Nilalaman
Ang Risotto na may truffle ay isang masarap na Italian dish na may masagana at kakaibang lasa. Madalas itong matatagpuan sa menu ng mga sikat na restawran, ngunit kung susundin mo ang mga simpleng patakaran ng proseso ng teknolohikal, madali itong maihanda sa iyong kusina sa bahay. Ang risotto ay mukhang mahusay sa holiday table at hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Kaagad pagkatapos ng paghahanda, ang ulam ay inihain sa mesa.
Paano magluto ng risotto na may truffles
Ang Risotto ay isang mainit at creamy na ulam na gawa sa kanin na may karagdagan ng mushroom, gulay, seafood at manok. Kung ang truffle ay lilitaw sa komposisyon nito, kung gayon ito ay nagiging isa sa pinakamahal at maharlika na mga obra maestra sa pagluluto.
Ang sikreto ng paghahanda nito ay:
- Gamit ang tamang sangkap. Tanging bilog na butil at mataas na starchy na uri ng bigas ang dapat gamitin.
- Sa mabilis na proseso. Ang sabaw ay dapat idagdag nang paunti-unti, kapag mainit lamang at may patuloy na pagpapakilos.
- Sa instant delivery. Ang ulam ay natupok kaagad pagkatapos ng paghahanda.
Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, ang mainit na inumin ay dapat na may kasamang tuyong puting alak; maaari itong mapalitan ng sherry o vermouth at Parmesan cheese.
Kung may mga matitigas na gulay sa risotto (karot, kintsay), dapat itong idagdag bago ang alak.
Mga Recipe ng Truffle Risotto
Ang truffle ay isang bihirang kabute, isang delicacy na napakahirap hanapin dahil lumalaki ito hanggang 50 cm sa ilalim ng lupa. Maraming mga varieties ang kilala, ngunit ang pinaka-katangi-tangi ay ang itim na Périgord truffle.
Ang kabute ay idinagdag sa risotto na hilaw, gadgad o manipis na hiniwa. Sa bahay, kadalasang pinapalitan ito ng truffle oil.
Ang kabute ay may isang malakas na katangian ng aroma at binibigkas na lasa na may pahiwatig ng mga walnuts o inihaw na buto
Klasikong recipe para sa risotto na may truffles
Mga sangkap na kailangan para sa pagluluto:
- itim na truffle - 1 pc.;
- Arborio rice - 150 g;
- tuyong puting alak - 100 ml;
- champignons - 0.2 kg;
- shallots - 2 mga PC .;
- mantikilya at truffle oil - 50 g bawat isa;
- sabaw ng gulay o manok - 0.8 l;
- parmesan - 30 g;
- asin.
Ang dry white wine ay maaaring mapalitan ng dry sherry
Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:
- Hugasan ang mga champignons at gupitin sa mga hiwa.
- Hiwain ang sibuyas.
- Hugasan ang truffle nang lubusan sa malamig na tubig, gupitin sa 2 bahagi, gupitin ang kalahati sa manipis na hiwa, at lagyan ng rehas ang kalahati.
- Ilagay ang mantikilya at truffle oil sa isang preheated frying pan at kumulo ang sibuyas hanggang sa magbago ang kulay.
- Magdagdag ng mga champignon, magprito ng ilang minuto.
- Magdagdag ng bigas sa kawali, patuloy na kumulo hanggang sa maging transparent.
- Magdagdag ng alak sa mga sangkap at ihalo nang masigla.
- Matapos ang lahat ng likido ay sumingaw, ibuhos sa isang baso ng sabaw, magdagdag ng asin, lutuin, nang walang tigil na pukawin. Ulitin ang pamamaraan hanggang sa maluto ang bigas.
- Magdagdag ng gadgad na delicacy, alisin mula sa init.
- Paghalo, magdagdag ng mantikilya, pagkatapos ay truffle oil, gadgad na keso.
- Ilagay ang risotto sa mga serving plate, iwiwisik ang Parmesan cheese sa itaas at palamutihan ng mga hiwa ng pangunahing sangkap.
