Nilalaman
- 1 Mga panuntunan para sa paggawa ng chokeberry sauce
- 2 Classic chokeberry sauce para sa taglamig
- 3 Chokeberry Garlic Sauce
- 4 Chokeberry sauce: recipe na may kanela at mainit na paminta
- 5 Masarap na black rowan sauce para sa taglamig na may lemon at basil
- 6 Recipe para sa sarsa ng taglamig mula sa chokeberry na may mga clove at luya
- 7 Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng sarsa ng chokeberry
- 8 Konklusyon
Ang sarsa ng chokeberry ay isang mahusay na karagdagan sa baboy, karne ng baka, manok at isda. Ang maasim, tiyak na lasa ng chokeberry, na sinusubukan nilang alisin sa mga dessert, ay ganap na angkop sa kumbinasyon ng mga pagkaing karne. Ang natatanging komposisyon ng berry ay nagpapabuti sa panunaw at tumutulong sa katawan na makayanan ang pinakamabigat na pagkain. Ang mga black rowan sauce ay madaling ihanda at maiimbak nang maayos.
Mga panuntunan para sa paggawa ng chokeberry sauce
Ang paghahanda ng chokeberry sauce para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Sa kabila ng pagiging simple nito, mayroong ilang mga subtleties sa paghahanda at pagpili ng mga hilaw na materyales na dapat mong bigyang pansin.
Mga rekomendasyon mula sa mga nakaranasang chef:
- Ang mamaya ang chokeberry ay kinuha mula sa bush, mas maraming asukal na mayroon itong oras upang maipon. Ang mga berry na hinawakan ng unang hamog na nagyelo ay halos walang astringency. Ang mga hilaw na materyales na ito ay angkop para sa mga mahilig sa matamis na pampalasa para sa karne.
- Para sa anumang recipe para sa chokeberry sauce para sa taglamig, ang mga hinog na berry lamang ang napili. Mapait ang lasa ng mga berdeng specimen sa mga inihandang pinggan.
- Ang anumang mga acid na idinagdag sa recipe (mga bunga ng sitrus, suka, sitriko acid) ay hindi lamang nagpapayaman sa lasa, ngunit binabawasan din ang astringent na epekto ng chokeberry.
- Ang mga berry ay naglalaman ng ilang mga sangkap na sumusuporta sa pagbuburo, kaya ang mga paghahanda ay mahusay na nakaimbak. Ngunit mayroon pa ring isang maliit na halaga ng lebadura sa balat ng prutas, kaya ipinapayong ibuhos ang tubig na kumukulo sa hilaw na materyal o blanch ito.
Ang pagpili ng mga pampalasa at pampalasa para sa sarsa ng chokeberry para sa karne ay napakalawak. Ayon sa personal na kagustuhan, ang anumang uri ng paminta, herbs (basil, cilantro, sage), pampalasa (nutmeg, luya, kanela, kulantro, cloves) ay idinagdag sa komposisyon.
Dapat alalahanin na ang mga bakas ng chokeberry ay mahirap alisin sa mga ibabaw ng enamel, tela, at plastik. Ito ay nagkakahalaga ng pagtatrabaho sa mga berry na may guwantes.
Classic chokeberry sauce para sa taglamig
Ang isang tanyag na recipe para sa chokeberry sauce para sa taglamig ay nagsasangkot ng paggamot sa init. Pinapataas nito ang buhay ng istante ng produkto at nakakamit ang mas mahusay na kumbinasyon ng mga lasa.
Mga sangkap ng klasikong sarsa ng karne:
- itim na chokeberry berries - 1 kg;
- bawang - 2 maliit na ulo;
- basil - 1 katamtamang bungkos;
- apple cider vinegar (6%) - 4 tbsp. l.;
- asin, asukal, paminta - isa-isa.
Ang Chokeberry ay may neutral na lasa na kailangang pahusayin. Ang asin ay idinagdag sa recipe nang hindi sinasadya, ngunit hindi bababa sa 2 tbsp. l. Ang kabuuang halaga ng paminta sa komposisyon ay hindi bababa sa 1/2 tsp. Kung hindi, ang lasa ay magiging mura.
Ang mga berry ay inihanda sa karaniwang paraan: inalis mula sa mga tangkay, pinagsunod-sunod, at hugasan. Ang recipe ay nagsasangkot ng pagluluto, kaya hindi kinakailangan na matuyo ang chokeberry.
Proseso ng pagluluto:
- Pakuluan ang mga inihandang prutas hanggang malambot, magdagdag ng kalahating baso ng tubig.
- Ang tubig ay pinatuyo at ang mga pinalamig na berry ay inilalagay sa isang mangkok ng blender.
- Balatan ang mga clove ng bawang at alisin ang mga dahon mula sa basil.
- Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka, talunin ang pinaghalong hanggang makinis.
