Pesto: klasikong recipe na may basil

Maaari kang gumawa ng iyong sariling recipe para sa winter basil pesto sauce gamit ang mga murang sangkap. Siyempre, magkakaiba ito sa orihinal na Italyano, ngunit magbibigay din ito ng anumang pangalawang ulam ng isang natatanging lasa at hindi malilimutang aroma. Ang sarsa ay pinaniniwalaang nagmula sa Genoa at unang inilarawan noong 1863 ng mag-amang Batta Ratto. Ngunit may impormasyon na ito ay inihanda sa sinaunang Roma.

Paano gumawa ng basil pesto

Ang Pesto ay tumutukoy sa mga sarsa na gawa sa mga giniling na sangkap. Ito ay batay sa berdeng basil ng iba't ibang Genovese, pine seeds, olive oil, hard sheep cheese - Parmesan o Pecorino. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng pesto, naiiba sa mga karagdagang bahagi. Sa Italya, ang sarsa ay madalas na ginawa gamit ang mga almendras, sariwa at pinatuyong mga kamatis; sa Austria, ang mga buto ng kalabasa ay idinagdag. Ang mga recipe ng pag-ibig ng Pranses na may bawang, pinapalitan ng mga Aleman ang basil ng ligaw na bawang.Sa Russia, mahirap makahanap ng mga buto ng pine (Italian pine), sa halip ay ginagamit ang mga pine nuts.

Ngunit paano maihahanda ang pesto para sa taglamig? Hindi malamang na ang keso na hinaluan ng mantikilya, mani at damo ay maiimbak nang mahabang panahon, bagaman walang magiging problema sa iba pang mga sangkap sa ilalim ng tamang mga kondisyon. Ito ay hindi kasama sa recipe at idinagdag bago ihain.

Mga recipe para sa pesto sauce na may basil para sa taglamig

Siyempre, kapag naghahanda para sa taglamig, ang basil pesto sauce ay malayo sa orihinal. Ngunit kapag nakarating ka sa ibang bansa, lahat ng mga pambansang recipe ay nagbabago. Iniangkop sila ng mga lokal na residente sa kanilang panlasa at pamilyar na mga produkto.

Classic pesto recipe na may basil para sa taglamig

Kung ang sarsa ay hindi kasama ang Parmesan cheese, ito ay tatagal ng mahabang panahon. Ang recipe na ito para sa basil pesto para sa taglamig ay pinakamalapit sa klasikong Italyano. Bago ihain, magdagdag ng gadgad na keso ng tupa at ihalo nang mabuti. Sa bersyon ng ekonomiya, maaari mong gamitin ang anumang matapang na keso at anumang basil.

Mga sangkap:

• Genovese basil - isang malaking bungkos;
• mga pine nuts - 30 g;
• langis ng oliba - 150 ml;
• lemon juice - 10 ml;
• bawang - 1 malaking clove;
• asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang basil ay lubusan na hugasan at hugasan ng malamig na tubig.
2. Pigain at sukatin ang lemon juice.
3. Ang bawang ay pinalaya mula sa kaliskis at pinutol sa ilang bahagi para sa kaginhawahan.
4. Ilagay ang mga inihandang sangkap at pine nuts sa blender bowl.
5. Grind, magdagdag ng lemon juice at kalahati ng langis ng oliba, asin at paminta.
6. Talunin nang lubusan, magdagdag ng mantika nang paunti-unti (hindi lahat).
7. Ilagay ang pesto sauce sa maliliit na sterile na garapon.
8. Ang isang layer ng langis ay ibinuhos sa itaas para sa mas mahusay na pangangalaga.
9. Takpan ng takip at ilagay sa refrigerator.

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang pesto na may basil ayon sa klasikong recipe ay lumalabas na isang magandang kulay ng pistachio.

