Winter pear sauce para sa karne

Ang sarsa para sa karne ng peras sa taglamig ay isang mahusay na karagdagan sa karne na gagawing pino at piquant ang ulam. Ang isang produktong inihanda nang nakapag-iisa mula sa mga natural na produkto ay magiging isang mahusay na alternatibo sa isang produktong binili sa tindahan.

Mga lihim ng paggawa ng sarsa ng peras para sa taglamig

Upang maghanda ng sarsa ng peras, tanging hinog, malambot na prutas ang ginagamit. Ang prutas ay dapat na walang wormhole o mga palatandaan ng pagkabulok. Ang mga prutas ay lubusan na hinugasan, binalatan at tinadtad.

Inihanda ang mga piraso ng peras ay simmered sa isang kasirola, pagdaragdag ng isang maliit na tubig, hanggang malambot. Ang masa ng prutas ay giling sa pamamagitan ng isang salaan, na sinamahan ng mga pampalasa at pinakuluan sa mababang init sa loob ng limang minuto.

Upang panatilihing sariwa ang sarsa sa buong taglamig, inilalagay ito sa malinis, tuyo na mga lalagyan ng salamin at isterilisado. Ang oras ay depende sa dami ng mga lata.

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang sarsa ay dapat na patuloy na hinalo, kung hindi, ito ay masusunog at ang lasa ng ulam ay walang pag-asa na masira.

Para sa iba't-ibang, ang mga damo at pampalasa ay idinagdag sa katas ng prutas.

Klasikong recipe para sa sarsa ng peras para sa taglamig

Mga sangkap:

• matamis na peras;
• 100 g ng asukal sa bawat 1 kg ng katas ng prutas.

Paghahanda:

1. Pumili ng hinog at buong prutas. Banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Putulin ang balat. Gupitin ang bawat peras sa kalahati at alisin ang core.
2. Ilagay ang mga piraso ng prutas sa isang kasirola, magdagdag ng tubig upang masakop nito ang mga nilalaman ng isang ikatlo. Ilagay sa burner at pakuluan. Magluto ng isa pang 10 minuto.
3. Kuskusin ang masa ng peras kasama ang likido sa pamamagitan ng isang salaan. Ibalik ang katas ng prutas sa kawali, magdagdag ng asukal, pukawin at ilagay sa mahinang apoy. Kumulo mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos.
4. Ilagay ang mainit na sarsa sa mga garapon at takpan ng mga takip. Ilagay sa ilalim ng isang malawak na kasirola, ibuhos sa mainit na tubig upang ang antas nito ay umabot sa sabitan. I-sterilize sa mababang init: 0.5 litro na garapon - 15 minuto, litro na garapon - 20 minuto. Roll up at cool na dahan-dahan, nakabalot sa isang mainit na tela.

Pear sauce para sa karne

Ang sarsa ng peras na may mga mansanas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa keso o karne

Mga sangkap:

• 1 kg 800 g hinog na peras;
• ¼ tsp. kanela kung ninanais;
• 1 kg 800 g mansanas;
• 10 g vanillin;
• 1 tbsp. butil na asukal;
• 20 ML lemon juice.

Paghahanda:

1. Hugasan at tuyo ang mga mansanas at peras. Gupitin ang bawat prutas sa apat na bahagi. Alisin ang mga core at buto sa mga prutas.
2. Ilagay ang lahat sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at ilagay sa burner. I-on ang katamtamang init. Pakuluan. Magdagdag ng asukal at magluto ng isa pang kalahating oras.
3. Kapag malambot na ang mga piraso ng prutas, alisin ang kawali mula sa kalan at palamig.
4. Balatan ang mga hiwa ng peras at mansanas. Ilagay ang pulp sa lalagyan ng food processor at durugin hanggang sa purong. Magdagdag ng kanela, banilya at sariwang kinatas na lemon juice. Haluin.
5. Ilagay ang sarsa sa mga sterile na garapon. Ilagay sa isang malawak na kasirola, lining sa ilalim ng isang tuwalya.Takpan ang mga lalagyan ng mga takip. Ibuhos sa tubig hanggang sa maabot ang antas sa sabitan. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng isang-kapat ng isang oras. I-rolyo.

Maanghang na sarsa ng peras para sa taglamig

Mga sangkap:

• 5 g table salt;
• ½ kg mainit na sili;
• 5 g ground black pepper;
• ½ kg ng hinog na peras;
• 2 g giniling na luya;
• 60 g mustasa;
• 5 g kumin;
• 50 g honey;
• 100 ML ng suka 9%.

