Nilalaman
Ang Soufflé na may mga berry ay isang ulam ng mahangin na liwanag at kaaya-ayang tamis, na maaaring iharap bilang isang naka-istilong independiyenteng dessert, o ilagay bilang isang layer sa pagitan ng mga sponge layer ng mga cake at pastry. Ang isang partikular na sikat na recipe ay isang soufflé na ginawa mula sa mga itim na currant at cottage cheese, na inihanda sa isang "malamig" na paraan gamit ang gelatin.
Mga tampok ng paghahanda ng currant soufflé
Ang pangalan ng katangi-tanging French dessert soufflé ay nangangahulugang "puno ng hangin." Ang ulam ay sikat sa malambot nitong buhaghag na texture at halaya na pagkakapare-pareho. Para sa isang matagumpay na resulta, dapat mong sundin ang mga rekomendasyon:
- Para sa isang mahangin at malambot na soufflé, kinakailangan na gumamit ng paste-like non-grained cottage cheese upang kapag ang paghagupit ay pare-pareho ang masa.
- Talunin ang mga puti sa isang baso o ceramic na lalagyan na may perpektong malinis na ibabaw na walang taba o kahalumigmigan.
- Ang mga itlog na sariwa sa loob ng 3-4 na araw ay pinakaangkop, dahil ang mga ito ay pinakamahusay na latigo sa isang makintab, malakas na bula.
- Kapag gumagamit ng mga frozen na blackcurrant, kailangan mong i-defrost ang mga ito at alisan ng tubig ang labis na likido.
Mga recipe ng soufflé ng currant
Ang mga recipe para sa blackcurrant soufflé na may cottage cheese ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng maliwanag na delicacy na may pinong lasa, katamtamang tamis at light berry sourness.
Blackcurrant soufflé na may cottage cheese
Ang curd at currant soufflé ay isang magaan na dessert kung saan ang mga itim na maasim na berry ay umaakma sa tamis ng creamy base.
Listahan ng mga produkto para sa recipe:
- 500 g itim na currant berries;
- 400 ML kulay-gatas 20% taba;
- 200 g fat cottage cheese;
- ½ baso ng inuming tubig;
- 6 buong tbsp. l. Sahara;
- 2 tbsp. l. may pulbos na instant gelatin.
Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:
- Hugasan ang mga blackcurrant at ibuhos sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng tubig sa mga berry at idagdag ang buong bahagi ng butil na asukal.
- Ilagay ang mangkok na may mga berry na puno ng asukal sa katamtamang init, maghintay hanggang kumulo at malumanay na kumulo ang syrup sa loob ng 2 minuto.
- Matapos ilabas ng mga berry ang kanilang katas, alisin ang lalagyan mula sa kalan, bahagyang palamig at kuskusin ang matamis na syrup sa pamamagitan ng isang salaan upang ang mga buto ng blackcurrant ay hindi makapasok sa natapos na soufflé.
- Ibuhos ang gelatin powder sa matamis na mainit na syrup at pukawin ang masa nang lubusan.
- Ilagay ang kulay-gatas sa freezer sa loob ng kalahating oras. Kapag ito ay lumamig, ibuhos sa isang mangkok at talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis hanggang ang kulay-gatas ay natatakpan ng mga bula at lumaki sa dami.
- Gilingin ang cottage cheese sa pamamagitan ng fine-mesh sieve o haluin gamit ang immersion blender hanggang sa tuluyang matunaw ang mga butil.
- Gamit ang isang silicone spatula, paghaluin ang blackcurrant syrup na may whipped sour cream at malambot na cottage cheese sa isang solong masa.
- Ipamahagi ang likidong soufflé sa mga hulma at ilagay sa refrigerator upang tumigas ng 3-4 na oras.
Ang frozen na currant soufflé ay maaaring gamitin bilang isang maliwanag at mabangong layer para sa isang cake o bilang isang independiyenteng dessert. Kapag naghahain, maaari itong palamutihan ng mga berry, basil o dahon ng mint, nut kernels o grated dark chocolate.
Redcurrant soufflé
Ang texture ng soufflé na may malambot na cottage cheese ay magiging velvety at porous. Tamang-tama ang dessert sa mga berry fruit drink at green tea na may honey at baked milk. Para sa dessert na alak, mint at coffee liqueur, angkop ang Italian bitter-almond na "Amaretto" o Irish cream na "Baileys".
Set ng mga produktong pagluluto:
- 300 g soft fat cottage cheese;
- 4 na protina ng manok;
- 2 pula ng itlog;
- 2.5-3 tasa pulang currant;
- 5 g agar-agar pulbos;
- 30 g mantikilya 82% mantikilya;
- 3-4 tbsp. l. asukal sa pulbos;
- 100 ML ng gatas na may 2.5% na nilalaman ng taba.
Hakbang-hakbang na recipe ng pagluluto:
- Ibuhos ang agar-agar sa pinainit na gatas, pukawin at maghintay hanggang ang mga butil ay ganap na matunaw.
- Magtabi ng ilang berries upang palamutihan ang soufflé, gilingin ang natitira o katas ang mga ito sa isang blender.
- Paghaluin ang currant puree na may mga yolks ng itlog, iwisik ang pinaghalong may pulbos na asukal at talunin ng isang panghalo sa katamtamang bilis.
- Kuskusin ang cottage cheese sa pamamagitan ng isang hair sieve at idagdag ang agar na diluted sa gatas sa isang manipis na stream.
- Talunin ang masa ng curd hanggang sa ito ay bumuo ng isang malambot na ulap gamit ang isang blender o mixer.
- Magdagdag ng currant puree sa cottage cheese at talunin muli ang hinaharap na soufflé.
- Talunin ang pinalamig na mga puti ng itlog hanggang sa tumigas at maingat na itiklop sa delicacy ng currant nang hindi nakakagambala sa texture.
- Lagyan ng cling film ang pastry mold at ilipat ang dessert dito.
- Ilagay ang souffle sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.
Ihain sa pamamagitan ng pagwiwisik ng treat na may powdered sugar o black chia seeds. Maaari kang maglagay ng mga itim na blueberries, mint sprigs o mga hiwa ng sariwang strawberry sa ibabaw.
Calorie na nilalaman ng currant soufflé
Ang pinaka-pinong soufflé na may mga itim na currant ay perpekto bilang isang layer para sa sponge cake o pastry, dahil ang porous na masa ay nagbibigay ng delicacy na magaan at literal na natutunaw sa bibig. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay depende sa dami ng asukal at taba na nilalaman ng cottage cheese. Kapag gumagamit ng mataas na kalidad na gawang bahay na gatas at puting asukal, ang calorie na nilalaman ay 120 kcal / 100 g. Upang mabawasan ang halaga ng enerhiya, maaari mong gawing mas matamis ang blackcurrant dessert o palitan ang asukal ng fructose.
Konklusyon
Ang recipe para sa blackcurrant at cottage cheese soufflé ay magiging madali at masarap na pagtatapos sa isang gala dinner. Ang masarap na berry dessert na ito ay maaaring ihanda sa buong taon mula sa parehong sariwa at frozen na mga currant. Ang delicacy ay magiging walang timbang, mabango at napakasarap.
