Nilalaman
- 1 Kailangan ko bang linisin ang mga alon?
- 2 Shelf life ng mga panginginig pagkatapos ng koleksyon
- 3 Paano linisin ang volnushki pagkatapos ng koleksyon
- 4 Paano iproseso ang volnushki pagkatapos ng koleksyon upang hindi sila makatikim ng mapait
- 5 Paano banlawan ang mga trumpeta at ihanda ang mga ito para sa pag-aasin at pagproseso
- 6 Konklusyon
Alam ng mga nakaranasang mushroom picker na kailangang linisin ang mga mushroom at ihanda ang mga ito para sa pagproseso sa isang espesyal na paraan. Ito ang mga kabute ng taglagas na matatagpuan sa halo-halong, koniperus at kagubatan ng birch hanggang sa katapusan ng Oktubre. Sa mga bansang Europa, ang kabute na ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain, dahil kapag pinutol, ang isang makapal, madulas na juice ay inilabas, na may mapait at maasim na lasa. Gayunpaman, sa wastong pagproseso, maaari mong ganap na mapupuksa ang mapait na lasa.
Kailangan ko bang linisin ang mga alon?
Tulad ng lahat ng iba pang mga kabute, siyempre, kinakailangan upang linisin ang mga kabute na nakolekta sa kagubatan, dahil ang mga bukol ng lupa, mga pine needle at damo ay nananatili sa kanila. Dahil ang species na ito ay inuri bilang conditionally edible, hindi sapat ang paglilinis lamang ng mga mushroom mula sa dumi; nangangailangan sila ng espesyal na paggamot bago mag-asin o mag-atsara. Ang milky, masangsang na juice na lumalabas sa cut site ay maaaring masira ang lasa ng natapos na ulam at maging sanhi ng food poisoning.Samakatuwid, ang mga kabute na ito, kahit na kabilang sila sa pamilyang Russula, ay hindi dapat kainin nang hilaw.
Shelf life ng mga panginginig pagkatapos ng koleksyon
Ang mga bagong piniling trumpeta ay isang nabubulok na produkto, kaya mahalagang huwag ipagpaliban ang paglilinis at pagproseso ng mga ito:
- kung ang mga alon ay nakolekta sa maulan na panahon, dapat itong iproseso kaagad pagdating sa bahay;
- ang mga sariwa, hindi binalatan na mushroom ay madaling maiimbak ng 6 na oras sa temperatura ng silid;
- Upang madagdagan ang buhay ng istante ng mga nakolektang kabute, inilalagay sila sa isang layer sa isang madilim, malamig na lugar upang, kung maaari, hindi sila nakikipag-ugnay sa bawat isa. Papayagan ka nitong mapanatili ang hindi nilinis na produkto nang hanggang 15-18 oras.
Ang nalinis at nahugasan na volushki ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng 3 araw. Sa kasong ito, mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang colander o salaan upang magkaroon sila ng access sa hangin.
Paano linisin ang volnushki pagkatapos ng koleksyon
Ang mga kabute ng Volnushka na nakolekta sa kagubatan ay dapat na malinis kaagad sa lugar. Ang pinutol na kabute, bago ipadala sa iba, ay tinanggal mula sa pagdikit ng damo at mga dahon upang maiwasan ang mga proseso ng nabubulok. Karaniwan, ang mga basura sa kagubatan ay tinanggal lamang sa pamamagitan ng kamay; walang mga espesyal na tool ang kailangan para dito. Kung pinabayaan mo ang panuntunang ito, ang buhay ng istante ng produkto ay kapansin-pansing nabawasan.
Susunod, sa pagdating sa bahay, ang mga mushroom ay kailangang iproseso. Ang mga ito ay inayos ayon sa laki at ang mga sira at uod ay itinatapon. Pagkatapos ay banlawan sa malamig na tubig at gumamit ng kutsilyo o isang matigas na brush (maaari kang gumamit ng toothbrush) upang alisin ang dumi na nakadikit. Ang pelikula sa takip ay manipis at kadalasang hindi natatanggal, ngunit ang tangkay ay matigas at magaspang, kaya ang 2/3 ng haba nito ay pinutol.
Paano linisin ang volnushki bago mag-asin
Ang mga batang mushroom ay ginagamit para sa pag-aatsara dahil ang mga ito ay hindi gaanong mapait. Kinakailangan na maayos na linisin ang mga trumpeta bago mag-asin, na sinusunod ang mga sumusunod na patakaran:
- ang mga kabute ay nalinis ng mga labi ng kagubatan, inilagay sa isang colander at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo;
- pagbukud-bukurin at pag-uri-uriin ang mga puti mula sa mga kulay-rosas - ipinapayong i-asin ang mga ito nang hiwalay;
- magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na oras, pagkatapos kung saan ang nababad na dumi ay tinanggal mula sa fleecy cap na may brush.
