Nilalaman
Kahit na sa mga leanest na taon, hindi napakahirap na makahanap ng mga kabute na may mga alon sa takip sa kagubatan. Kadalasan ito ay kulay rosas at puting alon, bagaman ang iba pang mga kulay ay matatagpuan din.Dahil sa kanilang mainit na milky juice, ang mga kinatawan ng iba't-ibang ito ay itinuturing na may kondisyon na nakakain sa maraming mga bansa sa Europa, habang sa Russia ay masaya silang natupok sa inasnan na anyo, pagkatapos ng paunang paghahanda.
Upang makakuha ng isang masarap at malusog na produkto, kailangan mong malaman kung saan sila lumalaki, kapag sila ay nakolekta, at kung paano makilala ang mga ito mula sa mga kulay-rosas at mula sa mga maling doble.
Mayroon bang mga puting alon?
Ang pinakamalapit na kamag-anak ng trumpeta ay si russula. Sa hitsura, sila ay kahawig ng mga takip ng gatas ng safron, tanging ang kanilang kulay ay naiiba, at ang mga gilid ay kulutin at makinis. Mayroong ilang mga subspecies na naiiba sa kulay, ngunit ang kanilang panlasa ay halos pareho.
Bilang karagdagan sa puting iba't, mayroong:
- pink, o Volzhanka;
- dilaw, o alon;
- kulay abo, o kulay-gatas na kulay abo.
Ang pinakasikat ay pink at white waves. Ang una ay ipinamamahagi sa buong Russia. Ang puting kabute, o puting kabute, ay lumalaki sa malaking dami sa Siberia.
Ano ang hitsura ng isang whitefish?
Ang white mushroom ay isang conditionally edible species. Ang whitefish ay isang milkweed na nagtatago ng katas na mapait at masangsang ang lasa, na hindi nagbabago kapag nakalantad sa hangin. Sa pangkalahatan, ang pulp ay hindi masyadong matigas, puti, bahagyang pinkish sa ilalim ng balat, hindi gumuho, tulad ng russula. Ang Volushki ay inasnan ayon sa pangkalahatang mga patakaran para sa mga species: ang mga kapaki-pakinabang at katangian ng panlasa ay hindi mas mababa sa kanilang mga katangian sa kulay-rosas, dilaw at kulay-abo na mga varieties.
Ayon sa larawan at paglalarawan, ang puting wavefish ay may hindi gaanong kaakit-akit na hitsura kaysa sa kulay rosas - ang binti nito ay mas maikli, at ang kulay nito ay light fawn. Dahil dito, parang medyo madumi. May magaan na himulmol sa gilid ng takip. Ang ibabaw na ito ay isang natatanging katangian ng lahat ng uri ng mga alon.Napansin ng mga tagakuha ng kabute na ang whiteweed ay naglalabas ng bahagyang amoy ng geranium at lumalaki sa tabi ng mga puno ng birch, na bumubuo ng mycorrhiza kasama nila.
Paglalarawan ng takip
Tulad ng makikita mo sa larawan, ang puting kabute ay may hugis ng funnel na takip, ang diameter nito ay umabot sa 4 cm sa mga batang specimen, at hanggang sa 12 cm sa mga lumang specimen. Sa una ito ay matambok, may siksik na pagbibinata, lalo na sa mga gilid, na malakas na hubog sa loob.
Nang maglaon, ang takip ay tumataas sa laki, lumilitaw ang isang depresyon sa gitna nito, at ang mga gilid ay unti-unting nagbubukas. Ang balat ay walang pattern sa anyo ng mga singsing, tulad ng iba pang mga subspecies. Sa gitna ang lilim ay bahagyang mas madilim kaysa sa mga gilid. Ang pulp ay puti, malutong, na may acrid milky juice at isang masangsang na lasa; ang amoy nito ay magaan at kaaya-aya.
