Hungarian bacon: mga recipe ayon sa USSR GOST, na may pulang paminta

Ang Hungarian-style na mantika sa bahay ay tumatagal ng oras, ngunit ang resulta ay walang alinlangan na ikalulugod mo. Ang mantika na inihanda gamit ang pamamaraang ito ay lumalabas na napaka-mabango at maanghang.

Paano magluto ng mantika sa istilong Hungarian

Upang maghanda ng mga meryenda na istilong Hungarian, mahalagang gumamit ng sariwa at mataas na kalidad na mantika

Ang mantika para sa pag-aasin ay maaaring maging anumang uri, ngunit pinakamahusay na gamitin ang pinakamakapal na piraso mula sa likod o gilid, nang walang mga ugat. Ang pangunahing criterion sa pagpili ay ang pagiging bago at kalidad ng produkto.

Ang kapal ay dapat na hindi bababa sa 4 cm Bago lutuin, inirerekumenda na iwanan ang mantika sa refrigerator sa loob ng 3-4 na araw.

Ang isa pang kinakailangang sangkap ay asin. Dapat itong sapat na malaki, dahil ang mga maliliit ay ganap na nasisipsip sa produkto. Kakailanganin ito ng marami sa pag-atsara.Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa labis na pag-asin - lahat ng labis ay mananatili sa ibabaw.

Hungarian bacon na may pulang paminta at bawang

Ang mga pampalasa para sa paghahanda ng mga meryenda ng Hungarian ay maaaring baguhin sa iyong panlasa

Ang pagluluto ng bacon sa bahay ay tumatagal ng mahabang panahon - hanggang sa ilang araw. Ngunit ang proseso ng pagluluto mismo ay napakadali. Ang pulang paminta at mabangong bawang ay nagdaragdag ng isang espesyal na piquancy sa ulam. Ang recipe na ito para sa Hungarian bacon ay pinagsama-sama ayon sa USSR GOST.

Mga sangkap:

• mantika - 800-1000 g;
• lupa pulang paminta - 1 tsp;
• paprika - 2 tbsp. l.;
• pinatuyong bawang - 1-2 tsp;
• asin - 500 g.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng proseso:

1. Ang mantika ay hugasan sa malamig na tubig, lubusan na tuyo sa mga tuwalya ng papel at tuyo. Ito ay pinutol sa maraming malalaking piraso o iniwang buo.
2. Ang inihandang bacon ay lubusan na pinunasan ng asin. Susunod, inilalagay ito sa anumang lalagyan na may takip, halimbawa, isang lalagyan ng pagkain. Budburan muli ang bacon ng asin, takpan at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng kuwarto.
3. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang lalagyan ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng 3 araw.
4. Pagkatapos, ang lalagyan ay aalisin, inalog ang labis na asin at gupitin sa pantay na mga bar.
5. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang bawang, giniling na pulang paminta at paprika. Ang mga piraso ng mantika ay pinagsama sa pinaghalong upang masakop nito ang buong ibabaw.
6. Ang bawat bahagi ay nakabalot sa pergamino at ipinadala sa freezer. Ang mantika ay maaaring kainin pagkatapos ng isang araw, ngunit kung ninanais, maaari itong iwan sa lamig nang mas matagal.

Pinakuluang mantika sa mga balat ng sibuyas sa istilong Hungarian

Ang mga balat ng sibuyas ay nagbibigay sa mantika ng maliwanag at magandang kulay.

Ang pinakuluang mantika ay nagiging malambot at makatas, ang lasa ay tulad ng pinausukang mantika. Ayon sa recipe na ito, ang isang Hungarian-style na pampagana ay maaaring ihanda nang mas mabilis - sa loob lamang ng ilang araw.

Mga sangkap:

• mantika - 1.3 kg;
• balat ng sibuyas - 3-4 na dakot;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• bawang - 1.5 ulo;
• asin - 150 g.
• lupa itim at pulang paminta - sa panlasa.

