Nilalaman
Ang milk mushroom ay isa sa mga karaniwang pangalan ng lamellar mushroom ng Russula family ng genus Mlechnik. Ang mga species na ito ay matagal nang napakapopular sa Russia. Ang mga ito ay nakolekta sa maraming dami at nakaimbak para sa taglamig. Ang mga mushroom ng gatas ay halos lahat ay nabibilang sa kategoryang may kondisyon na nakakain. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag ang pulp ay nasira, naglalabas sila ng isang gatas, mapait na juice, na nangangailangan ng karagdagang pagbabad bago iproseso.
Ano ang hitsura ng gatas ng ina?
Mayroong ilang mga karaniwang tampok ng hitsura na ginagawang magkatulad ang mga kabute sa bawat isa.
Ayon sa mga katangian, ang mga mushroom ng gatas ay may klasikong hugis ng isang fruiting body, kaya ang kanilang takip at tangkay ay malinaw na nakikita. Bukod dito, ang parehong mga bahagi ay parehong lilim. Ang takip ay siksik at mataba. Sa una, ang hugis nito ay flat-convex, ngunit habang lumalaki ang fungi, sa karamihan ng mga kaso ito ay nagiging funnel-shaped. Maaari mong makita ang malabong concentric zone sa ibabaw. Ang mga gilid ng takip ay pubescent at pinagsama papasok.
Sa mataas na kahalumigmigan at pagkatapos ng ulan, ang ibabaw ng maraming mga kabute ng gatas ay nagiging malagkit.Sa pagsasaalang-alang na ito, ang takip ay madalas na naglalaman ng mga labi ng kagubatan o mga nahulog na dahon. Ang tangkay ng lahat ng uri ng kabute ng gatas ay hugis cylindrical. Sa una ito ay siksik, ngunit sa mga mature na specimen ito ay guwang sa loob.
Ang lahat ng uri ng milk mushroom ay may siksik, mapusyaw na kulay na laman. Naglalabas ito ng masaganang amoy ng prutas. Sa bahagyang pisikal na epekto madali itong gumuho. Ang sikretong milky juice ay may masangsang na lasa. Kapag nalantad sa hangin, ang kulay nito ay nagbabago mula puti hanggang kulay abo o madilaw-dilaw depende sa species. Ang lahat ng mga varieties ng mushroom na ito ay lumalaki sa mga grupo, na makabuluhang binabawasan ang oras ng koleksyon.
Ang mga mushroom ng gatas ay nagtatago sa ilalim ng mga basura sa kagubatan, kaya kailangan mong magsikap na hanapin ang mga ito
Anong klaseng milk mushroom ang meron?
Ang mga mushroom ng gatas ay may iba't ibang uri, na ang bawat isa ay may ilang mga katangian. Bilang karagdagan, naiiba sila sa panlasa. Samakatuwid, upang malaman kung aling mga varieties ang pinakamahalaga, dapat mong pag-aralan ang bawat isa sa kanila nang hiwalay.
totoo
Ang species na ito ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan at halo-halong pagtatanim. Ang panahon ng fruiting ay nagsisimula sa Hulyo at tumatagal hanggang sa katapusan ng Setyembre. Ang totoong milk mushroom ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch.
Ang diameter ng takip ay nag-iiba mula 5 hanggang 20 cm. Ang haba ng binti ay 3-7 cm. Ang ibabaw ng itaas na bahagi ay mauhog, gatas na puti o madilaw-dilaw. Makakakita ka ng mga blur na concentric zone dito.
Ang gatas na katas ng species na ito ay sagana, puti, at sa hangin ay nakakakuha ito ng kulay ng asupre-dilaw.
Ang mga totoong milk mushroom ay bihira, ngunit lumalaki sila sa malalaking pamilya.
Aspen
Ang ganitong uri ng milk mushroom ay bihira at lumalaki sa maliliit na grupo.
Ang diameter ng takip sa mga specimen ng may sapat na gulang ay maaaring umabot sa 30 cm.Ang mga gilid sa una ay hubog, ngunit habang ang aspen milk mushroom ay tumatanda, sila ay tumutuwid at nagiging kulot. Ang ibabaw ay magaan ang kulay na may binibigkas na pink at lilac concentric zone. Ang mga plato sa reverse side ay puti sa una, pagkatapos ay kumuha ng isang kulay-rosas na tint, at kapag ang kabute ay ripens, sila ay nagiging light orange. Ang binti ng kabute ng gatas ng aspen ay makitid sa base, ang taas nito ay 3-8 cm, ang maasim na milky juice ay itinago nang sagana.
