Nilalaman
Ang mga truffle ay palaging kasingkahulugan ng luho at kayamanan dahil sa kanilang mga kamangha-manghang katangian sa pagluluto. Gayunpaman, ang mga ito ay napakahirap hanapin sa ligaw, kaya ang mga mushroom na ito ay palaging may napakataas na presyo. Sa loob ng mahabang panahon ay pinaniniwalaan na ang paglaki ng mga truffle sa bahay ay imposible, ngunit maraming mga eksperimento ang napatunayan na hindi ito ganoon. Ngayon, posible na palaguin ang mga mushroom na ito sa iyong sarili kung gayahin mo ang mga kondisyon na kinakailangan para dito.
Posible bang magtanim ng mga truffle sa bahay?
Ang mga truffle ay nabibilang sa marsupial fungi, ang tuberous fruiting na katawan kung saan nabubuo sa ilalim ng lupa. Sa kabuuan, mayroong halos 40 iba't ibang uri ng mga kabute na ito, ngunit hindi lahat ng mga ito ay nakakain, mas masarap.
Ang pinakamahalagang uri ng truffle ay:
- Perigordsky (Itim).
- Piedmontese (Italyano).
- Taglamig.
Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ang mga species na ito ay lumalaki sa timog ng France at Switzerland, pati na rin sa Northern Italy. Ang isa sa mga uri ng truffle na matatagpuan sa Russia ay ang tag-init. Lumalaki ito sa gitnang rehiyon. Minsan ang mga kabute na ito ay matatagpuan sa ibang mga lugar, halimbawa, pana-panahong natuklasan sila sa mga teritoryo ng Krasnodar at Stavropol, pati na rin sa Crimea.
Sa ligaw, ang truffle ay kadalasang lumalaki sa mga nangungulag na kagubatan, na bumubuo ng mycorrhiza na may mga ugat ng oak, beech, at hornbeam. Ito ang pag-aari ng mga kabute na ginamit upang bumuo ng mga prinsipyo ng kanilang artipisyal na paglilinang. Ang unang matagumpay na pagtatangka na magtanim ng mga truffle ay ginawa sa France noong simula ng ika-19 na siglo. Mahirap tawagan itong isang ganap na cycle ng paglilinang, dahil ginagaya lamang ng mga mananaliksik ang natural na kapaligiran kung saan lumalaki ang fungal mycelium.
Ang kakanyahan ng eksperimento ay ang mga sumusunod. Ang mga acorn ay nakolekta mula sa mga puno kung saan matatagpuan ang mga mushroom sa ligaw. Sila ay tumubo, at pagkatapos ay ang mga punla ay itinanim sa isang hiwalay na puno ng oak. Ang mga truffle ay kasunod na natuklasan sa ilalim ng marami sa mga puno ng oak na ito. Ang pamamaraan ay itinuturing na matagumpay, at sa pagtatapos ng ika-19 na siglo ang kabuuang lugar ng naturang mga nursery grove ay higit sa 700 metro kuwadrado. km.
Sa kasalukuyan, ang masarap na kabute ay nilinang sa maraming bansa. Bilang karagdagan sa France, ang mga truffle ay lumaki sa Spain, Great Britain, at USA. Sa simula ng siglong ito, ang Tsina ay nakakuha ng unang lugar sa paggawa ng kabute. Sa Russia, ang paglilinang ng truffle ay maaari lamang gawin sa katimugang mga rehiyon na may katulad na klimatiko na kondisyon. Kung hindi, kakailanganing gayahin ang microclimate sa artipisyal na paraan, na mangangailangan ng malalaking gastos sa materyal.
Teknolohiya sa pagpapalaki ng truffle
Ang paglilinang ng truffle sa bahay ay karaniwang isinasagawa sa mga artipisyal na nursery groves. Ang batayan ng pamamaraan ay ang inoculation ng oak o hazel seedlings na may mycelium ng fungus na may karagdagang pagtatanim ng huli sa inihandang lupa ng mga espesyal na nursery. Sa mga susunod na buwan, mahigpit na quarantine ang isinasagawa at ang mga pagtatanim ay sinusubaybayan. Matapos matagumpay na mag-ugat ang mycelium sa mga ugat ng mga punla, itinanim sila sa isang handa na bukas na lugar.
