Nilalaman
Ang mga truffle ay bihira sa rehiyon ng Moscow, at ang paghahanap para sa mga mushroom na ito ay kumplikado sa pamamagitan ng katotohanan na sila ay lumalaki sa ilalim ng lupa. Kaya naman noong unang panahon ay madalas silang hinahanap sa tulong ng mga asong sinanay sa pag-amoy ng truffle. Bagama't hanggang ngayon ay gumagamit ng mga hayop ang ilang mga tagakuha ng kabute upang maghanap.
Bilang karagdagan sa rehiyon ng Moscow, ang iba't ibang uri ng truffle ay lumalaki sa Russia sa Caucasus, Crimea at baybayin ng Black Sea.
Mayroon bang mga truffle sa rehiyon ng Moscow?
May mga truffle sa rehiyon ng Moscow, ngunit napakabihirang mahanap ang mga ito. Mayroong maraming mga uri ng kabute na ito, gayunpaman, tatlo lamang ang lumalaki sa rehiyon ng Moscow: tag-araw (itim din na Ruso), puti at Duron.
Ang itim na truffle (lat. Tuber aestivum) o scorzone ay isang hindi regular na hugis na kabute na may magaspang, kulugo na ibabaw. Ang mga sukat nito ay nag-iiba mula 3 hanggang 9 cm ang lapad. Ang pulp ng mga batang specimen ay medyo siksik, madilaw-dilaw na puti, ngunit sa mga pang-adultong mushroom ito ay nagiging maluwag at kayumanggi na may maraming mapuputing mga ugat.
Ang puting truffle (lat. Choiromyces meandriformis) o Trinity truffle ay ang pinakakaraniwang uri sa Russia. Gayunpaman, wala itong espesyal na halaga, hindi katulad ng mga tunay na truffle.Noong unang panahon, ang kabute na ito ay tinatawag ding Polish.
Ang katawan ng prutas ng species na ito ay puti at pulbos. Ang ibabaw ng mga mature na mushroom ay unti-unting nakakakuha ng isang marmol na hitsura na may binibigkas na madilim na mga ugat. Ang kulay ng hinog na mga bungang katawan ay madilaw-dilaw na kayumanggi.
Ito ay isang medyo malaking species, maaari itong umabot sa 6-8 cm ang lapad, at ang kabute ay tumitimbang ng mga 350-400 g. Ang hugis nito ay tuberous, bahagyang pipi. Ang pulp ay nababanat, magaan, medyo nakapagpapaalaala sa patatas. Parang walnut o deep-roasted seed ang lasa nito.
Ang isa pang species na matatagpuan sa rehiyon ng Moscow ay ang puting Duron (lat. Tuber excavatum). Ito ay matatagpuan sa buong bahagi ng Europa ng Russia. Ang laki ng kabute ay hindi hihigit sa 4 cm, tumitimbang ito ng humigit-kumulang 65-80 g. Ang aroma ng iba't ibang ito ay napaka-kaaya-aya, matamis-maanghang. Katamtamang density ng pulp. Ang ibabaw ng fruiting body ay may kulay sa isang ocher-flesh shade.
Ang isang larawan ng isang puting Duron truffle na matatagpuan sa rehiyon ng Moscow ay ipinakita sa ibaba.
Kailan nagsisimula ang panahon ng truffle sa Moscow?
Maaaring mag-iba ang simula ng koleksyon para sa bawat species. Sa karaniwan, ang taas ng panahon ng truffle ay sa Setyembre, kung minsan ay maaari itong lumipat sa ibang araw. Mayroon ding halos walang laman na mga panahon, kapag halos walang mga kabute.
Ang mga partikular na petsa ng koleksyon sa rehiyon ng Moscow ay ganito ang hitsura:
- ang itim na summer truffle ay namumunga mula sa kalagitnaan ng Hunyo hanggang sa katapusan ng Setyembre;
- Ang Trinity truffle sa rehiyon ng Moscow ay inaani mula Agosto hanggang Nobyembre;
- Ang puting Duron truffle ay aktibong namumunga noong Setyembre-Nobyembre.
