Porcini mushroom: kung paano magluto ng sariwa, sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan

Ang paggamit ng mga bunga ng tahimik na pangangaso sa pagluluto ay nagiging mas at mas popular bawat taon. Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga kabute ng porcini ay nagpapahintulot sa mga maybahay na makakuha ng isang mahusay na produkto na pahalagahan ng lahat ng miyembro ng pamilya.

Paano masarap magluto ng sariwang porcini mushroom

Ang sikreto ng anumang ulam ay mga de-kalidad na sangkap. Pinakamabuting mag-ingat sa pagpili ng mga boletus mushroom. Inirerekomenda na ang koleksyon ay isagawa nang nakapag-iisa sa mga lugar na malayo sa malalaking lungsod at malalaking negosyo. Pinakamainam na pumili ng maliit o katamtamang laki ng mga specimen - mayroon silang maliwanag na lasa at mas siksik na istraktura. Gayunpaman, maraming mga pagkain ang maaaring gawin gamit ang malalaking porcini mushroom.

Pinakamainam na mangolekta ng boletus mushroom sa mga lugar na malinis sa ekolohiya

Bago ang maayos na paghahanda ng mga kabute ng porcini, ang mga sariwang piniling prutas ay nangangailangan ng paunang pagproseso. Una, dapat silang banlawan sa tubig, alisin ang mga piraso ng dumi, dahon at buhangin. Pagkatapos ay gumamit ng kutsilyo upang alisin ang mga nasirang lugar. Pagkatapos nito, sila ay pinutol sa maliliit na piraso depende sa recipe na ginamit. Ang produkto ay hindi nangangailangan ng pre-cooking - maaari mong simulan ang pagluluto kaagad pagkatapos ng paglilinis.

Mga recipe para sa sariwang porcini mushroom

Para sa marangal na lasa at maliwanag na aroma, ang kinatawan ng kaharian ng kabute ay sumasakop sa isang nangungunang posisyon kumpara sa mga kamag-anak nito. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng mga pinggan na may mga larawan ng porcini mushroom. Ang pagdaragdag ng kahit isang maliit na halaga ng produkto ay nagpapahusay sa anumang recipe.

Ang mga namumungang katawan ay ginagamit sa lahat ng dako sa pagluluto. Ang mga ito ay mahusay para sa paghahanda ng mga unang kurso - iba't ibang mga sopas at sabaw. Ginagamit ang mga ito bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong gamit at bilang isang mahalagang bahagi ng mga salad. Ang isang sarsa na gumagamit ng mga katawan ng prutas ay mainam para sa mga side dish ng karne at gulay.

Ang pinaka-kalat na paghahanda ng pangalawang kurso mula sa porcini mushroom. Tamang-tama para sa tanghalian o hapunan ang iba't ibang nilaga, risotto, julienne at casseroles. Sa kabila ng malaking bilang ng mga masasarap na recipe, maaari mo lamang itong iprito sa isang kawali na may mga sibuyas at patatas - ang lasa ng natapos na ulam ay hindi mas mababa sa mas kumplikadong mga pagpipilian sa pagluluto.

Recipe para sa porcini mushroom sa isang kawali

Kahit na ang pinakasimpleng paraan ng paghahanda ng isang ulam ay maaaring masiyahan sa iyo ng isang mahusay na kumbinasyon ng aroma at lasa. Ang pinakamababang halaga ng mga produktong ginamit ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa nang walang mga extraneous na sangkap. Pinakamainam na gawin ang ulam na ito na may mga porcini mushroom kaagad pagkatapos mamitas ng mga ito.Upang maghanda kakailanganin mo:

• 500 g mushroom;
• 200 g sibuyas;
• langis ng mirasol;
• asin sa panlasa.

Ang mga katawan ng kabute ay pinutol sa maliliit na piraso at pinakuluan ng 10 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang colander upang maubos ang labis na tubig. Susunod, ang mga piraso ay inilalagay sa isang mainit na kawali at pinirito ng mga 10 minuto.