Pagkatapos nito, ang mga peeled mushroom ay dapat iproseso sa isang espesyal na paraan upang alisin ang tiyak na lasa. Upang gawin ito, sila ay ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 3 araw, binabago ito tuwing 4-5 na oras. Bilang karagdagan, ang prosesong ito ay ginagawang mas siksik ang marupok na laman.
Kailangan bang linisin ang palawit mula sa mga alon?
Bago ang pagluluto, pag-aatsara o pag-aasin, ang mga ordinaryong mushroom ay nag-aalis ng magaspang na balat sa takip. Gayunpaman, hindi na kailangang mag-alis ng balat mula sa volnushki, dahil ito ay napaka manipis at hindi mahirap. At ang palawit sa takip ay ang tanda ng mga mushroom na ito. Kung aalisin ito o hindi ay nakasalalay lamang sa mga kagustuhan sa aesthetic; marami ang pinahahalagahan ang mga mushroom na ito hindi lamang para sa kanilang panlasa, kundi pati na rin para sa kanilang labis na hitsura.
Paano iproseso ang volnushki pagkatapos ng koleksyon upang hindi sila makatikim ng mapait
Upang ma-neutralize ang maasim na lasa ng lason na juice, kinakailangan ang karagdagang paggamot ng mga hornets pagkatapos ng paglilinis - pagbabad o pagluluto.
Ang mga kabute ay ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng 2-3 araw, pagkatapos nito ay sasailalim sila sa karagdagang pagproseso. Ginagamit ang pamamaraang ito kung marami sa kanila.
Upang mapupuksa ang kapaitan, pakuluan ang volushki nang maraming beses sa loob ng 15-20 minuto, pinatuyo ang tubig at palitan ito ng malinis na tubig. Ang bilang ng mga pigsa ay depende sa laki at edad ng kabute: ang mga maliliit at bata ay nangangailangan ng mas kaunting oras ng paggamot sa init.Maaari mong tikman ang tubig sa panahon ng proseso; kung ang kapaitan ay nawala, pagkatapos ay sapat na ang iyong niluto. Ang pamamaraang ito ay nagpapahintulot sa iyo na iproseso ang mga kabute at mapupuksa ang acrid na lasa nang mas mabilis kaysa sa pagbabad, at ginagamit ito sa isang maliit na halaga ng mga ito.
Paano banlawan ang mga trumpeta at ihanda ang mga ito para sa pag-aasin at pagproseso
Ang mga sungay ay dapat hugasan ng maraming tubig na umaagos upang ganap na mapupuksa ang buhangin at nakadikit na mga bukol ng lupa. Mas gusto ng mga mushroom na ito ang mabuhangin na mga lupa at lamellar, kaya dapat silang hugasan nang lubusan, kung hindi, ang mga butil ng buhangin ay matatagpuan sa tapos na produkto.
Matapos hugasan ang mga kabute, kailangan nilang iproseso pa. Ang mga ito ay pinagsunod-sunod, ang mga nasirang lugar ay pinutol at hugasan muli, pagkatapos ay inilagay sila sa isang colander. Ang mga malalaki ay pinutol sa maraming piraso, pagkatapos ay ibabad o pinakuluan.
Para sa pag-aasin o pag-aatsara, ang paraan ng pagbabad ay kadalasang ginagamit, dahil gagawin nitong mas siksik ang istraktura ng pulp. Kung ang produkto ay inilaan para sa Pagprito, mas mahusay na magluto muna at pagkatapos ay magprito.
Nasa ibaba ang isang video kung paano linisin ang mga mushroom at ihanda ang mga ito para sa pag-aatsara.
Konklusyon
Ang paglilinis ng mga kabute ay hindi mahirap at ang prosesong ito ay hindi tumatagal ng maraming oras, dahil ang mga kabute ay lumalaki sa tuyong mabuhangin na lupa. Mahalagang maayos na iproseso bago mag-asin o mag-atsara - pinapayagan ka nitong ganap na mapupuksa ang mapait na lasa. At dahil ang volushki ay hindi kapani-paniwalang masarap, ang mga pagsisikap na ginawa ay ganap na katumbas ng halaga. Samakatuwid, alam ang mga patakaran para sa pagproseso ng mga mushroom na ito, hindi ka dapat matakot sa kanilang dapat na toxicity at huwag mag-atubiling kolektahin ang mga ito sa kagubatan.