Ang aspen mushroom ay bumubuo ng mycorrhiza na may wilow, poplar, aspen
Dilaw
Lumalaki ang species na ito sa mga coniferous na kagubatan, ngunit kung minsan ay matatagpuan din ito sa mga halo-halong planting. Kadalasan, ang dilaw na kabute ng gatas ay matatagpuan sa ilalim ng mga batang pine at spruces, mas madalas - sa ilalim ng mga puno ng birch sa luad na lupa.
Ang takip ng species na ito ay ginintuang-dilaw na kulay, ang laki nito ay umabot sa 10 cm Ang ibabaw ay nadama-lana, na nagiging madulas na may mataas na kahalumigmigan. Ang binti ay makapal - hanggang sa 3 cm ang kapal, ang haba nito ay maaaring umabot sa 8 cm.
Ang gatas na katas ng dilaw na kabute ng gatas ay puti, ngunit kapag nalantad sa hangin ito ay nagiging kulay abo-dilaw.
Ang laman ng dilaw na kabute ng gatas ay puti, ngunit kapag nadikit ito ay nagiging dilaw
Oak
Sa hitsura, ang oak milk mushroom ay katulad ng mga katapat nito. Ang natatanging tampok nito ay ang dilaw-kahel na kulay ng fruiting body. Ang mga gilid ng takip ng species na ito ay bahagyang nadama. Ang diameter ay umabot sa 15-20 cm.Kadalasan ang itaas na bahagi ay nagiging hindi regular sa hugis. Ang mga concentric na bilog sa takip ay mas madilim kaysa sa pangunahing tono.
Ang binti ng oak milk mushroom ay umabot sa taas na 1.5 hanggang 7 cm.Ito ay bahagyang mas magaan ang kulay kaysa sa takip. Bilang karagdagan, mas maraming red spot ang makikita sa ibabaw nito. Ang gatas na katas ng species na ito ay puti at hindi nagbabago ng kulay kapag nadikit sa hangin.
Ang species na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may oak, ngunit maaari ding matagpuan malapit sa hornbeam, hazel at beech
Pula
Ang species na ito ay napakabihirang napupunta sa mga basket ng mushroom picker dahil sa maliit na bilang nito. Lumalaki malapit sa mga puno ng birch, hazel at oak. Ang diameter ng takip nito ay maaaring umabot sa 16 cm. Ang ibabaw ay may mapula-pula-kayumanggi na tint. Ito ay tuyo, matte, bahagyang makinis, ngunit may mataas na kahalumigmigan ito ay nagiging, tulad ng maraming mga mushroom ng gatas, malagkit. Ang binti ay umabot sa taas na 10 cm, ang kapal nito ay halos 3 cm.
Ang pulp ay abundantly secretes isang maputi-puti milky juice, na darkened kapag contact sa hangin. Ang mga lumang red milk mushroom ay nagkakaroon ng hindi kanais-nais na malansang amoy.
Mas pinipili ng red milk mushroom ang malapad na dahon at halo-halong mga plantings
Itim
Ang species na ito ay kapansin-pansin mula sa iba pang mga milk mushroom na may madilim na kulay ng oliba. Lumalaki sa magkahalong kagubatan at kagubatan ng birch. Ang takip ay umabot sa 20 cm ang lapad, ang mga gilid nito ay bahagyang pubescent at nakabukas sa loob. Sa bali maaari mong makita ang puting laman, na kalaunan ay nagbabago sa kulay abo. Ang species na ito ay naglalabas ng gatas na puting katas nang sagana.
Ang binti ng itim na gatas na kabute ay umabot sa 8 cm. Ito ay bahagyang mas magaan ang kulay kaysa sa itaas na bahagi. Sa paglipas ng panahon, maaaring lumitaw ang mga depresyon sa ibabaw nito.
Ang itim na fungus ay bumubuo ng mycorrhiza na may birch at lumalaki sa malalaking grupo
Matubig na sona
Ang species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang puting-dilaw na lilim ng takip. Ang diameter ng itaas na bahagi ay maaaring umabot sa 20 cm.Ang mga gilid ay pinagsama pababa at balbon. Ang pulp ay siksik, puti sa pahinga, at hindi ito nagbabago ng kulay kapag nakikipag-ugnay sa hangin. Ang milky juice sa una ay magaan ang kulay, ngunit pagkatapos ay mabilis na nagiging dilaw.
Ang tangkay ng matubig na kabute ng gatas ay umabot sa 6 cm.Ang ibabaw nito ay natatakpan ng mababaw na madilaw-dilaw na mga depresyon. Lumalaki ang species na ito sa kagubatan at halo-halong pagtatanim.
