Nilalaman
Ang Piedmont truffle ay isang underground na kinatawan ng fungal kingdom, na nabuo sa anyo ng mga hindi regular na tubers. Nabibilang sa pamilya Truffle. Ang pangalan ay nagmula sa rehiyon ng Piedmont, na matatagpuan sa Hilagang Italya. Doon lumalaki ang hindi kapansin-pansing delicacy na ito, kung saan marami ang handang magbayad ng isang disenteng halaga. Mayroon ding iba pang mga pangalan: true white, Italian truffle.
Ano ang hitsura ng Piedmontese truffle?
Ang mga namumungang katawan ay hindi regular na hugis sa ilalim ng lupa na mga tubers. Ang kanilang sukat ay mula 2 hanggang 12 cm, at ang kanilang timbang ay mula 30 hanggang 300 g. Sa Piedmont, maaari kang makakita ng mga ispesimen na ang timbang ay lumampas sa 1 kg, ngunit ang gayong paghahanap ay bihira.
Ang hindi pantay na ibabaw ng Piedmontese mushroom ay parang velvety sa pagpindot.
Ang kulay ng balat ay maaaring light ocher o brownish.Ang patong ay hindi humihiwalay sa pulp.
Ang mga spores ay hugis-itlog, reticulate. Ang spore powder ay dilaw-kayumanggi ang kulay.
Ang pulp ay may puti o madilaw-dilaw na kulay-abo na kulay; may mga specimen na mapula-pula sa loob. Sa seksyon maaari kang makakita ng marble pattern ng puti o creamy brown. Ang pagkakapare-pareho ng pulp ay siksik.
Saan lumalaki ang puting Italian truffle?
Ang kinatawan ng kaharian ng kabute ay matatagpuan sa mga nangungulag na kagubatan ng Italya, Pransya at timog Europa. Ang Piedmontese na kabute ay bumubuo ng mycorrhiza na may poplar, oak, willow, at linden. Mas pinipili ang maluwag na limestone na lupa. Ang lalim ng paglitaw ay nag-iiba, mula sa ilang sentimetro hanggang 0.5 m.
Posible bang kumain ng Piedmontese truffle?
Ang truffle mula sa Piedmont ay isang delicacy na hindi masusubukan ng lahat. Ang mga paghihirap sa pagkolekta at pambihira ay humantong sa katotohanan na ang presyo ng mga mushroom na ito ay napakataas.
Mga maling doble
Kabilang sa mga katulad na uri ay:
Tuber gibbosum, katutubong sa hilagang-kanluran ng Estados Unidos. Ang pangalang gibbosum ay nangangahulugang "humpbacked," na napakatumpak na nagpapakilala sa hitsura ng underground na kabute. Kapag hinog na, ang mga pampalapot ay nabubuo sa ibabaw nito, na kahawig ng hindi regular na hugis na mga talulot o mga umbok sa malalaking specimen. Ang species na ito ay nakakain at ginagamit nang katulad sa mga kinatawan ng Europa ng kaharian ng kabute. Ang aroma ng truffle ay nagdaragdag ng pagiging sopistikado sa ulam;
Ang kinatawan ng pamilyang Truffle ay matatagpuan sa mga koniperus na kagubatan, dahil. bumubuo ng mycorrhiza na may Douglas fir
Choiromyces meandriformis o Trinity truffle, na matatagpuan sa Russia. Ang kabute ay walang katumbas na halaga sa European counterpart nito. Lumalaki ito sa mga nangungulag, koniperus at halo-halong kagubatan sa lalim na 7-10 cm. Mga sukat ng fruiting body: diameter 5-9 cm, timbang 200-300 g. Mayroon ding mas malalaking specimen na tumitimbang ng halos 0.5 kg, na may diameter na hanggang 15 cm. Ang namumungang katawan ay kahawig ng isang bilugan-flattened felt tuber na may kulay na madilaw-dilaw na kayumanggi. Ang pulp ay magaan, katulad sa hitsura ng patatas, may bahid na mga ugat na marmol. Ang aroma ay tiyak, ang lasa ay kabute, na may isang nutty note. Ang kabute ay inuri bilang nakakain. Mahahanap mo ito sa pamamagitan ng mga bukol sa lupa at ang tiyak na aroma nito. Kadalasan ay nahahanap ito ng mga hayop, at pagkatapos lamang ang isang tao ay nagsisimulang mangolekta ng napakasarap na pagkain.
Panahon ng paglitaw: Agosto hanggang Nobyembre
Mga panuntunan para sa koleksyon at paggamit
Sa Piedmont, ang mga aso ay sinanay na mangolekta ng mga kabute.
Ang inani na pananim ay hindi nakaimbak nang matagal. Ang bawat tuber ay nakabalot sa isang papel na napkin at inilagay sa isang lalagyan ng salamin. Sa form na ito, ang mga fruiting body ay maaaring itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa 7 araw.
Mas gusto ng mga Italyano na gumamit ng mga puting truffle na hilaw.
Ang mga truffle ay ginadgad sa isang espesyal na kudkuran at idinaragdag bilang pampalasa sa risotto, mga sarsa, at piniritong itlog.
Kasama sa mga salad ng karne at kabute ang pagputol ng mga Piedmont truffle sa manipis na hiwa
Mga kapaki-pakinabang na katangian
Ang mga truffle ay naglalaman ng bitamina B at PP, na ginagawang kapaki-pakinabang ang mga ito para sa mga buntis at nagpapasusong kababaihan, at mga teenager na bata na kulang sa sustansya habang lumalaki.
Konklusyon
Ang Piedmont truffle ay isang mahalagang kinatawan ng kaharian ng kabute, sa partikular na pangangailangan sa mga gourmet. Maaari mong subukan ang delicacy sa mushroom festival na ginanap sa Italya. Ang pinakamahusay na mangangaso ng truffle ay mga espesyal na sinanay na aso na maaaring tumagal ng ilang taon upang sanayin.
