Nilalaman
Ang himala na may nettle ay isang pambansang ulam ng mga taong Dagestan, sa hitsura na nakapagpapaalaala sa napaka manipis na chebureks. Ang walang lebadura na kuwarta at iba't ibang mga palaman ay inihanda para dito - mga damo, gulay, karne, cottage cheese, ngunit ang mga flatbread na gawa sa mga ligaw na halaman ay itinuturing na pinakamalusog. Ang nettle ay maaaring gamitin nang nag-iisa o kasama ng iba pang mga halamang gamot, sibuyas, itlog at Adyghe cheese.
Mga tampok sa pagluluto
Sa Dagestan, nagsisimula silang maghanda ng mga himala na may mga nettle noong Marso, na kung saan lumitaw ang damong ito doon, ang malambot na mga batang dahon na kung saan ay itinuturing na pinakamahusay na sangkap para sa pagpuno. Karaniwan ang mga gulay ay tinadtad o tinadtad sa isang gilingan ng karne, pagkatapos ay bahagyang pinirito sa mantikilya at inasnan.
Ang kuwarta para sa ulam ay inihanda nang husto at walang lebadura. I-roll out sa manipis na flat cake, ikalat ang isang maliit na pagpuno sa kalahating bahagi, hugis sa isang cheburek at kurutin ang mga gilid. Magprito sa isang tuyong kawali sa lahat ng panig, masaganang grasa ng tinunaw na mantikilya at takpan ng takip upang lumambot.
Nasa ibaba ang pinakasikat na mga recipe para sa mga himala na may mga nettle at mga larawan na may hakbang-hakbang na paghahanda.
Ang ulam ay inihahain nang mainit, maaari kang magdagdag ng kulay-gatas nang hiwalay
Klasikong recipe para sa himala na may nettles
Ang himalang pinalamanan ng mga nettle ay isang madaling opsyon sa tagsibol para sa paghahanda ng isang ulam na mayaman sa malusog na bitamina. Ang mga flatbread ay mainam na ihain kasama ng mga gulay at sarsa ng bawang.
Para sa pagsusulit:
- harina - 0.5 kg;
- tubig - 1 baso;
- langis ng gulay - 30 ml;
- asin.
Para sa pagpuno:
- kulitis - 1000 g;
- mga sibuyas - 1 pc;
- dill, cilantro - isang bungkos;
- mantikilya - 50 g;
- pampalasa - sa panlasa.
Ang mga flatbread ay makatas at malambot sa loob, at may magaan na lutong crust sa labas.
Proseso ng pagluluto:
- Paghaluin ang sifted flour na may asin, magdagdag ng mantikilya at maligamgam na tubig. Masahin nang mabuti ang kuwarta, takpan ito at mag-iwan ng isang-kapat ng isang oras.
- Pagbukud-bukurin ang mga gulay, hugasan, tuyo, gupitin.
- Balatan ang sibuyas, i-chop ng pino, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi.
- Ibuhos ang mainit na inihaw sa isang tasa na may mga damo, pukawin, magdagdag ng mga pampalasa.
- Pagulungin ang kuwarta sa manipis na flat cake, ilagay ang pagpuno dito, i-seal ang mga gilid.
- Magprito sa magkabilang panig sa isang tuyo, mahusay na pinainit na kawali.
- Pahiran ng langis ang natapos na ulam.
Paano magluto ng isang himala na may mga kulitis at itlog
Ang pagpuno ng nettle na may pagdaragdag ng mga itlog ay nagbibigay ng mas mayaman at mas kawili-wiling lasa sa ulam. Ang kumbinasyon ay simple ngunit matagumpay.
Mga sangkap ng Recipe:
- harina - 250 g;
- langis - 20 ml;
- tubig - 80 ml;
- pangunahing sangkap - 300 g;
- itlog - 3 mga PC;
- asin - 1 tsp.
Dahil manipis ang mga himala, dapat itong lutuin nang napakabilis.
Proseso ng pagluluto:
- Masahin ang kuwarta mula sa maligamgam na tubig, harina, mantikilya at asin, takpan ito ng isang plastic bag at iwanan upang magpahinga ng kalahating oras.
- Hugasan ng mabuti ang mga batang dahon ng nasusunog na damo, pakuluan kung kinakailangan, at tadtarin ng makinis.
- Palamigin ang pinakuluang itlog, alisin ang mga shell, at gupitin ng pino.
- Paghaluin ang mga gulay na may mga mumo ng itlog at magdagdag ng asin.
- Pagulungin ang manipis na mga cake mula sa kuwarta, ilagay ang pagpuno sa kalahati ng bawat isa, takpan ang kabilang bahagi, at hulmahin ang mga gilid.
- Ilagay ang mga semi-finished na produkto sa isang preheated frying pan at maghurno sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Recipe para sa mga flatbread na may nettle at Adyghe cheese
Ang keso ay nagbibigay sa himala ng isang espesyal na lasa at aroma. Ang delicacy ay inihahain ng eksklusibong mainit.
Mga kasamang produkto:
- harina ng trigo - 1 tasa;
- isang itlog;
- ghee at langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
- tubig - 2/3 tasa;
- Adyghe cheese - 0.2 kg;
- kulitis - 150 g;
- mga gulay (sibuyas, perehil, dill) - 150 g;
- asin - sa panlasa.
Kung mas payat mo ang kuwarta, mas masarap ang mga himala.
Proseso ng pagluluto:
- Una kailangan mong masahin ang walang lebadura na kuwarta. Dapat itong malambot, walang mga bukol, at hindi dumikit sa iyong mga kamay.Payo! Ang kuwarta ay maaaring gawin gamit ang paraan ng custard, pagkatapos ito ay magiging mas nababanat.
- Para sa pagpuno, ang lahat ng mga gulay ay kailangang hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig, tuyo at makinis na tinadtad.
- Ilagay ang kalahati ng mantikilya sa isang kawali; kapag ito ay natunaw, idagdag ang mga halamang gamot at painitin ito ng kaunti.Pansin! Ang pagpuno ay hindi dapat pahintulutang magprito; kapag ito ay lumambot at tumira, dapat patayin ang apoy.
- Grate ang isang piraso ng Adyghe cheese sa isang coarse-toothed grater o gupitin sa mga cube, pagsamahin sa mga damo, asin, at ihalo.
- Hatiin ang kuwarta sa mga piraso, i-roll ang bawat isa sa kanila sa isang manipis na flat cake, ilagay ang kalahati ng isang layer ng pagpuno, i-roll ito tulad ng isang cheburek at i-seal ang mga gilid.
- I-bake ang mga flatbread sa isang kawali, lagyan ng mantika habang mainit, ilagay sa isang stack at takpan upang singaw.
Konklusyon
Ang himala na may kulitis ay isang malusog na ulam, dahil ang damo ay naglalaman ng maraming bitamina.Ang bawat maybahay na naninirahan sa Dagestan ay may sariling lihim ng paggawa ng mga flatbread, ang recipe kung saan ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Kapansin-pansin na ang ilang mga kababaihan ay nagpapatuyo o nag-freeze ng mga dahon ng nettle na nakolekta sa tagsibol at naghahanda ng mga himala mula sa kanila sa malamig na panahon.
