Nilalaman
Ang Chinese truffle ay kabilang sa conditionally edible species ng Truffle family. Ang lasa ng kinatawan na ito ay mas masahol pa kaysa sa mga kamag-anak na kapatid nito, kaya hindi ito madalas na ginagamit sa pagluluto. Dahil sa matigas na pulp nito, ang kabute ay hindi natupok nang hilaw.
Ano ang tawag sa Chinese truffles?
Sa kabila ng pangalan nito, ang kinatawan ng fungal world na ito ay unang natuklasan sa India, at pagkalipas lamang ng 100 taon ay natagpuan ito sa China. Mula noon, ang mga species ay nai-export lamang mula sa China. Ang kabute ay may ilang mga pangalan: Indian at Asian truffle.
Ano ang hitsura ng isang Chinese truffle?
Ang naninirahan sa kagubatan na ito ay may tuberous fruiting body na may diameter na hanggang 9 cm.Ang ibabaw ay may ribed, pininturahan ng madilim na kulay abo o kayumanggi. Ang marmol na pattern ay malinaw na nakikita sa dark brown na laman. Ang pagpaparami ay nangyayari sa pamamagitan ng malaki, bahagyang hubog na mga oval spores, na matatagpuan sa isang kayumangging pulbos.
Saan lumalaki ang Chinese truffle?
Ang ispesimen na ito ay lumalaki sa malalaking grupo sa ilalim ng lupa sa timog-kanluran ng Tsina. Mas gustong lumaki sa tabi ng oak, pine at chestnut. Sa mga solong kopya ang mga species ay lumalaki sa katimugang rehiyon ng Russia.
Posible bang kumain ng Chinese truffle?
Ang kinatawan ng kaharian ng kabute ay may kondisyon na nakakain. Ngunit dahil sa matigas nitong pulp, ito ay natupok lamang pagkatapos ng heat treatment. Ang kabute ay may kaaya-ayang masaganang aroma na tumatagal ng 5 araw pagkatapos ng pagkahinog, at isang nutty na lasa.
Ang Chinese truffle ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga batang wala pang 7 taong gulang, mga taong may sakit sa bato at atay, mga buntis at nagpapasusong kababaihan, pati na rin ang mga taong may indibidwal na hindi pagpaparaan.
Mga maling doble
Ang Chinese na bersyon ay may katulad na katapat. Ang Perigord species ay isang mahalagang kabute na lumalaki sa mga rehiyon na may mainit na klima. Ang tuberous fruiting body ay may kulay na malalim na itim. Ang laman ng mga batang specimen ay magaan, at sa edad ay nakakakuha ito ng isang kulay-lila-kulay-abo na kulay. Ang aroma ay kaaya-aya, mayaman, ang lasa ay mapait at nutty. Sa pagluluto, ginagamit ang mga ito nang hilaw, dahil pagkatapos ng paggamot sa init ang kabute ay nawawala ang lasa nito.
Mga panuntunan para sa koleksyon at paggamit
Ang pagkolekta ng naninirahan sa kagubatan na ito ay hindi isang madaling trabaho, dahil ito ay matatagpuan sa ilalim ng lupa at nabubuo sa mga ugat ng mga puno. Mga panuntunan sa koleksyon:
- Nagaganap ang pangangaso ng kabute sa gabi, ginagabayan ng mga dilaw na midge na umiikot sa mga lugar ng kabute at naglalagay ng mga larvae sa mga namumungang katawan.Ang mga mushroom picker ay madalas ding nagdadala ng isang espesyal na sinanay na aso sa kanila. Sa pagsinghot sa lupa, nagsimula siyang maghukay sa mga lugar kung saan lumalaki ang ispesimen na ito.
- Ang isang domestic na baboy ay nakakaamoy ng truffle aroma sa layo na 200-300 m. Samakatuwid, ang mga magsasaka ng Tsino ay kumukolekta ng mga kabute kasama nito. Ang pangunahing bagay ay hilahin ang hayop sa oras, dahil ang truffle ay paboritong delicacy ng baboy.
- Ang mga mushroom pickers ay madalas na gumagamit ng paraan ng pagtapik sa lupa. Ang isang walang laman ay nabubuo sa paligid ng adult fruiting body, ang lupa ay nagiging magaan at maluwag, kaya kapag tinapik, isang tugtog na tunog ang nalilikha. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng mushroom picker na magkaroon ng masigasig na tainga at maraming karanasan.
Pagkatapos ng pangangaso ng kabute, ang ani na pananim ay dapat na malinis sa lupa at pakuluan ng 10-20 minuto. Pagkatapos nito, ang mga durog na katawan ng prutas ay idinagdag sa mga sarsa, sopas, karne at mga pagkaing isda.
Konklusyon
Dahil sa matigas nitong pulp, ang Chinese truffle ay inuri bilang isang conditionally edible species. Lumalaki sa mainit-init na mga rehiyon, sa mga ugat ng mga nangungulag at koniperus na puno. Sa pagluluto ito ay ginagamit upang magdagdag ng isang piquant lasa, ngunit pagkatapos lamang ng paggamot sa init.