Ang watery-zone milk mushroom ay matatagpuan malapit sa birch, alder, at willow
tuyo
Sa panlabas, ang species na ito ay sa maraming paraan katulad ng white milk mushroom. Ngunit ang natatanging tampok nito ay kahit na may mataas na kahalumigmigan, ang ibabaw ng takip ay nananatiling tuyo.
Ang diameter ng takip ay umabot sa 20 cm Sa panahon ng proseso ng paglago, ang ibabaw ng kabute ay maaaring pumutok. Malakas ang binti, 2-5 cm ang haba. Ang kulay ay puti na may mga brown spot.
Ang mga tuyong mushroom ay matatagpuan sa koniperus, birch at halo-halong kagubatan. Ang panahon ng fruiting ng species na ito ay nagsisimula sa Hunyo at tumatagal hanggang sa katapusan ng Nobyembre.
Sa pagkasira ng laman ng tuyong gatas na kabute, ang milky juice ay hindi lumalabas
Bolotny
Ang species na ito ay maliit sa laki. Ang takip nito ay umaabot sa 5 cm ang lapad. Ang hugis nito ay maaaring maging funnel o nakahandusay. Ang mga gilid sa una ay nakabukas sa loob, ngunit kapag ang kabute ay hinog, sila ay ganap na nahuhulog. Ang kulay ng ibabaw ay mayaman na pula o pula-kayumanggi.
Ang binti ng marsh milk mushroom ay siksik, 2-5 cm ang taas. Ito ay may himulmol sa ibabang bahagi. Ang lilim nito ay bahagyang mas magaan kaysa sa takip.
Ang pulp ay creamy ang kulay. Ang gatas na katas ng species na ito ay puti sa una, ngunit kalaunan ay nagiging kulay abo na may dilaw na kulay.
Ang marsh milk mushroom ay matatagpuan sa lahat ng dako, mas pinipiling lumaki sa mamasa-masa na mababang lupain, lumot
Peppery
Malaki ang laki ng species na ito. Ang takip nito ay umabot sa 20 cm ang lapad. Sa una ito ay matambok sa hugis, at pagkatapos ay nagiging funnel-shaped, tulad ng lahat ng milk mushroom. Sa mga batang specimen, ang mga gilid ay nakatiklop, ngunit sa panahon ng pag-unlad ay itinutuwid sila at nagiging kulot.Ang ibabaw ay creamy, ngunit ang mga mapula-pula na spot ay maaaring lumitaw dito.
Ang binti ay 8 cm ang taas, kulay cream na may mga batik na okre. Ang pulp ay puti, malutong. Kapag pinutol, ito ay gumagawa ng makapal, maasim na katas ng gatas. Ang pepper milkweed ay matatagpuan sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan.
Ang mga mushroom ng gatas ng paminta ay naninirahan sa mga mamasa-masa at madilim na lugar
Bitter
Ang species na ito ay lumalaki sa coniferous at deciduous plantings. Maraming tagakuha ng kabute ang napagkakamalang toadstool at iniiwasan ito. Ang diameter ng takip ay hindi lalampas sa 8 cm. Ang hugis nito ay patag na may tubercle sa gitna. Ang ibabaw ay may pula o kayumangging kulay.
Ang binti ay manipis at mahaba, 7-8 cm ang taas. Sa hiwa ay makikita mo ang magaan na laman, na nagtatago ng saganang gatas, matubig na kulay abong juice.
Ang mapait na kabute ay may amoy ng sariwang kahoy
Camphor
Ang ganitong uri ng kabute ng gatas ay mas pinipiling lumaki sa mga acidic na lupa at kalahating bulok na kahoy. Ito ay matatagpuan sa koniperus at halo-halong mga planting.
Ang sumbrero ay hindi lalampas sa 6 cm ang lapad. Ito ay tuyo at makinis sa pagpindot. Sa una ay matambok, at pagkatapos ay nagiging nakadapa o nalulumbay na may tubercle sa gitna. Ang kulay ng ibabaw ay red-ocher. Ang binti ay umabot sa taas na 5 cm at kulay kayumanggi.
Ang pulp ay beige ang kulay at abundantly secretes walang kulay milky juice. Matamis ang lasa nito na may matalas na aftertaste.
Ang amoy ng species na ito ay nakapagpapaalaala sa camphor, kung kaya't nakuha nito ang pangalan nito.
Naramdaman
Ang kabute na ito ay lumalaki sa bukas na maaraw na mga gilid malapit sa mga puno ng birch at aspen. Natagpuan sa coniferous at mixed forest.
