Peach chutney para sa taglamig

Sa India alam nila kung paano maghanda ng isang mahusay na sarsa para sa karne ng peach sa taglamig. Upang maihanda ito, kailangan mong makabisado ang mga lihim ng pagluluto, kung paano maghanda ng isang simpleng sarsa ng peach at iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito kasama ang pagdaragdag ng paminta, luya at iba pang sangkap.

Posible bang gumawa ng sarsa mula sa mga milokoton?

Ang mga chutney ay mga sarsa na hindi kumpleto ang pagkain sa lutuing Indian. Ang mga chutney na pinakuluan sa proseso ng pagluluto ay karaniwang inihahain pagkatapos ng isang buwan. Ang sarsa ay nakaimbak sa malinis na garapon ng salamin sa istante ng refrigerator. Ang lasa ng chutney na ito ay mas pino at mayaman.

Ang bawat pamilyang Indian ay naghahanda ng chutney batay sa sarili nitong panlasa at tradisyon. Kadalasan ito ay isang sarsa na may maanghang-mainit na lasa, nakapagpapaalaala sa isang malapot na kayumanggi o berdeng jam sa hitsura. Inihahain ito kasama ng halos lahat ng mga pagkaing gulay, karne, at kanin. Ang ilang mga tao ay inilalagay lamang ito sa isang flatbread at kinakain ito, hinugasan ng maiinit na inumin. Sa India, ang chutney ay ibinebenta sa halos bawat tindahan, kadalasan sa mga garapon na 200-250 g, wala na.Ang mga sarsa na gawa sa mangga, kamatis, at luya ay lalo na minamahal at sikat sa bansa.

Sa ating bansa, ang mga chutney na inangkop sa mga lokal na kondisyon ay inihanda mula sa anumang pana-panahong prutas. Maaaring ito ay isang peras, mansanas, peach, plum, gooseberry. Bagaman ang chutney ay karaniwang gawa sa matamis na prutas, ang ugat ng luya at mainit na paminta ay idinagdag dito. Ang kumbinasyon ng maanghang at matamis na lasa ay ang pangunahing tampok ng Indian chutney.

Maaaring ihanda ang Chutney para sa taglamig, igulong sa isang garapon, o iimbak lamang sa isang malamig na lugar kung ang ulam ay hindi naglalaman ng maraming asukal. Tanging ang sarsa na naglalaman ng mas maraming asukal ang maaaring itabi nang walang pagpapalamig. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa iba't ibang mga pagpipilian para sa peach sauce, ang ilan ay maaaring ihanda para sa buong taon.

Paano gumawa ng peach sauce para sa taglamig

Kapaki-pakinabang para sa mga maybahay na matutunan kung paano ihanda ang sikat na Indian chutney sauce mula sa mga milokoton, na hinog nang husto sa aming rehiyon sa tag-araw. Tradisyonal kaming gumagawa ng mga compotes, jam mula sa prutas na ito para sa taglamig, at i-freeze din ito. Subukan nating pag-iba-ibahin ang ating diyeta na may peach chutney, na magdaragdag ng piquancy sa mga pagkaing karne at gulay sa panahon ng malamig na taglamig. Dapat mayroon ka:

• mga milokoton - 8 mga PC .;
• asukal - isang third ng isang baso;
• apple cider vinegar - 125 ml;
• gadgad na luya - 200 g;
• makinis na tinadtad na sibuyas - 1 pc.;
• lemon juice - isang quarter glass;
• kanela - 1 stick;
• cloves - 5-6 buds;
• pula at itim na paminta - 1/2 kutsarita bawat isa;
• kulantro - 2 kutsarita;
• asin - 1/2 kutsarita.

Ilagay ang kawali sa apoy, magdagdag ng suka, lemon juice, asukal, luya, asin, at parehong uri ng paminta. Pukawin ang lahat, dagdagan ang presyon ng gas at idagdag ang sibuyas sa kumukulong masa. Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 3 minuto. Idagdag ang lahat ng iba pang pampalasa at kumulo ng 5 minuto.Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang mga milokoton sa kawali, ihalo ang lahat at lutuin ng 15-20 minuto, depende sa tigas ng mga milokoton. Pakuluan ang takip, ngunit huwag kalimutang pukawin.

Spicy peach sauce para sa taglamig na may mustasa

Ang mustasa ay isang karaniwang sangkap sa mga Indian chutney. May isa pang pagpipilian para sa maanghang na peach sauce. Kailangan mong kumuha ng:

• mga milokoton (nectarine) - 1 kg;
• mga almendras - 100 g;
• magaan na pasas - 100 g;
• tuyong puting alak - 200 ml;
• suka ng alak - 200 ml;
• asukal - 200 g;
• buto ng mustasa - 2 kutsara;
• paminta sa lupa (puti) - 0.5 kutsarita;
• asin - 2 kutsarita;
• zhelfix (2:1) – 40 g.