Ang isang minimal na hanay ng mga sangkap ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang dalisay na lasa ng kabute

Habang ang pangunahing produkto ay pinirito, ang sibuyas ay binalatan at pinutol sa manipis na kalahating singsing. Ang mga ito ay idinagdag sa kawali at ipinagpatuloy ang pagprito hanggang sa ganap na maluto ang lahat ng sangkap. Ang ulam ay inihain sa mesa, tinimplahan ng kulay-gatas o makinis na tinadtad na mga damo.

Porcini mushroom na inihurnong sa oven

Ang recipe para sa pagluluto sa oven ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mahusay na ulam na kasing kasiya-siya ng karne. Ang perpektong kumbinasyon ng pangunahing sangkap at mabangong damo ay nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang lilim. Upang maghanda ng isa sa mga pinaka masarap na porcini mushroom dish kakailanganin mo:

• 600 g ng pangunahing sangkap;
• 1 sibuyas;
• 100 g kintsay;
• juice ng ½ lemon;
• 3 tbsp. l. langis ng oliba;
• 2 cloves ng bawang;
• 1 sprig ng rosemary;
• 2 sprigs ng thyme;
• langis ng oliba;
• asin sa panlasa.

Ang mga kabute ay tinadtad nang magaspang at hinaluan ng tinadtad na mga sibuyas, bawang at kintsay. Ang halo ay inilalagay sa isang sheet ng foil, na binuburan ng lemon juice at langis ng oliba. Ang tuktok ng ulam ay binuburan ng rosemary at thyme.

Ang foil ay nakakatulong na mapanatili ang juiciness sa panahon ng pagluluto

Takpan ang masa ng kabute na may pangalawang layer ng foil at kurutin ito upang ang juice ay hindi makatakas.Ang isang maliit na bilang ng mga butas ay ginawa sa itaas upang payagan ang singaw na makatakas. Ilagay ang baking sheet sa oven sa loob ng 15 minuto sa 200 degrees. Ang tapos na produkto ay binuksan at inasnan sa iyong panlasa.

Recipe para sa porcini mushroom sa isang mabagal na kusinilya

Ang mga modernong teknolohiya ay lubos na pinasimple ang paghahanda ng mga culinary masterpieces. Ang isang mabagal na kusinilya ay nagbibigay-daan sa iyo na walang kahirap-hirap na maghanda ng masarap na delicacy mula sa porcini mushroom para sa isang nakabubusog na tanghalian o hapunan. Para sa recipe kakailanganin mo:

• 500 g ng mga fruiting body;
• 1 sibuyas;
• 100 ML taba kulay-gatas;
• 2 tbsp. l. langis ng oliba;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang isang multicooker ay ginagawang mas madali ang proseso ng pagluluto

Ang pangunahing sangkap ay pinutol sa maliliit na piraso, ilagay ang mga ito sa isang kawali at ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang mangkok ng multicooker kasama ang langis ng oliba. Takpan ang takip ng device at itakda ang "Quenching" mode. Sa karaniwan, ang pagluluto ay tumatagal ng mga 40 minuto. Pagkatapos ng 1/3 oras, magdagdag ng mga sibuyas sa mga kabute, ihalo nang mabuti at isara ang multicooker. Ang tapos na produkto ay halo-halong may kulay-gatas, tinimplahan ng asin at paminta.

Porcini mushroom sopas

Ang mga unang kurso na ginawa gamit ang sabaw ng kabute ay hindi mas mababa sa kabusog sa mga sabaw na gawa sa karne ng baka at buto ng baboy. Ang paghahanda ng sopas na ito ay hindi nangangailangan ng mataas na kasanayan sa pagluluto, kaya angkop ito kahit na para sa mga walang karanasan na maybahay. Para sa isang sunud-sunod na recipe ng porcini mushroom na may mga larawan kakailanganin mo:

• 400 g ng pangunahing sangkap;
• 3 litro ng tubig;
• 500 g patatas;
• 1 sibuyas;
• 1 karot;
• langis ng pagprito;
• asin sa panlasa;
• isang maliit na bungkos ng halaman.