Ang takip ng felt milk mushroom ay siksik at mataba. Maaari itong umabot ng 25 cm ang lapad. Ang ibabaw ay tuyo, nadarama, at gumagawa ng langitngit na tunog kapag nadikit ito sa isang bagay.Ang hugis ng takip ay unti-unting nagbabago mula sa patag o bahagyang matambok hanggang sa hugis ng funnel na may mga basag na gilid.
Ang binti ay solid, nadama sa pagpindot. Bahagyang lumiit ito sa base. Ang haba nito ay hindi lalampas sa 6 cm. Kapag nasira, makikita mo ang maberde-dilaw na laman. Naglalabas ito ng puting gatas na katas na nagiging dilaw kapag nakalantad sa hangin.
Ang mga batang specimen ng felt milk mushroom ay may milky tint sa itaas na bahagi, ngunit kalaunan ay lilitaw ang ocher o yellow spots sa ibabaw.
ginintuang madilaw
Ang species na ito ay itinuturing na hindi nakakain. Lumalaki ito sa mga nangungulag na kagubatan, na bumubuo ng mycorrhizae na may oak at kastanyas.
Ang takip sa una ay matambok at pagkatapos ay nakahandusay. Ang diameter nito ay umabot sa 6 cm. Ang ibabaw ay may kulay na ocher, matte, makinis. Ang mga concentric na singsing ay malinaw na nakikita dito.
Ang binti ay cylindrical, bahagyang makapal sa base. Ang lilim nito ay bahagyang mas magaan kaysa sa tuktok, ngunit sa paglipas ng panahon ay lumilitaw ang isang kulay-rosas-kahel na tint sa ibabaw. Ang pulp ay makapal at puti, ngunit nagiging dilaw kapag nakalantad sa hangin.
Ang milky sap ng species na ito ay puti sa una, ngunit kalaunan ay nagiging maliwanag na dilaw.
mala-bughaw
Lumalaki ang species na ito sa mga nangungulag na planting, ngunit kung minsan ay matatagpuan din ito sa mga conifer. Ang diameter ng takip ay umabot sa 12 cm. Ang mga maliliit na kabute ng gatas ay mukhang isang maliit na kampanilya, ngunit habang sila ay tumatanda, ang hugis ay nagbabago sa isang hugis ng funnel. Ang ibabaw ay tuyo, makinis, maaaring may mga bitak sa gitna. Ang pangunahing kulay ay puti, ngunit may mga cream spot.
Ang taas ng binti ay 3-9 cm. Ito ay magkapareho sa kulay sa itaas na bahagi. Ang pulp ay siksik, puti. Naglalabas ito ng makahoy na amoy. Kapag nabasag, may ilalabas na caustic milky juice, na namumuo kapag nalantad sa hangin. Ito ay puti sa una at pagkatapos ay nagiging kulay-abo na berde.
Mas pinipili ng asul na kabute ng gatas ang mga calcareous soils
Pergamino
Lumalaki ang species na ito sa malalaking pamilya sa magkahalong kagubatan. Ang takip ay hindi lalampas sa 10 cm ang lapad. Ang kulay nito ay puti sa una, ngunit pagkatapos ay nagiging dilaw. Ang ibabaw ay maaaring maging makinis o kulubot.
Ang binti ay siksik, ang taas nito ay umabot sa 10 cm. Ito ay bahagyang lumiliit sa base. Ang kulay ng binti ay puti. Kapag nabasag, may ilalabas na light milky juice na hindi nagbabago ng kulay nito.
Ang parchment milk mushroom ay madalas na tumutubo sa tabi ng pepper mushroom
Canine (asul)
Ang species na ito ay lumalaki sa halo-halong at nangungulag na mga planting. Bumubuo ng mycorrhiza na may spruce, willow, at birch. Ang laki ng takip ay hindi lalampas sa 14 cm ang lapad. Ang hugis nito, tulad ng karamihan sa mga kabute ng gatas, ay hugis ng funnel. Ang ibabaw ay nangangaliskis. Sa mataas na kahalumigmigan ito ay nagiging malagkit. Ang pangunahing tono ay madilim na dilaw, ngunit ang mga light concentric na bilog ay makikita dito.
Ang tangkay ay 10 cm ang taas, bahagyang patulis sa base. Ito ay magkapareho sa kulay sa takip, ngunit maaaring lumitaw ang mga dark spot. Ang pulp ay siksik, madilaw-dilaw ang kulay. Naglalabas ng gatas na katas nang sagana. Ito ay puti sa una, ngunit nagiging lila kapag nakalantad sa hangin.
Mas pinipiling lumaki ang asul na kabute ng gatas sa napakabasa-basa na mga lugar ng lupa
Anong mga uri ng milk mushroom ang nakakain?
