Chanterelle sauce: mga recipe para sa gravy ng kabute

Ang pinakamahusay sa mga likidong pampalasa - ito ay kung paano i-rate ng mga chef ang mushroom sauce para sa maayang lasa at aroma nito. Ito ay unibersal - hinahain kasama ng karne at isda, pati na rin ang mga pagkaing gulay, at maaaring isama sa anumang mga side dish. Ito ay kinakain ng mainit at malamig. At ang chanterelle mushroom sauce ay mayroon ding magaan, pinong texture. Makapal at mayaman, ito ay lumalabas na malusog at napakasustansya. At kahit na ang isang baguhan sa pagluluto ay maaaring maghanda nito nang madali at mabilis.

Mga lihim ng paggawa ng masarap na chanterelle mushroom sauce

Ang Chanterelles ay isa sa pinakamasarap at pinakaligtas na mushroom. Hindi sila kailanman nahawaan ng mga parasito dahil sa nilalaman ng isang espesyal na sangkap - chitinmannose.

Ang kabute, na katulad ng isang payong na nakabukas, ay may kulay sa dilaw o light orange shade. Ang diameter ng takip ay umabot sa 12 cm. Mayroon itong bahagyang maasim na aroma. Naglalaman ng:

• mga amino acid;
• bitamina A, E, C, B1 at B2;
• calcium, iron, zinc.

Para sa isang baguhan na lutuin, ang produktong ito ay perpekto: salamat sa mga katangian ng panlasa nito, ang mga pagkaing ginawa mula dito ay palaging nagiging pampagana. Upang maghanda ng sarsa ng kabute mula sa mga chanterelles, kumuha ng mga medium-sized na mushroom.Pinakamainam na kolektahin ang mga ito sa iyong sarili sa mga lugar na magiliw sa kapaligiran o bilhin ang mga ito mula sa matapat na mga picker ng kabute, dahil ang mga chanterelles, tulad ng anumang iba pang mga uri ng kabute, ay sumisipsip ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa kapaligiran nang maayos.

Bago lutuin, siniyasat ang mga kabute at aalisin ang anumang tuyo o bulok. Pagkatapos ay hugasan nila at sa parehong oras ay pinutol ang mga dulo ng mga binti, kung saan maaaring manatili ang dumi. Ang mga sumbrero ay lubusan ding nililinis mula sa mga basura sa kagubatan.

Kung ang recipe para sa chanterelles sa sarsa ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng cream o sour cream, dapat itong kunin sariwa at natural, nang walang naglalaman ng taba ng gulay o mga preservative.

Mga Recipe ng Chanterelle Mushroom Sauce

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sarsa ng kabute sa karne, isda, at gulay, maaari mong baguhin ang kanilang panlasa nang hindi nakikilala at bigyan ang mga pinggan ng masarap na lasa. Mayroong maraming mga recipe para sa chanterelle sauce. Tumutulong sila na gawing orihinal at iba-iba ang menu.

Recipe para sa chanterelle mushroom sauce na may kulay-gatas

Para sa likidong pampalasa, pinakamahusay na gumamit ng mga sariwang mushroom. Ngunit kung hindi ito posible, gagawin ng mga tuyo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay hindi makabuluhan: ang mga tuyong mushroom ay dapat na nababad.

Para sa gravy kakailanganin mo:

• sariwang chanterelles - 300 g (tuyo - 90 g);
• mantikilya - 30 g;
• kulay-gatas - 100 g;
• ulo ng sibuyas - 1 pc.;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
• harina - 1 tbsp. l.;
• tubig - ½ tasa;
• itim na paminta;
• asin.

1. Ang mga tuyong mushroom ay inilalagay sa malamig na tubig sa loob ng 12 oras, pagkatapos ay hugasan. Kung ang isang ulam ay inihanda mula sa mga sariwang chanterelles, agad silang nililinis ng mga labi, hugasan, at pinutol ang mga malalaking.
2. Ang mga chanterelles ay inilubog sa inasnan na tubig at, pagkatapos kumukulo, iniwan upang magluto ng 10-12 minuto.Hayaang maubos ang likido sa isang colander.
3. Ang binalatan na ulo ng sibuyas ay tinadtad. Maglagay ng kawali sa apoy, igisa ang mga piraso ng sibuyas sa mantika hanggang sa maging bahagyang transparent.
4. Magdagdag ng chanterelles, mantikilya, pampalasa at ihalo. Bahagyang budburan ng harina. Ang mas makapal na gravy ay nangangailangan ng mas maraming harina. Dalhin ang lahat sa pigsa, ibuhos sa kulay-gatas.
5. Pakuluan ang sauce sa mahinang apoy sa loob ng average na 5-7 minuto hanggang lumapot ito. Haluin palagi habang nagluluto para maiwasang masunog.

Mushroom chanterelle sauce na may cream

Ang paghahanda ng gravy na ito ay nangangailangan ng kaunting oras at pagsisikap. Ang creamy sauce na may chanterelles ay mainam para sa karne. Nangangailangan ito ng:

• mushroom - 500 g;
• mantikilya - 2 tbsp. l.;
• cream - 1 l;
• ulo ng sibuyas - 1 pc.;
• harina - 1-2 tbsp. l.;
• paminta at asin sa panlasa.

1. Ang mga peeled na sibuyas at chanterelles ay pinutol ng makinis at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa at idinagdag ang cream. Para sa gravy, gumamit ng cream na may taba na nilalaman na 10% o 20%.
3. Nang hindi inaalis ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng harina nang paunti-unti at haluing mabuti hanggang sa maabot ng gravy ang ninanais na pagkakapare-pareho. Kapag ito ay natanggap, ang ulam ay handa nang kainin.