Ang sabaw ng kabute ay hindi mas mababa sa pagkabusog sa tradisyonal na sabaw ng karne

Ang mga mushroom ay pinutol sa maliliit na piraso, puno ng tubig at dinala sa isang pigsa. Ang sabaw ay inihanda para sa mga 20-30 minuto, patuloy na sinasabog ang bula. Sa panahong ito, pinirito ang mga sibuyas at karot.Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube at inilagay sa isang kawali na may sabaw. 5 minuto bago ito maging handa, magdagdag ng pritong gulay at sariwang damo sa sopas.

Porcini mushroom julienne

Ang mga fruiting body ay maaari ding gamitin upang maghanda ng mas sopistikadong mga recipe. Ang Porcini mushroom julienne ay itinuturing na isang klasikong lutuing Pranses. Ang kahanga-hangang kumbinasyon ng lasa ay hindi mag-iiwan ng anumang gourmet na walang malasakit.

Upang ihanda ang julienne ayon sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 500 g porcini mushroom;
• 200 ML 15% cream;
• 2 tbsp. l. harina;
• 150 g matapang na keso;
• 150 g sibuyas;
• 4 tbsp. l. mantikilya;
• asin.

Ang sibuyas ay makinis na tinadtad at pinirito sa mantikilya hanggang transparent. Pagkatapos ang mga durog na katawan ng kabute ay idinagdag dito at kumulo ng mga 20 minuto. Sa panahong ito, ang julienne sauce ay inihanda mula sa harina, cream at mantikilya. Banayad na iprito ang harina, idagdag ang natitirang kalahati ng mantikilya at ibuhos sa cream.

Ang Julienne ay isang mahusay na nakabubusog na meryenda

Ang nagresultang puting sarsa ay halo-halong may pritong mushroom. Ang masa ay inilatag sa mga gumagawa ng cocotte at binuburan ng isang layer ng gadgad na keso sa itaas. Ang mga lalagyan na may julienne ay inilalagay sa oven sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 180 degrees. Ayon sa recipe, ang ulam ay inihahain nang mainit.

Mga pie na may porcini mushroom

Ang pagpuno ng kabute ay isang mainam na karagdagan sa masarap na inihurnong mga paninda. Ito ay pinakamahusay na napupunta sa walang lebadura na yeast dough. Ang mga pie ayon sa recipe na ito ay nagiging malambot at kasiya-siya.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• 1 kg ng yari na yeast dough;
• 400 g porcini mushroom;
• 1 sibuyas;
• 2 tbsp. l. mantikilya;
• 2 pula ng itlog;
• asin.

Ang unang hakbang ay ihanda ang pagpuno para sa mga pie.Ang mga katawan ng prutas ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito na may mga sibuyas sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay ang pinaghalong mushroom sa isang hiwalay na plato at hayaan itong lumamig nang bahagya.

Upang gawing malambot ang mga pie, kailangan nilang itago sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras bago lutuin.

Ang kuwarta ay nahahati sa mga piraso, ang bawat isa ay pinagsama sa isang bola. Pagkatapos ay bahagyang inilunsad ang mga ito, ang pagpuno ay inilalagay sa gitna at nabuo ang isang pie. Ang hinaharap na mga inihurnong produkto ay inilalagay sa isang baking sheet na pinahiran ng mantikilya at pinahihintulutang magpahinga ng mga 20 minuto. Pagkatapos ang mga pie ay greased na may pula ng itlog at ilagay sa isang oven preheated sa 180 degrees para sa 15-20 minuto. Ang mga natapos na lutong paninda ay pinalamig at inihain.

