Aspen milk mushroom (poplar, poplar): larawan at paglalarawan, mga recipe para sa paghahanda para sa taglamig

Ang aspen milkweed ay kumakatawan sa pamilya Syroezhkov, ang genus Mlechniki. Ang pangalawang pangalan ay poplar milk mushroom. Ang mga species ay may maraming mga natatanging tampok. Bago mangolekta, mahalagang basahin ang paglalarawan at larawan ng poplar milk mushroom.

Ano ang hitsura ng aspen mushroom at saan ito lumalaki?

Ang mushroom ay may maputi-puti, siksik at malutong na laman na may mabangong aroma at maliwanag na lasa. Ang mga kabute ng gatas ng aspen ay maaaring makagawa ng maraming puti, mapait na katas. Ang mga plato ng mga kinatawan ng species na ito ay hindi malawak, kung minsan ay bifurcated, cream o light pinkish na kulay. Ang mushroom spore powder ay may parehong kulay.

Paglalarawan ng takip

Ang dibdib ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang medyo mataba at siksik na takip na may diameter na 6 hanggang 30 cm. Mayroon itong flat-convex na hugis at bahagyang nalulumbay sa gitna, at ang malambot na mga gilid nito sa mga batang specimen ay bahagyang hubog pababa. Sa larawan maaari mong makita na ang takip ng isang hinog na poplar milk mushroom ay tumuwid at nagiging bahagyang kulot. Ang ibabaw ng kabute ay natatakpan ng puti o may batik-batik na balat na may mga pinkish spot at pinong himulmol. Sa basang panahon, ito ay nagiging medyo malagkit, at ang mga fragment ng lupa at kagubatan ay dumidikit dito.

Paglalarawan ng binti

Ang taas ng binti ng kabute ng gatas ng aspen ay nag-iiba mula 3 hanggang 8 cm Ito ay medyo siksik, patulis patungo sa base. Maaaring lagyan ng kulay puti o pinkish.

Saan at paano ito lumalaki

Ang aspen mushroom ay may kakayahang bumuo ng mycorrhizae na may mga willow, aspen at poplar. Ang tirahan nito ay damp aspen at poplar forest. Ang kabute ay lumalaki sa maliliit na grupo sa mga mainit na lugar ng mapagtimpi klima zone. Sa Russia, ang mga poplar milk mushroom ay madalas na matatagpuan sa rehiyon ng Lower Volga. Ang oras ng pamumunga ng mga species ay nagsisimula sa Hulyo at tumatagal hanggang Oktubre.

Doble at ang kanilang mga pagkakaiba

Kadalasan, ang aspen (poplar) milk mushroom ay maaaring malito sa white milkweed (white milkweed), na isang nakakain na species. Mga pagkakaiba sa takip: sa volnushka ito ay makapal na pubescent.

Ang isa pang kamukha ng species ay ang edible milk mushroom. Ang kabute ay may pubescence sa mga gilid at puting mga plato. Sa poplar milk mushroom sila ay kulay pink.

Ang iba pang mga kinatawan ng genus Mlechniki - ang violin, ang pepper milk mushroom - ay mayroon ding mga panlabas na pagkakatulad sa mga species, ngunit madali silang makilala sa pamamagitan ng kulay ng takip: tanging ang gatas ng aspen na gatas ay may kulay-rosas na ilalim.

Paano magluto ng aspen milk mushroom

Ang aspen milk mushroom ay isang conditional edible mushroom na nangangailangan ng espesyal na paghahanda bago kainin. Ang pinakasikat na paraan ay ang pag-aasin o pag-aatsara ng mga katawan ng prutas. Napakahalaga na sundin nang tama ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga kabute, kung hindi, maaari silang maging mapait dahil sa milky juice na nasa pulp.

Paghahanda ng mga kabute

Bago lutuin, ang mga poplar milk mushroom ay nangangailangan ng maingat na paghahanda, na makakatulong sa pag-alis ng mga nakakalason na sangkap sa produkto at isang mapait na lasa.

Paano maghugas ng poplar milk mushroom

Kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang mga kabute ay dapat na lubusan na hugasan at alisin ang anumang build-up. Kung ito ay mahirap gawin (ang damo at mga dahon ay dumikit nang mahigpit sa takip dahil sa katas), ang mga namumungang katawan ay puno ng tubig sa isang malawak na lalagyan.