Ang mga plato ng takip ay madalas, makitid, masunurin, sa una sila ay puti, ngunit sa mga adult fruiting body sila ay madilaw-dilaw. Kulay okre ang spore powder.
Kapag umuulan, ang puting alon ay nagiging malansa at hindi masyadong maganda.
Paglalarawan ng binti
Sa paghusga sa larawan at paglalarawan, ang puting kabute sa pagtanda ay may tangkay na halos 4 cm ang haba at 2 cm ang lapad. Ang hugis nito ay cylindrical, ang ibabaw ay maaaring bahagyang pubescent, ngunit kadalasan ay may makinis na balat. Ang mga batang fruiting na katawan ay may siksik na istraktura. Nang maglaon, sa mas mature na edad, ang kanilang binti ay nagiging guwang at napakarupok. Ang shades nito ay nagbabago sa paglipas ng panahon mula sa puti at pinkish hanggang sa madilaw-dilaw na kulay.
Mula sa bahaging ito ng kabute, tulad ng mula sa takip, puti, acrid, milky juice ay sagana din na inilabas, lalo na kapag na-scrap.
Ang hugis ng tangkay ay depende sa lokasyon ng mga fruiting body. Sa mga bukas na espasyo ito ay napakaikli - mga 3 cm.Sa mga puting trumpeta na lumalaki sa matataas na damo, ito ay mahaba - 8 - 10 cm Ang mga ispesimen na may maiikling binti ay madalas na makitid patungo sa base.
Nakakain ba ang puting trumpeta o hindi?
Ang mga opinyon ay naiiba tungkol sa edibility ng puting trumpeta. Ang ilang mga mushroom pickers ay masaya na kolektahin ang mga ito, ang iba ay itinuturing na hindi nakakain at iniiwan ang mga ito sa kagubatan. Sa mga gabay at sangguniang aklat na ginamit sa Kanlurang Europa, ang mga puting kabute ay inuri bilang mga makamandag na kabute, na ipinagbabawal para sa koleksyon at pagkonsumo dahil sila ay humahantong sa mga gastrointestinal disorder. Sa Russia, ang puting hibla ay inaani at, pagkatapos ng naaangkop na pagproseso, ginagamit para sa pagkain.
Ang mga hilaw na mushroom ay mapait dahil sa katas ng gatas. Upang mapupuksa ang kapaitan, ang pink na volnushki at whitefish ay nababad, pagkatapos nito ay inasnan. Ang mga ito ay may kondisyon na nakakain na mga kabute na nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init, kaya inuri sila sa pangalawang kategorya.
Ayon sa isang 10-puntong pagtatasa ng nutritional, lasa at aesthetic na mga katangian, ang mga puting trumpeta ay nakatanggap ng 6.2 puntos at naaprubahan ng GOST para sa pag-aani sa USSR.
Paano iproseso ang mga puti bago lutuin
Ang mga puting mushroom ay hindi angkop para sa paggawa ng mga sopas o pagprito, ngunit ang mga ito ay mahusay para sa pag-aatsara. Ang pagbabad ay nakakatulong na maalis ang pait ng katas ng gatas. Para sa layuning ito, ang whitefish ay inilulubog sa malamig na tubig na may asin sa loob ng ilang oras, pagkatapos na maalis ang mga ito sa mga dahon, lupa at mga labi. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo, pagkatapos ang mga hilaw na materyales ay inilalagay sa mainit na inasnan na tubig at pinakuluan ng kalahating oras. Ang unang tubig ay dapat na pinatuyo at pinakuluan ng 15 minuto sa bagong tubig. Pagkatapos ng gayong paggamot sa init, maaari kang magsimulang mag-asin o mag-atsara ng mga puting trumpeta nang mahigpit ayon sa recipe.
Saan lumalaki ang mga puti?