Paghahanda:

1. Hugasan ang sili, gupitin sa kalahati ang haba at ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng pergamino. Ilagay sa oven, preheated sa 160 ° C. Maghurno ng halos isang-kapat ng isang oras upang ang mga sili ay matuyo nang bahagya.
2. Hugasan ang mga peras, gupitin sa kalahati at alisin ang core. Alisin ang mga sili mula sa oven, palamig at alisin ang mga tangkay. Ang pulp ng mga gulay at prutas ay inilalagay sa isang lalagyan ng food processor at dinurog. Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo.
3. Ang nagresultang timpla ay giniling sa pamamagitan ng isang salaan sa isang kasirola. Ilagay sa katamtamang init at pakuluan. Ang sarsa ay inilalagay sa mga sterile na garapon. I-seal nang mahigpit, baligtarin, takpan ng mainit na tela at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.

Pear sauce na may mustasa

Ang recipe para sa sarsa ng peras-mustard ay i-highlight ang lasa ng anumang ulam ng karne.

Mga sangkap:

• 2 star anise;
• 300 g matamis na peras;
• 5 g honey;
• 5 g bawat isa ng puti at kayumanggi na asukal;
• 5 g bawat isa ng giniling na luya at mustasa pulbos;
• 50 ML apple cider vinegar;
• 10 g Dijon mustasa;
• 150 ML dry white wine.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mga peras nang lubusan, gupitin ang bawat prutas sa kalahati at alisin ang mga kahon ng binhi. Ang pulp ay coarsely tinadtad at ilagay sa isang kasirola. Takpan ang prutas ng dalawang uri ng asukal at iwanan ng 3 oras.
2. Pagkatapos ng inilaang oras, ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may alak, itapon ang star anise at ilagay sa katamtamang init. Magluto mula sa sandali ng kumukulo para sa isang-kapat ng isang oras. Malamig. Inilabas ang star anise.Ang mga peras ay dinadalisay gamit ang isang immersion blender o potato masher upang manatili ang maliliit na piraso ng prutas.
3. Ang pulot ay pinagsama sa suka, dalawang uri ng mustasa at luya. Haluing mabuti. Ibuhos ang halo sa masa ng peras, pukawin at ilagay sa mababang init. Dalhin sa isang pigsa at lutuin, patuloy na pagpapakilos, para sa mga 5 minuto. Ilagay ang mainit na sarsa sa tuyo, sterile na mga garapon at i-seal hermetically na may mga takip ng tornilyo. Dahan-dahang palamig, nakabalot sa isang mainit na tela.

Pear sauce na may cinnamon at lemon juice

Mga sangkap:

• 2.5 g ground cinnamon;
• 500 g hinog na peras;
• ½ tbsp. butil na asukal;
• 100 ML puting alak;
• 20 ML lemon juice.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan at alisan ng balat ang peras. Gupitin ang bawat prutas sa kalahati, alisin ang mga kahon ng binhi. Pinong tumaga ang pulp.
2. Ilagay ang mga peras sa isang cast iron cauldron, ibuhos sa alak, magdagdag ng sariwang kinatas na lemon juice, butil na asukal at kanela.
3. Ilagay sa mahinang apoy at pakuluan. Magluto ng 20 minuto. Haluin ang nagresultang masa gamit ang isang immersion blender.
4. Ilagay ang mainit na pear puree sa mga sterile na garapon at isara nang mahigpit. Mag-iwan para sa isang araw, nakabalot sa isang lumang kumot.

Pear sauce na may luya at nutmeg

Mga sangkap:

• 3 g ground nutmeg;
• 4 hinog na peras;
• 5 g sariwang luya;
• 3 g ground cinnamon;
• 75 g ng butil na asukal.

Paghahanda:

1. Ang mga hinog na peras ay binalatan at ang core ay tinanggal. Ang pulp ay pinutol sa mga hiwa.
2. Ilagay ang prutas sa isang kasirola at idagdag ang lahat ng pampalasa. Ang ugat ng luya ay binalatan, pinong gadgad at idinagdag sa iba pang sangkap. Haluin at iwanan ng sampung minuto.
3. Ilagay ang lalagyan sa mababang init at lutuin, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang pinakuluang masa ay halo-halong may isang submersible blender at giniling sa pamamagitan ng isang salaan.
4. Ibalik ang sarsa sa kasirola at lutuin ng ilang minuto pa.Ilipat sa isang sterile, tuyo na lalagyan ng salamin. Roll up at palamig sa ilalim ng isang kumot.

Spicy-sweet pear sauce para sa karne

Mga sangkap:

• 5 g almirol;
• 400 ML apple-grape juice;
• 10 g asukal;
• 100 ML ng suka ng alak;
• 3 g asin;
• 1 malaking peras;
• basil at pinatuyong marjoram sa panlasa;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 sili paminta;
• 1 star anise.