Sa mga bansang Europa, ang mga kabute ng gatas ay inuri bilang mga hindi nakakain na species. Ngunit, sa kabila nito, sa Russia, ang mga kabute ay itinuturing na may kondisyon na nakakain at angkop para sa pagkonsumo. Ngunit upang ang mga katangian ng panlasa ng mga kabute ng gatas ay ganap na maihayag, kinakailangan na magsagawa ng wastong paunang paghahanda. Binubuo ito ng ganap na pag-alis ng caustic milky juice mula sa pulp. Kung hindi man, ang mga mushroom ay magkakaroon ng hindi kasiya-siyang mapait na lasa at maaaring magdulot ng eating disorder.
Nang walang pagbubukod, ang lahat ng may kondisyon na nakakain na uri ng mga kabute ng gatas ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng tatlong araw. Sa kasong ito, dapat mong patuloy na baguhin ang tubig sa sariwang tubig. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay kailangang pakuluan para sa isa pang 20 minuto, at pagkatapos ay ang tubig ay dapat na pinatuyo. Pagkatapos lamang ng naturang paghahanda ay maaaring mapasailalim sa karagdagang pagproseso ang mga mushroom ng gatas.
Mga uri ng milk mushroom na may kondisyon na nakakain:
- totoo (1st kategorya) – angkop para sa pag-aasin at pag-aatsara;
- dilaw (kategorya 1) - ginagamit para sa pag-aasin at pag-aatsara, sa panahon ng pagproseso ng mga pagbabago sa kulay sa dilaw-kayumanggi;
- aspen (3 kategorya) - pangunahing ginagamit para sa pag-aatsara, ngunit angkop din para sa Pagprito at paghahanda ng mga unang kurso;
- oak (3 kategorya) – ginagamit lamang para sa pag-aatsara;
- pula (3 kategorya) – angkop para sa pag-aasin, pag-atsara at pagprito;
- itim (2 kategorya) - ginamit na inasnan, kapag naproseso ito ay nagbabago ng kulay sa purple-burgundy;
- matubig na sona (3 kategorya) – ginagamit para sa pag-aasin at pag-aatsara;
- tuyo (3 kategorya) - ang ganitong uri ay pinakamahusay na pinirito, inatsara at ginagamit para sa mga unang kurso;
- paminta (3 kategorya) – angkop para sa pag-aatsara, ngunit nagbabago ang kulay nito sa mapusyaw na kayumanggi, maaari lamang kainin isang buwan pagkatapos ng pag-aatsara;
- mapait (3 kategorya) – angkop para sa pag-aasin at pag-aatsara;
- naramdaman (3 kategorya) – maaari lamang i-asin;
- pergamino (2 kategorya) – angkop lamang para sa pag-aasin;
- aso o asul (2 kategorya) - ginagamit lamang para sa pag-aatsara, dahil sa panahon ng pag-aatsara ang kulay ay nagiging maruming asul.
Nakakain na species:
- latian (2 kategorya) – inirerekumenda na asin at i-marinate;
- camphor (3 kategorya) – maaaring pakuluan at asinan;
- mala-bughaw (3 kategorya) - ginagamit para sa pag-aatsara, nangangailangan ng malaking halaga ng pampalasa;
Ano ang mga benepisyo ng milk mushroom?
Ang lahat ng nakakain at may kondisyon na nakakain na uri ng mga kabute ng gatas ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na protina, na lumalampas sa kahit na karne sa dami. Ang mga ito ay hindi naglalaman ng asukal, kaya ang mga taong may diyabetis ay maaaring ligtas na isama ang mga mushroom na ito sa kanilang diyeta. Bilang karagdagan, ang mga kabute ng gatas ay nakakatulong na labanan ang labis na timbang. Ang mga ito ay mababa sa calories, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay-kasiyahan sa gutom sa loob ng mahabang panahon at nagbibigay sa katawan ng tao ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement.
Ang mga mushroom na ito ay nag-aalis din ng mga lason, nagpapabuti ng emosyonal na kalusugan at panunaw, at nagpapataas ng kaligtasan sa sakit.
Konklusyon
Ang mga mushroom ng gatas, sa kabila ng katotohanan na sila ay pangunahing nabibilang sa kategorya ng kondisyon na nakakain, ay maaaring ligtas na kainin pagkatapos ng paunang paghahanda. Bilang karagdagan, ang mga species na ito ay malawakang ginagamit sa gamot. Tumutulong sila sa paggamot sa mga gallstones at mga sakit sa baga. Inihahanda din ang mga gamot para sa tuberculosis batay sa mga ito.