Ang mga truffle ay maaari ding lumaki sa loob ng bahay, kung saan ang mga kinakailangang microclimate parameter ay artipisyal na pinananatili. Sa kasong ito, ang isang espesyal na substrate na gawa sa oak sawdust ay ginagamit, kung saan ang mycelium ng fungus ay bubuo. Sa ilalim ng magandang kondisyon, nangyayari ang mycorrhiza at lumilitaw ang mga fruiting body sa mycelium.
Mga kondisyon para sa paglaki ng mga truffle
Bago itanim ang mga punla ng oak o hazel na inoculate ng mycelium, dapat na ihanda ang lugar. Narito ang mga pangunahing kinakailangan para sa normal na paglilinang at pag-unlad ng mga kabute:
- Mahusay na nilinang, maluwag na lupa.
- Ang pagkakaroon ng sapat na dami ng humus sa lupa, nadagdagan ang nilalaman ng calcium.
- Ang acidity ng lupa ay hindi bababa sa 7.5 (pinakamainam na pH = 7.9).
- Kawalan ng anumang iba pang fungi sa mycelium area.
- Medyo tuyong klima.
- Ang average na temperatura sa tag-araw ay dapat nasa pagitan ng + 18-22 °C.
Paano palaguin ang mga truffle sa bahay
Sa kasamaang palad, ang klimatiko na mga kondisyon ng karamihan sa Russia ay ibang-iba sa mga kondisyon ng panahon ng Timog Europa, kaya malamang na hindi posible na palaguin ang mga truffle mula sa mycelium sa rehiyon ng Moscow gamit ang pamamaraang inilarawan sa itaas.At bukod pa, hindi lahat ay may pagkakataon na magtanim ng kanilang sariling oak grove sa kanilang ari-arian. Sa kasong ito, maaari mong subukang palaguin ang isang truffle sa ilalim ng isang puno, o sa mga lugar na may hindi kanais-nais na klima - sa basement ng isang bahay o isang greenhouse.
Paano magtanim ng mga truffle sa ilalim ng mga puno
Maaari kang magtanim ng truffle sa ilalim ng puno. Sa mga rehiyon na may mainit na tag-init at banayad na taglamig, ang gayong eksperimento ay maaaring matagumpay na magwakas. Upang gawin ito, kakailanganin mong magtanim ng isang punla na ang mga ugat ay na-inoculate na ng truffle mycelium. Ang nasabing planting material ay maaaring mabili online o sa mga dalubhasang tindahan.
Kadalasan, ang mga kumpanya ng supplier ay nag-aalok ng Lebanese cedar, common hornbeam, pedunculate oak, holm oak, Atlas cedar, Aleppo pine, bear hazel, at European beech bilang mga seedlings para sa paglilinang.
Ang mga batang punla ay ibinebenta, bilang panuntunan, sa mga lalagyan ng iba't ibang mga kapasidad (depende sa kanilang edad). Pagkatapos mabili ang puno, ito ay itinanim sa inihandang lugar. Sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang pag-aani ng kabute ay maaaring lumitaw sa loob ng susunod na 3-5 taon.
Paano palaguin ang mga truffle sa isang greenhouse
Ang isang greenhouse ay maaaring gamitin upang gayahin ang mga kondisyon ng panahon sa mga rehiyon kung saan ang klima ay hindi nagpapahintulot ng mga truffle na lumaki sa ilalim ng mga puno. Mangangailangan ito ng malaking gastos sa pananalapi para sa mga espesyal na kagamitan, mga sistema ng pagpainit at air conditioning, pati na rin ang paghahanda ng lupa. Kailangan itong malinis ng mga ugat at bato, tiyakin ang isang normal na antas ng kaasiman at ang pagkakaroon ng mga kinakailangang microelement.