Gilingin ang mga prutas at almendras, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pasas. Ilagay ang pinong tinadtad na prutas sa isang kasirola at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap. Pakuluan ng 7-8 minuto, dumaan sa immersion blender nang maraming beses, ngunit upang manatili ang buong mga piraso ng prutas. Magdagdag ng gelling agent, magluto ng isa pang 5 minuto. Ibuhos sa mga lalagyan at ilagay sa refrigerator.

Maanghang na sarsa na gawa sa mga milokoton, mansanas at cherry plum

Para sa recipe na ito, bilang karagdagan sa mga milokoton, kakailanganin mo ng cherry plum, dilaw o pula, pati na rin ang mga mansanas at iba't ibang mga panimpla. kailangan:

• mga milokoton - 3 mga PC .;
• mansanas - 3 mga PC;
• cherry plum - 4 na tasa;
• bawang - 3-4 cloves;
• asin - sa dulo ng kutsilyo;
• asukal - 6-7 kutsara;
• tubig - 1.5 tasa;
• paminta - sa panlasa;
• luya - sa panlasa;
• pampalasa.

Alisin ang mga buto mula sa cherry plum, magdagdag ng malamig na tubig sa pulp, magdagdag ng asukal. Haluin at panatilihin sa katamtamang init. I-chop ang mga milokoton, idagdag sa kawali, at pagkatapos ay ang mga mansanas. Pakuluan ang buong masa ng prutas sa loob ng 15 minuto.

Sauce para sa karne mula sa mga milokoton na may luya at mainit na paminta

Ang peach sauce na may chili peppers ay inihanda tulad ng sumusunod. Kakailanganin mong:

• aji melocoton fruit pepper (o habanero 4 piraso) - 10 pcs.;
• hinog, malambot na peach - 4 na mga PC .;
• bawang - 4 na cloves;
• puting sibuyas - 1\2 pcs.;
• asin (walang yodo) - 1 kutsarita;
• dayap (juice) - 1 pc.;
• pulot - 1 kutsara;
• apple cider vinegar - 1/2 tasa;
• asukal - 1 kutsara;
• tubig - 1/2 tasa.

Balatan ang mga milokoton, ihalo ang lahat ng sangkap at durugin sa isang blender. Pakuluan ng 20 minuto, ibuhos sa angkop na inihanda na mga garapon o iba pang mga lalagyan.

Peach sauce para sa karne na may alak at Dijon mustard

Mas mainam na kumuha ng mga prutas na matibay, kahit na bahagyang maberde. Gupitin ang mga ito sa mga di-makatwirang piraso. Ang recipe para sa peach sauce para sa karne ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:

• mga milokoton - 0.6 kg;
• asukal - 0.1 kg;
• tuyong puting alak - 0.5 l;
• tinadtad na luya - 2 kutsarita;
• butil na mustasa - 2 kutsarita;
• regular na mustasa - 1 kutsarita.

Ibuhos ang alak sa mga milokoton, magdagdag ng asukal, magluto ng isang oras sa +100 C. Ang halo ay dapat mabawasan ng kalahati, iyon ay, pakuluan. Durugin ang natitirang masa gamit ang isang masher, magdagdag ng luya at parehong uri ng mustasa. Ilagay muli sa apoy at lutuin ng isa pang 15 minuto. Ang nagresultang chutney ay maaaring ibuhos sa mga inihandang garapon at iimbak para sa taglamig. Ang sarsa na may mga milokoton ay napakahusay sa manok at iba't ibang mga pagkaing karne.

Recipe para sa peach chutney na may mga sibuyas at oriental na pampalasa

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng chutney. Dapat kang mag-eksperimento nang kaunti sa mga sangkap upang makita kung aling recipe ang pinakagusto mo. Kaya, ang susunod na chutney ay ginawa mula sa mga milokoton at mga sibuyas. Kakailanganin mong:

• mga milokoton - 1 kg;
• sibuyas o pula - 3 mga PC .;
• lupa luya - 0.5 kutsarita;
• mainit na paminta - 1 pc;
• maitim na pasas - 0.1 kg;
• asin - 1 kutsarita;
• asukal - 5 kutsara;
• langis ng gulay - 4 na kutsara;
• tuyong buto ng mustasa - 0.5 kutsarita;
• zira - 0.5 kutsarita;
• turmerik - 0.5 kutsarita;
• kanela - 0.3 kutsarita;
• cloves - 0.3 kutsarita;
• suka ng apple cider - 0.1 l.

Mag-init ng mantika sa isang kawali, magdagdag ng tinadtad na sibuyas, luya, mainit na paminta. Pakuluan sa ilalim ng talukap ng mata hanggang transparent, magdagdag ng asin, asukal, mga pasas. Pakuluan ng 5 minuto at idagdag ang lahat ng iba pang pampalasa.