Pilaf na may porcini mushroom

Kabilang sa mga recipe para sa oriental dish na ito maaari kang makahanap ng isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba sa pandiyeta. Ang mga kabute ng Porcini ay perpektong umakma sa bigas, na ginagawa itong isang tunay na gawa ng culinary art.

Upang maghanda ng pilaf ayon sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 300 g porcini mushroom;
• 1 tasang mahabang puting bigas;
• 2 baso ng tubig;
• 1 sibuyas;
• 1 malaking karot;
• 1 tbsp. l. turmerik;
• isang pakurot ng kumin;
• 1 tbsp. l. pinatuyong barberry;
• 3 tbsp. l. mantika;
• 1 ulo ng bawang;
• asin sa panlasa.

Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang makapal na ilalim na kawali at iprito ang pinong tinadtad na sibuyas dito hanggang sa transparent. Pagkatapos ay idinagdag dito ang mga piraso ng porcini mushroom at karot. Ang masa ay kumulo hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos kung saan ang tubig ay ibinuhos dito, ang mga pampalasa at asin ay idinagdag sa panlasa.

Ang mga kabute ng Porcini ay isang mahusay na alternatibo sa baboy o karne ng baka

Sa sandaling kumulo ang tubig, ilagay ang bawang at kanin sa kawali. Ito ay ikinakalat upang ito ay pantay na sumasakop sa natitirang bahagi ng mga sangkap ng recipe. Bawasan ang init sa pinakamaliit, iwanan ang pilaf na kumulo hanggang sa ganap na maluto ang bigas. Pagkatapos lamang nito ang ulam ay halo-halong mabuti at inihain.

Buckwheat na may porcini mushroom

Ang ipinakita na recipe ay isang mahusay na paghahanap para sa mga vegetarian at mga taong nagsasagawa ng pag-iwas sa karne. Ang pagluluto ng bakwit na may mga porcini mushroom ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang kasiya-siyang masarap, ngunit pandiyeta na ulam na perpekto para sa tanghalian o hapunan. Para sa recipe kakailanganin mo:

• 300 g porcini mushroom;
• 1 tasa ng tuyong bakwit;
• 1 sibuyas;
• asin sa panlasa.

Ang Buckwheat na may mushroom ay isang tunay na paghahanap para sa mga vegetarian

Igisa ang sibuyas sa isang kawali hanggang transparent. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na mga kabute ng porcini dito at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pakuluan ang bakwit hanggang malambot, pagkatapos ay ilagay ito sa isang kawali kasama ang natitirang mga sangkap. Hinahalo ang ulam, tinimplahan ng asin at inihain.

Porcini mushroom sauce

Ang mga bunga ng tahimik na pangangaso ay mahusay para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng mga karagdagan sa pangunahing pagkain. Kadalasan ang ibig nilang sabihin ay iba't ibang mga sarsa na nakabatay sa kabute. Ang recipe para sa pagdaragdag na ito ng mga porcini mushroom ay magbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang iyong karaniwang mga pinggan at magdagdag ng isang maliwanag na lasa at natatanging aroma sa kanila. Upang ihanda ang sarsa kakailanganin mo:

• 150 g porcini mushroom;
• 150 ML 30% cream;
• 100 ML ng tubig;
• 1 puting salad sibuyas;
• 100 g mantikilya;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang sarsa ng kabute ay isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne

Matunaw ang isang malaking halaga ng mantikilya sa isang kawali at iprito ang tinadtad na sibuyas dito.Magdagdag ng tinadtad na porcini mushroom dito at kumulo hanggang sa ganap na maluto. Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa isang blender at pinaghalo hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng cream at tubig, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Hinahalo muli ang masa at inihain sa mesa.