Purple Basil Pesto Recipe

Sa katunayan, ang kulay ng basil ay may maliit na epekto sa walang karanasan na panlasa ng isang tao na hindi gaanong pamilyar sa Mediterranean forge. Ngunit sasabihin ng isang residente ng Italya na ang mga lilang dahon ay ginagawang mas matindi at malupit ang lasa. Ang pesto na ito ay magiging bahagyang maasim din. Ngunit ano ang maaari mong gawin - kung magbuhos ka ng kaunting lemon juice o pabayaan ito nang buo, ang sarsa ay hindi magiging isang magandang kulay na lilang, ngunit isang hindi maliwanag na kayumanggi.

Mga sangkap:

• lila basil - 100 g;
• pistachios - 50 g;
• bawang - 2 cloves;
• lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
• langis ng oliba - 75 ml;
• asin - 0.5 kutsarita.

Ang dami ng langis ng oliba sa recipe ay para sa sarsa lamang. Upang punan ang ibabaw nito, dapat kang kumuha ng karagdagang bahagi.

Paghahanda:

1. Una, ang mga pistachio ay giniling sa isang blender.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng mga dahon ng basil, hugasan at ihiwalay sa mga sanga, at binalatan ng bawang na hiwa sa ilang piraso.
3. Kapag ang masa ay naging homogenous, magdagdag ng asin, lemon juice at isang maliit na langis.
4. Ipagpatuloy ang paghahalo, magdagdag ng langis ng oliba nang paunti-unti.
5. Ilagay ang inihandang pesto sauce sa mga sterile na maliliit na lalagyan.
6. Ibuhos ang isang manipis na layer ng langis ng oliba sa itaas, takpan ng takip at ilagay sa refrigerator.

Pulang basil pesto

Upang gawing pula ang sarsa, hindi sapat na gumamit ng basil na may mga dahon ng ganoong kulay. Ang mga mani, mantika, at iba pang sangkap ng recipe ay gagawing hindi kaakit-akit ang pesto. Ngayon, kung magdagdag ka ng mga kamatis, maaasido nila ang sarsa at mapahusay ang kulay.

Mga sangkap:

• basil na may pulang dahon - 20 g;
• mga pine nuts - 3 tbsp. kutsara;
• mga kamatis na pinatuyong araw - 100 g;
• bawang - 2 cloves;
• capers - 1 tbsp. kutsara;
• balsamic vinegar - 1 tbsp. kutsara;
• langis ng oliba - 100 ml;
• asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang basil, banlawan, tanggalin ang mga dahon, at ilagay sa isang mangkok ng blender.
2. Magdagdag ng binalatan at pinutol na bawang, mga mani, mga kamatis na pinatuyong araw, mga caper.
3. Gumiling, magdagdag ng asin, capers, balsamic vinegar at langis ng oliba.
4. Talunin hanggang makinis.
5. I-sterilize ang garapon at ilagay ang pesto sauce na may mga kamatis at basil sa loob nito.
6. Ibuhos ang isang maliit na langis ng oliba sa itaas, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator.

Basil pesto sauce na may mga kamatis

Ang sarsa na ito ay magiging maganda at masarap. Maaaring tanggalin ang paminta sa recipe.

Mga sangkap:

• basil - 1 bungkos;
• tinadtad na mga walnuts - 0.3 tasa;
• mga kamatis na pinatuyong araw - 6 na mga PC;
• langis ng oliba - 0.3 tasa;
• asin - 0.5 kutsarita;
• bawang - 2 cloves;
• paminta sa lupa - 0.25 kutsarita.

Paghahanda:

1. Hugasan ang basil, putulin ang mga dahon at ilagay sa isang mangkok ng blender.
2. Magdagdag ng binalatan at tinadtad na bawang, mani at kamatis sa mga gulay at tumaga.
3. Magdagdag ng paminta at asin.
4. Talunin hanggang makinis, unti-unting magdagdag ng mantika.
5. Ilagay sa isang sterile jar.
6. Ibuhos ang kaunting mantika sa ibabaw, isara, at ilagay sa refrigerator.

