Malamig at mainit na pinausukang flounder sa bahay

Ang mga delicacy ng isda ay isang mahusay na paraan upang pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu. Ang mainit at malamig na pinausukang flounder ay may maliwanag na lasa at natatanging aroma. Ang isang maayos na inihanda na produkto ay magagalak kahit na may karanasang gourmets.

Posible bang manigarilyo flounder

Halos anumang isda sa ilog o dagat ay maaaring magsilbing batayan para sa delicacy. Ang Flounder ay nakikilala sa pamamagitan ng napaka malambot at makatas na karne, na sa panahon ng proseso ng paninigarilyo ay puspos ng maliwanag na aroma ng usok. Sa mga komersyal na lugar ng pangingisda ito ay inihahanda nang sariwa, habang sa ibang bahagi ng bansa ang isa ay dapat makuntento sa isang frozen na produkto.

Ang pinausukang flounder na karne ay hindi kapani-paniwalang malambot at makatas

Kapag mainit o malamig na paninigarilyo, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng isang mahalagang punto. Sa paglipas ng panahon, ang karne ng flounder ay nagsisimulang lumala at nagiging mapait.Upang maiwasan ang problema, inirerekumenda na alisin ang balat mula sa isda kaagad pagkatapos matapos ang paggamot sa usok. Kung ang tapos na produkto ay natupok sa loob ng susunod na 24 na oras, ang integridad ng alisan ng balat ay maaaring mapangalagaan.

Ang nilalaman ng calorie at mga benepisyo ng produkto

Sinasabi ng maraming eksperto sa nutrisyon na ang mainit na pinausukang flounder sa bahay ay mas malusog kaysa sa maraming uri ng karne. Naglalaman ito ng malaking halaga ng Omega-3 polyunsaturated fatty acids. Ang elementong ito ay nag-normalize sa paggana ng digestive at cardiovascular system. Ang mababang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang flounder ay ginagawa itong isang espesyal na panauhin sa pagbaba ng timbang at tamang mga programa sa nutrisyon. Ang 100 g ng tapos na produkto ay naglalaman ng:

• protina - 22 g;
• taba - 11.6 g;
• carbohydrates - 0.g;
• calories - 192 kcal.

Ang isang malamig na pinausukang produkto, bilang karagdagan sa perpektong lasa nito, ay maaaring mapanatili ang isang mas malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na compound. Sa mababang temperatura ng pagproseso, ang mga protina at maraming bitamina ay napanatili. Ang 100 gramo ng malamig na pinausukang flounder ay may mas mababang calorie na nilalaman kung ihahambing. Ang isang serving ng delicacy ay naglalaman ng hanggang 160 kcal.

Tulad ng anumang iba pang isda, ang flounder ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement. Bilang karagdagan sa isang malaking halaga ng protina at mataba acids, naglalaman ito ng mangganeso, posporus, kaltsyum at sodium. Ang mga partikular na mahalagang elemento para sa katawan ay zinc, potassium at magnesium, na nagpapabuti sa paggana ng puso at mga kaugnay na sistema.

Pagpili at paghahanda ng flounder para sa paninigarilyo

Malayo sa mga rehiyon ng pangingisda, medyo may problemang makahanap ng sariwang isda para sa paghahanda ng mga katangi-tanging delicacy. Ngunit kahit na ang isang frozen na produkto, na may wastong kasanayan, ay maaaring maging isang obra maestra sa pagluluto. Mahalaga lamang na sundin nang tama ang ilang mga rekomendasyon kapag pumipili.

Inirerekomenda na pumili ng mga flounder carcasses na malapit sa laki para sa pare-parehong pagluluto.

Kadalasan, ang mga isda ay direktang nagyelo sa panahon ng pangingisda sa mga espesyal na refrigerator na naka-install sa mga barko. Ang isang produkto na maayos na inihanda para sa transportasyon ay may kaunting yelo. Ang rich glaze ay nagpapahiwatig na ang flounder ay sumailalim sa maraming mga defrosting cycle. Ang ganitong produkto ay dapat na itapon - ang karne ay nawala ang istraktura nito.

Defrosting at paglilinis

Ang pagbabalik ng isda sa normal nitong estado ay isa sa pinakamahalagang pamamaraan sa pagluluto. Ang paglabag sa prosesong ito ay hindi magpapahintulot sa iyo na makuha ang parehong lasa sa hinaharap, at ginagarantiyahan din ang kakulangan ng mga de-kalidad na larawan ng mainit o malamig na pinausukang flounder. Ang pinaka-tradisyunal na paraan ng pag-defrost ng isda ay ang panatilihin ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Depende sa laki ng mga bangkay, ang kumpletong lasaw ay maaaring tumagal ng hanggang 36-48 na oras.

