihan ang kahoy sa ibaba. Kapag lumitaw ang usok mula sa ilalim ng takip, ilagay ang isda sa grill. Ang apoy ay pinananatili sa pamamagitan ng unti-unting pagdaragdag ng manipis na mga troso. Ang usok ay dapat na makapal at pantay na lumabas.

Ang kahalumigmigan ay sumingaw na may sumisitsit - ito ay normal; kung ito ay tumalbog, kung gayon ang apoy sa ilalim ng smokehouse ay dapat mabawasan.

Mga karagdagang aksyon:

1. Pagkatapos ng 40 minuto, iangat ang takip upang payagan ang kahalumigmigan na sumingaw.
2. Kapag nakumpleto na ang proseso, patayin ang apoy at iwanan ang isda sa lalagyan sa loob ng 15 minuto.
3. Alisin ang grill, ngunit huwag hawakan ang bream hanggang sa ganap itong lumamig.

Alisin ang mga bangkay at tikman ang mga ito; kung walang sapat na asin, durugin ang mga ito at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Paano manigarilyo ng bream sa bahay

Ang aparato sa paninigarilyo ay maaaring gamitin hindi lamang sa labas. Maaari kang maghanda ng mainit na pinausukang bream sa bahay. Ang proseso ay tatagal ng mas kaunting oras, kaya ang isda ay pinutol sa tiyan at niluto na inilatag sa isang tray o wire rack.

Tanging isang hermetically sealed smokehouse ang angkop para sa pamamaraang ito. Upang maiwasang tumakas ang usok sa silid, ipinapayong magkaroon ng hood sa kusina.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ang isang manipis na layer ng basang mga chips ng kahoy ay ibinubuhos sa ilalim ng lalagyan, o ang basang materyal ay nakaimpake sa foil at ilang mga butas ang ginawa sa ibabaw para makatakas ang usok.
2. Maglagay ng tray at maglagay ng grill na may isda.
3. Isara nang mahigpit ang smokehouse at ilagay ito sa gas.

Ang pagluluto ay tatagal ng 40 minuto. Patayin ang apoy at patayin ang singaw. Ilabas ang natapos na produkto at ilagay ito sa isang tray.

Ang pinausukang ulam ay handa nang kainin kaagad pagkatapos ng paglamig

Recipe para sa paninigarilyo bream sa isang baking sheet na may dayami

Kung walang espesyal na kagamitan, maaari kang makakuha ng isang mainit na pinausukang produkto gamit ang isang baking sheet. Mas mainam na gawin ito sa labas. Kapag nasa labas, kailangan mong alagaan ang straw at isang metal baking tray nang maaga.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang isda ay gutted at ang hasang ay tinanggal.
2. Kuskusin ng asin.
3. Ilagay sa isang plastic bag ng 2 oras upang mapabilis ang pag-aasin.
4. Hugasan ang asin at alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang napkin.
5. Maglagay ng mamasa-masa na dayami sa ilalim ng baking tray at bream dito.
6. Gumawa ng apoy at ilagay ang paghahanda.

Kapag pinainit, ang dayami ay uusok at magbibigay sa produkto ng isang mainit na pinausukang lasa, at ang temperatura mula sa isang bukas na apoy ay sapat upang maiwasan ang bream na manatiling hilaw. Pagkatapos ng 20 minuto, ang mga bangkay ay ibabalik at pinananatili sa parehong tagal ng oras.

Ang isda ay mapusyaw na kayumanggi ang kulay na may kakaibang mausok na amoy.

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang bream sa isang air fryer

Ang paghahanda ng bream ay hindi naiiba sa klasikong paraan ng pag-aasin nito sa anumang pag-atsara. Ang tuyo na bersyon ay hindi ginagamit sa recipe na ito. Para sa pagluluto, gamitin ang mababang rack ng appliance sa bahay.

Recipe:

1. Ang rehas na bakal ay pinahiran ng langis ng mirasol upang ang isda ay madaling maalis pagkatapos ng mainit na paninigarilyo.
2. Nakalagay dito ang Bream.
3. Ang isang mataas na grill ay inilalagay sa itaas, na may lalagyan para sa mga chips. Kung wala kang mga pinggan na lumalaban sa init, maaari kang gumamit ng foil.
   
4. Isara ang device, itakda ang temperatura sa +250 0C, timer sa loob ng 30 minuto.

Kung nagsimulang masunog ang mga palikpik, bawasan ang oras ng pagluluto.