Hakbang-hakbang na proseso:

1. Ang mga balat ng sibuyas ay lubusan na hinugasan sa tubig. Ilagay ang kalahati nito sa ilalim ng kawali. Ilagay ang mga bahagi ng bacon, bay dahon, paminta, asin at ang pangalawang kalahati ng balat ng sibuyas sa itaas.
2. Ibuhos ang tungkol sa 1 litro ng tubig sa kawali - dapat itong ganap na masakop ang lahat ng mga sangkap.
3. Ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan. Susunod, ang mantika ay pinakuluan sa loob ng 20-30 minuto.
4. Pagkatapos ng paglamig, ang lalagyan ay inilalagay sa refrigerator para sa isang araw. Hindi na kailangang buksan ang takip at patuyuin ang tubig.
5. Pagkatapos ang mantika ay tinanggal, binalatan at tuyo.
6. Ang bawang ay binalatan, makinis na tinadtad o dumaan sa isang garlic press. Ito ay inilalagay sa isang hiwalay na mangkok at hinaluan ng tinadtad na dahon ng bay. Ang giniling na pula at itim na paminta ay idinagdag din doon. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
7. Ang mga piraso ng bacon ay kuskusin sa inihandang timpla, nakabalot sa pergamino at inilagay sa freezer sa magdamag.

Salo, inasnan sa istilong Hungarian na may paprika at itim na paminta

Maaari kang gumamit ng mga clove o juniper bilang pampalasa para sa pampagana.

Maraming mga bansa ang may sariling pamamaraan sa pag-aasin ng mantika. Ang isa sa pinakasikat ay ang paraan ng Hungarian.

Mga sangkap:

• mantika - 600 g;
• matamis na pinatuyong paprika - 100 g;
• itim na paminta - 30-40 g;
• cloves - 5 mga PC .;
• dahon ng bay - 1 pc;
• bawang - 10 cloves;
• asin - 6-8 tsp.

Paglalarawan ng proseso ng pagmamanupaktura:

1. Ang mantika ay nahahati sa mga piraso na hindi hihigit sa 5 cm ang kapal.
2. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy.Matapos itong kumulo, idagdag ang natitirang mga sangkap - asin, isang pares ng mga durog na clove ng bawang, paminta, cloves at bay leaf.
3. Ang mantika ay inilalagay sa isang lalagyan at puno ng cooled brine. Pagkatapos ito ay natatakpan ng isang plato, pinindot nang may timbang at iniwan sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
4. Matapos ang tinukoy na oras, ang likido ay pinatuyo, ang mga piraso ng bacon ay tinanggal at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel.
5. Susunod, ihanda ang timpla para sa grating mantika. Sa isang hiwalay na plato, paghaluin ang 6-7 tinadtad na mga clove ng bawang, asin, paprika at isang halo ng mga paminta. Ang bawat piraso ng bacon ay gadgad at nakabalot sa cling film. Sa form na ito ito ay inilalagay sa refrigerator.
6. Makalipas ang isang araw, handa na ang meryenda. Maaari itong ihain ng hiwa sa mga piraso ng itim na tinapay.

Recipe ng pinausukang mantika ng Hungarian

Ang pinausukang meryenda ay hindi naglalaman ng karne o mga layer

Para sa istilong Hungarian na recipe ng bacon na ito, kakailanganin mo ng malamig na naninigarilyo. Kung ninanais, maaari mo itong itayo mula sa isang bariles, tubo, metal rods o rehas na bakal.

Mga sangkap:

• mantika - 1 kg;
• asin - 200-300 g;
• dahon ng bay - 6-8 na mga PC;
• itim na paminta - 10 g;
• bawang - 1 ulo.

Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto:

1. Lubusan na kuskusin ang mga piraso ng mantika na may asin. Hindi na kailangang alisin ang balat.
2. Ang mantika ay inilalagay sa isang lalagyan at natatakpan ng asin. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang malamig na lugar para sa isang linggo. Ang temperatura ay dapat na nasa itaas lamang ng zero.
3. Mga isa at kalahating litro ng tubig ang ibinuhos sa kawali at ilagay sa apoy. Matapos kumulo ang tubig, ang mga peeled at durog na sibuyas ng bawang, itim na paminta at bay leaf ay idinagdag dito. Ang lahat ng mga sangkap ay pinakuluan ng ilang minuto.
4. Kapag ang handa na pag-atsara ay lumamig, ibuhos ito sa mga piraso ng bacon. Muli itong inilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo.Minsan sa isang araw, buksan ang lalagyan: baligtarin ang mga piraso at ibuhos ang marinade.
5. Pagkatapos nito, maaari kang magsimula ng malamig na paninigarilyo. Tatagal ito ng tatlo hanggang apat na araw.

Mabilis na recipe para sa Hungarian bacon

Kulay ng matamis at mainit na pampalasa ang ibabaw ng mantika ng Hungarian

Hindi kinakailangang gumastos ng ilang linggo sa paghahanda ng Hungarian-style na bacon ayon sa GOST USSR. Sa simpleng recipe na ito, ang pampagana ay tumatagal lamang ng 6-7 araw upang maihanda.