Salad na may porcini mushroom

Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga bunga ng tahimik na pangangaso ay hindi limitado sa mga pangunahing kurso at iba't ibang mga sarsa. Ang mga kabute ng Porcini ay mainam para sa lahat ng uri ng salad. Pinakamahusay ang mga ito sa mga sibuyas, itlog ng manok at kulay-gatas. Ang recipe ay perpekto para sa isang malaking holiday table. Upang ihanda ang salad na ito kakailanganin mo:

• 200 g porcini mushroom;
• 3 itlog ng manok;
• 1 sibuyas;
• 50 ML kulay-gatas;
• 2 tbsp. l. mantikilya para sa Pagprito;
• asin sa panlasa.

Ang mga kabute ng Porcini ay sumasama sa mga sibuyas at pinakuluang itlog

Ang sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing at pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ang mga tinadtad na porcini mushroom ay pinirito sa isang hiwalay na kawali. Ang mga itlog ay pinakuluang, binalatan at pinutol sa mga cube. Ang lahat ng mga sangkap ng recipe ay halo-halong sa isang malaking mangkok ng salad, inasnan at tinimplahan ng kulay-gatas. Ang tapos na ulam ay maaaring palamutihan ng pinong tinadtad na perehil o dill.

Risotto na may porcini mushroom

Ang bahagi ng kabute ay mahusay na gumagana sa kumbinasyon ng bigas. Ang mahabang puting iba't-ibang ay pinakamahusay na gumagana para sa recipe na ito. Ginagamit din ang cream, keso at puting alak sa paghahanda ng risotto na may mga porcini mushroom. Ang ulam na ito ay perpekto para sa isang nakabubusog na hapunan ng pamilya. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• 500 g porcini mushroom;
• 500 g ng bigas;
• 1 sibuyas;
• 1 baso ng tuyong puting alak;
• 50 ML ng langis ng oliba;
• 4 cloves ng bawang;
• 5 litro ng sabaw ng manok;
• 100 ML 20% cream;
• 50 g parmesan;
• asin sa panlasa.

Iprito ang sibuyas sa isang malalim na kasirola hanggang transparent.Ang mga tinadtad na porcini na mushroom at bawang ay idinagdag dito. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at pinirito hanggang maluto. Pagkatapos ay magdagdag ng kanin sa kasirola, magdagdag ng puting alak at sabaw ng manok.

Ang Risotto ay isang tradisyonal na Italian rice dish.

Ang cream na hinaluan ng grated cheese ay ibinubuhos sa halos tapos na kanin na may puting alak. Sa sandaling ganap na handa ang cereal, alisin ang kasirola mula sa apoy. Ang ulam ay inilatag sa mga plato at pinalamutian ng mga sariwang damo.

Lasagna na may porcini mushroom

Ang recipe para sa paghahanda ng gayong ulam sa istilong Italyano ay medyo simple at angkop kahit para sa mga walang karanasan na maybahay. Ang mga kabute ng Porcini ay madaling palitan ang tinadtad na karne. Kasabay nito, ang recipe ay nagiging mas malambot kaysa sa klasikong bersyon. Upang mabilis na maghanda ng lasagna na may hilaw na porcini mushroom kakailanganin mo:

• 400 g ng pangunahing sangkap;
• 10 handa na lasagna sheet;
• 500 ML ng gatas;
• 1 ulo ng bawang;
• 200 g parmesan;
• 2 tbsp. l. harina;
• 2 tbsp. l. mantikilya;
• Asin at paminta para lumasa.

Ang ulo ng bawang ay inilubog sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto, binalatan at durog na may kutsilyo. Ang mga kabute ng porcini ay pinutol sa mga hiwa. Iprito ang harina sa isang tuyong kawali hanggang mag-atas, ibuhos ang gatas dito sa isang manipis na stream, magdagdag ng bawang at mantikilya. Maaaring idagdag ang mga kabute ng porcini na hilaw.

