Nilalaman
Sa pagsisimula ng panahon ng kabute, ang tanong kung ang iba't ibang uri ng kabute ay nabibilang sa mga nakakain na species ay nagiging popular. Ang pagkakaiba-iba ng mundo ng kabute ay minsan ay maaaring maglaro ng isang malupit na biro sa mga kabute: ang ilan sa kanila ay magkapareho sa hitsura sa bawat isa. Ang mga kabute ng Volushka at svinushka ay nasa uri ng lamellar. Nangangahulugan ito na ang kanilang mga takip ay natatakpan mula sa loob ng maliliit na hugis ng akurdyon na mga plato; ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga mushroom na ito ay hindi agad napapansin.
Paglalarawan ng mga mushroom volnushki at svinushki
Ang matabang baboy ay may ibang pangalan: "itim na baboy". Ito ay kabilang sa kategorya ng mga bihirang lamellar mushroom at itinuturing na may kondisyon na nakakain ayon sa uri. Panlabas na paglalarawan:
- sumbrero. Umaabot sa 30 cm ang lapad, maaaring umunlad na may hubog, nakabukang gilid. Mayroon itong makinis, tuyo na ibabaw. Ang kulay ng takip ay nag-iiba mula sa pula-kayumanggi hanggang sa mapusyaw na kastanyas. Ang mga plato sa loob nito ay manipis, madalas, at madaling mahihiwalay sa pulp.
- binti. Makapal, itim na malapit sa ibabaw ng lupa, hanggang 10 cm ang haba, hanggang 5 cm ang kapal. Sa ilalim ng takip ay mayroon itong maputi-dilaw na tint.
Ang mga baboy ay namumunga mula Agosto hanggang Nobyembre. Mahalagang makilala ang makapal at manipis na mga varieties.Kung ang unang kategorya ng mga kabute ay may katangian ng pagiging kondisyon na nakakain, kung gayon ang pangalawa ay itinuturing na lason.
Ang Volnushki ay kabilang sa pamilyang Russula.
Tinatawag din silang "roe deer", "volzhanka", "volnyanka", "rubella". Ito ay medyo madali upang makilala ang mga ito mula sa mga baboy. Paglalarawan ng alon:
- sumbrero. Maaaring lumaki hanggang 12 cm ang lapad. Ang mga batang wavefish ay may matambok na takip; sa paglipas ng panahon, ito ay naninirahan, na bumubuo ng isang maliit na depresyon sa gitna; ang mga gilid nito ay nakababa. Ang isang pattern ay lumilitaw nang malabo sa balat. Ang kulay ng takip ay maaaring mag-iba mula sa light pink hanggang purong puti. Ang pulp ay nananatiling snow-white, malakas, at naglalabas ng milky juice kapag pinutol.
- binti. Ito ay umaabot hanggang 6 cm na may maliit na diameter na 2 cm. Ito ay katulad ng kulay sa lilim ng takip, maaaring may maliliit na uka at fuzz sa ibabaw.
Paano makilala ang isang alon mula sa isang baboy
Ang parehong mga varieties ay nabibilang sa ikatlong kategorya sa mga tuntunin ng edibility ng mushroom. Ang mga pagkakaiba ay nauugnay sa hitsura, pati na rin ang oras ng pagkahinog. Ang mga baboy ay namumunga mula Agosto hanggang Nobyembre. Ang pagkakaiba sa pagitan ng wavefish ay lumalaki sila mula Agosto hanggang kalagitnaan ng Setyembre. Ang mga pink na species ay nagsisimulang mahinog sa ikalawang kalahati ng Hulyo. Ang ikalawang kalahati ng Agosto ay itinuturing na pinakalaganap na panahon para sa kanilang koleksyon.
Napakadaling makilala ang svinushki at volushki kahit na sa mga larawan na ibinabahagi ng mga tagakuha ng kabute pagkatapos ng pagpili.
Sa pamamagitan ng hitsura
Ang mga pagkakaiba sa hitsura sa pagitan ng volushushki at svinushki ay hindi maikakaila. Partikular na kapansin-pansin sa mga specimen ng may sapat na gulang. Inabot ng maliliit na baboy ang kanilang mga sumbrero. Ang mga gilid ng mga alon ay palaging nananatiling bahagyang pababa.
Ang mga pagkakaiba ay may kinalaman din sa kulay ng mga takip: ang mga makapal na baboy ay maaaring makakuha ng mga kulay ng kayumanggi at dilaw.
Sa kaibahan, ang volnushki ay puti o rosas.