Mga sangkap:

• mantika - 800 g;
• asin - 200 g;
• pulang paminta - 15 g;
• itim na paminta - 15 g;
• paprika - 50 g.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

1. Ang hinugasan at binalatan na mantika ay pinuputol at pinalamig sa refrigerator sa loob ng halos isang araw.
2. Ang mga pampalasa ay halo-halong may asin, pinapanatili ang isang 1: 2 ratio.
3. Ang mantika ay hadhad sa nagresultang timpla, nakabalot sa pergamino at iniwan sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
4. Pagkatapos ito ay kinuha, kuskusin muli ng mga pampalasa at asin at pinalamig muli sa loob ng tatlong araw.

Hungarian lard: double salted recipe

Ang anumang mantika, kabilang ang bacon, ay angkop para sa paghahanda ng mga meryenda.

Sa recipe ng USSR na ito para sa Hungarian lard, ang asin ay binago ng dalawang beses. Ang pagluluto ay mas matagal - hanggang sa 17 araw, ngunit ang mantika ay magiging napakasarap at maanghang.

Mga sangkap:

• mantika - 1 kg;
• asin - 500 g;
• lupa matamis na paprika - 50 g;
• mainit na paprika sa lupa - 20 g;
• bawang - 1 ulo.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng pagluluto:

1. Ang mantika ay dinidilig ng asin, nakabalot sa pergamino at inilagay sa refrigerator sa loob ng ilang araw.
2. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang bacon ay aalisin at linisin ng asin. Pagkatapos ay muling kuskusin ng bagong asin, balot at ilagay sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
3. Para sa mantika, sapat na ang dalawang salting, ngunit kung ninanais, ang asin ay maaaring mapalitan ng hanggang 7 beses.
4. Ang bawang ay binalatan, pinong tinadtad at hinaluan ng dalawang uri ng paprika.
5. Ang bacon ay hadhad sa nagresultang timpla.Pagkatapos ay balot muli sa papel at pinalamig sa refrigerator hanggang sa tatlong araw.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang meryenda ay maaaring balot sa ilang mga layer ng papel at dalhin sa iyo sa kalsada.

Kapag sariwa, ang mantika ay napakabilis na nasisira; ang pag-asin ay makabuluhang nagpapataas ng buhay ng istante nito. Pinakamabuting itago ang produkto sa freezer. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, mananatili ang lasa nito nang higit sa isang taon. Bilang karagdagan, ang frozen na bacon ay mas maginhawa upang i-cut.

Ang mga piraso ng bacon ay hindi dapat itabi sa tabi ng bawat isa - mas mabilis itong masira. Upang mapanatili ang lahat ng mga katangian ng produkto, ang bawat piraso ay hiwalay na nakabalot sa papel o foil. Ang temperatura ng freezer ay hindi dapat mas mababa sa -10 degrees Celsius.

Maraming mga tao ang naniniwala na ang inasnan na mantika ay maaaring maimbak sa anumang mga kondisyon. Gayunpaman, ito ay hindi hihigit sa isang gawa-gawa. Ang mantika na naiwan sa isang maliwanag na lugar sa temperatura ng silid ay mabilis na lumala at mawawala ang kalidad nito.

Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ay nasa refrigerator. Ang mga bahagi ng mantika ay nakabalot sa papel, cling film o foil at nakaimbak nang hindi hihigit sa isang buwan.

Kung kinakailangan, maaari kang kumuha ng meryenda kasama mo sa kalsada. Sa halip na isang plastic bag, ito ay nakabalot sa foil at pagkatapos ay sa 2-3 layer ng papel.

Konklusyon

Ang Hungarian-style na mantika sa bahay ay isang popular na pampagana na maaaring gawin ng sinumang maybahay. Ang lutong bahay na bacon ay nagiging mas masarap kaysa sa binili sa tindahan.

Mga Inirerekomendang Post

Porcini mushroom julienne: klasikong recipe, na may manok, kulay-gatas

Pork na may porcini mushroom: sa oven, mabagal na kusinilya

Risotto na may truffle: mga recipe

Dry milk mushroom (white milk mushroom): mga recipe para sa una at pangalawang kurso

Marinated at de-latang champignons: kung ano ang lutuin, masarap na mga recipe na may mga larawan

Mice salad sa keso: 8 mga recipe na may mga larawan

Salted milk mushroom salads: mga recipe ng lutong bahay

Salad Cones na may mga almendras: 14 na mga recipe na may mga larawan

Paboritong Salad: mga recipe na may dila, manok, mushroom, ham