Ang pangunahing layunin kapag naghahanda ng mga hilaw na materyales para sa paninigarilyo ay upang mapanatili ang juiciness ng produkto. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mong pigilin ang pagbuhos ng mainit na tubig sa bangkay. Mas mainam na ilagay ang isda sa malamig na likido sa loob ng maraming oras.

Ang natunaw na flounder ay dapat na handa para sa karagdagang paninigarilyo. Ang kanyang ulo at malalaking palikpik ay pinutol. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, ang tiyan ng isda ay hiwa-hiwain at ang mga lamang-loob ay tinanggal. Pagkatapos ang mga bangkay ay hugasan nang lubusan at ipinadala para sa karagdagang pag-aasin o pag-aatsara.

Paano mag-pickle ng flounder para sa paninigarilyo

Bagaman ang isda mismo ay may medyo maliwanag na lasa, inirerekomenda na tratuhin ang mga bangkay sa isang espesyal na halo bago simulan ang pagluluto. Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang mag-salt flounder para sa paninigarilyo. Ang tuyong paraan ay pinakaangkop sa paraan ng mainit na usok. Para sa pinakasikat na recipe ng pag-aatsara kakailanganin mo:

• 300 g magaspang na asin;
• 25 g ground pepper;
• 3 cloves ng bawang;
• 2 tbsp. l. giniling na kulantro.

Ang pag-asin na may mga pampalasa ay makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng tapos na produkto

Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong sa isang maliit na lalagyan. Ang nagresultang masa ay ipinahid sa flounder mula sa labas at loob. Ang mga isda ay nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa at pinindot nang may presyon. Upang ganap na mag-asin ng medium-sized na mga specimen, aabutin ito ng mga 4-5 na oras. Pagkatapos nito, ang mga bangkay ay lubusan na hugasan sa tubig na tumatakbo at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel. Bago ang mainit o malamig na paninigarilyo, ang isda ay bahagyang tuyo sa bukas na hangin. 1-2 oras ay sapat na hanggang lumitaw ang isang tuyong crust.

Paano mag-marinate ng flounder para sa paninigarilyo

Ang paggamit ng brine ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng mas maraming multifaceted na kumbinasyon ng lasa kumpara sa tradisyonal na brining. Ang marinating ay isang mas mabilis na proseso. Ang pagbabad sa pinaghalong para sa 2-3 oras ay sapat na. Para sa pinakasikat na recipe ng marinade kakailanganin mo:

• 2 litro ng tubig;
• 200 g asin;
• 10 black peppercorns;
• 10 mga gisantes ng allspice;
• 5 dahon ng bay.

Ang tubig ay ibinuhos sa kawali, ang asin ay natunaw dito at ang apoy ay nakabukas. Sa sandaling kumulo ang likido, inilalagay dito ang paminta at tinadtad na dahon ng bay. Ang pag-atsara ay pinakuluan ng 5 minuto, pagkatapos ay pinalamig sa temperatura ng silid. Ang inihandang likido ay ibinuhos sa isda. Pagkatapos ng 2 oras ito ay hugasan at ipinadala para sa paninigarilyo.

Ang mga tagahanga ng mas maliwanag na marinade ay maaaring gumamit ng iba pang mga recipe na makabuluhang mapabuti ang lasa ng natapos na isda. Para sa malamig na pinausukang flounder sa isang smokehouse, maaari mong gamitin ang maanghang honey brine. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 2 litro ng tubig;
• 150 g asin;
• 2 tbsp. l. likidong pulot;
• 15 peppercorns;
• 2 tbsp. l. tuyong kulantro;
• 1 cinnamon stick.

Ang isang malaking bilang ng mga marinade ay magpapahintulot sa lahat na pumili ng perpektong kumbinasyon para sa kanilang sarili.

Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong sa isang maliit na lalagyan, na inilalagay sa katamtamang init. Sa sandaling kumulo ang likido, alisin ito sa kalan at palamig. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinuhos sa flounder. Ito ay pinananatili sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos ay hugasan at ipinadala para sa karagdagang pagproseso.

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang flounder

Ang pinakamabilis na paraan upang makakuha ng masarap na delicacy ay ang pagproseso nito gamit ang usok sa mataas na temperatura. Upang manigarilyo ng mainit na pinausukang flounder, kakailanganin mo ng anumang selyadong lalagyan ng bakal. Kadalasan, ginagamit ang isang ordinaryong smokehouse, na naka-install sa isang grill o sa isang bukas na apoy. Ang isang mas modernong kagamitan ay isang barbecue grill na may kakayahang i-regulate ang temperatura sa loob ng lalagyan. Kahit na ang isang ordinaryong metal na balde na may selyadong takip ay maaaring magsilbing opsyon sa badyet para sa isang smokehouse.

