Champignon at ang mga mapanganib na doble nito: pangalan, larawan at paglalarawan ng mga huwad at nakakalason na kabute

Ang mga champignon ay marahil ang pinakasikat na mushroom na ginagamit sa mga lutuin ng maraming bansa. Ang mga ito ay lumago nang artipisyal at nakolekta mula sa ligaw. Gayunpaman, kasama ang mga nakakain na kabute, sa panahon ng isang "tahimik na pangangaso" maaari ka ring makatagpo ng isang mapanganib na doble ng champignon - ang tinatawag na yellow-skinned champignon, na hindi lamang nakakain, ngunit nakakalason din. At ito ay malayo sa tanging mapanganib na kabute na mukhang tunay na mga champignon.

Mga uri ng nakakain na champignons

Sa kabuuan, kinikilala ng siyentipikong pag-uuri ang tungkol sa 200 mga uri ng iba't ibang mga champignon, kung saan ang isang medyo maliit na bahagi ay hindi angkop para sa pagkonsumo. Napakakaunti sa kanila ang nakakalason. Ang ganitong kanais-nais na mga kondisyon, na sinamahan ng kadalian ng artipisyal na paglilinang, ay ang dahilan na kasalukuyang higit sa 1/3 ng lahat ng artipisyal na lumaki na mga kabute sa mundo ay mga champignon. Sa Russia ang figure na ito ay mas mataas - higit sa 70%.Nasa ibaba ang mga larawan at paglalarawan ng ilang huwad at tunay na mga champignon.

Ang mga champignon ay ang pinakakaraniwang ginagamit na kabute sa pagluluto.

Depende sa lumalagong mga kondisyon, ang lahat ng mga champignon ay nahahati sa 5 pangunahing grupo:

1. kagubatan.
2. Lumalaki sa mga bukas na espasyo.
3. Lumalaki lamang sa damo.
4. Lumalaki sa damo at kagubatan.
5. disyerto.

Ang pinakasikat na nakakain na species ay ang mga sumusunod.

1. Champignon bisporus. Ito ay isang nakakain na kabute I, ang pinakamataas na kategorya, ito ay tinatawag ding nilinang, nilinang o hardin champignon. Lumalaki ito mula sa huling bahagi ng tagsibol hanggang taglagas sa mga nilinang na lupang mayaman sa organikong bagay, at matatagpuan sa mga hardin at pastulan. Ang takip ng kabute ay kahawig ng isang hemisphere na ang gilid ay nakabukas sa loob. Ang diameter nito ay karaniwang umaabot mula 5 hanggang 15 cm, bagaman mas malalaking specimen ay matatagpuan din. Ang kulay ay mapusyaw na kayumanggi, mas mayaman sa gitna, na may nakikitang radial fibers o kaliskis. Sa reverse side ng takip mayroong maraming manipis na mga plato. Ang kanilang kulay ay nagbabago depende sa edad ng kabute, mula sa pinkish hanggang kayumanggi, at kalaunan ay madilim na kayumanggi na may lilang tint. Ang tangkay ng kabute ay siksik, solid, 3-8 cm ang haba, cylindrical, makinis, kadalasang pininturahan ang parehong kulay ng takip. Ang laman ng mushroom ay nagiging bahagyang pink kapag pinutol. Mayroon itong kaaya-ayang aroma ng kabute at magandang lasa.
   
2. Field champignon (tupa, karaniwan). Natagpuan sa buong Russia. Lumalaki ito mula sa katapusan ng Mayo hanggang sa simula ng malamig na panahon sa mga damo sa mga bukas na espasyo, parang, hardin at parke, at matatagpuan sa mga gilid ng kagubatan at mga clearing. Ang batang field champignon ay may hemispherical cap, na, habang lumalaki ang kabute, unang nagiging hugis payong at pagkatapos ay halos patag.Ang itaas na bahagi nito ay puti, makintab, makinis sa pagpindot. Maraming mga plato ang matatagpuan sa ibaba, na natatakpan ng isang kumot sa mga batang mushroom. Ang kanilang kulay ay nagbabago sa edad ng kabute; sa mga batang specimen sila ay kulay-abo, pagkatapos ay nagiging kulay-rosas, at pagkatapos ay naging kayumanggi na may kulay na tsokolate. Ang binti ay puti, cylindrical, malakas, ang singsing ay dalawang-layered, nakabitin. Ang laman ay puti, nagiging dilaw kapag nasira. Ang mga nakaranasang mushroom picker ay madaling makilala ang champignon na ito sa pamamagitan ng katangian nitong amoy ng anise.
   
