Nilalaman
Ang itim na winter truffle ay isang nakakain na miyembro ng pamilya Truffle. Lumalaki sa ilalim ng lupa sa mga halaman ng birch. Nagsisimula itong mamunga mula Nobyembre hanggang Pebrero, sa mga rehiyon na may mainit na klima. Dahil sa kaaya-ayang aroma at malambot na sapal nito, ang kabute ay hilaw na ginagamit sa pagluluto.
Ano ang hitsura ng isang itim na winter truffle?
Ang itim na winter truffle ay may tuberous na prutas na katawan ng hindi regular na bilog na hugis. Ang laki ay maaaring mula 8 hanggang 20 cm. Ang ibabaw ay natatakpan ng thyroid o polygonal growths. Sa mga batang specimen, ang balat ay madilim na lila, nagiging malalim na itim habang ito ay lumalaki.
Ang laman ng mga batang species ay purong puti, at sa edad ay nakakakuha ito ng kulay-lila-kulay-abo na may malinaw na pattern ng marmol. Ang bigat ng isang pang-adultong ispesimen ay umabot sa isang kilo o higit pa.
Ang pattern ng marmol ay malinaw na nakikita sa hiwa
Saan lumalaki ang itim na winter truffle?
Ang naninirahan sa kagubatan na ito ay bumubuo ng mycelium sa mga ugat ng birch, oak, hazel at linden. Nagbubunga ito mula Nobyembre hanggang Marso, sa mga rehiyon na may mainit na taglamig. Ito ay matatagpuan sa Crimea at North Ossetia.
Posible bang kumain ng itim na winter truffle?
Ang species na ito ay itinuturing na isang delicacy. Ang pulp ay may pinong nutty aroma. Ngunit dahil ang amoy ay hindi gaanong binibigkas kaysa sa isang simpleng itim na truffle, ang nutritional value ng ispesimen na ito ay medyo mas mababa.
Ang kabute ay may mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindications. Mga positibong katangian:
- nagpapabuti ng metabolic process;
- binabawasan ang asukal sa dugo;
- nag-aalis ng masamang kolesterol at mga lason;
- nagpapabuti ng motility ng bituka at ang paggana ng endocrine system.
Ang truffle ng taglamig ay sumasama sa mga pagkaing karne at isda
Ang black winter truffle ay kontraindikado:
- mga batang wala pang 12 taong gulang;
- mga buntis at nagpapasuso na kababaihan;
- mga taong may peptic ulcer at mga reaksiyong alerhiya.
Mga maling doble
Ang naninirahan sa kagubatan na ito ay may katulad na mga kapatid. Kabilang dito ang:
- Itim. Isang mahalagang delicacy. Ang katawan ng prutas ay itim, ang laman ay magaan sa una, pagkatapos ay nagiging madilim na lila. Dahil sa kaaya-ayang lasa at amoy ng mapait na mani, ito ay kinakain nang sariwa.
Mahalaga, masarap tingnan
- Tag-init - isang nakakain na kinatawan ng kaharian ng kabute, na lumalaki sa Russia mula Hulyo hanggang Nobyembre. Ang katawan ng prutas ay madilim na kayumanggi o itim. Ang mabangong pulp ay magaan, na may katangiang pattern ng marmol. Ang lasa ay nutty, sweetish.
Lumalaki sa mainit na mga rehiyon ng Russia
- Burgundian o taglagas - isang mahalagang, masarap na species na lumalaki mula Setyembre hanggang Enero. Ang bilog na tuberous na katawan ay itim, ang laman ay mapusyaw na kayumanggi na may katangian na pattern ng marmol, lasa ng tsokolate at nutty aroma. Dahil hindi pinahihintulutan ng kabute ang paggamot sa init, ginagamit ito sariwa. Mahusay ito sa karne, isda, matapang na inuming may alkohol at prutas.
May nutty aroma at kaaya-ayang lasa
Mga panuntunan para sa koleksyon at paggamit
Ang pagkolekta ng mga truffle ay hindi isang madaling trabaho, dahil ang mga kabute ay matatagpuan sa ilalim ng lupa, at nang walang ilang mga kasanayan ay mahirap silang hanapin. Kadalasan ang mga tagakuha ng kabute ay kumukuha ng baboy o isang espesyal na sinanay na aso bilang isang katulong. Naaamoy ng baboy ang amoy ng truffle sa layo na 25 m at, kapag may nakitang mycelium, nagsisimulang maghukay sa lupa upang makuha ang paborito nitong delicacy.
Ang pagpili ng kabute ay isinasagawa sa gabi; ang mga dilaw na insekto ay maaaring magsilbing gabay. Lumilipad sila nang marami sa mga lugar ng kabute at naglalagay ng larvae sa namumungang katawan.
Ang black winter truffle ay malawakang ginagamit sa pagluluto, gamot at kosmetolohiya. Dahil sa mataas na halaga nito, ang kabute ay bihirang ginagamit sa pang-araw-araw na pagluluto. Sa mga restawran, idinagdag itong sariwa sa mga pagkaing karne at isda, at ginagamit sa mga salad at hiwa.
Sa katutubong gamot, ginagamit ang kabute:
- para sa paggamot ng mga sakit sa mata;
- para sa gout, arthrosis at arthritis;
- bilang isang malakas na aphrodisiac.
Sa mga mamahaling beauty salon, ang kabute ay ginagamit upang maghanda ng mga maskara na nagpapagaan sa balat at nag-aalis ng pigmentation. Ang truffle ay perpektong nilalabanan ang mga wrinkles, pinapakinis ang balat at pinapabuti ang tabas ng mukha.
Konklusyon
Ang black winter truffle ay isang nakakain, masarap na kabute. Dahil sa kaaya-ayang aroma at lasa nito, idinagdag ito sa mga pagkaing karne at isda. Ngunit dahil ang presyo ay napakataas, kailangan mong malaman ang mga katangian ng species ng kabute, ang lugar at mga patakaran ng koleksyon, at tingnan ang mga larawan at video.