Chanterelle mushroom sauce na may keso

Kahit na ang mga tunay na gourmet ay pahalagahan ang sarsa, at ito ay inihanda mula sa mga magagamit na produkto:

• chanterelles - 600 g;
• Parmesan cheese - 200 g;
• mantikilya - 50 g;
• cream - 5 tbsp. l.;
• kulay-gatas - 1 tbsp. l.;
• langis ng oliba (anumang langis ng gulay ay angkop) - 3 tbsp. l.;
• perehil;
• asin.

1. Ang sibuyas ay binalatan at tinadtad.
2. Ang mga mushroom ay hugasan, gupitin sa maraming bahagi at pinirito na may mga sibuyas sa langis ng oliba.
3. Magdagdag ng asin at ilang tinadtad na sprigs ng perehil. Iwanan sa apoy hanggang ang lahat ng likidong nilalaman ay sumingaw.
4. Ang keso ay makinis na tinadtad o gadgad, ang cream at kulay-gatas ay idinagdag dito.
5. Ang timpla ay ibinubuhos sa kawali.Pakuluan ang mga mushroom para sa isa pang 5-7 minuto, alisin mula sa init.

Pinatuyong chanterelle sauce na may gatas

Ang gravy ay magbabago ng lasa ng anumang produkto, ngunit ang manok ay itinuturing na pinakamahusay na pangunahing ulam na kasama nito.

Para sa paghahanda kumuha:

• pinatuyong chanterelles - 30 g;
• cream - 200 ml;
• gatas - 200 ml;
• sibuyas - 30 g;
• bawang - 3 cloves;
• cognac - 1 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 2 tbsp. l.;
• asin at itim na paminta sa panlasa.

1. Ang mga tuyong chanterelles ay hinuhugasan at ibabad sa pinainit na gatas sa magdamag.
2. Pinong tumaga ang sibuyas, bawang, at perehil at iprito sa mantika sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na cognac at kumulo sa mababang init hanggang ang likido ay sumingaw.
3. Ang mga kabute ay pinatuyo, banlawan muli, at gupitin sa mga cube. Paghaluin ang pinirito na damo sa isang blender, ibuhos sa isang maliit na cream, asin, paminta at tagain. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang halaga ng cream.
4. Lutuin ang gravy na may chanterelle mushroom sa mahinang apoy sa loob ng 3-4 minuto, na alalahanin na pukawin. Inihain sa mesa sa isang gravy boat.

Mushroom sauce na ginawa mula sa dry chanterelles at sour cream

Ang gravy ay angkop para sa mga pagkaing karne at patatas. Upang ihanda ito kailangan mo:

• tuyong chanterelles - 30 g;
• ulo ng sibuyas - 1 pc.;
• mantikilya - 40 g;
• kulay-gatas - 6 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 40 g;
• harina - 1 tbsp. l.;
• sariwang dill;
• paminta at asin.

1. Ang mga hugasan na chanterelles ay ibinuhos ng tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay pinakuluan ng 15 minuto, pinalamig, at pinutol.
2. Ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa mga cube, igisa sa mantika. Ilipat sa mga kabute, ihalo at iprito sa loob ng 10-12 minuto.
3. Sa isang hiwalay na kawali, kayumanggi ng kaunting harina at ihalo sa mantikilya. Ang isang maliit na halaga ng sabaw ng kabute ay ibinuhos sa halo na ito at pinananatiling apoy hanggang sa lumapot.
4. Magdagdag ng mga sibuyas at mushroom, pampalasa, kulay-gatas, at pagkatapos haluin, pakuluan. Ang pinalamig na gravy ay giniling gamit ang isang blender.

Bakit maghahain ng chanterelle sauce?

Ang sarsa ng kabute ay isang unibersal na paghahanda na angkop para sa isang malaking bilang ng mga pangunahing pagkain. Inihahain ito kasama ng karne, halimbawa, manok, baka, pinakuluang baboy. Mahusay ito sa mga side dishes: gulay, kanin, spaghetti, patatas. Bilang karagdagan, ang gravy ay ginagamit para sa mga casserole.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Minsan hindi lahat ng inihandang homemade sauce ay maaaring gamitin nang sabay-sabay. Upang mapanatili ito nang hindi nakompromiso ang lasa, dapat mong:

1. Palamigin ang gravy sa temperatura ng silid.
2. Kumuha ng malinis na lalagyan ng salamin.
3. Ibuhos ang sarsa dito at isara nang mahigpit gamit ang isang takip.
4. Ilagay sa refrigerator.

Ang sabaw na nakabatay sa sabaw ng kabute ay maaaring maimbak sa gayong mga kondisyon nang hindi hihigit sa isang linggo. Ang mga sarsa na inihanda batay sa cream, gatas o kulay-gatas ay hindi nawawala ang kanilang mga katangian ng mamimili sa araw. Pagkatapos ng oras na ito ay mas mahusay na huwag gamitin ang mga ito.

Konklusyon

Ang Chanterelle mushroom sauce ay isang malusog na low-calorie seasoning na madaling magdagdag ng iba't-ibang sa iyong mesa. Ito ay isang tunay na paghahanap para sa mga sumusunod sa mga prinsipyo ng vegetarianism. Ang gravy ay sumasama sa mga gulay at cereal. At ang pinakamahalagang lihim ng paghahanda nito ay sariwa, mataas na kalidad na mga kabute.

Mga Inirerekomendang Post

Mga recipe para sa sarsa ng cranberry para sa karne

Pesto: klasikong recipe na may basil

Lingonberry sauce para sa karne

Chokeberry sauce para sa karne

Winter pear sauce para sa karne

Peach chutney para sa taglamig

Avocado sauce: recipe ng guacamole na may larawan

Tuna tartare recipe na may avocado

Mushroom sauce mula sa honey mushroom: mga recipe na may mga larawan