   Mahalaga! Itinuturing ng maraming makaranasang mushroom picker na ang ganitong uri ng champignon ang pinakamasarap at mahalaga.
3. Karaniwang champignon (totoo, parang, pecheritsa). Ito ay matatagpuan mula sa huling bahagi ng Mayo hanggang kalagitnaan ng taglagas sa mga bukas na madamuhang lugar, parang, steppes, mga lupang sinasaka, malapit sa mga kalsada, bukid, at mga gusali ng tirahan. Sa murang edad, ang ganitong uri ng champignon ay may spherical at pagkatapos ay hemispherical cap, na sa paglipas ng panahon ay nagiging nakahandusay na hugis. Ito ay mapusyaw na kayumanggi, tuyo, kaaya-aya sa pagpindot. Sa kabaligtaran ay may mga manipis, maraming mga plato na nagbabago ng kulay mula sa puti hanggang sa pinkish habang lumalaki sila; kalaunan ay nagiging mas madidilim at nagiging tsokolate kayumanggi, at sa pagtanda ay nakakakuha sila ng isang madilim na kayumanggi na kulay na may lilang tint. Ang tangkay ng kabute ay tuwid, cylindrical, puti, siksik. Sa gitnang bahagi nito ay karaniwang may malawak na manipis na singsing. Ang laman sa hiwa o putol ay unang nagiging pink at pagkatapos ay nagiging pula. Ang karaniwang champignon ay malawakang ginagamit sa pagluluto; maaari itong gamitin sa anumang anyo. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ito ay maihahambing sa porcini mushroom.
   
   Isang maikling video tungkol sa kung paano lumalaki ang karaniwang champignon sa ligaw:
   
4. Malaking-spored champignon. Ang species na ito ay laganap sa Central, Western at Southern Europe; sa Russia ito ay matatagpuan lamang sa ilang mga timog na rehiyon. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng malaking sukat nito, halimbawa, ang takip ay maaaring umabot sa 0.5 m ang lapad.Ito ay bilugan-matambok, mahibla, puti, na may pinong palawit sa mga gilid, at natatakpan ng mga kaliskis na may edad. Ang mga plato na matatagpuan sa likod na bahagi ng takip ay maliit, manipis, mapusyaw na kulay-rosas sa mga batang mushroom, kayumanggi sa mga lumang mushroom. Ang binti ay puti, medyo maikli at makapal, napakalaking. Ang singsing ay nag-iisa, na may malinaw na nakikitang mga kaliskis sa ibaba. Ang pulp ay siksik, puti, at dahan-dahang nagiging pula kapag nasira nang mekanikal. Ang mga batang malalaking spored champignon ay may binibigkas na almond aroma, ngunit sa edad ang amoy ay nagsisimulang maging katulad ng ammonia. May mahusay na lasa.
   

Bilang karagdagan sa mga nakalistang uri ng champignon, marami pang iba na may mas mababang nutritional value, ngunit angkop para sa pagkonsumo.

Anong mga kabute ang katulad ng mga champignon?

Ang mga champignon ay lamellar mushroom. Sa murang edad, maraming species mula sa klase na ito ang may hemispherical o spherical na hugis, na laging puno ng kalituhan sa kanilang visual na pagkakakilanlan. Ang pinakamalaking pagkakatulad sa mga nakakain na kabute ay ang kanilang mga maling katapat - hindi nakakain na mga champignon.

Bilang karagdagan sa mga kaugnay na species, ang iba pang mga kabute ay katulad ng mga champignon, lalo na sa paunang yugto ng pag-unlad. Ang lalong mapanganib ay ang ilan sa mga huwad na doble ay nakamamatay na nakakalason.

Mayroon bang mga huwad na champignon?

Ang terminong "false" ay karaniwang tumutukoy sa isang lason o hindi nakakain na kabute na maaaring mapagkamalan bilang species na pinag-uusapan dahil sa panlabas na pagkakahawig nito. Ang mga nakakain na champignon ay mayroon ding mga doble.

