Nilalaman
Ang asul na kabute ng gatas ay nakakatakot sa mga bagitong tagakuha ng kabute na itinuturing itong lason. Ngunit ang mga nakaranasang mahilig sa tahimik na pangangaso ay laging masaya na makilala ang kabute na ito sa kagubatan. Sa halaga ay bahagyang mas mababa lamang ito sa mga "kamag-anak" nito.
Paglalarawan ng blue milk mushroom
Nabibilang sa pamilyang Syroezhkov at sa genus ng Mlechnikov. Latin na pangalan Lactarius repraesentaneus. Iba pang mga pangalan para sa blue milk mushroom:
- ginintuang dilaw na lilac;
- kulay-lila;
- dilaw na nagiging asul;
- lilac;
- aso;
- spruce mushroom;
- kinatawan ng taga-gatas.
Ang epithet na "dog" milk mushroom ay malamang na iginawad para sa "increased shaggyness" ng mga batang fruiting body.
Ang pulp ng dog milk mushroom ay madilaw-dilaw ang kulay, siksik, at bahagyang mapait sa lasa. Ang amoy ay "normal" na kabute. Sa bali, ang puting milky juice ay saganang inilabas, mabilis na nagiging asul kapag nadikit sa hangin.
Ang kulay ay nag-iiba mula sa mapusyaw na dilaw hanggang sa orange-dilaw. Sa mas matandang edad, maaari itong magkaroon ng kayumangging kulay.
Paglalarawan ng takip
Ang diameter ng takip ay mula 6 hanggang 14 cm. Matambok sa murang edad, pagkatapos ay ituwid at magiging hugis ng funnel sa isang mature na kabute. Ang mga gilid ay pinagsama sa loob at pubescent. Sa kabataan, ang takip ay "shaggy" sa buong ibabaw nito. Nang maglaon, ang mahusay na binuo na "fur" ay nananatili lamang sa mga gilid. Kulay dilaw. Ang balat ay tuyo. Sa basang panahon, malagkit at malansa. Maaaring may halos hindi kapansin-pansin na mga concentric na singsing sa ibabaw ng takip.
Ang mga hymenophore ay manipis na makitid na mga plato ng mapusyaw na dilaw na kulay na may bahagyang lilang tint. Ang mga ibabang dulo ng mga plato ay "magkasya" sa tangkay. Ang lugar ng pinsala ay nagiging asul.
Paglalarawan ng binti
Haba 5-12 cm. Diameter 1-3 cm pareho sa buong haba. Posible ang isang opsyon kapag ang tangkay ay lumawak pababa. Ang kapal ng binti ay pantay sa buong haba o maaaring tumaas nang bahagya pababa. Matatagpuan sa gitna ng takip.
Sa mga batang mushroom, ang laman ng tangkay ay matigas, ngunit marupok. Sa pagtanda, nagiging guwang ang binti at maluwag ang laman nito. Ang ibabaw ay malagkit, na may mga depresyon. Ang kulay ay mula sa maputlang dilaw hanggang kahel-dilaw. Sa edad, ang tangkay ay nagiging mas magaan kaysa sa takip.
Saan at paano lumalaki ang blue milk mushroom?
Sa Ingles, ang kinatawan ng milkman ay tinatawag ding:
- hilagang balbas;
- takip ng gatas;
- hilagang takip ng gatas.
Ang mga pangalan ng Ingles sa ilang mga lawak ay nagpapahiwatig ng lugar ng pamamahagi ng asul na kabute ng gatas. Ang katimugang hangganan ng saklaw ng kinatawan ng milkweed ay tumatakbo kasama ang latitude ng rehiyon ng Vologda. Ang kabute ay laganap sa Eurasia, hanggang sa Arctic zone: ito ay matatagpuan sa Greenland at Taimyr. Karaniwan sa North America.