Pesto na may mga walnut at basil

Ang sarsa na ito ay madalas na inihanda ng mga residente ng mga rehiyon kung saan imposibleng makakuha ng mga buto ng pine at ang mga pine nuts ay napakamahal.Salamat sa malaking bilang ng mga walnut, ang pesto ay nagiging katulad ng pkhali, kung saan ginamit ang basil sa halip na cilantro. Sa anumang kaso, ang sarsa ay nagiging napakasarap.

Mga sangkap:

• berdeng basil - 100 dahon;
• walnut - 50 g;
• langis ng oliba - 100 ml;
• lemon juice - 1 tbsp. kutsara;
• mint - 10 dahon;
• bawang - 1-2 cloves;
• asin.

Paghahanda:

1. Ang basil at mint ay hugasan at ang mga dahon ay pinutol.
2. Ang mga mani ay dinurog gamit ang isang rolling pin upang madali itong madurog gamit ang isang blender.
3. Pigain ang juice mula sa lemon.
4. Ang bawang ay binalatan at pinutol sa ilang piraso.
5. Ilagay ang basil, mint, nuts at bawang sa isang blender bowl at i-chop.
6. Magdagdag ng asin at lemon juice, pukawin, unti-unting ibuhos sa langis ng oliba.
7. Ilagay ang pesto sauce sa isang sterile jar.
8. Ang tuktok na layer ay ibinuhos ng isang maliit na halaga ng langis, sarado, at ilagay sa refrigerator.

Pesto na may perehil at basil

Ang recipe na ito ay gumagawa ng isang maliwanag na berdeng pesto sauce. Karaniwan itong nagiging olive-y dahil ang mga dahon ng basil ay nagiging mapurol pagkatapos iproseso. Dito, salamat sa parsley juice, ang kulay ay napanatili.

Dahil ang recipe ay naglalaman ng maraming mga gulay, hindi ito maiimbak nang matagal kahit na sa refrigerator. Ngunit ang pesto ay maaaring ilagay sa freezer. Ito ay mananatili doon ng ilang buwan, kahit na idagdag mo kaagad ang keso. Ang mga recipe na ito ay tinatawag na cryo, at ang mga ito ay bihirang inihanda dahil lang sa palaging walang sapat na espasyo sa mga freezer.

Mga sangkap:

• berdeng basil - 2 bungkos;
• perehil - 1 bungkos;
• mga pine nuts - 60 g;
• bawang - 4 na cloves;
• Parmesan cheese - 40 g;
• keso ng padano - 40 g;
• langis ng oliba - 150 g;
• asin.

Ang medyo maliit na halaga ng langis ng oliba (kumpara sa iba pang mga recipe) ay dahil sa ang katunayan na ang pesto ay magiging frozen sa halip na umupo sa refrigerator.Kung papalitan mo ang matapang na keso ng tupa ng regular na keso, ang sarsa ay magiging ganap na naiiba, ngunit masarap pa rin.

Paghahanda:

1. Ang mga gulay ay hugasan nang lubusan.
2. Ang mga dahon ng basil ay pinunit, at ang makapal na tangkay ng perehil ay pinutol.
3. Ilagay sa isang blender bowl at durugin.
4. Magdagdag ng binalatan na bawang, pine nuts, at gadgad na keso.
5. Talunin, dahan-dahang magdagdag ng langis ng oliba, hanggang sa umabot sa isang paste-like consistency.
6. Ilagay sa mga bahagi sa maliliit na mangkok o plastic bag at ilagay sa freezer.

Recipe para sa pesto sauce na may basil at arugula

Parang niluto kasama arugula Ang sarsa ay naglalaman ng napakaraming mga halamang gamot upang itago nang matagal. Ngunit ang indau ay naglalaman ng langis ng mustasa, na may mga katangian ng pang-imbak. Ang lasa ng pesto na may arugula ay piquant, na may binibigkas na kaaya-ayang kapaitan.