Risotto na may truffles at hazelnuts
Mga Kinakailangang Produkto:
- bigas para sa risotto - 480 g;
- alak - 80 ml;
- puting truffle;
- banilya - 1 pod;
- keso - 120 g;
- inihaw na hazelnuts - 0.2 kg;
- mantikilya - 160 g;
- sabaw ng manok - 2 l;
- hazelnut paste;
- pampalasa.
Ang Arborio, Vialone Nano o Carnaroli rice ay pinakamainam para sa pagluluto.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Magtabi ng ilang nuts, i-chop ang natitira ng magaspang, idagdag sa sabaw, hayaang kumulo, alisin sa init, at iwanan na natatakpan ng mga 3 oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, pilitin at ilagay sa mababang init.
- Gupitin ang vanilla at alisin ang mga buto.
- Grate ang keso.
- Hugasan ang kabute at hiwain ng manipis.
- Magprito ng bigas na may mga buto ng banilya, ibuhos sa alak, kumulo, pagpapakilos hanggang sa sumingaw ang likido.
- Magdagdag ng kalahating baso ng mainit na sabaw, magluto ng mga 5 minuto. Ulitin ang mga hakbang na ito hanggang handa na ang cereal.
- Magdagdag ng keso, mantikilya, pampalasa.
- Ilagay sa mga plato at itaas na may mga pangunahing sangkap at pasta.
Risotto na may truffle at asparagus
Para sa recipe na ito, ang mamahaling mushroom ay maaaring mapalitan ng langis na may aroma nito.
Mga sangkap:
- puting asparagus - 10 shoots;
- bigas - 0.2 kg;
- shallots - 1 pc.;
- langis ng oliba na may aroma ng truffle - 50 g;
- alak - 80 ml;
- parmesan - 50 g;
- sabaw - 600 ML.
Ang side dish na may asparagus ay isang dietary dish
Teknolohiya sa pagluluto:
- Hugasan, alisan ng balat at i-chop ang asparagus.
- Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito.
- Magdagdag ng bigas, magprito ng 1 minuto.
- Magdagdag ng alak, magluto ng 10 minuto.
- Ibuhos ang sabaw sa maliliit na bahagi, pagpapakilos, hanggang sa masipsip ang likido.
- Magdagdag ng asparagus, magluto ng 7 minuto.
- Alisin mula sa init, magdagdag ng mga pampalasa, mantikilya, pukawin, iwiwisik ng gadgad na keso.
Carrot risotto na may truffles
Mga Kinakailangang Produkto:
- bigas - 1 baso;
- karot - 2 mga PC .;
- alak - 60 ml;
- cream 35% - 0.7 l;
- bawang;
- sabaw - 3 tasa;
- keso - 50 g;
- 60 g bawat isa ng mantikilya at langis ng oliba;
- pampalasa;
- langis ng truffle o puting truffle.
Ang maliwanag na risotto na may mga karot ay napakayaman sa mga bitamina
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan ang mga karot, alisan ng balat, gupitin sa mga cube, panahon, magprito ng 10 minuto.
- Magdagdag ng cream, kaunting tubig, pakuluan hanggang malambot.
- Gumiling sa isang blender.
- Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito sa mantikilya.
- Magdagdag ng kanin at alak at kumulo hanggang sa sumingaw ang inumin.
- Bilang kahalili, pagpapakilos sa lahat ng oras, magdagdag ng sabaw at sarsa ng karot sa mga bahagi, na nagpapahintulot sa likido na masipsip.
- Sa huling yugto, iwiwisik ang Parmesan, ibuhos sa langis ng truffle o palamutihan ng mga shavings ng kabute.
Konklusyon
Ang Risotto na may truffles ay isang katangi-tanging ulam para sa mga tunay na gourmet, na may pambihirang lasa at aroma. Karaniwan itong inihahanda para sa mga espesyal na okasyon. Ang mga sangkap ay maaaring mag-iba, ngunit ang teknolohikal na proseso at mga panuntunan sa paghahatid ay palaging nananatiling pareho.
