Nettle bread: kung paano magluto, masarap na mga recipe

Nilalaman

1 Mga tampok sa pagluluto
2 Pinakamahusay na Mga Recipe
3 Konklusyon

Sa tagsibol, ang unang ani mula sa hardin ay mga gulay. Gayunpaman, sa mga recipe maaari mong gamitin hindi lamang ang "nilinang" na mga halamang gamot, kundi pati na rin ang mga halaman na itinuturing na mga damo. Ang isang hindi pangkaraniwang ngunit napaka-malusog na inihurnong produkto ay nettle bread. Bilang karagdagan sa "pangunahing", mayroong ilang mga recipe para sa paghahanda nito; ang mga karagdagang sangkap ay nagbabago sa lasa at aroma.

Mga tampok sa pagluluto

Ang kalidad ng mga natapos na inihurnong paninda ay natural na nakasalalay sa "mga hilaw na materyales". Inirerekomenda na mangolekta ng mga nettle mula sa "sibilisasyon," lalo na mula sa mga abalang highway at industriyal na lugar. Ang pinaka-makatas at mabangong mga gulay ay lumalaki sa mababang lupain at malapit sa tubig. Madali itong makilala ng mayaman, madilim na berdeng kulay ng mga dahon. Maaari mo itong kunin sa Mayo-Hunyo gamit ang iyong mga kamay; hindi ito nag-iiwan ng mga paso. Susunod, kailangan mong gumamit ng guwantes.

Ang mga nettle para sa tinapay ay dapat kolektahin bago ang pamumulaklak, kung hindi, mawawala ang isang makabuluhang bahagi ng mga benepisyo nito.

Para sa mga lumang halaman, kailangan mong alisin ang mga tangkay at ang pinakamalaki at pinakatuyong dahon. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga gulay sa loob ng 2-3 minuto upang ganap na masakop ang mga ito. Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay pinatuyo at pinalitan ng malamig na tubig. Kung mas mababa ang temperatura nito, mas mabuti; sa isip, dapat mong gamitin ang ganap na malamig na yelo. Bilang isang patakaran, pagkatapos ng naturang paghahanda ay walang mga kontaminant ang nananatili, ngunit kung hindi ito ang kaso, ang mga nettle ay dapat hugasan sa malamig na tubig.

Tinutulungan ng Blanching na mapupuksa ang katangiang "init" ng halaman.

Bago idagdag sa kuwarta ng tinapay, ang mga dahon ay dapat na pisilin at durog sa isang i-paste. Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang gawin ito ay gamit ang isang blender. Ang mga recipe ay tumatawag para sa pagdaragdag ng tubig o gatas. Sa kasong ito, ibuhos muna ang likido sa mangkok ng blender, pagkatapos ay magsimulang unti-unting idagdag ang mga dahon.

Ang nettle "puree" ay hindi lamang isang sangkap para sa kuwarta, kundi isang halos handa na smoothie

Sa panahon ng proseso ng pagluluto ng tinapay, ang orihinal na "workpiece" ay lubhang tumataas sa dami. Dapat itong isaalang-alang kapag pumipili ng isang hulma o baking sheet para sa hurno at nilagyan ito ng parchment paper.

Bilang karagdagan sa "workpiece", siguraduhing maglagay ng lalagyan na may tubig sa mas mababang antas sa oven (preheated sa kinakailangang temperatura). Ito ay lilikha ng kinakailangang singaw at ang mga inihurnong produkto ay mananatiling malambot.

Upang maghurno ng nettle bread kailangan mo ng isang medyo malaking amag o baking tray.

Kung ang tinapay ay pumutok sa panahon ng pagluluto, ito ay malamang na dahil sa kakulangan ng harina. O ang mababang kalidad nito ay maaaring sisihin. Sa unang kaso, ang lasa ng mga inihurnong produkto ay hindi maaapektuhan sa anumang paraan.

Ang nettle bread ay maaaring kainin kasama ng kahit ano. Ngunit ang steamed fish o chicken cutlet ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na "kasama" para dito. Hindi ka dapat umasa ng anumang espesyal na partikular na lasa mula sa mga inihurnong produkto; ang nettle ay "responsable" para sa hindi pangkaraniwang kulay, kamangha-manghang aroma at mga benepisyo sa kalusugan. Ang mga bitamina, macro- at microelement ay hindi nawawala sa panahon ng paunang paghahanda at paggamot sa init.

Mahalaga! Ang handa na nettle na "puree" ay maaaring idagdag sa kuwarta hindi lamang para sa tinapay, kundi pati na rin para sa mga omelette, pancake, at pancake. Sa kumbinasyon ng cottage cheese nakakakuha ka ng napakasarap na pagpuno ng pie, at sa langis ng gulay at/o balsamic vinegar makakakuha ka ng orihinal na salad dressing.