Gaano katagal dapat ibabad ang poplar milk mushroom?

Maaari mo ring mapupuksa ang mga nakakalason na sangkap, ang maliit na halaga nito ay naroroon sa mga fruiting body, sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila sa tubig na asin sa loob ng 2-3 araw, habang binabago ang likido tuwing 7-10 oras. Para sa layuning ito, gumamit ng lalagyan na gawa sa kahoy o enamel.

Bago magbabad, kailangan mong tiyakin na ang lahat ng mga fruiting body ay nahuhulog sa tubig, kung hindi man ang mga mushroom sa ibabaw ay mabilis na magbabago ng kulay.

Ang pagbabad ng poplar milk mushroom ay isang kinakailangang hakbang: nakakatulong ito upang maalis ang lahat ng mga nakakalason na sangkap, pati na rin alisin ang lahat ng kapaitan mula sa mga kabute.

Ano ang maaaring ihanda mula sa aspen milk mushroom

Ang mga aspen milk mushroom ay angkop lamang para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Kapag nagyelo (anuman ang pamamaraan), ang mga kabute ay nawawala ang lahat ng kanilang likido, na nagiging sanhi ng kanilang panlasa upang magdusa at lumitaw ang kapaitan. Ang parehong bagay ay nangyayari kapag nagprito ng mga namumungang katawan.

Mga recipe para sa paghahanda ng mga poplar milk mushroom para sa taglamig

Ang pinakasikat na mga opsyon para sa paghahanda ng aspen milk mushroom ay marinating at pickling mushroom: makakatulong ito na mapanatili ang kanilang panlasa sa buong taglamig.

Paano magluto ng salted poplar milk mushroom

Ang klasikong pagpipilian para sa pagpapanatili ng mga aspen milk mushroom para sa taglamig gamit ang malamig na paraan:

1. Ang mga katawan ng prutas ay dapat na lubusang linisin at hugasan tulad ng ipinahiwatig sa itaas.
2. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang proseso ng pag-aasin. Para sa 1 kg ng aspen milk mushroom, 50 g ng asin ang kailangan, na iwiwisik sa ilalim ng lalagyan at tinatakpan ng mga dahon ng itim na currant, dahon ng cherry o dill sprigs. Makakatulong ito na protektahan ang mga fruiting body mula sa amag sa panahon ng pag-iimbak.
3. Ang bawat bagong layer, 5 hanggang 10 cm ang kapal, ay dinidilig ng asin, pagdaragdag ng kaunting bay leaf, paminta at bawang.
4. Sa pinakatuktok, ang mga dahon ng currant o dill ay muling inilatag. Pagkatapos ay takpan ng kahoy na bilog ayon sa diameter ng sisidlan. Ang isang bahagyang mas maliit na enamel pan lid ay gagana rin. Ang bilog ay nakabalot sa gauze at pinindot nang may presyon: isang bato, isang malinis na enamel pan na may timbang sa loob, atbp. Hindi ka dapat gumamit ng dolomite o limestone para sa layuning ito.Kapag natunaw, maaari itong masira ang produkto.
5. Pagkatapos ng 2 araw, ang mga mushroom ay dapat magbigay ng juice at manirahan. Ang mga namumungang katawan ay handa na pagkatapos ng isang buwan at kalahati. Dapat silang itago sa temperatura na + 5-6 °C sa isang maaliwalas na basement o refrigerator. Ang mas mataas na mga rate ay nag-aambag sa pag-asim ng aspen milk mushroom. Kung ang temperatura ay mas mababa, ang mga mushroom ay nagiging marupok at mawawala ang kanilang lasa.
6. Kung ang mga fruiting body ay inasnan sa isang malaking lalagyan, ang mga ito ay idinagdag sa mga bahagi habang sila ay nakolekta at inilalagay sa ilalim ng presyon.
   Mahalaga! Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga kabute ay dapat itago sa brine at hindi lumutang. Kung walang sapat na likido, kailangan mong magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig.
7. Kung ang amag ay matatagpuan sa isang kahoy na mug, gasa o sa mga dingding ng lalagyan, ang mga pinggan ay dapat hugasan sa mainit na inasnan na tubig.
8. Kung mayroon lamang ilang mga kabute ng gatas, mas mainam na i-pickle ang mga ito sa isang maliit na garapon ng salamin, paglalagay ng dahon ng repolyo sa itaas. Ang lalagyan ay dapat na sakop ng isang takip na plastik at nakaimbak sa refrigerator.

Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga poplar milk mushroom ay angkop lamang para sa mga hilaw na mushroom.

Isa pang pagpipilian para sa malamig na pag-aasin

Mga sangkap (para sa 8 servings):

• 5 kg ng gatas na mushroom;
• 500 g magaspang na asin;
• 1 ugat ng malunggay;
• 10 cloves ng bawang;
• cherry, malunggay o blackcurrant dahon.

Paano magluto:

1. Sa ikatlong araw pagkatapos ng paghuhugas, ang mga prutas na katawan ay dapat alisin sa tubig, tuyo at kuskusin ng asin.
2. Ilagay ang mga milk mushroom sa mga layer sa isang malaking bariles. Maglagay ng mga clove ng bawang at mga piraso ng malunggay na ugat sa pagitan nila.
3. Takpan ang tuktok na may ilang mga layer ng gauze, takpan ng dill, currant, cherry o malunggay na dahon.
4. Ilagay muli ang mga milk mushroom sa ilalim ng presyon (2.5-3 kg).
5. Ilagay ang pag-aatsara sa isang malamig na lugar sa loob ng 30 araw. Pagkatapos nito, ang mga isterilisadong garapon ay angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute, na hindi kailangang i-screw sa mga takip.

Itabi ang produkto sa mababang temperatura.

Pag-asin ng aspen milk mushroom gamit ang mainit na paraan

Sa ganitong paraan ng pag-aatsara, ang mga mushroom ay hindi nangangailangan ng pre-soaking. Upang alisin ang kapaitan, kailangan nilang pakuluan ng mga 20-30 minuto. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga mushroom ng gatas sa ilalim ng malamig na tubig at tuyo sa isang colander. Upang gawing mas mahusay ang likidong salamin, ang mga pinakuluang mushroom ay maaaring isabit sa isang bag na gawa sa bihirang materyal.

Pagkatapos ang mga namumungang katawan ay dapat ilagay sa isang garapon, kawali o batya at budburan ng asin. Proporsyon - 50 g bawat 1 kg ng mga hilaw na materyales. Bilang karagdagan sa asin, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na bawang, malunggay at dill. Ang pinakuluang kabute ng gatas ay inasnan sa loob ng 5 hanggang 7 araw.

Para sa paraan ng mainit na pag-aasin, ang isa pang uri ng paggamot sa init ay maaaring angkop - blanching. Upang alisin ang lahat ng milky juice, hugasan at binalatan ang mga prutas na katawan ay dapat ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-8 minuto. Kung kakaunti lamang ang mga mushroom, maaari kang gumamit ng colander. Matapos lumipas ang oras, ang mga kabute ng gatas ay dapat na agad na hugasan sa malamig na tubig hanggang sa ganap na lumamig.

Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa mga layer sa isang lalagyan, tulad ng inilarawan sa itaas, ang asin at mga panimpla ay idinagdag: bawang, perehil, malunggay, dill. Minsan ginagamit din ang mga dahon ng kintsay, oak, cherry at currant. Ang mga kabute ay umabot sa pagiging handa sa ika-8-10 araw. Ang handa na salting ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar.

Isa pang paraan ng hot salting

Mga sangkap:

• 5 kg ng gatas na mushroom;
• 1 litro ng tubig;
• 2 tbsp. l. asin
• black peppercorns (15-20 pcs.);
• allspice (10 mga PC.);
• 5 cloves ng bawang;
• dahon ng bay;
• 2-4 dahon ng currant;
• carnation.