Ang sawdust ng iba't ibang hardwood, pangunahin ang oak at beech, ay ginagamit bilang nutrient medium para sa lumalagong mushroom. Ang mga ito ay nahawaan ng truffle mycelium at inilagay sa isang sterile na kapaligiran hanggang sa mabuo ang mycorrhiza. Maaaring tumagal ito ng hanggang 1 taon. Matapos mabuo ang mycelium, ito ay itinanim sa isang greenhouse sa isang inihandang substrate ng lupa.
Ang landing ay isinasagawa tulad ng sumusunod:
- Ang mga depresyon na halos 0.5-0.6 m ay ginawa sa lupa, inilalagay ang mga ito sa layo na 1-2 m mula sa bawat isa.
- Ang mga butas ay natapon ng tubig at isang layer ng humus ay idinagdag sa kanila.
- Ang sawdust na may truffle mycelium na nabuo dito ay inilatag sa mga butas, humigit-kumulang 1 dakot para sa bawat butas.
- Ang mycelium ay natatakpan ng dayami o sup sa itaas.
Sa greenhouse, ang mga kondisyon na malapit sa perpekto ay dapat palaging mapanatili. Ang ambient temperature ay dapat na mga + 22 °C, at ang relative humidity ay dapat na 55-60%. Sa taglamig, ang lupa ay dapat na mulched na may pit para sa karagdagang thermal pagkakabukod.
Paano palaguin ang mga truffle sa dacha sa basement
Ang paglaki ng mga truffle sa bahay sa buong taon ay posible gamit, halimbawa, ang basement ng isang bahay. Upang gawin ito, dapat itong nilagyan ng parehong mga sistema tulad ng greenhouse. Ang mga basement ay mas kanais-nais para sa paglaki hindi lamang ng mga truffle, kundi pati na rin ang anumang mga kabute sa pangkalahatan, dahil mayroon silang mas malaking pagkawalang-galaw. Pinapanatili nilang mas matatag ang mga parameter ng temperatura at halumigmig; bilang karagdagan, hindi na kailangang gumawa ng mga hakbang upang limitahan ang labis na sikat ng araw.
Ang CO2, na mas mabigat kaysa sa hangin, ay nag-iipon sa panahon ng pagkabulok ng mga organikong nalalabi at maaaring unti-unting punan ang buong basement, at ito ay maaaring maging banta sa buhay.
Para sa kadalian ng trabaho, ipinapayong i-zone ang panloob na espasyo ng basement, iyon ay, upang paghiwalayin ang mga lugar kung saan lumago ang mycelium at kung saan ang mga kabute ay direktang hinog. Bago simulan ang trabaho, ang silid ay nilagyan ng mga rack para sa paglalagay ng mga lalagyan na may substrate, at ito ay nadidisimpekta din.
Pag-aani ng truffle
Sa unang ilang taon, maliit ang ani ng truffle. Mula sa edad na 4-5 taon, ang dami at kalidad ng mga kabute ay tumataas nang malaki. Ang pinakamainam na oras para sa pagkolekta ng mga truffle ay ang simula ng taglagas, ang unang kalahati ng Setyembre. Ang mga namumungang katawan ay hinog sa ilalim ng lupa, na lumilikha ng mga malubhang problema sa paghahanap sa kanila. Samakatuwid, ang mga espesyal na sinanay na hayop - mga aso o baboy - ay ginagamit upang makita ang mga truffle. Ang kanilang banayad na pakiramdam ng amoy ay mahusay para sa pag-detect ng mga kabute kahit na sa ilalim ng isang layer ng lupa.
Ang isa pang palatandaan ng pagkakaroon ng isang truffle sa lupa ay ang pagkukumpulan ng mga midge sa lokasyon nito. Kinukuha ng mga insekto ang amoy ng kabute at nagtitipon sa paligid sa pag-asang mangitlog sa namumungang katawan. Ito ang mga lugar na kailangang suriin muna. Ang lumalagong kabute ay kahawig sa hugis ng isang bilog o pahaba na bukol na patatas na may siksik na shell.
Ang bigat ng isang mature na truffle ay karaniwang umaabot mula 0.5 hanggang 1.2 kg. Karamihan sa kanila ay matatagpuan sa lalim na 0.15-0.2 m.Pagkatapos alisin sa lupa, ito ay nililinis at inilalagay sa dayami o malinis na tela.