Kung wala kang summer cottage, maaari kang lumikha ng masarap na delicacy kahit na sa isang maliit na apartment. Ang pag-unlad ng mga kasangkapan sa kusina ay ginagawang posible na gamitin para sa mga layuning ito hindi lamang ang mga espesyal na smokehouse na may water seal, kundi pati na rin ang mga ordinaryong multicooker, pressure cooker at air fryer.Para sa mas simpleng mga recipe, maaari mong gamitin ang likidong usok sa kumbinasyon ng isang kawali o oven.

Sa lahat ng mga video mapapansin mo na para sa mainit na pinausukang flounder kakailanganin mo ng mga wood chips. Ang pinakasikat ay apple, cherry at beech wood, ngunit ang pinakamagandang kahoy para sa flounder ay tinadtad na alder wood. Ang pagpipiliang ito ay dahil sa kaunting paglabas ng mga nakakapinsalang sangkap sa panahon ng nagbabaga. Ang mga wood chips ay nababad sa loob ng 1-2 oras, pagkatapos ay pinipiga at inilagay sa isang lalagyan ng paninigarilyo. Dapat magdagdag ng sapat na kahoy upang matiyak ang tuluy-tuloy na daloy ng usok.

Flounder recipe sa isang mainit na pinausukang smokehouse

Ang mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga tagubilin ay ginagarantiyahan ang mahusay na mga resulta. Hindi inirerekumenda na ilagay ang smokehouse sa isang bukas na apoy - ang mga chips ng kahoy ay agad na masunog. Ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng mga uling upang ang init mula sa kanila ay kapareho ng para sa barbecue. Kung gumamit ka ng bukas na apoy, inirerekomenda na bumuo ng isang espesyal na rack para sa smokehouse.

Ilang dakot ng basang kahoy ang ibinuhos sa ilalim ng bakal na kahon. Pagkatapos ay inilalagay ang isang tray para sa taba na umaagos sa panahon ng proseso ng mainit na paninigarilyo. Ang susunod na hakbang ay ang pag-install ng mga grates o hanging hooks kung saan inilalagay ang mga pinatuyong bangkay ng flounder. Ang takip ng smokehouse ay hermetically sealed at ang aparato ay inilalagay sa apoy.

Ang mainit na paninigarilyo ay tumatagal mula 30 hanggang 45 minuto depende sa uri ng smokehouse

2-3 minuto pagkatapos magsimula ng paninigarilyo, lilitaw ang mga unang daloy ng puting usok. Pagkatapos ng 10 minuto, kailangan mong buksan nang bahagya ang takip upang palabasin ang labis na singaw. Ang mainit na pinausukang flounder ay magiging handa pagkatapos ng kalahating oras. Ito ay bahagyang naka-air condition sa open air at inihahain.

Recipe para sa mainit na paninigarilyo flounder sa isang barbecue

Ang isang natatanging tampok ng aparato ay ang kakayahang mapanatili ang target na temperatura sa pamamagitan ng pagsasaayos ng pagbubukas ng air duct. Ang isang malaking halaga ng karbon ay ibinuhos sa ilalim ng barbecue at sinindihan. Maglagay ng maliit na foil plate sa gitna na may sapat na dami ng moistened wood chips.

Ang rehas na bakal ng aparato ay pinahiran ng langis ng gulay at ang salted flounder ay inilalagay dito. Isara ang takip ng barbecue at ayusin ang temperatura sa 120 degrees. Ang mainit na paninigarilyo ng isda ay tumatagal ng 35-40 minuto. Ang tapos na produkto ay bahagyang maaliwalas at inihain.

Paano manigarilyo ng pinalamanan na flounder

Upang lumikha ng isang mas makulay na culinary masterpiece, maaari mong punan ang isda ng orihinal na pagpuno. Dapat itong gawing mas makatas ang natapos na ulam, ngunit hindi ito maliliman. Upang ihanda ang pagpuno kakailanganin mo:

• 40 g inasnan na mantika;
• isang bungkos ng perehil;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 tsp. lemon juice.

Ang mga gulay ay makinis na tinadtad at ihalo sa mga natitirang sangkap hanggang sa makinis. Ang resultang pagpuno ay ginagamit sa mga bagay na dati nang inasnan na flounder. Ito ay inilatag sa mga rehas na bakal at pinahiran ng langis ng gulay. Ang paninigarilyo ay tumatagal mula 20 hanggang 40 minuto depende sa uri ng device. Ang tapos na ulam ay hinahain nang pinalamig.