Pinakamahusay na Mga Recipe

Ang "basic" nettle bread recipe ay hindi nagbibigay ng anumang karagdagang sangkap. Gayunpaman, mayroon ding mga pagkakaiba-iba na maaaring makabuluhang baguhin ang lasa ng mga inihurnong produkto. Maaari ka ring mag-eksperimento at magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa at damo, ngunit unti-unti - 1-1.5 kutsara bawat paghahatid, upang hindi "mapuspos" ang aroma ng mga gulay. Hindi mo dapat paghaluin ang maraming mga bahagi nang sabay-sabay (maximum 2-3), lalo na kung hindi ka sigurado na sila ay magkakasuwato na pinagsama sa bawat isa sa lasa at amoy.

Klasikong recipe

Ang tinapay na ito ay medyo mabilis na inihanda, sa loob ng 3 oras. Ang mga sangkap ay para sa 6 na servings. Kailangan:

nettle "gruel" - humigit-kumulang 100 ML ng tubig at 420-450 g ng sariwang damo;
premium na harina ng trigo - 0.7-0.9 kg;
pinong langis ng gulay (madalas na kumukuha sila ng mirasol o langis ng oliba, ngunit maaari mong subukan ang iba pang mga varieties) - 1 tbsp. l.;
butil na asukal - 3 tbsp. l.;
asin (mas mabuti na makinis na giling) - 1 tbsp. l.;
"fast-acting" powdered yeast - 1 sachet (10 g);

Paano maghanda ng nettle bread:

Magdagdag ng lebadura, asukal at asin sa nettle smoothie. Haluing mabuti. Mas mainam na gumamit ng panghalo o blender para dito.
Magdagdag ng 150-200 g ng harina at masahin ang kuwarta. Takpan ang lalagyan ng tuwalya, cling film o plastic bag at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.
Magdagdag ng harina sa kuwarta sa maliliit na bahagi, habang minasa ang kuwarta para sa nettle bread. Sa yugtong ito ito ay handa na, kapag ito ay umuunat pa rin nang malakas at dumikit sa iyong mga kamay, ngunit maaari mo na itong igulong sa isang uri ng bola.
Ibuhos ang langis ng gulay at dahan-dahang ihalo ito sa kuwarta ng tinapay. Takpan itong muli at maghintay ng isa pang oras. Pagkatapos ng oras na ito, dapat itong tumaas sa dami ng 1.5-2 beses.
Idagdag ang natitirang harina.Ang natapos na kuwarta para sa nettle na tinapay ay hindi dumikit sa iyong mga palad; ang pagkakapare-pareho nito ay medyo malambot, "masunurin".
Bumuo ng tinapay, ilagay sa isang baking pan na nilagyan ng baking paper o sa isang baking sheet. Bigyan ang nettle dough ng isa pang 10-15 minuto upang ganap na tumaas.
I-brush ang tuktok ng tinapay na may langis ng gulay. Maglagay ng lalagyan ng tubig sa oven. Maghurno ng nettle bread sa loob ng 10-15 minuto sa 280°C, pagkatapos ay 40-50 minuto sa 200°C.

Mahalaga! Kung ninanais, ang nettle bread na "blangko" ay maaaring budburan ng puti o itim na linga, flax seed, pumpkin seed, at sunflower seeds bago ilagay sa oven.

Ang pagiging handa ng nettle bread ay sinusuri sa parehong paraan tulad ng anumang mga inihurnong gamit - na may isang kahoy na stick.

May bawang

Ang nettle bread ay naiiba sa klasikong bersyon sa isang light creamy na lasa, banayad na mga tala ng bawang at isang orihinal na dill aftertaste. Bilang karagdagan, ito ay isang shock dosis lamang ng mga bitamina.

Upang makagawa ng garlic nettle bread kakailanganin mo:

sariwang kulitis - 100 g;
mainit na tubig - 1 baso;
mantikilya - 2 tbsp. l.;
harina ng trigo - 350 g;
butil na asukal - 1 tbsp. l.;
asin - 1 kutsarita;
sariwang pinindot na lebadura - 10 g;
sariwang dill - isang maliit na bungkos;
pinatuyong lupa na bawang - 0.5-1 tsp;
langis ng gulay - para sa pagpapadulas.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa garlic bread:

Talunin ang isang "smoothie" mula sa tubig, nettles, asukal, hugasan at pinatuyong dill sa isang blender. Literal na 20-30 segundo ay sapat na.
Ibuhos ang nagresultang slurry sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng pinong tinadtad na lebadura, at pukawin. Aabutin sila ng humigit-kumulang 15 minuto para “kumita” ito. Maaari mong sabihin na ang proseso ay nagsimula sa pamamagitan ng mga bula at foam sa ibabaw ng nettle bread dough.
Ibuhos ang asin, bawang at sifted flour sa parehong lalagyan.Paghaluin nang malumanay at magdagdag ng napakalambot na mantikilya.
Masahin ng 5-7 minuto. Ang natapos na kuwarta ng tinapay ay napakalambot, malambot, bahagyang malagkit. Ang pagkakaroon ng nabuo na bola, ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-60 minuto. Depende ito sa kung gaano kainit ang bahay.
Masahin nang bahagya ang kuwarta ng nettle bread at hayaang magpahinga ng isa pang oras. Pagkatapos nito, dapat itong maging porous, literal na "mahangin".
Bumuo ng isang tinapay, magsipilyo ng langis ng gulay, at mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa isa pang 40 minuto.
Budburan ng kaunting tubig at maghurno ng 45 minuto sa oven na preheated sa 180°C.