Lumalaki ito sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan, dahil ito ay isang simbolo ng birch, willow at spruce. Mas pinipili ang lupang mahina ang calcium. Natagpuan sa mga grupo o isa-isa sa mga mamasa-masa na lugar.
Ang panahon ng pamumunga ay sa Setyembre.
Nakakain ba ang mushroom o hindi?
Ang asul na kabute ng gatas ay halos ganap na nabubuhay hanggang sa pangalan ng pamilya kung saan ito nabibilang: Russulaceae. Hindi, hindi mo ito makakain nang tama sa kagubatan. Masyadong mapait ang milky juice. Ngunit pagkatapos ng pagbabad, ang mga hilaw na mushroom ay simpleng adobo nang walang paggamot sa init. Maraming mga picker ng kabute ang naniniwala na ang mga kabute na ito ay hindi maaaring lutuin, dahil pagkatapos ng paggamot sa init ang lahat ng lasa ay nawala. Ngunit ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan. Walang pumipigil sa iyo na kumain ng gatas na kabute na pinakuluan o pinirito.
Walang naitalang pagkamatay. Tanging pananakit ng tiyan ang napansin. Gayunpaman, ang mga sangkap na nagdudulot ng "pagkalason" ay hindi pa natuklasan. Sa isang mataas na antas ng posibilidad, ang dahilan ay ang hindi tamang paghahanda ng kabute ng gatas ng aso: hindi ito nababad. Ang pangangati sa tiyan ay maliwanag na sanhi ng katas ng gatas na hindi naalis.
Paano maghanda ng mga asul na kabute ng gatas
Ang pangunahing bagay sa paghahanda ng mga kabute ng gatas ng aso ay mahabang pambabad. Depende sa kagustuhan, ang pamamaraang ito ay maaaring tumagal mula 3 hanggang 7 araw. Ang tubig ay dapat palitan ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw.Ang bentahe ng mga asul na kabute ng gatas ay hindi sila nagsisimulang mag-ferment kahit na sa loob ng mahabang panahon sa tubig. Pagkatapos alisin ang milky juice, maaaring gamitin ang mushroom batay sa personal na kagustuhan.
Ang mga blue milk mushroom ay inasnan o adobo para gawing pampagana. Ang bawat tao'y may sariling mga lihim dito, ngunit kadalasan ay makakahanap ka ng ilang mga recipe.
Pag-aatsara
Isa sa mga simpleng recipe:
- 2 kg ng gatas na mushroom;
- 3 tbsp. l. asin;
- allspice sa mga gisantes;
- dahon ng bay.
Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa, ngunit tandaan na ang mga mushroom ng gatas ay mapait sa kanilang sarili. Ang dahon ng bay ay nagbibigay din ng kapaitan at hindi na kailangang maging masigasig dito.
Ang mga dahon ng bay ay pre-durog. Ang mga babad na mushroom ay inilalagay sa mga layer sa isang lalagyan ng pag-aatsara at binuburan ng asin at pampalasa. Maglagay ng load sa itaas at ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng isang linggo, ang tapos na produkto ay maaaring ilagay sa mga garapon at maiimbak sa refrigerator.
Pag-aatsara
Upang mag-marinate, peeled, hugasan na mga mushroom ng gatas ay kailangang pakuluan ng 15 minuto sa tubig na kumukulo. Ang foam na nabuo sa ibabaw ay tinanggal.
Upang mag-marinate ng 2 kg ng mushroom kakailanganin mo:
- 2 tbsp. l. asin at asukal;
- 45 ML ng mesa ng suka;
- 8 pcs. dahon ng laurel;
- allspice peas sa panlasa;
- ilang cloves ng bawang;
- dahon ng currant;
- 2 litro ng tubig.
Idagdag ang lahat ng sangkap maliban sa suka sa isang kasirola na may tubig at pakuluan ng 10 minuto. Ilagay ang pinakuluang mushroom sa isang 3-litro na garapon, ibuhos ang kumukulong solusyon sa ibabaw nito at magdagdag ng suka. Ilagay sa refrigerator. Ang produkto ay magiging handa sa isang buwan.