Mga sangkap:

• basil - 1 bungkos;
• arugula - 1 bungkos;
• mga pine nuts - 60 g;
• bawang - 2 cloves;
• langis ng oliba - 150 ml;
• asin.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga gulay at pilasin ang mga dahon ng basil.
2. Balatan ang bawang at gupitin sa ilang piraso.
3. Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa asin at langis ng oliba sa mangkok ng isang blender at gilingin.
4. Idagdag ang natitirang sangkap at haluin hanggang makinis.
5. Ilagay ang pesto sauce sa isang sterile na garapon, isara ito, at palamigin.

Mga kapaki-pakinabang na tip at tala

Kapag naghahanda ng pesto para sa taglamig ayon sa iba't ibang mga recipe, maaaring mahanap ng mga maybahay na kapaki-pakinabang ang sumusunod na impormasyon:

1. Kung magbuhos ka ng maraming langis ng oliba sa sarsa, ito ay magiging likido, ngunit kung magdagdag ka ng masyadong maliit, ito ay magiging makapal.
2. Ang lasa ng pesto ay lubos na nakasalalay sa mga mani na ginamit sa recipe.
3. Walang keso na idinagdag sa shelf-stable sauce.Ngunit nangyayari na ang maybahay ay naghanda ng maraming pesto, o hindi sinasadyang ilagay ang Parmesan sa paghahanda sa taglamig. Anong gagawin? Pack sa portioned bag at ilagay sa freezer.
4. Sa berdeng basil, ang pesto ay magkakaroon ng mas banayad na lasa at aroma kaysa sa kung magdagdag ka ng pula o lilang dahon.
5. Upang mapanatiling mas mahusay ang sarsa ng taglamig, magdagdag ng kaunti pang bawang at acid (kung kailangan ito ng recipe) kaysa sa regular na sarsa.
6. Upang mapanatili ang kulay, karaniwang magdagdag ng lemon juice sa purple basil pesto. Upang mapanatili at mapahusay ang pulang kulay, ang sarsa ay ginawa gamit ang mga kamatis.
7. Kung mas maraming langis ng oliba, asin at bawang ang idinagdag mo sa pesto, mas tatagal ito.
8. Mas mainam na magdagdag ng hindi sariwang mga kamatis sa sarsa ng taglamig, ngunit ang mga pinatuyong araw o tomato paste.
9. Ang mga dahon ng basil lamang ang maaaring idagdag sa pesto. Ang mga durog na tangkay ay magiging sanhi ng pagkawala ng maselan na pagkakapare-pareho ng sarsa at maging mapait.
10. Kapag ang mga kamatis na pinatuyong araw ay naroroon sa isang recipe, palaging nangangahulugan ito ng maliliit na cherry tomatoes, hindi malalaking prutas.
11. Ang isang sprig ng basil ng "tamang" laki ay may mga 10 dahon, ang bawat isa ay tumitimbang ng mga 0.5 g.
12. Ang lahat ng mga recipe ng pesto ay tinatayang at sa simula ay nagbibigay-daan sa mga kalayaan. Dito hindi mo kailangang sukatin ang mga sangkap sa 1 g o ml, at kung kukuha ka ng ilang mas kaunti o higit pang mga dahon ng basil, walang masamang mangyayari.
13. Ang mga gustong gawin ang lahat ayon sa mga patakaran at may sapat na oras para dito ay maaaring palitan ang blender ng isang mortar at gilingin nang manu-mano ang mga sangkap ng mga recipe.
14. Kapag naghahanda ng malalaking dami ng pesto, maaari kang gumamit ng gilingan ng karne sa halip na isang blender.
15. Para sa isang sarsa na dapat na nakaimbak ng mahabang panahon, dapat mong gamitin lamang ang sariwa, at hindi "reanimated" na mga gulay.
16. Ang tinatayang dami ng 50 g ng grated hard goat cheese ay isang baso.
17. Kung inihaw mo ang mga mani kapag gumagawa ng pesto, magbabago ang lasa para sa mas mahusay, ngunit ang buhay ng istante ay paikliin.

Ano ang makakain na may basil pesto sauce

Ang Pesto ay isa sa pinakasikat at laganap na mga sarsa. Ang recipe sa simula ay nagbibigay-daan para sa mga kalayaan; hindi lamang ang pagkakapare-pareho ng produkto, kundi pati na rin kung ano ang kaugalian na kainin ito ay depende sa mga sangkap. Ngunit ito, tulad ng sinasabi nila, ay isang bagay ng panlasa.

