Nilalaman
Ang Himalayan truffle ay isang kabute mula sa Truffle genus, na kabilang sa pamilya Truffleaceae. Kilala rin bilang winter black truffle, ngunit iba-iba lang ito. Latin na pangalan: Tuber himalayensis.
Ano ang hitsura ng Himalayan truffle?
Ang katawan ng prutas ay hindi lalampas sa 2 cm ang lapad, at ang timbang ay mula 5 hanggang 50 g. Ang ibabaw ay matigas at ang laman ay siksik.
Ang lasa ng iba't ibang ito ay pangkaraniwan, at ang aroma ay mayaman, ngunit mabilis na nawawala. Ang mga batang specimen ay walang amoy at walang lasa.
Ang pagkakapare-pareho ay mataba, cartilaginous. Sa cross-section, ang tela ay kahawig ng marmol, na binubuo ng madilim at magaan na mga ugat. Ito ang panlabas at panloob na mga ugat ng namumungang katawan.Ang kulay ng pulp ay madilim na lila, halos itim.
Saan lumalaki ang Himalayan truffle?
Mas pinipili ang mga rehiyon na may banayad na klima. Ang iba't ibang Himalayan ay pinangalanan pagkatapos ng lugar ng paglago nito. Lumalaki ang species na ito sa Tibet, na bumubuo ng isang symbiosis na may Himalayan pine at oak. Ang fruiting body ay matatagpuan sa ilalim ng lupa sa lalim na halos 30 cm.
Posible bang kumain ng Himalayan truffles?
Ang species na ito ay inuri bilang conditionally edible, kaya ginagamit ito bilang pagkain pagkatapos ng pre-processing. Ang maliit na sukat ng fruiting body ay nagpapahirap sa paghahanap, kaya naman ang species na ito ay hindi partikular na hinihiling sa mga mushroom pickers.
Mga maling doble
Ang Himalayan subspecies ay maaaring malito sa French black.
Ang kabute na ito ay may hindi regular na tuberous na hugis at umabot sa 3-9 cm ang lapad. Lumalaki sa ilalim ng lupa. Sa mga batang specimen ang ibabaw ay mapula-pula-kayumanggi, sa mas lumang mga specimen ito ay karbon-itim. Sa punto ng presyon, nagbabago ang kulay, nagiging kalawangin. May mga maliliit na iregularidad sa ibabaw, na lumilikha mula 4 hanggang 6 na mga gilid. Ang aroma ay malakas, ang lasa ay kaaya-aya, na may mapait na tint.
Ang black French truffle ay isang delicacy na tinatawag na "black diamond". Ito ay nakakain, ginagamit bilang pagkain pagkatapos ng pre-processing, at sa hilaw na anyo nito ay maaaring gamitin bilang isang mabangong pampalasa.
Ang pangunahing pagkakaiba sa Himalayan ay ang malaking sukat ng fruiting body.
Ang mga Himalayan truffle ay madalas na ini-export sa mga bansang European, na ipinapasa ang mga ito bilang mga winter black truffle.
Mga panuntunan para sa koleksyon at paggamit
Ang mga fruiting body ay matatagpuan sa ilalim ng lupa sa layo na 20 hanggang 50 cm Imposibleng mahanap ang mga ito sa iyong sarili. Ang mga Pranses at Italyano ay gumagamit ng mga espesyal na sinanay na hayop upang maghanap.Ang mga aso at baboy ay may magandang pang-amoy, na nagpapahintulot sa kanila na makahanap ng iba't ibang uri ng hayop sa ilalim ng lupa.
Pinapayagan ang mga tuta na makaamoy ng truffle, at pinipili ang mga alagang hayop na tumutugon sa amoy ng mga kabute. Pagkatapos ay pinapakain sila ng gatas na may additive ng kabute. Samakatuwid, ang mga hayop na sumailalim sa pagsasanay ay pinahahalagahan nang napakamahal.
Ang mga baboy sa ligaw ay nagpapakain sa mga kabute sa lupa, kaya nahanap nila ang mga ito sa ilalim ng lupa. Ang mga hayop na ito ay hindi nangangailangan ng espesyal na pagsasanay.
Ang pangalawang paraan na ginagamit ng mga mushroom picker ay ang pangangaso ng langaw. Ang mga spine flies ay naobserbahang nangingitlog sa lupa kung saan tumutubo ang mga truffle. Ang mga fly larvae ay kumakain sa mga kabute. Makakahanap ka ng mga namumungang katawan sa tabi ng mga midges na nagkukumpulan sa mga dahon.
Mga benepisyo at pinsala sa katawan
Ang truffle ay isang produktong pandiyeta. Mayroon lamang 24 kcal bawat 100 g ng mga kabute. Kasama sa komposisyon ang mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement: C, B1, B2, PP, potasa, kaltsyum, bakal, sosa, tanso.
Ang mga mushroom ay may positibong epekto sa kalusugan ng tao:
- mapabilis ang pagpapanumbalik ng mga nasirang tisyu;
- maiwasan ang pagbuo ng mga malignant na tumor sa bituka;
- antalahin ang proseso ng pagtanda ng balat;
- magkaroon ng antioxidant effect sa katawan;
- ibalik ang bituka microflora.
Ang pagkain ng mushroom ay hindi inirerekomenda para sa mga kababaihan sa panahon ng pagdadala at pagpapakain sa isang bata. Hindi rin maipapayo para sa mga batang wala pang 10-12 taong gulang na ipasok ang mga pagkaing kabute sa kanilang diyeta.
Sa lahat ng iba pang mga kaso, ang Himalayan truffle ay maaaring kainin na may mga benepisyo sa kalusugan. Ang tanging kontraindikasyon ay maaaring indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto.
Ang Himalayan truffle ay maaaring gamitin bilang isang additive sa sauce o aromatic seasoning, ito ay gadgad at idinagdag sa pangunahing ulam. Ang espesyal na aroma ng truffles ay ganap na inihayag sa panahon ng pakikipag-ugnay sa iba pang mga produkto. Ang lasa ay nakapagpapaalaala sa mga inihaw na buto o mani.
Konklusyon
Ang Himalayan truffle ay isang kinatawan ng kaharian ng kabute na lumalaki sa ilalim ng lupa. Dahil sa seasonality at maliit na sukat, hindi ito partikular na sikat. Madalas itong ipinapasa bilang isang mas mahal na ispesimen - ang itim na French truffle.