Paghahanda:

1. Balatan ang hugasan na peras. Alisin ang mga buto ng binhi. Gilingin ang pulp sa maliliit na cubes. Budburan ng lemon juice.
2. Banlawan ang sili at gupitin sa kalahati ang haba. Ilagay ang pulp ng peras at gulay sa isang kasirola. Ibuhos ang pinaghalong juice at suka ng alak. Magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, tuyong damo at suneli hops dito. Pakuluan. Bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 10 minuto.
3. Alisin ang kasirola mula sa apoy at iwanan magdamag. Sa susunod na araw, ilagay ito muli sa mahinang apoy at lutuin ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng butil na asukal at asin.
4. Dilute ang almirol sa malamig na tubig at idagdag sa sarsa, patuloy na pagpapakilos nang masigla. Ibuhos ang sarsa sa mga bote o garapon. Takpan ng mga takip at isterilisado sa loob ng 20 minuto. Roll up hermetically at cool na dahan-dahan sa ilalim ng mainit na kumot.

Recipe para sa sarsa ng peras na may pulot at star anise

Mga sangkap:

• asin sa panlasa;
• 1 hinog na peras;
• 100 ML ng puting alak na suka;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 3 g marjoram;
• 200 ML apple juice;
• 5 g bawat isa ng star anise, asukal at suneli hops;
• 150 ml juice ng kalabasa;
• 10 g natural na pulot.

Paghahanda:

1. Gupitin ang alisan ng balat sa hugasan na peras. Alisin ang mga buto na may mga partisyon. Pinong tumaga ang pulp ng prutas.
2. Ibuhos ang apple at pumpkin juice sa isang kasirola. Magdagdag ng suka at pakuluan ang likido sa loob ng 20 minuto.
3. Idagdag ang peras at lahat ng pampalasa sa pag-atsara at pisilin ang mga peeled na clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.Bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng sampung minuto.
4. Alisan sa init. Hayaang umupo ito ng isang araw at pakuluan muli ng kalahating oras. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga sterile, tuyo na garapon. I-roll up nang mahigpit at palamig sa ilalim ng mainit na kumot.

Recipe para sa maanghang na sarsa ng peras na may mga kamatis at bawang

Mga sangkap:

• 50 ML ng suka ng alak;
• 1 kg 200 g ng mataba na hinog na mga kamatis;
• ½ tbsp. Sahara;
• 3 hinog na peras;
• 10 g asin;
• 2 pods ng matamis na paminta;
• 5 cloves ng bawang.

Paghahanda:

1. Hugasan ang mataba na kamatis at gupitin. Banlawan ang mga peras at gupitin sa mga piraso.
2. Balatan ang makapal na pader na matamis na paminta mula sa tangkay at buto. Gupitin ang gulay sa mga piraso. Balatan ang bawang.
3. Gilingin ang mga gulay at peras sa isang gilingan ng karne. Ilipat ang nagresultang masa sa isang kaldero o makapal na pader na kawali. Magdagdag ng asukal at asin. Ilagay sa katamtamang init at kumulo ang sarsa, patuloy na pagpapakilos, sa loob ng kalahating oras.
4. Ibuhos ang suka ng ubas sa sarsa ng peras-kamatis at kumulo para sa isa pang sampung minuto. Kuskusin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan, ibalik ito sa kaldero at pakuluan.
5. Hugasan ang mga lalagyan ng salamin na may solusyon sa soda, banlawan at isterilisado sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa singaw o sa oven. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga inihandang lalagyan at isara ang mga takip nang mahigpit. Balutin sa isang lumang kumot at palamig.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng sarsa ng peras

Upang mapanatili ang sarsa sa buong taglamig, kailangan mong maingat na ihanda ang lalagyan. Ang mga garapon o bote ay lubusang hinugasan, isterilisado at tuyo.

Itago ang sarsa ng peras sa isang malamig, madilim na silid, pagkatapos suriin ang selyo para sa higpit.

Konklusyon

Ang sarsa para sa karne ng peras para sa taglamig ay isang mahusay na pagpipilian sa paghahanda na makadagdag at magbubunyag ng lasa ng anumang ulam. Sa pamamagitan ng pag-eksperimento, maaari kang magdagdag ng ilang mga halamang gamot at pampalasa.

Mga Inirerekomendang Post

Mga recipe para sa sarsa ng cranberry para sa karne

Pesto: klasikong recipe na may basil

Chokeberry sauce para sa karne

Peach chutney para sa taglamig

Tuna tartare recipe na may avocado

Chanterelle sauce: mga recipe para sa gravy ng kabute

Mushroom sauce mula sa honey mushroom: mga recipe na may mga larawan

Oyster mushroom mushroom sauce na may cream: mga recipe na may mga larawan

Porcini mushroom sa cream: mga recipe na may mga larawan