Maaaring idagdag ang pesto sauce:

• sa anumang pasta (pasta);
• para sa mga hiwa ng keso;
• kapag nagbe-bake ng isda, at pinaniniwalaan na ang bakalaw at salmon ay pinakamahusay na nagkakasundo sa pesto;
• para sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga sandwich;
• magdagdag ng pesto sa mga sopas ng patatas, karot at kalabasa;
• para sa marinating at baking (kabilang ang pag-ihaw) manok, tupa, baboy;
• pesto na may mga kamatis ay napupunta nang maayos sa talong;
• para sa dry-cured na baboy;
• ang pesto ay ibinuhos sa mozzarella appetizer at kamatis;
• ginagamit upang maghanda ng iba pang mga sarsa;
• kapag nagluluto ng patatas, mushroom;
• Ang sarsa ay isang kailangang-kailangan na sangkap kapag naghahanda ng minestrone at avocado cream na sopas.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Ito ay pinaniniwalaan na ang "tamang" pesto sauce ay dapat na sariwa lamang. Ngunit ang mga Italyano at residente ng iba pang mga rehiyon sa timog ay kayang bayaran ang gayong karangyaan. Sa Russia, halos lahat ng taon, ang mga gulay ay nagkakahalaga ng labis na hindi mo gusto ang anumang sarsa, at maaari kang magluto ng masarap mula sa isang bagay na lumaki sa isang windowsill para lamang sa isang holiday.

Minsan mayroong isang pahayag na ang pesto na may keso ay maaaring maimbak sa refrigerator nang hanggang 2 linggo. Hindi yan totoo. Ang sarsa ay maaaring mukhang mabuti, ngunit mayroon na itong ilang mga proseso ng kemikal na maaaring makapinsala sa katawan.

Shelf life ng pesto na may keso:

• sa refrigerator - 5 araw;
• sa freezer - 1 buwan.

Kung inihanda mo ang sarsa na walang keso, ilagay ito sa mga sterile na garapon sa maliliit na lalagyan, at ibuhos ang langis ng oliba sa itaas, ito ay maiimbak sa refrigerator sa loob ng 2-3 buwan. Ngunit kung ang layer ng langis ay napanatili! Kung ito ay natuyo o nasira, ang pesto ay kailangang itapon upang maiwasan ang pinsala sa kalusugan. Samakatuwid, inirerekumenda na i-pack ang sarsa sa maliliit na lalagyan - kakailanganin mong kainin ito sa loob ng maximum na 5 araw pagkatapos buksan ang garapon.

Ang pesto na walang keso ay mananatili sa freezer nang hanggang 6 na buwan. Ngunit dapat mong tandaan na kailangan mong kainin ito isang araw bago. Ang sarsa ay hindi maaaring muling i-frozen.

Konklusyon

Ang recipe para sa pesto sauce para sa taglamig mula sa basil ay madaling ihanda, lalo na dahil pinapayagan nito ang gayong mga kalayaan na maaari kang gumawa ng parehong matipid na opsyon at isang mamahaling pampalasa para sa holiday table. Siyempre, pagkatapos ng pagyeyelo ang lahat ng mga produkto ay nagbabago ng kanilang panlasa. Ngunit ang pesto ay isang mahusay na karagdagan sa boring pasta at nagdaragdag ng iba't ibang mga pagkain.

Mga Inirerekomendang Post

Mga recipe para sa sarsa ng cranberry para sa karne

Lingonberry sauce para sa karne

Chokeberry sauce para sa karne

Winter pear sauce para sa karne

Peach chutney para sa taglamig

Tuna tartare recipe na may avocado

Chanterelle sauce na may cream: sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan

Mushroom sauce mula sa honey mushroom: mga recipe na may mga larawan

Porcini mushroom sa cream: mga recipe na may mga larawan