Paano magluto:

1. Para sa 1 litro ng tubig kakailanganin mo ng 2 tbsp. l. Asin. Ilagay ang mga mushroom sa nagresultang solusyon, na dapat malayang lumutang sa likido. Kung mayroong maraming mga kabute ng gatas, mas mahusay na lutuin ang mga ito sa ilang mga diskarte o gumamit ng iba't ibang mga kawali. Ang mga mushroom ay kailangang lutuin ng 20 minuto sa katamtamang init.
2. Susunod na kailangan mong ihanda ang brine. Magdagdag ng asin at lahat ng tinukoy na pampalasa, maliban sa bawang, sa isang litro ng tubig. Ilagay ang likido sa apoy.
3. Patuyuin ang pinakuluang katawan ng prutas sa isang colander at ilipat sa isang kawali na may kumukulong brine. Magluto ng 30 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa apoy, idagdag ang bawang at pukawin.
4. Takpan ng mas maliit na takip (isang baligtad na plato ang gagawin) at ilapat ang presyon na hindi masyadong mabigat upang ang mga kabute ay hindi maging "sinigang". Ang mga mushroom ng gatas ay dapat na ganap na nasa brine nang walang access sa hangin.
5. Pagkatapos, ilagay ang pag-aatsara sa isang malamig na lugar at hayaan itong umupo doon sa loob ng isang linggo. Pagkatapos ay maaaring ilagay ang mga kabute sa mga sterile na garapon, na puno ng brine, at idinagdag ang langis ng gulay sa itaas, maiiwasan nito ang pagpasok ng hangin. Ilagay muli sa isang malamig na lugar sa loob ng 30-40 araw hanggang sa ganap na maluto.

Paano mag-pickle ng poplar milk mushroom para sa taglamig

Ang mabilis na pag-aatsara ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig ay maaaring gawin ayon sa sumusunod na recipe.

Mga sangkap:

• gatas na mushroom - 1 kg;
• asin - 1 tbsp. l.;
• butil na asukal - 1 tsp;
• allspice - 5 mga gisantes;
• cloves at kanela - 2 mga PC bawat isa;
• dahon ng bay;
• sitriko acid - 0.5 g;
• 6% food grade acetic acid solution.

Pamamaraan ng paghahanda:

1. Ang pag-atsara ay dapat ibuhos sa isang enamel pan at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang mga inihandang fruiting body ay dapat ilagay doon. Pagkatapos kumukulo, lutuin sa katamtamang init, regular na inaalis ang anumang foam na naipon.
2. Kapag ang foam ay ganap na nawala, maaari kang magdagdag ng ilang mga pampalasa sa kawali: granulated sugar, allspice, cloves, cinnamon, bay leaf at citric acid upang ang mga mushroom ay mapanatili ang kanilang natural na kulay.
3. Pagkatapos ay alisin ang mga kabute ng gatas mula sa apoy at palamig sa pamamagitan ng paglalagay ng gasa o isang malinis na tuwalya sa ibabaw ng kawali.
4. Ang mga kabute ay dapat ilagay sa mga garapon ng salamin at puno ng marinade kung saan sila matatagpuan.Isara ang mga garapon na may mga plastic lids at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar para sa karagdagang imbakan.

Paano mag-marinate ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig na may mga dahon ng bay

Mga sangkap para sa 1 kg ng mushroom:

• tubig - 100 g;
• suka - 125 g;
• asin - 1.5 tbsp. l.;
• asukal - 0.5 tbsp. l.;
• dahon ng bay - 2 mga PC .;
• black peppercorns - 3-4 na mga PC;
• cloves - 2 mga PC.

Paano magluto:

1. Ang mga prutas na katawan ay lubusan na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay ilagay sa isang salaan o colander upang maubos ang lahat ng likido.
2. Ang isang hiwalay na lalagyan ay puno ng tubig, pagdaragdag ng asin at asukal. Pagkatapos nito, ang kawali ay inilalagay sa apoy at dinala sa isang pigsa.
3. Ang mga inihandang mushroom ng gatas ay inilalagay sa kumukulong likido. Pagkatapos ng 10 minuto, kailangan mong alisin ang nagresultang foam at magdagdag ng mga pampalasa.
4. Lutuin ang mga kabute sa apoy sa loob ng mga 25-30 minuto. Kung ang mga mushroom ng gatas ay maliit, maaari silang alisin pagkatapos ng 15-20 minuto. Kapag ganap na handa, ang mga namumungang katawan ay lulubog sa ilalim at ang likido ay magiging mas malinaw.
5. Pagkatapos alisin ang mga kabute mula sa init, palamig ang mga ito, ilagay ang mga ito sa mahusay na hugasan na mga garapon ng salamin at takpan ng papel na parchment. Pagkatapos nito, ang mga workpiece ay naka-imbak sa isang malamig na lugar.