Sa Russia, ang whitefish ay matatagpuan sa Central at North-Western na rehiyon, Siberia, Urals at North Caucasus. Ang Volnushki ay nabubuhay lamang sa symbiosis na may birch, na bumubuo ng mycorrhiza kasama nito. Tinutulungan ng kabute ang puno na sumipsip ng mga asing-gamot at mineral, at mismo ay sumisipsip ng mga organikong sangkap na na-synthesize ng birch. Salamat sa unyon na ito, ang puting trumpeta ay pangunahing lumalaki sa mga birch groves, ngunit maaari rin itong matagpuan sa magkahalong kagubatan. Matatagpuan ito hindi kalayuan sa mga takip ng gatas ng safron at boletus. Mas pinipili ng puting wavefish ang maaraw na mga lugar, kaya kadalasan ito ay matatagpuan sa mga gilid o sa pasukan sa kagubatan.
Gustung-gusto ng Whitefish na lumaki sa mga pamilya sa mamasa-masa, latian na mga lugar, kaya sa tag-ulan ang kanilang pinakamataas na ani ay sinusunod, kung ang panahon ay mainit-init. Ang edad ng mga puno ng birch na malapit sa kung saan matatagpuan ang mga kabute ay hindi mahalaga. Matatagpuan din ang mga ito sa napakabata na mga puno ng birch.
Kailan kinokolekta ang mga puti?
Ang oras para sa pagkolekta ng mga puting trumpeta ay nagsisimula sa Agosto at tumatagal hanggang sa katapusan ng Setyembre o kalagitnaan ng Oktubre, depende sa kung kailan magsisimula ang frosts. Sa unang kalahati ng tag-araw, napakahirap makahanap ng whitefish.
Kadalasan, ang masaganang ani ng mga puting trumpeta ay nahahati sa dalawang yugto. Ang unang ani ay nangyayari sa Agosto, ang pangalawa sa Setyembre.
Sa panahon ng "silent hunt" dapat mong bigyang-pansin kung ano ang napupunta sa basket. Makakakuha ka ng payo mula sa mga bihasang mushroom picker o tumingin sa isang larawan sa isang reference na libro kung ano ang hitsura ng isang puting kabute pagkatapos basahin ang tungkol sa mga natatanging tampok nito.At, kahit na ang mga puti ay walang mga nakakalason na katapat, sulit na itapon ang kabute kung ang pinagmulan nito ay nagpapataas ng kahit kaunting pagdududa.
Paano makilala ang mga puting alon mula sa mga mali
Ang mga kabute na katulad ng mga puting kabute at mga puting kabute ay ang kanilang mga katapat at nabibilang sa mga laticifers, na ang mga takip ay kulay-rosas at maaaring may mapupulang singsing. Walang gilid. Maliit ang fruiting body ng whitefish, mababa ang juiciness nito.
Mayroong ilang nakakain na kambal na milkweed.
Ordinaryo
Ang sumbrero ng karaniwang kinatawan ay makintab. Sa una ito ay matambok at kulay abo, kalaunan ay nagiging flat, kayumanggi, lila o dilaw. Ang mga gilid ng kabute ay bilugan, ang tangkay ay cylindrical. Ang katas ng gatas ay maberde.
Kupas na taga-gatas
Ang takip ng dobleng ito ay lilac, kulay abo o puti, may umbok, nalulumbay sa gitna at medyo mas madilim kaysa sa mga gilid. Ang binti ay magaan, bahagyang hubog.
kayumanggi
Ang iba't-ibang ito ay may takip na makinis sa pagpindot, kayumanggi o kulay tsokolate. Ang hugis nito ay unti-unting nagbabago mula sa matambok patungo sa malukong. Kapag nasira, ang laman ay nagiging kulay-rosas at may banayad na aroma ng prutas.
kayumanggi
Ang takip ng species na ito ay matambok, kastanyas o kayumanggi, at maaaring halos itim. Nang maglaon, lumilitaw ang isang kulubot dito. Ang binti ay kapareho ng kulay ng takip. Ang milky juice ay hindi mapang-uyam.