- Ang timpla ay ibinalik sa kawali at mabilis na dinala sa pigsa.
- Panghuli, magdagdag ng suka at haluin. I-pack ang masa na mainit.
Ang pagkakaroon ng bawang ay hindi pinapayagan ang workpiece na magpainit nang mahabang panahon. Samakatuwid, ang mga garapon, takip, at lahat ng kailangan para sa pangangalaga ay isterilisado nang maaga. Ang matagal na pag-init ay sumisira sa lasa ng produkto.
Chokeberry Garlic Sauce
Ang pinakasimpleng black rowan sauce ay isang recipe na may bawang. Ang timpla na ito ay mainam para sa pag-marinate ng lahat ng uri ng karne, manok, at laro. Ang paghahanda ay maaaring ihain bilang isang hiwalay na sarsa, ngunit kadalasan ang karne ay ibinabad dito bago maghurno, magprito, o para sa paggawa ng barbecue.
Mga Kinakailangang Produkto:
- chokeberry - 0.5 kg;
- bawang - 1 ulo;
- asin - 2 buong kutsara. l.
Ang proseso ng paghahanda ay nagsasangkot ng paggiling at paghahalo ng lahat ng sangkap. Magagawa ito gamit ang isang blender o ipasa ang mga berry at bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa dulo, magdagdag ng asin at ihalo nang lubusan ang natapos na sarsa.
Ang sarsa ng chokeberry na bawang ay hindi nangangailangan ng paggamot sa init. Ang lahat ng mga sangkap ay may epektong pang-imbak. Ibuhos lamang ang pinaghalong sa mga sterile na garapon, isara ang mga takip nang mahigpit, at maaari mong iimbak ang sarsa sa refrigerator nang hanggang anim na buwan.
Chokeberry sauce: recipe na may kanela at mainit na paminta
Ang pagdaragdag ng cinnamon at capsicum ay nagbibigay sa chokeberry ng hindi pangkaraniwang tunog na sinamahan ng pagiging maanghang nito. Mula sa mga produktong ipinahiwatig sa recipe makakakuha ka ng tungkol sa 1.2 kg ng orihinal na sarsa. Ang ilang mga lalagyan ng salamin ay inihanda nang naaayon. Ang pinakamagandang opsyon ay mga garapon na may kapasidad na hindi hihigit sa 300 ML.
Mga sangkap ng mainit na sarsa:
- itim na prutas ng rowan - 1 kg;
- mainit na paminta - 2 medium pods;
- asukal - 250 mg;
- asin - 2 tbsp. l.;
- kanela - 1 tsp;
- suka (9%) - 3 tbsp. l.;
- ground pepper (pula, puti, itim) - sa panlasa.
Maaari kang magdagdag ng bawang sa komposisyon, ngunit pinapayuhan ng mga bihasang maybahay na suriin ang sarsa nang walang mga additives na maaaring madaig ang lasa ng kanela.
Proseso ng pagluluto:
- Ang hugasan na chokeberry berries ay tuyo at durog.
- Maaaring gamitin ang mga pepper pod kasama ng mga buto - gagawin nitong mas matalas ang lasa. Ang mga hugasan na hilaw na materyales ay naproseso sa isang gilingan ng karne.
- Pagsamahin ang mga durog na produkto sa isang mangkok.
- Idagdag ang lahat ng maramihang sangkap (asukal, asin, pampalasa, kanela), haluin, at iwanan hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil.
- Ibuhos sa suka. Paghaluin ang pinaghalong lubusan.
Ang sarsa ay handa nang gamitin pagkatapos ng ilang oras, kapag ang paminta ay naglalabas ng maanghang nito. Salamat sa disinfecting at preservative properties ng mga sangkap, ang komposisyon ay maaaring maimbak sa refrigerator sa buong taglamig. Upang gawin ito, inilatag ito sa mga sterile na lalagyan at tinatakan nang mahigpit kaagad pagkatapos ng paghahanda.
Sa mga recipe para sa mga sarsa ng chokeberry para sa taglamig, ang mga pampalasa ay maaaring magdagdag ng ganap na magkakaibang lilim ng lasa. Kaya, sa bersyon na may mainit na capsicum, ang kanela ay maaaring mapalitan ng isang handa na pinaghalong "khmeli-suneli" na mga panimpla. Ang pagdaragdag ng dalawang pampalasa ay maaaring kalabisan.
Masarap na black rowan sauce para sa taglamig na may lemon at basil
Ang isang pinong, nakakatuwang lasa ay nakukuha sa pamamagitan ng pagsasama ng lemon at basil sa recipe. Ang orihinal na additive na ito ay angkop hindi lamang para sa karne at manok, kundi pati na rin para sa mga pagkaing isda. Pinapalambot ng acid ang natural na astringency ng chokeberries, at ang iba't ibang uri ng basil ay maaaring magdagdag ng karagdagang light shade sa sauce.