Ang isa pang paraan upang mag-pickle ng aspen milk mushroom para sa imbakan ng taglamig

Mga sangkap:

• tubig - 2 l (bawat 5 kg ng produkto);
• asin - 150 g;
• 80% na solusyon ng kakanyahan ng suka - 30 ML;
• allspice - 30 mga gisantes;
• cloves - 2 mga PC.

Mga hakbang sa paghahanda:

1. Ang mga katawan ng prutas ay lubusan na hugasan, pagkatapos ay inilagay sa isang enamel pan na may tubig na kumukulo at blanched para sa 2-3 minuto.
2. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay inilipat sa isang colander at inilagay sa malamig na tubig sa loob ng 5-7 minuto, at pagkatapos ay sa isang mahusay na hugasan na kahoy na bariles, pagdaragdag ng asin at iba't ibang pampalasa.
3. Ang natapos na pag-aatsara ay naiwan nang ilang oras upang mailabas ng mga kabute ang kanilang katas.Pagkatapos nito, sila ay hugasan, puno ng atsara, mahigpit na sarado na may takip at inilagay sa isang cool na lugar para sa imbakan.

Karagdagang recipe para sa mga adobo na mushroom ng gatas

Mga sangkap para sa 3 kg ng mushroom:

• tubig - 2 l;
• 80% na solusyon ng kakanyahan ng suka - 20 ML;
• asin - 100 g;
• dahon ng bay - 20 mga PC .;
• allspice - 30 mga gisantes.

Ang mga mushroom ay hugasan at inilagay sa isang lalagyan ng enamel na may inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos ay itatapon sila sa isang colander at i-load muli sa kawali. Ibuhos ang inihandang marinade at lutuin ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ang masa ng kabute ay tinanggal gamit ang isang slotted na kutsara, pinalamig, inilagay sa mahusay na hugasan na mga garapon at mahigpit na sarado na may mga takip.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga bagong ani na mushroom ng gatas ng aspen ay hindi dapat itago ng mahabang panahon. Ang mga kabute ay may posibilidad na mag-ipon ng mga nakakalason na sangkap na nakakalason sa katawan ng tao.

Kung walang paraan upang mabilis na maproseso ang hilaw na materyal, dapat itong ilagay sa isang madilim na lugar para sa 10-15 na oras. Maaari mong gamitin ang mga istante sa ibaba ng refrigerator, basement, cellar o sa ilalim ng lupa. Ang maximum na shelf life sa form na ito ay 1 araw.

Konklusyon

Ang aspen milk mushroom ay isang kondisyon na nakakain na kinatawan ng kaharian ng kagubatan. Ang kabute ay hindi naiiba sa panlasa, ngunit ito ay aktibong ginagamit para sa pag-aatsara at pag-aatsara para sa taglamig. Ang kabute ng gatas ng Aspen ay may isang bilang ng mga natatanging tampok, na mahalaga na maging pamilyar sa iyong sarili bago ang pag-aani, maingat na pag-aralan ang larawan at paglalarawan.

Mga Inirerekomendang Post

dibdib ng Oak: larawan at paglalarawan

Milkweed (euphorbia, red-brown milk mushroom): larawan at paglalarawan

Papillary breast (milky papillary, malaki): kung ano ang hitsura nito, kung saan at paano ito lumalaki

Watery-zone milkweed: larawan at paglalarawan

Oak milk mushroom (oak milk mushroom): kung ano ang hitsura nito, mga benepisyo, mga recipe

Ang mga mushroom ng gatas ay naging itim: kung ano ang gagawin, posible bang kainin ang mga ito, kung paano paputiin ang mga ito

Stunted milk mushroom (Malambot na dibdib): paglalarawan at larawan

Mga mushroom ng gatas sa rehiyon ng Chelyabinsk: kung saan sila lumalaki at kung kailan mangolekta

Dry milk mushroom (White Podgrudok): larawan at paglalarawan, mga benepisyo at pinsala, pagkakaiba sa mga hilaw na kabute ng gatas