Sa pamamagitan ng komposisyon at calorie na nilalaman
Hindi inirerekomenda ng mga mycologist ang pagkonsumo ng mga kondisyunal na nakakain na mushroom na hilaw. Upang simulan ang paghahanda ng mga pangunahing pagkain, ang parehong mga varieties ay dapat na pinakuluan: sa ito ay wala silang mga pagkakaiba.
Karamihan sa komposisyon ng parehong uri ay inookupahan ng protina ng gulay. Ang pinakuluang baboy ay naglalaman ng 30 kcal. Ang pagkakaiba sa pagitan ng volnushki ay namamalagi sa mas mababang nilalaman ng calorie: 100 g ng produkto ay naglalaman lamang ng 22 kcal. Ang parehong mga varieties ay naglalaman ng mga amino acid.
Sa pamamagitan ng mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang Volnushki ay may antibacterial effect, tumulong sa pagpapanumbalik ng katawan pagkatapos ng pisikal na aktibidad, at tumutulong din na palakasin ang immune system. Ang Svinushki ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga anti-inflammatory properties, at, bilang karagdagan, ay tumutulong upang madagdagan ang lakas ng musculoskeletal system.
Ayon sa panlasa
Ang parehong uri ng mushroom ay nangangailangan ng karagdagang pagbabad bago lutuin. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang gatas na katas na itinago ng mga namumungang katawan ay mapait. Pagkatapos magbabad at kumukulo, ang svinushki ay maaaring lasa tulad ng chanterelles, at ang volushki ay maaaring lasa tulad ng mga champignon.
Sa pamamagitan ng lumalagong lugar
Maaari mong tumpak na makilala ang mga kabute mula sa bawat isa sa pamamagitan ng kanilang lugar ng paglaki. Mas gusto ng mga baboy ang mga pine forest at lumalaki sa mga ugat ng mga koniperong puno at mga batang tuod.
Matatagpuan ang mga ito sa baybayin ng mga latian na lawa. Volnushki tulad ng maaraw na kagubatan glades na may isang pamamayani ng birches. Sa mga kagubatan ng birch ay lumalaki sila sa buong kolonya. Minsan ay matatagpuan sa magkahalong kagubatan, kung saan nananatili silang malapit sa mga takip ng gatas ng safron at mga punong nangungulag.
Ang paggamit ng volushushki at baboy sa pagluluto
Upang ganap na maalis ang posibleng pinsala mula sa pagkain ng mga kabute, inirerekomenda ng mga mycologist ang isang mahabang proseso ng pagbabad.Sa yugtong ito, ang mga varieties ay nagpapakita ng karagdagang pagkakaiba: ang mga baboy ay nababad sa loob ng tatlong araw, para sa volushki ang pamamaraang ito ay tumatagal ng 15 - 20 na oras.
Pagkatapos magbabad, ang natitirang tubig ay pinatuyo. Pagkatapos, ang parehong mga varieties ay pinakuluan sa malinis na tubig sa loob ng 15 - 20 minuto. Ang mga mushroom na ito ay hindi ginagamit para sa pagpapatuyo o pagpapatuyo. Ang mga ito ay angkop para sa pag-aasin, pag-marinate, at paghahanda ng mushroom paste. Ang parehong mga uri ay sumasama sa mga gulay, ay angkop para sa pagprito, at maaaring gamitin bilang isang side dish o pangunahing ulam.
Ang Volnushki ay ginagamit upang maghanda ng masarap na sopas. Ang recipe para sa inihaw na baboy at volushki ay sikat sa paghahatid sa mga restawran. Ang mga baboy ay gumagawa ng masarap na mushroom caviar, na maaaring ihanda para sa taglamig.
Konklusyon
Ang mga kabute ng Volushka at svinushki ay maaaring maging masarap at malusog. Mayroon silang mga pagkakaiba sa katangian, ngunit magkapareho sa pangkalahatang teknolohiya ng paghahanda. Pagkatapos ng koleksyon, dapat itong ibabad upang maiwasan ang mga nakakalason na sangkap mula sa pag-aayos at upang maalis ang kapaitan. Ang karagdagang pagluluto sa loob ng 20 minuto ay ginagawang ganap na ligtas ang mga ito. Isinasaalang-alang na ang mga mycologist ay nagsimulang mag-uri-uriin ang parehong mga varieties bilang isang ikatlong grupo, na nagsasaad ng conditional edibility, ang isa ay dapat na maging maingat lalo na kapag nangongolekta at naghahanda ng mga mushroom.
