Nilalaman
Ang itim na Russian truffle ay isang nakakain na kinatawan ng pamilya Truffleaceae, isang marsupial mushroom, at isang malapit na kamag-anak ng morels. Ito ay matatagpuan sa timog ng Russia, sa mga rehiyon ng Leningrad, Pskov, at Moscow. Upang maghanda ng masarap na ulam ng kabute, kailangan mong malaman ang mga panlabas na katangian at pag-aralan ang mga patakaran ng koleksyon.
Ano ang hitsura ng isang itim na Russian truffle?
Upang magkaroon ng ideya kung ano ang hitsura ng isang summer Russian truffle, kailangan mong maging pamilyar sa panlabas na data, tingnan ang mga larawan at video. Mga tampok na katangian ng species:
- ang tuberous na kabute ay may hindi pantay na hugis;
- ang laki ng isang adult na ispesimen ay hindi bababa sa 10 cm;
- ang ibabaw ay nakakunot, itim, kulay abo o maitim na kayumanggi;
- ang pulp ay siksik, nagiging maluwag habang lumalaki ito;
- kulay dilaw-kulay-abo o ocher-kayumanggi;
- ang pattern ng marmol ay malinaw na nakikita sa hiwa;
- lasa ng matamis, nutty;
- Ang aroma ay mayaman, kung minsan ay inihambing sa amoy ng algae o mga nahulog na dahon.
Ang pagpaparami ay nangyayari sa pamamagitan ng mga oval spores, na matatagpuan sa isang ocher-brown powder.
Saan lumalaki ang itim na summer truffle?
Ang black Russian truffle ay namumunga sa buong mainit na panahon. Sa katimugang mga rehiyon ito ay lumalaki hanggang kalagitnaan ng Nobyembre. Ang fruiting body ay matatagpuan sa ilalim ng lupa, sa lalim na 15-25 cm. Mas pinipili nito ang mga nangungulag na kagubatan at lumalaki sa mga solong specimen o maliliit na grupo.
Ang mga pangunahing rehiyon ng madalas at masaganang fruiting ay ang baybayin ng Black Sea ng Caucasus at Crimea. Sa mga solong kopya, ang itim na truffle ng tag-init ay matatagpuan sa mga rehiyon ng Leningrad, Pskov, Belgorod at Moscow.
Posible bang kumain ng summer Russian black truffle?
Ang kinatawan ng kaharian ng kagubatan ay nakakain. Dahil sa malakas, kaaya-ayang aroma nito, madalas itong idinagdag sa iba't ibang mga pinggan. Ngunit dahil lumalaki ito sa ilalim ng lupa at mahirap hanapin, napakataas ng presyo nito. Samakatuwid, para maging matagumpay ang pangangaso ng kabute, kailangan mong malaman ang mga patakaran ng koleksyon.
Mga maling doble
Ang itim na kabute sa tag-araw ay katulad ng pinapahalagahan na delicacy na Perigord truffle. Mga natatanging katangian:
- ang bilog na katawan ng prutas ay may kulay na malalim na itim;
- ang pulp ay siksik, mataba;
- sa mga batang specimen ang pattern ng marmol ay pininturahan ng mapusyaw na kulay abo, nagiging itim at lila habang lumalaki ito;
- Ang lasa ay mapait-nutty, ang aroma ay kaaya-aya, mayaman.
Mga panuntunan para sa koleksyon at paggamit
Ang pagkolekta ng truffle ay isang mahirap at mapaghamong trabaho, dahil ang kinatawan ng kagubatan na ito ay lumalaki sa ilalim ng lupa. Samakatuwid, para maging matagumpay ang pangangaso ng kabute, kumukuha ang mga mushroom picker ng isang espesyal na sinanay na baboy o aso upang tumulong. Ang mga hayop, na nakakaramdam ng amoy, ay nagsisimulang maghukay sa lupa, at ang tagakuha ng kabute ay maaari lamang maghukay ng natagpuang biktima.
Ang itim na truffle ng tag-init ay itinuturing na isang delicacy. Bago lutuin, ang katawan ng prutas ay lubusang nililinis ng lupa gamit ang isang brush. Dahil ang mga species ay hindi pinahihintulutan ang paggamot sa init, ang kabute ay pinutol sa manipis na mga hiwa o mga shavings at inilagay sa isang handa na mainit na ulam. Kapag nagpainit, ang pulp ay nagsisimulang magbigay ng isang nutty aroma, na nagbibigay sa pagkain ng isang piquant flavor note.
Ang kabute ay ginagamit upang maghanda ng mga pate, sarsa, at pagpuno ng pie. Ang mga truffle ay perpektong umakma rin sa mga pagkaing karne, isda at pagkaing-dagat. Upang mapanatili ang pagiging bago at aroma sa loob ng mahabang panahon, ang pag-aani ng kabute ay maaaring frozen at mapangalagaan sa cognac.
Ang naninirahan sa kagubatan na ito ay may mga kapaki-pakinabang na katangian. Mga tulong:
- para sa gout;
- sa panahon ng depresyon;
- para sa mga sakit sa mata.
Ang ganitong uri ay walang contraindications. Ang tanging pagbubukod ay indibidwal na hindi pagpaparaan.
Konklusyon
Ang Black Russian truffle ay isang masarap at bihirang mahanap na species. Ang koleksyon ay isinasagawa sa gabi, at upang maging matagumpay ang pangangaso ng kabute, ang mga tagakuha ng kabute ay madalas na nagdadala ng isang espesyal na sinanay na aso sa kanila. Dahil sa kanilang kaaya-ayang lasa at amoy ng nuwes, ang mga truffle ay ginagamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain.