Ang Mushroom lasagna ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang nakabubusog na tanghalian

Ibuhos ang isang maliit na handa na sarsa sa ilalim ng amag, pagkatapos ay maglagay ng isang sheet ng lasagna kung saan ang pagpuno ng mga porcini mushroom at gadgad na Parmesan ay pantay na kumalat. Ang isang bagong layer ng kuwarta ay inilalagay sa itaas at iba pa. Ang resulta ay isang medyo matangkad na ulam, na inilalagay sa oven sa loob ng kalahating oras sa 180 degrees.

Nilagang may porcini mushroom

Sa panahon ng Kuwaresma, maaari mong ituring ang iyong sarili sa isang mahusay na recipe. Ang pagluluto ng nilagang kabute ng porcini na may mga gulay ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang nakabubusog na ulam na magbibigay sa katawan ng malaking halaga ng mga sustansya at bitamina. Para sa recipe kakailanganin mo:

• 300 g porcini mushroom;
• 2 karot;
• 1 kampanilya paminta;
• 200 g repolyo;
• 1 malaking kamatis;
• 500 ML sabaw ng manok;
• giniling na paminta at asin sa panlasa.

Maaari kang magdagdag ng halos anumang mga gulay sa nilagang.

Bago lutuin, ang kamatis ay pinakuluan ng tubig na kumukulo at ang balat ay tinanggal. Ang mga paminta at karot ay pinutol sa maliliit na cubes. Pinong tumaga ang repolyo. Ang mga takip ng kabute ng porcini ay pinutol sa mga hiwa at pinirito sa isang malaking kasirola sa langis ng gulay sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang lahat ng mga gulay ay idinagdag sa kanila, at sa patuloy na pagpapakilos, dalhin ang mga ito sa pagiging handa. Ang nilagang may porcini mushroom ay inasnan, pinaminta at inihain. Ang tapos na ulam ay pinalamutian ng mga tinadtad na damo.

Calorie na nilalaman ng sariwang porcini mushroom

Ang produktong ito ay lubos na pinahahalagahan dahil sa mahusay na nutritional value nito. Karamihan sa mga recipe para sa pagluluto ng mga pagkaing may porcini mushroom ay medyo mababa sa calories. Ginagawa sila ng ari-arian na ito na kailangang-kailangan na mga kasama para sa mga taong nagsasagawa ng malusog na pagkain at pinapanood ang kanilang pigura.

100 g ng sariwang porcini mushroom ay naglalaman ng:

• protina - 3.7 g;
• taba - 1.7 g;
• carbohydrates - 1.1 g;
• calories - 34 kcal.

Depende sa recipe, ang mga mushroom dish ay maaaring magkaroon ng iba't ibang nutritional value. Ang mga nilagang gulay ay mas magaan na pagkain. Kasabay nito, ang mga recipe para sa mga sarsa at mataba na pagkain na may malaking halaga ng mantikilya o cream ay hindi ang pinaka pandiyeta at malusog na mga produkto.

Konklusyon

Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga kabute ng porcini ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mahusay na mga yari na pinggan, na sa kanilang mga katangian ay hindi mas mababa sa mga obra maestra ng mga culinary masters.Ang isang malaking bilang ng mga paraan ng pagluluto ay magpapahintulot sa bawat maybahay na pumili ng perpektong kumbinasyon ng mga produkto na nakakatugon sa kanyang mga kagustuhan sa panlasa.

Mga Inirerekomendang Post

Pang-industriya na paglilinang ng porcini mushroom

Lumalagong porcini mushroom gamit ang mycelium

Pine porcini mushroom: koleksyon, larawan at paglalarawan

White birch mushroom: larawan at paglalarawan

Boletus reticulum (Porcini oak mushroom): paglalarawan at larawan

Saan lumalaki ang porcini mushroom: kung saan kagubatan at sa ilalim ng mga puno

Nakababad ba ang porcini mushroom?

Paano iproseso ang porcini mushroom bago lutuin

Porcini mushroom sa rehiyon ng Leningrad: pinakamahusay na mga lugar, panahon ng koleksyon