Paano magluto ng mainit na pinausukang bream sa oven

Maaari kang magluto ng pinausukang produkto sa oven gamit ang binili o inihandang wood chips mismo. Ang bream ay ipinadala sa mas mababang antas ng kasangkapan sa bahay.

Algorithm:

1. Maglagay ng 3-4 na layer ng foil sa ilalim ng oven at tiklupin ang mga gilid.
2. Ibuhos sa mga kahoy na shavings.
3. I-on ang aparato sa 200 0C, kapag lumitaw ang mga unang palatandaan ng usok, inilalagay ang grille sa mas mababang mga grooves.
4. Takpan ng foil na may mahabang gilid at gumawa ng ilang hiwa dito.
5. Ang inatsara o inasnan na bangkay ay inilalagay, ang mga gilid ay nakatiklop sa bream sa anyo ng isang bulsa.
6. Ang ulam ay pinananatiling nasa oven sa loob ng 50 minuto.

Hayaang lumamig ang isda bago ihain.

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang bream sa grill

Ang workpiece ay inasnan sa loob ng 2 oras gamit ang isang tuyo na paraan. Pagkatapos ay hugasan sila ng malamig na tubig, ang labis na kahalumigmigan ay tinanggal at ang mga pahaba na pagbawas ay ginawa sa buong bangkay.

Ang isda ay nakabalot ng ikid upang hindi ito malaglag; ang sinulid ay hindi dapat makapasok sa mga hiwa

Ang mga uling sa grill ay inilipat sa gilid at ang mga wood chips ay inilalagay sa kanila. Ang bangkay ay inilalagay sa kabaligtaran ng mga uling. Ang oras para sa mainit na paninigarilyo bream ay depende sa temperatura. Tinitingnan nila ang kalagayan ng isda. Kung ang isang panig ay nag-brown at nakakuha ng isang mapusyaw na kayumanggi na kulay, ibalik ito sa isa pa. Ang proseso ay tatagal ng 2-3 oras.

Kapag ang mga bangkay ay ganap na lumamig, alisin ang ikid.

Gaano katagal ka dapat manigarilyo ng mainit na pinausukang bream?

Ang oras ng pagluluto ay depende sa pamamaraan. Tumatagal ng 40–45 minuto upang manigarilyo ng mainit na pinausukang bream sa temperatura na 200-250 0C, isa pang 15 minuto. ito ay iniiwan sa isang saradong lalagyan na walang apoy; ang proseso ay tatagal ng halos isang oras. Aabutin ng hanggang 2.5 oras sa grill, 50 minuto sa oven, 30 minuto sa air fryer. Sa isang baking sheet na may dayami, tumatagal ng 40 minuto hanggang sa ganap na maluto.

Paano at gaano katagal mag-imbak ng mainit na pinausukang bream

Ang sariwang inihanda na mainit na pinausukang isda ay dapat na naka-imbak sa tuktok na istante ng refrigerator nang hindi hihigit sa apat na araw. Upang hindi mabusog ang pagkain sa amoy, ang mga bangkay ay nakabalot sa baking paper. Maaari kang gumamit ng foil o isang lalagyan. Kung ang halumigmig ay mataas, kung gayon kung ang panahon ng imbakan ay nilabag, ang amag o uhog ay lilitaw sa ulam. Ang produktong ito ay hindi angkop para sa pagkonsumo.

Konklusyon

Ang mainit na pinausukang bream ay kinakain bilang isang malayang ulam. Inihahain ito kasama ng patatas o beer. Maaari mong ihanda ang produkto sa labas, sa bahay o sa site. Ang kagamitan na magagamit mo ay isang grill, smokehouse o oven.

Mga Inirerekomendang Post

Malamig na pinausukang trout: mga recipe, benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie

Paano manigarilyo ng malamig na pinausukang mackerel sa isang smokehouse

Paano at gaano kalaki ang usok ng sea bass gamit ang mainit at malamig na paninigarilyo

Malamig at mainit na pinausukang flounder sa bahay

Malamig na pinausukang pink na salmon: nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan

Mainit at malamig na pinausukang salmon sa bahay

Mainit at malamig na pinausukang chum salmon sa bahay: mga recipe, nilalaman ng calorie

Mainit at malamig na pinausukang pusit: nilalaman ng calorie at mga benepisyo, mga recipe na may mga larawan

Mainit na pinausukang herring sa bahay