Nilalaman
Ang Mexican cuisine ay ang lugar ng kapanganakan ng maraming culinary masterpieces, na lalong nagiging bahagi ng modernong buhay ng mga tao mula sa buong mundo araw-araw. Ang klasikong recipe para sa guacamole na may avocado ay isang natatanging kumbinasyon ng mga produkto na lumikha ng kakaibang lasa. Ang malawak na hanay ng mga aplikasyon ng pasty na meryenda na ito ay napakapopular at in demand.
Paano gumawa ng avocado guacamole
Ang pampagana na ito ay isang makapal, mala-paste na sarsa. Ang kasaysayan ng ulam ay bumalik sa maraming siglo, nang ginawa ng mga sinaunang Aztec ang simpleng komposisyon na ito mula sa mga prutas ng avocado. Sa kabila ng mahabang pag-unlad ng mga tradisyon sa pagluluto ng Mexico, ang mga sangkap na kinakailangan upang ihanda ang meryenda na ito ay nanatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming siglo. Ang pinakamahalagang bahagi ng guacamole ay:
- abukado;
- dayap;
- pampalasa.
Ang pinakamahalagang sangkap para sa paggawa ng isang klasikong recipe ng sarsa ng guacamole ay abukado. Dahil sa istraktura nito, ang prutas na ito ay madaling nagiging isang paste, na pagkatapos ay tinimplahan ng iba't ibang mga palaman. Salamat sa natatanging komposisyon nito, ang abukado ay hindi lamang napakasarap, ngunit lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan.Ang tapos na produkto ay madalas na itinuturing na isang ulam na kinikilala ng maraming mga eksperto sa dietetics at nutrisyon.
Ang katas ng dayap ay nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng karagdagang lasa at aroma note sa katas. Dahil ang avocado ay may medyo neutral na lasa, ang katas ng dayap ay ganap na nagbabago sa palette ng mga lasa sa meryenda. Ang ilang mga chef ay pinapalitan ang dayap ng lemon, ngunit ang diskarte na ito ay hindi nagpapahintulot sa ulam na maging ganap na tunay.
Tulad ng para sa mga pampalasa, ang asin at mainit na paminta ay tradisyonal na idinagdag sa guacamole. Kailangan ng asin upang mailabas ang ningning ng kalamansi at balansehin ang lasa ng ulam. Ang pulang paminta ay nagdaragdag ng isang maanghang na sipa na iginagalang sa Mexico. Kasabay nito, sa iba't ibang mga bansa ang hanay ng mga pampalasa ay maaaring mag-iba depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng populasyon. Kaya, sa Mexico, nangingibabaw ang mga maanghang na tala, habang sa USA at Europa, mas gusto ng mga mamimili ang mas maalat na mga opsyon.
Sa kasalukuyan, mayroong isang hindi kapani-paniwalang bilang ng mga pagpipilian para sa paghahanda ng meryenda na ito. Bilang karagdagan sa klasikong bersyon, maaari kang makahanap ng mga recipe na may pagdaragdag ng mga sibuyas, sariwang damo, bawang, kamatis, matamis at mainit na paminta. Mayroon ding mga mas sopistikadong paraan ng pagluluto - ang mga tagapagluto ay nagdaragdag ng karne ng hipon at maging ang pulang isda sa guacamole. Ito ay pinaniniwalaan na ang lasa ng isang ulam ay mahirap masira sa mga naturang additives. Gayunpaman, ang mga naturang eksperimento ay dapat tratuhin nang may pag-iingat.
Sa maraming bansa, ang mga sangkap tulad ng mayonesa, kulay-gatas o langis ng oliba ay kadalasang ginagamit upang bawasan ang gastos ng produksyon.Dahil ang avocado ay isang medyo mahal na produkto, ang mga tagagawa ay hindi nagmamadali na magbigay ng isang ganap na tunay na bersyon ng ulam sa mga istante ng tindahan. Upang makuha ang buong hanay ng mga lasa ng iyong paboritong meryenda, ipinapayo ng mga eksperto na ihanda ito nang mag-isa sa bahay.