Balatan ang mga peach, i-chop ng pino, at idagdag sa kasirola. Pakuluan ng kalahating oras, magdagdag ng suka ng paunti-unti. I-sterilize ang mga garapon (maaari mong i-microwave ang mga ito), ilipat ang inihandang chutney sa kanila, at igulong ang mga takip.

Peach at apricot chutney para sa taglamig

Dapat kunin ang mga prutas na hindi sobra sa hinog at mas matigas. Dapat mong piliin ang parehong kawali tulad ng para sa paggawa ng jam, na may malawak na double bottom, upang ang sarsa ay magpainit ng mabuti, ngunit hindi masunog. Ang mga sangkap na kakailanganin mo ay ang mga sumusunod:

• mga milokoton, mga aprikot - 0.5 kg (0.250 kg bawat isa);
• currant - 0.5 tasa;
• mga pasas - 0.75 tasa;
• luya - 0.02 kg;
• bawang (mga clove) - 10 mga PC;
• cayenne pepper - 0.5 kutsarita;
• suka ng pulang alak - 0.25 l;
• asukal - 2 tasa;
• asin - 0.25 kutsarita.

Ilagay ang peeled na bawang at luya sa isang blender bowl, magdagdag ng 50 ML ng suka, timpla hanggang makinis. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kasirola na may mga tinadtad na piraso ng prutas. Idagdag ang natitirang suka, pati na rin ang asukal, asin, at paminta. Pakuluan, bawasan ang gas sa pinakamaliit. Magluto ng 20 minuto hanggang kalahating oras, nang hindi ito hinahayaang masunog.

Nang hindi pinapatay ang apoy, magdagdag ng mga currant, pasas, at lutuin para sa parehong dami. Ang sarsa ay dapat lumapot, pagkatapos ay maaari mong patayin, palamig at ibuhos sa mga sterile na garapon.Ang chutney na ito ay maaaring maimbak sa refrigerator sa napakatagal na panahon; maaari itong i-freeze. Kung ang mga garapon ay pasteurized at tinatakan ng airtight lids, maaari silang itago sa basement o iba pang malamig na lugar.

Paano gumawa ng peach, tomato at cardamom ketchup para sa taglamig

Sa halip na bumili ng ketchup na binili sa tindahan na may maraming hindi malusog na mga additives, mas mahusay na gumawa ng isang homemade na bersyon. Kailangan mong kumuha ng:

• malalaking hinog na kamatis - 6 na mga PC;
• mga milokoton (katamtamang laki) - 5 mga PC.;
• 1 sibuyas;
• bawang - 3-4 cloves;
• luya - 2 cm;
• asukal (tubo) - 0.15 g;
• apple cider vinegar - 0.15 l;
• tomato paste - 3 kutsara;
• dahon ng bay;
• cardamom - 2 kahon;
• buto ng kulantro - 0.5 kutsarita;
• asin - isang pakurot.

Pinong tumaga ang mga milokoton at kamatis. Alisin ang mga buto ng cardamom mula sa mga kahon at i-mash ang kulantro nang kaunti sa isang mortar. Pinong tumaga ang sibuyas, bawang, luya. Paghaluin ang lahat ng pampalasa, asukal at suka sa isang kawali, ilagay ang sibuyas, bawang, luya. Magluto sa katamtamang init hanggang sa ganap na matunaw ang asukal.

Pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, mga kamatis, mga milokoton, pakuluan at panatilihing takpan ng 20 minuto hanggang sa lumapot ang pinaghalong. Palamig, talunin gamit ang isang blender at dumaan sa isang salaan. Ilagay sa malinis na malinis na garapon at ilagay sa refrigerator.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga sarsa ng peach

Ang mga sarsa ng peach ay dapat na nakaimbak sa isterilisado at airtight na mga garapon, sa isang lugar sa isang malamig na lugar. Mas mabuti kung ito ay isang refrigerator, cellar, basement. Ang Chutney ay napaka-angkop para sa pangmatagalang imbakan, dahil naglalaman ito ng maraming mga preservatives (asukal, suka, paminta).

Konklusyon

Ang paggawa ng peach meat sauce para sa taglamig ay medyo simple.Kinakailangan na sundin nang tama ang teknolohiya ng pagluluto, pati na rin piliin ang tamang kumbinasyon ng mga panimpla at pampalasa.

Mga Inirerekomendang Post

Mga recipe para sa sarsa ng cranberry para sa karne

Lingonberry sauce para sa karne

Chokeberry sauce para sa karne

Winter pear sauce para sa karne

Avocado sauce: recipe ng guacamole na may larawan

Tuna tartare recipe na may avocado

Mga recipe ng sarsa ng mayonesa ng avocado

Chanterelle sauce: mga recipe para sa gravy ng kabute

Chanterelle sauce na may cream: sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan