Mga champignons sa kagubatan: kung paano magluto para sa taglamig, sa isang kawali at bilang isang shish kebab, mga recipe

Nilalaman

1 Paghahanda ng mga champignon sa kagubatan para sa pagluluto
2 Paano magluto ng mga champignons sa kagubatan
3 Gaano katagal magluto ng mga champignon sa kagubatan
4 Mga recipe ng forest champignon
5 Calorie na nilalaman ng mga champignon sa kagubatan
6 Konklusyon

Ang mga champignon sa kagubatan ay mga lamellar mushroom na kabilang sa pamilyang Champignon. Ang mga ito ay sikat sa kanilang nutritional value at healing properties, dahil naglalaman ang mga ito ng ilang dosenang amino acid na kailangan para sa mga tao at may mga antibacterial properties. At sa mga tuntunin ng dami ng posporus, ang species na ito ay maihahambing sa seafood. Ang paghahanda ng mga champignon sa kagubatan ay hindi mahirap. Ngunit mahalagang malaman kung paano mapangalagaan ang mga sustansya sa kanila.

Paghahanda ng mga champignon sa kagubatan para sa pagluluto

Bago magluto ng mga sariwang champignon sa kagubatan, dapat silang pagbukud-bukurin, hugasan at linisin. Ang mga maybahay ay madalas na nag-aalis ng tuktok na pelikula mula sa mga namumungang katawan. Ang pamamaraang ito ay opsyonal.

Mga hakbang sa paghahanda:

Suriin ang bawat fruiting body. Dapat itong magkaroon ng pare-parehong kulay at istraktura, nang walang pinsala o madilim na mga spot. Ang lilim ay pinkish o milky, na may matte na ningning. Ang sumbrero ay dapat magkasya nang maayos sa binti.Sa mga lumang specimen, pinahihintulutan ang pagdidilim ng mga plato.
Alisin ang mga labi at lupa.
I-renew ang hiwa sa tangkay, dahil dito nagsisimulang matuyo ang namumungang katawan.

Sa yugtong ito, handa na ang mga produktong kagubatan para sa karagdagang pagproseso. Ngunit ang ilang mga maybahay at tagapagluto ay mas gusto na i-play ito nang ligtas at alisin ang panlabas na balat mula sa mga fruiting na katawan. Upang gawin ito, gamitin ang dulo ng kutsilyo upang isabit ang pelikula sa mga takip at hilahin ito patungo sa gitna. Ang mga madilim na plato ay tinanggal din gamit ang isang kutsilyo.

Paano magluto ng mga champignons sa kagubatan

Mayroong iba't ibang mga paraan upang magluto ng mga champignon sa kagubatan:

pagprito;
pag-aatsara;
nagluluto;
pagluluto sa hurno;
pag-aatsara.

Ang ganitong uri ng kabute ay gumagawa ng masarap na salad at sopas, pie at casseroles, pasta at sarsa, caviar at julienne.

Babala! Ang mga champignon ay itinuturing na mapanganib para sa pag-canning sa bahay. Ang dahilan ay ang kawalan ng kakayahang lutuin ang mga ito sa temperatura na 120 ⁰C, na sumisira sa mga sanhi ng botulism, na nakamamatay sa mga tao.

Gaano katagal magluto ng mga champignon sa kagubatan

Ang mga champignon ay pinakuluan bago ihanda sa mga sopas, salad, sarsa, pampagana at side dish. Ang oras ng pagluluto ay kinakalkula mula sa sandaling kumulo ang tubig. Karaniwang nakadepende ito sa mga layunin kung saan gagamitin ang mga fruiting body:

para sa mga sopas - 20 minuto;
para sa mga salad at pampagana - 10 minuto.

Inirerekomenda na magluto ng mga frozen na specimen nang kaunti kaysa sa mga bago:

frozen - 25 minuto pagkatapos kumukulo;
sariwa - hanggang 20 minuto.

Payo! Kung ang mga produkto ng kagubatan ay nakolekta nang nakapag-iisa at hindi binili sa isang tindahan, pagkatapos ay mas mahusay na dagdagan ang oras ng pagluluto.

Mga recipe ng forest champignon

Ang mga mushroom ay nagsisilbing sangkap para sa paghahanda ng maraming una at pangalawang kurso. Maaari pa silang magamit upang lumikha ng mga sarsa.

Forest champignon na sopas

Maaari kang gumawa ng kagubatan ng champignon na sopas na likido o gawin ito sa anyo ng isang light cream puree. Ang sabaw ng manok o baka ay ginagamit bilang batayan, o ito ay niluto nang walang mga produktong karne. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng keso upang mapahusay ang aroma at bigyan ito ng isang pinong texture.

Mga sangkap para sa isa sa mga pinakamasarap na pagpipilian sa sopas:

kabute - 0.5 kg;
sabaw ng manok - 500 ml;
sibuyas - 1 maliit na ulo;
cream 20% taba - 200 ml;
harina - 2 tbsp. l.;
mantikilya - 50 g;
paminta at asin sa panlasa;
crouton para sa paghahatid.

Paano magluto:

Gupitin ang mga fruiting body sa medium-sized na piraso.
Balatan ang sibuyas, gupitin, kumulo sa langis ng gulay.
Magdagdag ng mga champignon sa mga sibuyas at iwanan sa kawali hanggang malambot. Banayad na asin.
Ilipat ang inihaw sa isang kasirola. Ibuhos ang 200-300 ML ng sabaw ng manok at katas gamit ang isang blender. Ang nagresultang masa ng kabute ay dapat maging homogenous.
Ilagay ang mantikilya sa isang kawali, palambutin ito at magdagdag ng harina. Paghaluin ang lahat, pagmamasa ng mga bugal.
Ilagay ang natitirang sabaw ng manok doon at hintaying kumulo.
Ibuhos sa isang kasirola na may katas, pukawin. Ilagay sa apoy at lutuin ng 7-8 minuto pagkatapos kumulo ang sabaw.
Pepper, magdagdag ng asin.
Patuloy na pagpapakilos ng sopas, magdagdag ng cream sa maliliit na bahagi. Kapag kumulo muli ang timpla, alisin ito sa kalan.

Kapag ibinubuhos ang sopas sa mga mangkok, dapat mong palamutihan ang ulam na may malutong na crouton

Marinated forest champignons

Ang pag-marinate ay isang madaling paraan upang maghanda ng mga champignon sa kagubatan para sa taglamig. Ang mga batang mushroom ay angkop para sa pag-aani.

Para sa 1.5-2 litro ng meryenda kakailanganin mo:

mga champignon sa kagubatan - 3 kg;
asin 50 g bawat 1 litro ng tubig.

Para sa marinade:

asin - 40 g;
tubig - 1 l;
suka 9% - 60 ml;
asukal - 30 g;
sitriko acid - 2 g bawat 1 litro ng tubig;
allspice - 10 mga gisantes;
itim na paminta - 10 mga gisantes;
cloves - 5 mga PC .;
dahon ng bay - 4 na mga PC.

Mga yugto ng trabaho:

Ibuhos ang tubig sa pagluluto sa kawali, magdagdag ng asin (50 g bawat litro ng likido) at sitriko acid (2 g bawat litro).
Ilagay ang mga peeled forest champignon sa isang kasirola. Ilagay ito sa mahinang apoy. Magluto ng 7 minuto pagkatapos kumukulo. Kapag lumitaw ang bula, alisin ito gamit ang isang slotted na kutsara.
Ilagay ang pinakuluang katawan ng prutas sa isang colander.
Ihanda ang marinade sa isang enamel bowl. Ibuhos ang tubig, magdagdag ng asukal, asin at tuyong pampalasa. Pakuluan.
Idagdag ang pinakuluang champignons at iwanan sa apoy para sa isa pang 25 minuto.
Ibuhos sa suka, pagkatapos ay lutuin ng 5 minuto.
Ilagay sa mga isterilisadong garapon. Punan ang mga ito sa itaas na may marinade. I-rolyo.
I-insulate ang lalagyan na nakabaligtad at hayaang lumamig.
Pagkatapos ay ilipat ang mga workpiece sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang mga maliliit na mushroom ay mukhang maganda sa mga garapon, pinapanatili ang kanilang natural na puting tint

Mga salted forest champignons

Ang mga salted forest champignon para sa taglamig ay isang bitamina dish na naglalaman ng mga amino acid, fiber at mineral. Inihanda ito mula sa daluyan at maliliit na kabute na may siksik na pagkakapare-pareho.

Magkomento! Bago mag-asin ng mga ligaw na kabute, ibabad ito ng mga maybahay sa tubig kasama ang pagdaragdag ng citric acid at asin upang mapanatili ang natural na lilim ng mga kabute.

Mga sangkap para sa pag-aatsara:

mga champignon sa kagubatan - 2 kg;
asin - 100 g;
bawang - 1 pc.;
mga sibuyas - 3 ulo;
capsicum - 3 mga PC;
peppercorns sa panlasa;
langis ng oliba.

Hakbang-hakbang na recipe para sa pag-aasin ng mga ligaw na kabute:

Gupitin ang mga hugasan, binalatan at pinatuyong kabute sa kalahati.
Ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok, budburan ng asin sa itaas at ihalo.
Gupitin ang capsicum nang pahaba sa mga piraso, ang sibuyas sa kalahating singsing. I-chop ang bawang.
Ilagay ang mga layer sa isang malinis na lalagyan: ang unang layer ay ginawa mula sa mga champignon ng kagubatan, ang susunod na layer ay ginawa mula sa pinaghalong gulay. Kaya't salitan sila. Magdagdag ng paminta sa itaas.
Ibuhos ang langis ng oliba sa isang manipis na stream.
Iwanan ang workpiece sa loob ng kalahating oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay itabi sa refrigerator.

Maaari mong tikman ang inasnan na mga champignon sa mismong susunod na araw pagkatapos ng paghahanda.

Fried forest champignons na may mga sibuyas

Ang mga champignon sa kagubatan ay mabuti dahil hindi nila kailangang ibabad o pakuluan bago iprito. Ang mga sibuyas ay nagdaragdag ng lasa sa kanila.

Mga kinakailangang sangkap:

kabute - 0.5 kg;
asin sa panlasa;
mga sibuyas - 1 pc.

Paano magluto ng mga champignon sa kagubatan sa isang kawali:

Linisin ang mga mushroom mula sa mga labi. Walang saysay na banlawan ang mga ito, dahil ang mga namumungang katawan ay mabilis na sumisipsip ng tubig at magtatapos sa nilaga sa halip na pinirito.
Gupitin ang mga binti sa mga bilog, ang mga takip sa mga hiwa.
Init ang mantika sa mataas na init.
Magdagdag ng mga mushroom sa kawali, bawasan ang init sa daluyan.
Magprito hanggang ang likido ay sumingaw. Haluin paminsan-minsan.
Takpan ng takip at ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 20 minuto.
Ibuhos ang tinadtad na sibuyas sa mga kabute, lagyan ng espasyo para dito sa gitna ng kawali.
Magdagdag ng asin at takpan muli, iwanan upang magprito para sa isa pang quarter ng isang oras. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.

Ang mga pritong champignon ay mabuti sa patatas at kanin, mga pagkaing karne

Julienne ng mga champignons sa kagubatan

Ang Julienne ay isang masarap na kumbinasyon ng mga mushroom at keso. Ang ulam ay maaaring ihanda para sa isang holiday table at nagsilbi bilang isang mainit na pampagana.

Nangangailangan ito ng:

mga champignon sa kagubatan - 200 g;
keso - 60 g;
cream - 200 ml;
bawang - 2 cloves;
mga sibuyas - 70 g;
mantikilya - 1 tbsp. l.;
harina - 2 tbsp. l.;
langis ng gulay 2 tbsp. l.;
pampalasa at asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng recipe:

Hiwain ang sibuyas.
I-chop ang bawang.
Gupitin ang mga tangkay at takip sa maliliit na piraso.
Grate ang keso.
Magprito ng mga sibuyas at bawang sa langis ng gulay.
Kapag sila ay malambot, magdagdag ng mga champignon ng kagubatan sa kawali, magdagdag ng asin at pampalasa. Magprito hanggang handa na ang mga kabute.
Kumuha ng isa pang kawali at iprito ang harina hanggang sa bahagyang magbago ang kulay. Magdagdag ng mantikilya dito at ihalo.
Pagkalipas ng ilang minuto, ibuhos ang cream.
Hintaying kumulo ang sarsa at ibuhos ito sa pinaghalong mushroom.
Ilagay ang lahat sa mga portioned form, greased na may vegetable oil.
Magdagdag ng keso sa itaas.
Ipadala ang julienne upang maghurno sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Itakda ang temperatura sa 200 ⁰SA.

Ito ay maginhawa upang maghanda at maghatid ng julienne sa mga gumagawa ng cocotte

Salad na may mga ligaw na mushroom, mani at keso

Ang salad ay maaaring ihain nang maganda kung gagamit ka ng isang molding ring. Matagumpay na pinapalitan ng mga masiglang maybahay ang kagamitan sa kusina na ito ng isang regular na lata, ang ilalim at takip nito ay pinutol.

Upang ihanda ang salad kakailanganin mo:

pinakuluang fillet ng manok - 300 g;
mga champignon sa kagubatan - 400 g;
itlog - 3 mga PC;
mga walnut - 100 g;
de-latang mga gisantes - 200 g;
matapang na keso - 200 g;
bawang - 3 cloves;
berdeng sibuyas - 1 bungkos;
mayonesa para sa dressing.

Recipe:

Gupitin ang mga champignon sa mga cube at iprito.
Pakuluan ang mga itlog.
I-chop ang mga walnut.
Gupitin ang fillet sa mga piraso.
I-chop ang bawang.
Hiwain ang mga itlog at sibuyas.
Grate ang keso.
Paghaluin ang lahat ng sangkap.
Buksan ang isang lata ng de-latang mga gisantes. Idagdag ito sa salad.
Timplahan ng mayonesa ang ulam.
Budburan ng mga walnuts.

Ang ulam ay maaaring ilagay sa isang mangkok ng salad o ihain sa mga singsing sa paghubog

Shashlik ng mga champignons sa kagubatan

Ang shish kebab ay maaaring lutuin hindi lamang sa grill, kundi pati na rin sa grill, sa oven, sa isang air grill, sa microwave, o sa isang electric kebab maker. Ang mahusay na amoy ng kabute ay mananatili sa anumang kaso.

Para sa barbecue kailangan mo:

ligaw na mushroom - 1 kg;
bawang - 6 na cloves;
mayonesa - 150 g;
lemon juice - 2 kutsarita;
hops-suneli - ½ tsp;
basil greens - isang maliit na bungkos;
paminta at asin sa panlasa.

Mga yugto ng trabaho:

Ilagay ang mayonesa sa isang mangkok, magdagdag ng mga pampalasa, ihalo.
Budburan ng tinadtad na bawang.
Pigain ng kaunting lemon juice.
Hiwain ang dahon ng basil. Idagdag sa nagresultang sarsa at ihalo muli.
Kumuha ng bag ng pagkain. Ilagay ang hugasan na mga champignon dito at ibuhos ang sarsa. I-seal ang bag at ihalo ang mga nilalaman nito. Iwanan upang mag-marinate sa loob ng 60 minuto.
Pagkatapos ay i-thread ang mga mushroom sa mga skewer o ilagay sa oven rack. Pagmasdan ang kebab habang nagluluto. Sa sandaling ilabas ng mga champignon ang kanilang katas at kayumanggi, handa na ang ulam.

Budburan ng mga halamang gamot ang mga tuhog na ligaw na mushroom

Mahalaga! Upang maghanda ng shish kebab, mas mainam na huwag i-cut ang mga fruiting body, pagkatapos ay mananatili ang masarap na juice sa loob.

Mushroom casserole na may mga champignon sa kagubatan

Ang kaserol ay naimbento ng isang masiglang Amerikanong maybahay bilang isang paraan upang ihanda ang mga namumunga sa kagubatan. Ang ulam ay minamahal at kumalat sa buong mundo. Simula noon, maraming mga pagkakaiba-iba ang nalikha, kasama ang mga champignon.

Listahan ng mga sangkap na iimbak sa:

mga champignon sa kagubatan - 150-200 g;
matapang na keso - 150 g;
patatas - 4-5 na mga PC;
cream - 150 ml;
itlog - 2 mga PC;
sibuyas - 1 ulo;
bawang - 3 cloves;
paminta, oregano, asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paglalarawan:

Pakuluan ang patatas at i-mash ang mga ito.
Banayad na iprito ang hiniwang mga champignon at sibuyas.
Paghaluin ang mga produkto ng kagubatan sa patatas.
Talunin ang mga itlog na may pagdaragdag ng cream. Paminta, asin, magdagdag ng tinadtad na bawang.
Kumuha ng kaserola. Ilagay ang niligis na patatas dito, ibuhos ang cream sauce sa ibabaw nito, iwiwisik ang gadgad na keso.
Ilagay sa oven. Oras ng pagluluto - 20-25 minuto. Ang hanay ng temperatura ay +180 ⁰SA.

Ang bentahe ng ganitong uri ng kabute ay bago ihanda ang kaserol, hindi muna nila kailangang pakuluan.

Calorie na nilalaman ng mga champignon sa kagubatan

Ang ganitong uri ng kabute ay mababa ang calorie at hindi nakakapinsala kung maayos na niluto. Patok ito sa mga nakasanayan nang alagaan ang kanilang kalusugan at mapanatili ang magandang pisikal na hugis.

Mahalaga! Ang calorie na nilalaman ng mga champignon ng kagubatan ay 27 kcal bawat 100 g.

Konklusyon

Ang paghahanda ng mga ligaw na mushroom ay mas madali kaysa sa karamihan ng iba pang mga uri ng mushroom. Ito ang kanilang pangunahing bentahe. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng mga bitamina, amino acid, at mataas na kalidad na protina na madaling hinihigop ng katawan. Samakatuwid, ang mga pagkaing may mga champignon sa kagubatan ay isang magandang alternatibo sa mga meryenda ng karne.