Ano ang hitsura ng mga huwad na champignon?

Ang ilang mga hindi nakakain na katapat mula sa pamilya Agarikov, ibig sabihin, ang kanilang pinakamalapit na "mga kamag-anak," ay may pinakamalaking visual na pagkakahawig sa nakakain na mga champignon. Narito ang isang larawan at paglalarawan ng ilang mga huwad na champignon:

1. Pulang champignon (dilaw na balat na liver beetle). Ang maling dobleng ito ng nakakain na champignon ay may kalahating bilog na takip sa murang edad, at sa susunod na yugto ng pag-unlad ay isang hugis-kampanilya na takip na may kaliskis na hanggang 15 cm ang lapad. Ang kulay ng itaas na bahagi nito ay puti na may katangian na hindi pantay na kape -brown spot sa gitna. Sa likurang bahagi ay may maliliit, pantay na mga plato na nagbabago ng kulay sa edad mula puti, una hanggang rosas, at pagkatapos ay kayumanggi. Ang binti ng dobleng ito ay puti, guwang, at may tuber sa base. Ang singsing ay malawak, puti, dalawang-layer. Ang pulp ay kayumanggi ang kulay at nagiging dilaw kung mekanikal na nasira. Naglalabas ng isang katangian na "kemikal" na amoy ng phenol, na tumitindi kapag pinainit. Ang kabute ay karaniwan sa maraming rehiyon at makikita sa magkahalong kagubatan, gayundin sa mga hardin at parke. Lumalaki ito mula sa ika-2 kalahati ng tag-araw hanggang sa kalagitnaan ng taglagas. Ang maling dobleng ito ay hindi dapat kainin; kung ito ay pumasok sa katawan, ito ay nagdudulot ng pagkalason at mga sakit sa bituka. Sa kabila nito, ang kabute ay itinuturing na nakapagpapagaling at ginagamit sa katutubong gamot.
   
2. Sari-saring champignon (Mellera, nangangaliskis). Sa mga batang mushroom ang takip ay bilugan, sa mga matatanda ito ay nagiging patag at kumakalat. Mula sa itaas ay mukhang batik-batik ito dahil sa malaking bilang ng mga hiwalay na kaliskis na kulay abo o abo-kayumanggi. Ang kanilang pinakamalaking density ay nasa gitna; may kaunting mga kaliskis sa paligid ng takip, kaya ang kulay doon ay halos puti.Sa likurang bahagi ng takip ng huwad na dobleng ito ay mayroong maraming kahit na manipis na mga plato; sa isang batang kabute ay maputla silang kulay-rosas, at habang lumalaki sila ay nagdidilim at nakakakuha ng kulay na tsokolate. Ang tangkay ay cylindrical, siksik, puti, at habang lumalaki ang kabute ay nagiging dilaw muna ito at pagkatapos ay kayumanggi. Ang singsing ay siksik, binibigkas. Ang laman ay puti sa break at mabilis na nagiging kayumanggi. May hindi kanais-nais na amoy. Ang maling kambal na ito ay laganap sa katimugang mga rehiyon, lumalaki sa mga steppes at forest-steppes, at kung minsan ay matatagpuan sa mga parke. Ang toxicity ng variegated champignon ay nasuri nang iba sa iba't ibang mga mapagkukunan; sa ilang mga ito ay ipinahiwatig bilang lason, habang sa iba ang tampok na ito ay hindi nabanggit. Sa isang mataas na antas ng posibilidad, ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa lugar kung saan lumalaki ang mga kabute at ang indibidwal na pagpapaubaya ng katawan ng tao na kumonsumo sa kanila.
   
3. California champignon. Ang takip ng maling dobleng ito ay bilog sa isang maagang yugto ng paglago, sa kalaunan ay kumalat, tuyo, mapusyaw na kayumanggi na may metal na kulay, mas madilim sa gitna at mas magaan sa paligid. Ang mga plato sa reverse side ay puti, makinis, nakakakuha ng pinkish tint na may edad, at pagkatapos ay nagiging chocolate brown. Ang binti ay cylindrical, madalas na hubog, na may singsing. Sa lugar ng hiwa, dahan-dahang dumidilim ang laman. Ang huwad na champignon na ito ay naglalabas ng hindi kasiya-siyang amoy ng phenol, nakakalason at hindi kinakain.
   
4. Flat-headed champignon. Ang huwad na kambal na ito ay madalas na matatagpuan sa mga nangungulag at halo-halong kagubatan ng temperate zone, at madalas na makikita sa tabi ng mga ugat at mga gusali. Ang takip sa murang edad ay hugis-itlog; sa isang may sapat na gulang na kabute ay unti-unti itong tumutuwid at nagiging halos patag, na may maliit na tubercle sa gitna.Ang itaas na bahagi ay natatakpan ng maraming kulay abong kaliskis, mas siksik sa gitna at hindi gaanong matindi sa paligid. Ang mga plato na matatagpuan sa likod na bahagi ng takip ay bahagyang pinkish kapag bata pa, ngunit habang tumatanda ang kabute ay nagdidilim sila at nagiging maitim na kayumanggi, halos itim. Ang binti ay puti, cylindrical, na may binibigkas na singsing sa gitnang bahagi. Ang pulp ay puti, kapag nasira ito ay nagiging dilaw at pagkatapos ay nagiging kayumanggi. Naglalabas ng hindi kanais-nais na "kemikal" na amoy ng carbolic acid. Ayon sa ilang mga pagtatantya, ang flat-head champignon ay inuri bilang conditionally edible; ayon sa iba, ang false double na ito ay itinuturing na medyo nakakalason, na nagdudulot ng mga sakit sa bituka.

Ang mga larawan at paglalarawan ng iba pang mga huwad na champignon ay matatagpuan sa espesyal na panitikan.

Paano makilala ang champignon mula sa huwad na champignon

Maaari mong matukoy kung ang isang champignon ay hindi totoo o hindi sa pamamagitan ng mga panlabas na palatandaan nito, pati na rin sa kanilang amoy. Ang mga tunay ay may kaaya-ayang amoy ng kabute na may mga tala ng almond o anise. Ang mga huwad na champignon ay may patuloy na hindi kanais-nais na amoy ng carbolic acid o phenol, na tumindi kapag niluto ang kabute. Kapag nasira nang mekanikal, ang laman ng mga huwad na champignon ay nagiging dilaw at pagkatapos ay nagiging kayumanggi, habang ang mga tunay na champignon ay nagiging pink o dahan-dahang nagiging pula kapag pinutol.

Ang mga nakakalason na mushroom na katulad ng mga champignon

Ang nakakain na mga champignon ay maaaring malito hindi lamang sa mga huwad na katapat mula sa kanilang pamilya, kundi pati na rin sa ilang mga tunay na nakamamatay na nakakalason na kabute, lalo na kapag bata pa. Narito ang pinaka-mapanganib sa kanila.

Takip ng kamatayan. Sa murang edad, madali itong malito sa champignon; ito ang pinaka-delikado sa mga kambal nitong kabute.

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng maputlang grebe ay ang mga sumusunod:

1. Sa ilalim ng binti mayroong isang tuberous na pampalapot.
2. Ang mga plato ay nananatiling ganap na puti sa anumang edad.
3. Wala.

Mabaho ang fly agaric. Sa hitsura, ang nakamamatay na kabute na ito ay halos kapareho sa champignon, gayunpaman, mayroon din itong sariling mga natatanging katangian.

Narito ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mabahong fly agaric.

1. Malagkit, malansa, hugis kampana na takip.
2. Makaliskis na paa.
3. Pagkakaroon ng volva (tuber).
4. Puti anuman ang edad ng record.
5. Hindi kanais-nais na amoy ng chlorine.

White fly agaric. Ang mushroom na ito ay nakamamatay din na lason.

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng white fly agaric at champignon ay ang mga sumusunod.

1. Ang kabute ay ganap na puti.
2. Ang mga plato ay palaging puti at hindi nagbabago ng kulay sa edad.
3. May binibigkas na volva.
4. Naglalabas ng hindi kanais-nais na amoy.

Mga sintomas ng pagkalason, pangunang lunas

Ang mga kaso ng pagkalason ng mga lason na kabute na maling kinuha para sa mga champignon ay naitala taun-taon. Sa kasamaang palad, ang isang malaking bahagi ng mga naturang kaso ay nagtatapos sa trahedya. Sa bagay na ito, ang pinaka-mapanganib ay ang maling pagkonsumo ng toadstool, isa sa mga nakakalason na katapat ng champignon. Hindi tulad ng iba pang nakakalason na fly agaric na katulad ng hitsura, ang maputlang grebe ay walang amoy, kaya halos imposibleng makilala ito sa pamamagitan ng katangiang ito.