Hygrophoroid
Ang sumbrero ng double na ito ay tuyo, kayumanggi na may kayumangging kulay. Ang hygrophoroid mushroom ay nakikilala sa pamamagitan ng hina ng puting laman nito.
Nasusunog na gatas
Ang iba't-ibang ito ay may basa-basa na takip na natatakpan ng uhog. Ang laman nito ay kulay abo, siksik, may aroma ng kabute, at may nasusunog na lasa.
Matinik
Ang kulay ng takip ay nagbabago mula sa rosas hanggang kayumanggi, may mga pulang kaliskis. Ang laman ay puti, dilaw o berde. Walang amoy, ang lasa ay nailalarawan bilang masangsang.Ang mga nakakain na puting mushroom at maling puting mushroom ay naiiba sa laki at panlabas na katangian. Ang mga maling mushroom ay hindi mas malaki kaysa sa isang itlog ng manok, at mayroon silang isang depresyon sa gitna ng takip.
Malagkit
Ang takip ng kinatawan na ito ay kulay abo-berde na may madilim na mga spot. Ang binti nito ay malagkit, mas magaan kaysa sa takip. Ang pulp ay walang amoy, puti, berde kapag nasira.
Hepatic
Ang mushroom ay may makinis, hugis-funnel na takip na may kulay kayumanggi. Ang laman nito ay masangsang at mapusyaw na kayumanggi. Ang gatas na katas ay nagiging dilaw kapag nakalantad sa hangin.
Upang hindi magkamali sa iyong pagpili kapag pumipili ng mga kabute, dapat mong lubusang pag-aralan ang mga larawan at paglalarawan ng puti at maling mga kabute, ihambing ang mga ito at tandaan ang mga pangunahing pagkakaiba.
Ano ang pagkakaiba ng pink flukes at whites?
Upang hindi malito ang mga puti at rosas na alon, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na mayroon silang ilang mga pagkakaiba:
- iba't ibang kulay ng mga sumbrero - puti at rosas;
- ang whitefish ay walang concentric na bilog;
- Ang puting iba't-ibang ay lumalaki sa mga mamasa-masa na lugar, ang kulay-rosas na iba't-ibang ay mas pinipili ang mga tuyong lugar;
- Ang whitefish ay mas squat sa hugis at may siksik na istraktura.
Mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications
Dahil sa mayamang kemikal na komposisyon ng mga puti, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan: ang bitamina A ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may mga problema sa paningin, ang mayamang komposisyon ng mga microelement ay nakakatulong na maiwasan ang mga sakit ng cardiovascular system, nagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol. Ang mga benepisyo ng mga mineral sa komposisyon ng vodka ay kinabibilangan ng pagpapabuti ng paggana ng utak, pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos, at paglaban sa pagkapagod.
Video story ng mga mushroom picker, ano pa ang maganda sa white mushroom:
Ang pagkonsumo ng milkweed ay dapat na limitado sa mga taong may inalis na gallbladder, dahil kahit na sa kawalan ng kapaitan pagkatapos ng pagproseso, ang komposisyon ng milky juice ay hindi nagbabago.
Ang mga mushroom ay kontraindikado para sa paggamit sa kaso ng pancreatitis, cholecystitis at mababang kaasiman, mga batang wala pang pitong taong gulang, mga buntis at lactating na kababaihan.
Konklusyon
Ang puting trumpeta ay medyo mapang-akit dahil sa gatas na katas na nasa loob nito. Ngunit pagkatapos ng pagproseso, natupad ayon sa lahat ng mga patakaran, nawawala ang kapaitan nito at nagiging malasa at mabango. Ang Belyanka ay madali at kawili-wili upang mangolekta. Sa isang detalyadong pag-aaral ng mga natatanging tampok nito, ang kabute ay mahirap malito sa mga maling doble, at ang mga problema ay hindi kailanman lumitaw sa panahon ng proseso ng koleksyon.