Video tungkol sa paglaki ng mga truffle sa bahay:
Mga paraan at panahon ng pag-iimbak
Ang mga truffle ay kinakain ng sariwa. Ang mga nakolektang fruiting body ay mabilis na nawawala ang kanilang aroma, at samakatuwid ang kanilang halaga. Kailangan mong kainin ang mga ito sa lalong madaling panahon; pagkatapos ng 1-2 linggo ang kabute ay maaaring ganap na lumala.
Ang bigas ay kadalasang ginagamit upang mag-imbak ng mga truffle; ang butil na ito ay nag-aalis ng labis na kahalumigmigan. Ang isa pang paraan upang maiimbak ang mga mushroom na ito ay ang deep freeze sa kanila. Bago ito, ang mga nalinis na truffle ay pinahiran ng langis, nakabalot sa foil at inilagay sa vacuum packaging. Sa ganitong estado, ang mga kabute ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan. Bago gamitin, hindi sila defrosted, ngunit gadgad.
Lumalago ang mga truffle bilang isang negosyo
Ang mataas na presyo para sa mga truffle ay palaging isang magandang insentibo para sa mga negosyante na nangarap na simulan ang artipisyal na paglilinang ng mga himalang mushroom na ito. Samantala, hindi lahat ng kanilang mga uri ay mataas ang demand. Ngayon ang average na presyo para sa 1 kg ng truffle ay humigit-kumulang 250-300 dolyares.
Ang pinaka-seryosong mga kakumpitensya sa merkado na ito ay ang China, na nagbibigay ng pinakamaraming supply ng mga kabute sa mababang presyo, pati na rin ang Australia at New Zealand, na medyo kamakailan ay nakapagtatag ng artipisyal na paglilinang ng mga kabute sa kanilang mga teritoryo. Ito ay salamat sa huling dalawang bansa na matatagpuan sa Southern Hemisphere na ito ay posible upang makabuluhang pakinisin ang pana-panahong pagbabagu-bago sa demand.
Ang artipisyal na paglilinang ng mga truffle ay maaaring maging isang magandang negosyo, ngunit may tamang diskarte at makabuluhang paunang pamumuhunan. Ang pagiging produktibo ng isang mushroom farm ay isang hindi mahuhulaan na halaga, kaya kapag gumagawa ng mga kalkulasyon ay mahirap na tumuon sa anumang panahon ng pagbabayad.Ang unang ani ay maaaring makuha nang hindi mas maaga kaysa sa 3 taon, at hindi lahat ng mga negosyante ay handa na gumawa ng mga pangmatagalang pamumuhunan. Gayunpaman, ang artipisyal na paglilinang ng mga kabute ay maaaring maging isang magandang karagdagan sa gawain ng, halimbawa, isang malaking pang-agrikultura na hawak bilang isa sa mga lugar ng pag-unlad.
Sa Russia, ang demand para sa truffles ay stable sa nakalipas na ilang dekada. Ang average na presyo ng isang ulam na ginawa mula sa mga mushroom na ito sa mga restawran ng Moscow ay nagsisimula sa 500 rubles. Ang pakyawan na presyo para sa mga mushroom ay mula 500 hanggang 2000 US dollars bawat 1 kg.
Isang maikling video sa paksa ng pag-unlad ng negosyo sa lumalagong mga truffle sa bahay:
Konklusyon
Ang pagtatanim ng mga truffle sa bahay ay posible, ngunit ito ay nauugnay sa mataas na gastos at ilang mga panganib. Ngunit ang iyong sariling mushroom farm ay maaaring maging isang ganap na karapat-dapat na negosyo, na nagbibigay ng kita sa may-ari nito sa loob ng maraming taon. Ang ani mula sa 1 ektarya ng truffle oak grove ay maaaring 40-50 kg, at ang aktibong fruiting ay nagpapatuloy sa loob ng 30-35 taon. Hindi mahirap kalkulahin na sa mataas na presyo para sa mga truffle, ang mga gastos na natamo sa naturang yugto ng panahon ay magbabayad nang maraming beses.