Nagyeyelo
Bago ang pagyeyelo, ang mga kabute ng gatas ay pinakuluan upang alisin ang kapaitan. Magluto ng average na 15 minuto. Kung ang mga kabute ng gatas ay malaki, mas matagal silang pinakuluan. Ang tubig ay pinatuyo at ang mga semi-tapos na produkto ay pinapayagang lumamig.Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang mga mushroom sa freezer.
Upang i-freeze ang isang handa na kainin na produkto, ang mga mushroom ay pinirito na may mga pampalasa at asin. Kasunod nito, ang nagresultang semi-tapos na produkto ay ginagamit sa anumang ulam ng kabute.
Doble at ang kanilang mga pagkakaiba
Ang mga opinyon ay naiiba tungkol sa pagkakaroon ng mga doble sa asul na kabute ng gatas. Ayon sa ilang mga mapagkukunan, ito ay masyadong orihinal at hindi maaaring malito. Ayon sa iba, mayroong hindi bababa sa 1 doble. Sa larawan, ang asul at dilaw na kabute ng gatas ay talagang magkatulad. Ngunit kapag nakolekta sa kagubatan, mahirap malito ang mga ito, dahil ang huli ay nagiging dilaw at hindi asul sa break.
Yellow milk mushroom (Lactarius scrobiculátus)
kasingkahulugan:
- pangkaskas;
- dilaw na underboob;
- dilaw na alon
Mga pagkakaiba-iba ng kulay mula sa mapusyaw na kayumanggi hanggang dilaw. Maaaring may halos hindi kapansin-pansin na mga concentric na bilog sa takip.
Ang dilaw na podgruzd ay napakalaki. Kapag ang taas ng binti ay kapareho ng sa asul, ang takip ng dilaw ay maaaring lumaki ng hanggang 25 cm. Sa murang edad ito ay matambok, kalaunan ay tumutuwid at sa isang mature na scraper ito ay nagiging funnel. . Ang balat ay maaaring makinis o malabo. Sa pangalawang opsyon, ang yellow milk mushroom ay talagang mukhang nagiging asul. Sa tag-ulan ang takip ay malansa, sa tuyo na panahon ito ay malagkit. Lumilitaw ang isang gatas na katas sa bali, na nagiging kulay abo-dilaw kapag nakalantad sa hangin.
Lumalaki sa mga lupang limestone. Ito ay naiiba sa asul, na mas pinipili ang mahinang kaltsyum na lupa. Ito ay matatagpuan sa tabi ng birch at spruce, kung saan ang dilaw na kapa ay bumubuo ng mycorrhiza. Natagpuan sa maliliit na grupo. Ibinahagi sa hilagang Eurasia. Sa mga bansa sa Silangang Europa at Russia, ang dilaw na alon ay itinuturing na mahalaga at inuri sa unang kategorya. Sa mga tuntunin ng halaga, ang scraper ay halos kapantay ng puting gatas na kabute. Mas gusto pa nga ng ilang mushroom pickers ang dilaw kaysa puti.
Panahon ng koleksyon Hulyo-Oktubre.
Ang dilaw, naman, ay kinikilala na may pagkakahawig sa white milk mushroom. Magiging lohikal na ipagpalagay na ang asul at puti ay halos magkapareho. Pero hindi. Ito ay tungkol sa pagkakaiba-iba ng kulay. Ang dilaw ay maaaring halos kapareho ng kulay ng puti, ngunit hindi maaaring maging asul.
Konklusyon
Ang asul na dibdib ay minamahal ng mga may karanasan na mga mushroom picker sa hilagang rehiyon. Ang masama lang ay bihira ito at mahirap mangolekta ng sapat para sa paghahanda sa taglamig. Ngunit maaari kang gumawa ng iba't ibang mga mushroom.