Mahalaga! Pinakamainam na palamig ang natapos na nettle bread sa wire rack. Ang mga natapos na inihurnong produkto ay inilipat dito 10-15 minuto pagkatapos alisin mula sa oven.

Walang malakas na lasa ng bawang sa tinapay na ito, tanging isang magaan na lasa at aroma

May kulantro

Ang natapos na nettle bread ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napakalambot, na may "gatas" na lasa at matamis (medyo nakapagpapaalaala ng isang "hiniwa" na tinapay).

Mga sangkap na kailangan para sa Nettle Coriander Bread:

sariwang kulitis - 200 g;
gatas (mas mataba ang mas mahusay) - 220 ml;
harina ng trigo at rye - 200 g bawat isa;
sariwang pinindot na lebadura - 25 g;
butil na asukal - 1 tbsp. l.;
asin - 1 kutsarita;
buto ng kulantro o pinatuyong damo - 2 tsp;
langis ng gulay - para sa pagpapadulas.

Ang nettle at coriander bread ay inihanda nang mas mabilis kaysa sa iba pang mga recipe:

Talunin ang mga nettle na may gatas sa isang blender. Sa isang kasirola o makapal na ilalim na kasirola, painitin ito sa temperaturang 2-3°C sa itaas ng temperatura ng silid.
Ibuhos ang pulp sa isang malalim na mangkok, salain ang harina ng rye dito, pagkatapos ay harina ng trigo. Magdagdag ng asukal at tinadtad na lebadura. Haluin gamit ang isang spatula.
Dahan-dahang masahin ang kuwarta sa loob ng 5-7 minuto, magdagdag ng asin at kulantro ng ilang minuto bago matapos.
Hayaang tumaas ang nettle bread dough sa loob ng 1.5 oras, pinapanatili itong mainit.
Bumuo ng isang tinapay, ilagay sa isang kawali na pinahiran ng langis ng gulay o sa isang baking sheet na nilagyan ng papel. Maghurno ng 45 minuto sa 200°C.

Mahalaga! Ang coriander ay isang napaka "tiyak" na pampalasa, hindi lahat ay nagustuhan ang lasa nito, samakatuwid, sa recipe na ito para sa nettle bread maaari mong gawin nang wala ito.

Ang asukal sa recipe na ito ay maaaring mapalitan ng birch sap (humigit-kumulang 50-70 ml).

Sa luya

Ang nettle bread ay maaari ding gawin nang walang lebadura. Ngunit hindi ito ginagawang mas malambot at malasa. Para sa recipe kakailanganin mo:

sariwang kulitis - 150 g;
harina ng trigo - 250-300 g;
langis ng oliba - 3-4 tbsp. l.;
itlog ng manok - 2 mga PC;
kulay-gatas 20% taba - 2-3 tbsp. l.;
baking powder o baking powder - 2 tsp;
ground dry luya o sariwang ugat na gadgad sa pinakamasasarap na kudkuran - 2 tsp.
asin - sa dulo ng kutsilyo.

Paano maghanda ng tinapay mula sa luya nettle:

Hugasan ang mga dahon, isawsaw sa tubig na kumukulo, magluto ng 5-7 minuto.
Ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang maubos ang labis na tubig. Grind sa isang blender na may 1-2 tablespoons ng sabaw at isang itlog.
Ibuhos ang i-paste sa isang malalim na mangkok, idagdag ang pangalawang itlog at ang natitirang mga sangkap (mag-iwan ng kaunting mantika upang ma-grasa ang kawali), patuloy na pagpapakilos. Idagdag ang sifted flour sa huli, nang walang tigil sa paghahalo. Ang pagkakapare-pareho ng masa ay dapat na homogenous at kahawig ng pancake dough.
Ibuhos ang nettle bread dough sa isang greased baking pan o heavy pan. Maghurno ng halos isang oras sa oven na preheated sa 180-190ºC.

Mahalaga! Maaari kang magdagdag ng mga pasas, mani, at iba pang mga halamang gamot at pampalasa sa nettle bread na ito. Ang luya ay naaayon sa sarap ng anumang citrus fruit, cumin, cardamom, at ground nutmeg.Ang pagluluto na may marigold o lavender petals ay mas orihinal.

Ang luya ay sumasama sa maraming halamang gamot at pampalasa, kaya maaari kang mag-eksperimento sa recipe na ito

Konklusyon

Ang nettle bread ay isang pana-panahong inihurnong produkto na matagumpay na pinagsasama ang mahusay na lasa at kamangha-manghang aroma na may mga benepisyo sa kalusugan. Hindi ganoon kahirap ang paghahanda; kahit na isang hindi gaanong karanasan sa pagluluto ay kayang gawin ito. Mayroong ilang mga recipe para sa naturang tinapay na may iba't ibang mga additives, kasama ng mga ito madali mong mahanap ang isa na pinakaangkop sa iyong panlasa.