Klasikong recipe ng avocado guacamole
Upang ihanda ang tamang Mexican appetizer, kailangan mong maging maingat lalo na kapag pumipili ng mga sangkap. Kapag bumibili ng isang abukado, dapat mong bigyang-pansin ang hitsura nito - ang balat ng prutas ay dapat na pare-pareho sa kulay at walang panlabas na pinsala. Kapag pinindot, ang prutas ay dapat na malambot at nababanat. Ang mga dayap ay hindi dapat masyadong tuyo. Ang kanilang balat ay dapat na manipis at walang mga palatandaan ng pinsala. Upang maghanda ng klasikong sarsa ng guacamole na may abukado at mga kamatis kakailanganin mo:
- 2 abukado;
- 1 kalamansi;
- 1 kamatis;
- 1\2 pulang sibuyas;
- 1 sili paminta;
- isang maliit na bungkos ng cilantro;
- 2 cloves ng bawang;
- asin.
Ang pangunahing gawain para sa paghahanda ng meryenda ay ang wastong paghiwa ng sibuyas. Kinakailangan na i-chop ito nang pinong hangga't maaari upang makakuha ng maximum na juiciness ng tapos na ulam. Pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na putulin muna ang sibuyas sa kalahating singsing, at pagkatapos ay gumamit ng isang malaking kutsilyo upang i-chop ito.
Ang bawang at sili ay dinurog hangga't maaari, pagkatapos ay ihalo sa isa't isa. Ang nagresultang timpla ay bahagyang binuburan ng asin upang mapabilis ang paglabas ng katas. Susunod, kailangan mong pindutin ang sili at bawang gamit ang patag na gilid ng kutsilyo upang gawing paste. Ang mga pinong tinadtad na sibuyas at tinadtad na cilantro ay idinagdag sa kanila.
Kailangan mong alisin ang matigas na balat mula sa kamatis.Upang gawin ito, ilagay ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto. Ang binalatan na kamatis ay pinutol sa mga hiwa at ang mga buto ay tinanggal. Ang natitirang pulp ay dapat gupitin sa maliliit na cubes at idagdag sa natitirang mga gulay.
Kailangan mong alisin ang hukay mula sa abukado. Upang makuha ang pulp, maaari mong alisan ng balat ang balat gamit ang isang vegetable peeler o kutsilyo, o i-scoop ito gamit ang isang malaking kutsara. Gilingin ang pulp gamit ang isang tinidor hanggang sa makuha ang isang paste ng pare-parehong pagkakapare-pareho. Ang nagresultang slurry ay inilipat sa isang mangkok na may natitirang mga sangkap.
Hatiin ang kalamansi sa kalahati at pisilin ang katas. Kung mas mabilis kang magdagdag ng juice sa abukado, mas mabilis na titigil ang mga proseso ng oxidative dito - sa gayon ang masa ng prutas ay hindi magbabago ng kulay. Ang buong masa ay halo-halong hanggang makinis. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting asin upang balansehin ang lasa ng tapos na ulam.
Ano ang kinakain mo sa avocado guacamole?
Sa pagluluto ng Mexican, ang guacamole ay itinuturing na isang unibersal na ulam. Bagaman maaari itong kainin bilang isang hiwalay na ulam, ayon sa kaugalian ang pampagana na ito ay inihanda bilang karagdagan sa iba pang mga recipe. Ang mahusay na lasa ng meryenda ay ginagawang madali upang pagsamahin ito sa iba't ibang mga sangkap upang lumikha ng mga tunay na culinary masterpieces.
Ayon sa kaugalian sa Mexico, ang sarsa na ito ay inihahain kasama ng mga corn chips. Ginagamit ang mga ito sa pag-scoop ng guacamole mula sa mga punong mangkok. Sa mga bansang Europeo, ang mga chips ay kadalasang pinapalitan ng manipis, malutong na tinapay na pita. Dahil halos pareho sila ng istraktura, perpekto ang kumbinasyon ng mga lasa. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin ang sarsa bilang isang pagkalat sa tinapay o isang malutong na baguette.
Ang Guacamole ay malawakang ginagamit sa Mexican cuisine. Ang isang kapansin-pansing halimbawa ng paggamit nito ay fajitas at burritos - mga pagkaing nakapagpapaalaala sa shawarma. Ang karne, gulay at mais ay nakabalot sa flatbread. Ang natapos na sarsa ay perpektong umaakma at nagpapakita ng hanay ng lasa ng lahat ng sangkap. Bilang karagdagan sa fajitas, ang avocado guacamole ay nakaposisyon bilang isa sa mga sarsa sa isa pang Mexican dish - mga tacos.