Mga kinakailangang sangkap:
- chokeberry berries - 0.5 kg;
- basil - mula 100 hanggang 250 g;
- medium lemon - 1 pc.;
- asukal - 100 g;
- asin - ½ tsp.
Sa lutuing Mediterranean, ang bawang ay idinagdag sa sarsa na ito, ngunit hindi hihigit sa 5 cloves para sa tinukoy na dami ng pagkain. Ang lemon ay dapat munang pakuluan ng tubig na kumukulo, gupitin, at alisin ang lahat ng buto. Ang alisan ng balat ay hindi inalis mula sa citrus fruit.
Paraan ng pagluluto:
- Ang chokeberry ay dinurog kasama ng lemon sa anumang magagamit na paraan. Kung gumagamit ng bawang, dapat mong idagdag ito sa yugtong ito.
- Ang basil greens ay makinis na tinadtad at halo-halong may asin at asukal sa berry-citrus mass.
- Ang timpla ay dapat tumayo hanggang ang mga kristal ay matunaw nang hindi bababa sa 60 minuto.
- Ang masa ay halo-halong muli at inilagay sa mga sterile na garapon para sa imbakan.
Lalo na sikat ang recipe sa Portugal at Spain, kung saan madalas itong kasama ng inihaw na karne. Kung walang pagdaragdag ng bawang, ang sarsa ay hindi gaanong maliwanag, ngunit ito ay pinahahalagahan para sa banayad na maasim na lasa nito at napupunta nang maayos sa isda.
Recipe para sa sarsa ng taglamig mula sa chokeberry na may mga clove at luya
Hindi lang bawang ang nagbibigay sa mga chokeberry sauce ng maanghang na lasa. Minsan ang lasa at aroma nito ay maaaring hindi angkop. Ang luya ay nagbibigay sa chokeberry ng orihinal nitong kaanghang.
Komposisyon ng sarsa:
- chokeberry - 700 g;
- mansanas na walang alisan ng balat at core - 4 na mga PC .;
- makinis na gadgad na ugat ng luya - 3 tsp;
- sibuyas - 1 ulo;
- suka (alak) - 3 tbsp. l.;
- lupa cloves - 0.5 tsp;
- anumang langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
- Ang mga maanghang na damo at asin ay idinagdag ayon sa ninanais.
Ang itim na rowan ay pre-blanched para sa ilang minuto at durog sa isang katas. Ang tubig mula sa cotton wool ay hindi itinatapon, maaari itong gamitin sa recipe. Pinong tumaga ang mga sibuyas at mansanas.
Pagkatapos ay ihanda ito tulad nito:
- Igisa ang mga sibuyas sa langis ng gulay sa isang makapal na pader na mangkok hanggang sa caramelized.
- Ibuhos sa tinadtad na mansanas, ibuhos sa tubig (100 ml), ipagpatuloy ang pag-init sa mababang init.
- Magdagdag ng asin, asukal, cloves, luya shavings. Pakuluan ng 5 minuto.
- Magdagdag ng chokeberry puree at suka at init na may patuloy na pagpapakilos para sa mga 20 minuto.
Ang mainit na sarsa ay agad na nakabalot at tinatakpan ng masikip na takip. Ang masa ay lumapot nang husto sa panahon ng pagluluto at sa panahon ng imbakan. Pagkatapos buksan ang garapon, maaaring kailanganin mong palabnawin ang pinaghalong tubig sa nais na pagkakapare-pareho.
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng sarsa ng chokeberry
Maraming mga recipe para sa paggawa ng mga sarsa ng chokeberry para sa taglamig ay hindi nagsasangkot ng pagpainit o isterilisasyon. Ang kaligtasan ng naturang produkto ay sinisiguro ng kemikal na komposisyon ng itim na berry, na hindi maaaring masira sa mahabang panahon at mapanatili ang iba pang mga produkto sa recipe.
Kung ang sterility ay sinusunod sa panahon ng proseso ng paghahanda at pag-iimpake, ang buhay ng istante ng mga hilaw na sarsa ay 6 na buwan, sa kondisyon na sila ay inilagay sa refrigerator.
Ang mga pinakuluang produkto ay tumatagal ng mas matagal. Maaari mong itago ang gayong mga sarsa sa isang cool na pantry o basement hanggang sa susunod na ani.
Konklusyon
Ang sarsa ng chokeberry ay isang masarap at malusog na paghahanda para sa taglamig. Pinapadali ng berry ang pagtunaw ng mga pagkaing karne at binabawasan ang bigat sa tiyan pagkatapos kumain ng matatabang pagkain. Ang tiyak na lasa ng chokeberry ay isang halimbawa ng isang perpektong base para sa mga sarsa at pinahahalagahan sa mga lutuin ng lahat ng mga bansa kung saan lumalaki ang kahanga-hangang rowan na ito.