Saan lumalaki ang mga truffle sa rehiyon ng Moscow
Ang mga truffle ay hindi minarkahan sa mapa ng mga lugar ng kabute sa rehiyon ng Moscow, dahil ang mga ito ay napakabihirang.Noong unang panahon, ang pangingisda ng truffle ay isinasagawa sa hilaga at timog ng rehiyon ng Moscow.
Ang puting truffle ay ang pinaka hindi mapagpanggap na subspecies. Maaari itong lumaki sa mabuhangin at luad na mga lupa ng parehong nangungulag at koniperus na kagubatan. Ang species na ito ay bumubuo ng mycorrhiza na may mga oak, aspen, birch, linden at rowan, at ang mga grupo ng fungi ay matatagpuan din sa ilalim ng hawthorn at hazel.
Hinahanap ang black truffle sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan. Sa rehiyon ng Moscow ito ay lumalaki sa ilalim ng mga oak at beeches, at maaari ding matagpuan sa tabi ng hazel. Ang ginustong uri ng lupa ay calcareous.
Ang Duron white truffle ay nagagawang bumuo ng mga alyansa sa maraming coniferous at deciduous tree. Kadalasan ito ay mga oak, pine, larches at birches.
Paano makahanap ng mga truffle sa rehiyon ng Moscow
Ang paghahanap ng mga truffle malapit sa Moscow ay napakahirap, hindi lamang dahil sa mababang pagkalat nito. Ang katotohanan ay lumalaki ito sa ilalim ng lupa, at kung minsan lamang ang tuktok ng kabute ay sumilip mula sa ilalim nito. Samakatuwid, ang mga tao ay tumutuon sa mga karagdagang palatandaan ng mga lugar ng kabute. Halimbawa, kadalasang nagho-hover ang mga midge sa isang truffle point. Sa partikular, ang amoy ng kabute ay umaakit ng mga pulang langaw.
Bilang karagdagan, ang mga lugar kung saan nag-iipon ang mga truffle ay kung minsan ay ipinakikita ng maliliit na bumps sa ibabaw ng lupa, na natatakpan ng maliliit na bitak. Mas mainam na maghanap ng mga kabute sa mga light clearing at mga gilid ng kagubatan.
Paano mangolekta ng mga truffle sa rehiyon ng Moscow
Halos imposible na mahanap ang kabute na ito sa iyong sarili sa rehiyon ng Moscow. Karaniwang nadadapa ito ng mga mushroom pickers nang hindi sinasadya.Mas mainam na magsagawa ng naka-target na paghahanap para sa mga kabute sa tulong ng mga baboy o sinanay na aso.
Naaamoy ng mga baboy (lalaki) ang amoy ng truffle mula sa sampu-sampung metro ang layo at hindi nangangailangan ng espesyal na pagsasanay, ngunit ang paggamit sa kanila ay delikado - kapag ang isang baboy ay nakahanap ng isang lugar ng kabute, mabilis nitong makakain ang nahanap. Upang maiwasang mangyari ito, ang mga hayop ay binubukal.
Ang mga aso, sa kabaligtaran, ay mas mahusay na nakakakita ng truffle scent ng isang babae. Ang bentahe ng paggamit ng mga aso ay hindi nila kinakain ang paghahanap, gayunpaman, ang kanilang pagsasanay ay tumatagal ng maraming oras, at ang mga naturang hayop ay napakamahal.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano mangolekta ng mga truffle sa rehiyon ng Moscow mula sa video sa ibaba:
Konklusyon
Ang mga truffle ay napakahirap hanapin sa rehiyon ng Moscow - ang mga fruiting body ay nakatago sa ilalim ng lupa, kaya mas mahusay na kumuha ng mga espesyal na sinanay na aso sa iyo upang maghanap. Hindi tulad ng mga baboy, hindi sila interesado sa paghahanap mula sa isang gastronomic na pananaw, kaya walang panganib na mawala ang ani.
Dahil ang paghahanap ng mga site ng truffle sa lugar na ito ay napakahirap, mas madaling palaguin ang isang mahalagang species sa iyong sarili - pinapayagan ito ng klima ng rehiyon ng Moscow. Ang lumalagong proseso ay labor-intensive, at ang ani ay napakaliit, ngunit gayon pa man ito ay mas kumikita kaysa sa mahabang paglibot sa kagubatan.