Ang paninigarilyo ay dumapa sa isang electric smokehouse sa bahay

Pinapadali ng mga modernong kagamitan sa kusina ang paghahanda ng mga tunay na delicacy. Nang walang posibilidad na mag-install ng isang normal na smokehouse sa iyong summer cottage, maaari kang magluto ng flounder sa isang ordinaryong electric smokehouse na may water seal. Ang ganitong aparato ay hindi tumatagal ng maraming espasyo at ginagarantiyahan ang kawalan ng usok sa apartment.

Pinapayagan ka ng electric smokehouse na makuha ang perpektong delicacy sa isang apartment

Ang moistened alder chips ay ibinubuhos sa ilalim ng smokehouse. Ang salted flounder ay itinali ng ikid at isinasabit sa mga kawit. Ang aparato ay sarado, ang isang water seal ay naka-install at naka-plug sa network. Ang smoke pipe ay dinadala sa labas. Ang paninigarilyo ay tumatagal ng halos kalahating oras. Ang natapos na delicacy ay inihain na pinalamig.

Malamig na pinausukang flounder recipe

Ito ang paraan ng paghahanda na nagbibigay-daan sa iyo upang makuha ang pinakamahalagang delicacy. Ang malamig na pinausukang flounder na karne sa bahay ay hindi kapani-paniwalang malambot. Salamat sa mababang temperatura, pinapanatili ng isda ang taba at sustansya.

Ang flounder ay nakabitin sa mga kawit sa isang espesyal na kabinet para sa malamig na paninigarilyo. Ang isang generator ng usok ay konektado dito, ang mangkok nito ay puno ng mga chips mula sa mga puno ng prutas. Ang tagal ng malamig na paninigarilyo ay maaaring mula 24 hanggang 48 na oras, depende sa laki ng mga bangkay. Ang natapos na delicacy ay nakabitin sa open air para sa 2 oras upang mapupuksa ang labis na dami ng usok.

Gaano katagal bago umusok ng flounder?

Upang ganap na lutuin ang isda, dapat mong mahigpit na sundin ang inirekumendang oras. Mahalagang tandaan na ang mga nakakapinsalang mikroorganismo ay aktibong dumarami sa hilaw na karne. Upang ganap na maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga posibleng kahihinatnan, ang kabuuang tagal ng paggamot na may malamig na usok ay dapat na hindi bababa sa 24 na oras. Ito ay tumatagal ng mas kaunting oras upang manigarilyo ng mainit na pinausukang flounder, ngunit hindi bababa sa kalahating oras sa temperatura na 120 degrees.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Sa kabila ng pangmatagalang pag-aasin, ang buhay ng istante ng tapos na produkto ay medyo maikli. Ang pinausukang flounder ay nasisira na sa ikatlong araw pagkatapos ng pagproseso. Nagsisimulang mabulok ang balat nito, na nagiging mapait at walang lasa ang karne.

Ang tapos na produkto ay maaaring maiimbak ng hindi hihigit sa tatlong araw sa refrigerator.

Upang mapanatili ang natapos na ulam nang kaunti pa, alisin ang balat mula sa flounder kaagad pagkatapos magluto. Ang mga fillet ay hermetically sealed sa isang vacuum at inilagay sa freezer. Sa temperatura na -10 degrees, ang aroma ng paninigarilyo ay tumatagal ng hanggang isang buwan.

Konklusyon

Ang mainit at malamig na pinausukang flounder ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa hapag-kainan. Ang maliwanag na lasa at malakas na aroma ng usok ay hindi mag-iiwan ng sinumang may karanasan na gourmet na walang malasakit. Ang isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa pagluluto ay magpapahintulot sa lahat na pumili ng perpektong paraan batay sa kanilang mga kakayahan.

Mga review ng mainit at malamig na pinausukang flounder

Mga Inirerekomendang Post

Malamig na pinausukang trout: mga recipe, benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie

Mainit na pinausukang carp: mga recipe sa bahay, nilalaman ng calorie, mga larawan, mga video

Paano manigarilyo ng mainit na pinausukang crucian carp sa isang smokehouse, sa bahay

Paano at gaano karami ang manigarilyo ng mga gulay sa isang mainit at malamig na smokehouse

Malamig na pinausukang pink na salmon: nilalaman ng calorie, mga benepisyo at pinsala, mga recipe na may mga larawan

Paano manigarilyo ng sterlet sa isang mainit o malamig na smokehouse

Mainit na pinausukang pink na salmon sa isang smokehouse sa bahay: masarap na mga recipe na may mga larawan, video

Mainit at malamig na pinausukang pusit: nilalaman ng calorie at mga benepisyo, mga recipe na may mga larawan

Mga recipe para sa malamig at mainit na pinausukang silver carp