Ang isang napaka-matagumpay na paggamit ay ang paggamit ng avocado sauce bilang pasta dressing. Ang pagpapakilala nito sa pasta ay nagbibigay-daan sa iyo upang magdagdag ng isang hindi pangkaraniwang piquancy dito. Sa kumbinasyon ng mga karagdagang pagpuno ng karne, ang pasta ay nagiging isang gastronomic na obra maestra.
Mahusay na pinagsama ng mga modernong chef ang sarsa na ito sa iba't ibang pagkaing karne at isda. Sa maraming restaurant makakahanap ka ng karne ng baka at manok, na may kasamang bahagi ng guacamole. Mahusay din daw itong ipares sa salmon at tuna. Bilang karagdagan, ang guacamole ay maaaring isama sa mga kumplikadong sarsa, na pinagsasama ang lasa nito sa iba pang makulay na sangkap.
Avocado guacamole sauce calories
Ang calorie na nilalaman ng anumang composite dish ay lubhang nag-iiba depende sa mga sangkap na kasama dito. Maaari itong tumaas kapag nagdaragdag ng mga produkto tulad ng olive oil o high-fat mayonnaise. Ito ay pinaniniwalaan na ang calorie na nilalaman ng klasikong avocado guacamole sauce bawat 100 g ay 670 kcal. Ang ganitong mataas na mga rate ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng labis na mataas na taba ng nilalaman ng mga prutas ng avocado. Ang nutritional value ng naturang ulam bawat 100 g ay:
- protina - 7.1 g;
- taba - 62.6 g;
- carbohydrates - 27.5 g.
Kapansin-pansin na ang mga naturang tagapagpahiwatig ay tipikal lamang para sa tinatawag na purong guacamole na may abukado at katas ng dayap.Ang pagdaragdag ng mga kamatis at sibuyas kapag nagluluto ay makabuluhang bawasan ang gayong mataas na calorie na nilalaman.
Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan
Ito ay pinaniniwalaan na ang sariwang inihanda na sarsa ng guacamole ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang 24 na oras. Gayunpaman, sa loob ng ilang oras pagkatapos ng pagluluto, nagsisimula itong baguhin ang kulay nito patungo sa mas madidilim na lilim. Ang pagkawala ng presentasyon ay nangyayari dahil sa oksihenasyon ng abukado. Mayroong ilang mga paraan upang lumikha ng isang hindi mapasok na air barrier na naglalayong pigilan ang hindi pagkakaunawaan na ito at pahabain ang shelf life ng produkto:
- kulay-gatas. Ang natapos na sarsa ay inilalagay sa isang mangkok at nilagyan ng isang kutsara. Maglagay ng isang layer ng low-fat sour cream na 0.5-1 cm ang kapal sa ibabaw.Ang kulay-gatas ay dapat na leveled upang ito ay ganap na masakop ang sauce. Pagkatapos nito, ang mangkok ay natatakpan ng plastic wrap - dapat itong magkasya nang malapit sa kulay-gatas. Nawalan ng daloy ng hangin, ang guacamole ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang 3 araw.
- Tubig. Ang Guacamole ay inihanda ng medyo mas makapal at mahigpit na idinidikit sa isang mangkok. I-level ang sauce gamit ang isang kutsara. Ang mangkok ay puno ng tubig hanggang sa labi, at pagkatapos ay nakabalot sa plastic wrap. Ang air barrier na ito ay nagpapahintulot din sa iyo na pahabain ang shelf life ng ilang araw.
Huwag kalimutan na maaari mong palaging bilhin ang tapos na produkto sa supermarket. Ang mga tagagawa ay madalas na gumagamit ng iba't ibang mga preservative sa panahon ng produksyon na maaaring pahabain ang shelf life sa napakatagal na panahon. Ang pagpili ay nasa mamimili - upang gumamit ng isang gawang bahay at natural na sarsa o gumamit ng isang produkto na naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kemikal na compound, ngunit mas hindi mapagpanggap sa mga tuntunin ng mga kondisyon ng imbakan.
Konklusyon
Ang klasikong recipe para sa guacamole na may avocado ay ang perlas ng Mexican cuisine.Ang sarsa na ito ay sikat sa buong mundo dahil sa kakaibang lasa nito. Ang malawakang paggamit nito sa kumbinasyon ng iba pang mga pagkain ay ginagawa itong mahalagang bahagi ng modernong lutuin.