Ang klinikal na larawan ng pagkalason sa toadstool ay lumilitaw na may mahabang pagkaantala, na nagpapahirap sa napapanahong pagsusuri at pagsisimula ng paggamot. Ang mga unang sintomas ay maaaring lumitaw lamang pagkatapos ng isang araw, at sa ilang mga kaso ay higit pa. Narito ang mga pangunahing palatandaan ng pagkalason ng toadstool.

1. Colic, cramps at cramps sa tiyan.
2. Pagduduwal, patuloy na pagsusuka.
3. Pagtatae.
4. Pagkasira ng pangkalahatang kondisyon, kahinaan.
5. Arrhythmia.
6. Patuloy na pagkauhaw.
7. May kapansanan sa kamalayan.

Bilang isang patakaran, sa ika-3 araw pagkatapos ng pagkalason ay may isang pagpapabuti sa kagalingan, ngunit ito ay isang hitsura lamang na ang katawan ay nakayanan ang pagkalason. Ang mapanirang epekto ng mga lason ay nagpapatuloy sa panahong ito. Pagkatapos ng 2-4 na araw, ang pag-andar ng atay at bato ay may kapansanan, ang jaundice ay bubuo, at ang istraktura ng dugo ay nagbabago. Sa karamihan ng mga kaso, ang kamatayan mula sa talamak na pagkabigo sa puso, bato o atay ay sumusunod sa mga araw na 10-12.

Sa kaso ng pagkalason sa mga nakakalason na mushroom, kinakailangan ang kagyat na ospital

Sa kaso ng pagkalason sa toadstool, napakahalaga na simulan ang paggamot sa lalong madaling panahon. Hindi ito garantiya ng pagbawi, ngunit nagbibigay ito ng pagkakataon. Kung ang mga kagyat na hakbang ay hindi ginawa, 90% ng mga kaso ng pagkalason ay nagtatapos sa pagkamatay ng biktima. Samakatuwid, kung pinaghihinalaan mo ang pagkalason, kailangan mong dalhin ang taong nalason sa pinakamalapit na ospital sa lalong madaling panahon o tumawag ng doktor sa bahay. Bago siya dumating, ang tiyan ng biktima ay dapat banlawan, pilitin siyang uminom ng isang malaking halaga ng bahagyang inasnan na tubig, at pagkatapos ay magdulot ng pagsusuka. Dapat mo ring bigyan siya ng activated carbon (1 tablet para sa bawat 10 kg ng timbang) o isa pang enterosorbent.

Konklusyon

Anumang mushroom picker ay maaaring makatagpo ng isang mapanganib na double ng isang champignon. Gayunpaman, ang anumang hindi kasiya-siyang kahihinatnan mula sa pulong na ito ay maiiwasan kung susundin mo ang panuntunan: "Hindi ko alam, hindi ko kinukuha." Kung walang malinaw na katiyakan na ang isang kabute ay nakakain, hindi mo ito dapat kunin.

Mga Inirerekomendang Post

Champignon at toadstool: paghahambing, kung paano makilala

Royal champignons: kung paano sila naiiba sa mga ordinaryong, paglalarawan at larawan

Field champignon: larawan at paglalarawan, edibility, mga pagkakaiba mula sa mga lason

Four-spore champignon (two-ringed): edibility, paglalarawan at larawan

Pink plate champignon (graceful): edibility, paglalarawan at larawan

Bakit ang mga champignon ay itim kapag pinutol (sa loob), nagiging itim kapag pinirito: mga dahilan, maaari ba silang kainin?

Karaniwang champignon (meadow mushroom, pecheritsa mushroom): larawan at paglalarawan kung paano magluto

Ano ang mga benepisyo ng mga champignon para sa katawan: sariwa, pinirito, de-latang, contraindications

Gaano katagal nakaimbak ang mga sariwang champignon: sa refrigerator, pagkatapos ng pagbili, mga petsa ng pag-expire at mga panuntunan sa imbakan