Nilalaman
- 1 Saan lumalaki ang mga chanterelles?
- 2 Ano ang hitsura ng mga chanterelles na hugis club?
- 3 Posible bang kumain ng club chanterelles?
- 4 Mga katangian ng panlasa
- 5 Mga benepisyo at pinsala
- 6 Mga panuntunan sa koleksyon
- 7 Mga huwad na kamukha ng mga chanterelles na hugis club
- 8 Paggamit ng chanterelles
- 9 Konklusyon
Sa kagubatan ng Russia, ang mga kabute na may magiliw na pangalan na chanterelles ay napaka-pangkaraniwan, na binibigyang diin ang orihinal na maliwanag na dilaw na kulay ng fox fur coat. Ang mga ito ay mapagbigay na nakakalat sa mamasa-masa, lilim na mga lugar kung saan maraming lumot. Ang mga regalong ito ng kagubatan ay napakasarap, at ang isang masugid na tagakuha ng kabute ay hindi dadaan sa maliwanag na "fox" na paglilinis nang walang malasakit. Ang karaniwang chanterelle ay may ilang katulad na species. Ang isa sa mga ito ay ang clavate chanterelle, o gomphus clavate. Ang mga mushroom na ito ay hindi lamang magkatulad sa hitsura, ngunit may parehong mga lugar ng paglago at isang katulad na komposisyon ng mga microelement.Sa kabila ng kanilang pagkakatulad, ang mga eukaryote ay hindi direktang nauugnay. Ang Gomphus clavaceae ay kabilang sa pamilyang Gomphaceae. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na sa mga tuntunin ng komposisyon ng molekular ang species na ito ay mas malapit sa vesel at sala-sala.
Saan lumalaki ang mga chanterelles?
Ang tirahan ng chanterelle na hugis club ay coniferous at halo-halong kagubatan ng mapagtimpi klima zone. Ito ang Central Russia, ang Urals, Siberia at ang Malayong Silangan. Ito ay matatagpuan din sa kagubatan ng Canada at North America. Ang mga mushroom ay lumalaki sa malalaking kolonya, na nakaayos sa hugis ng mga bilog o guhitan.
Ano ang hitsura ng mga chanterelles na hugis club?
Ang hitsura ng gomphus ay lubhang kawili-wili. Ito ay mga kinatawan ng uri ng hat-footed. Ang mga batang mushroom ay pantay na kulay-ube, at sa edad ay nakakakuha sila ng dilaw-kayumanggi na kulay. Ang mga pang-adultong specimen ay medyo malaki. Ang kanilang takip, na umaabot sa diameter na 14 cm, ay may isang bilugan na hugis na may kulot, hindi pantay na gilid at isang depressed na hugis ng funnel na sentro. Kapag nasira, ito ay puti o fawn, na may kaaya-ayang lasa at amoy ng kabute.
Ang chanterelle na hugis club ay may siksik, mataba na laman. Ang underside ng cap nito, ang hymenophore, ay binubuo ng malalaking branched folds - pseudoplates, maayos na lumilipat sa tangkay.
Ang binti ng gomphus ay may orihinal na hugis, na sumasalamin sa pangalan. Ito ay siksik, guwang mula sa loob at kahawig ng isang mace. Ang mga namumungang katawan ay madalas na tumutubo nang magkasama upang bumuo ng malalaking bungkos.
Noong unang panahon, karaniwan na ang hugis club na foxtail. Siya ay pinahahalagahan para sa kanyang mataas na katangian sa pagluluto. Ito ay nakolekta nang may kasiyahan at ginamit para sa pagluluto. Sa ngayon, maraming mga mushroom picker ang hindi man lang alam ang tungkol sa chanterelle na hugis club. Samantala, ang populasyon nito ay mabilis na bumababa.Kung ang mga hakbang ay hindi ginawa upang maprotektahan ito, maaari itong mawala sa lalong madaling panahon.
Posible bang kumain ng club chanterelles?
Ayon sa modernong mushroom classifier (seksyon "edibility"), ang chanterelle na hugis club ay inuri bilang "edible mushroom". Maaari itong kolektahin, sumailalim sa anumang uri ng pagproseso ng culinary at tangkilikin ang isang kaaya-ayang lasa at aroma.
Kapag inuuri ang mga mushroom ayon sa nutritional value, tinitingnan nila ang kanilang panlasa at nutritional na katangian, calorie content, digestibility, at kung mataas ang content ng mga protina, taba, at carbohydrates. Sa seksyong ito, itinalaga ang gomphus sa pangalawang kategorya, na naglalaman ng mga nakakain na kabute na may magandang lasa.
Mga katangian ng panlasa
Ang chanterelle na hugis club, tulad ng mga kinatawan ng mga katulad na species, ay sikat sa napakagandang lasa nito na may malambot na nutty notes. Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa mga pagkaing kabute na may chanterelles. Sa pamamagitan ng paghahanda at pagtikim ng mga ito, maaari mong maranasan ang buong iba't ibang mga nuances ng lasa. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, inirerekumenda na lubusan na i-chop ang mga kabute upang mas madaling masipsip ng katawan.
Ang pulp ng clavate gomphus ay makabuluhang naiiba sa pagkakapare-pareho at panlasa mula sa pulp ng mga tubular o lamellar na kababayan nito. Sinasabi ng mga mushroom picker na ang lasa nila ay tulad ng coral mushroom, ngunit ang kanilang mga katangian sa pagluluto ay mas mataas.
Mga benepisyo at pinsala
Ang club chanterelle ay may masaganang komposisyon ng microelementary, na tumutukoy sa maraming mga nakapagpapagaling na katangian nito. Ang pinakamalaking halaga sa komposisyon nito ay:
- polysaccharides - quinomannosis (anthelmintic effect), ergosterol (hepatoprotective effect);
- ilang uri ng amino acids, kabilang ang trametonolinic acid (kailangan sa paggamot ng hepatitis at iba pang sakit sa atay);
- tanso at zinc (may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng mga mata).
Ang komposisyon ng bitamina ng chanterelles ay iba-iba din. Ito ay isang buong kumplikadong mga mahahalagang elemento, tulad ng mga bitamina A (142 mg bawat 100 g ng produkto), B1 (001 mg), B2 (0.35 mg), C (34 mg), E (0.5 mg), PP (5). mg ), beta-carotene (0.85 mg).
Salamat sa komposisyon ng kemikal na ito, ang mga chanterelles ay may isang bilang ng mga aksyon: anthelmintic, antioxidant, antimicrobial, antituberculosis, immunostimulating at kahit antitumor. Matagal nang ginagamit ang Chanterelle extract upang gamutin ang mga sipon, furunculosis, tuberculosis, at pamamaga ng pustular.
Ang halaga ng enerhiya ng gomphus clavaceae ay mababa at humigit-kumulang 19 kcal, kaya maaari itong maubos ng mga nagmamalasakit sa kanilang figure.
Mayroon ding mga kontraindiksyon sa pagkain ng chanterelle. Ang kanilang listahan ay maliit:
- allergy reaksyon sa mushroom;
- sanggol hanggang 3 taon;
- panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso.
Ang maingat na pagsunod sa mga patakaran para sa pagkolekta at pagluluto ng mga kabute ay makakatulong na mapanatili ang pinakamataas na kapaki-pakinabang na elemento.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang fruiting period ng club-shaped chanterelle ay nagsisimula sa Hunyo at nagpapatuloy sa buong tag-araw at taglagas, hanggang sa hamog na nagyelo. Kailangan mong hanapin ito sa mabuhangin na mga lupa, sa mga latian, sa mga bukas na glades, sa mga damo. Gustung-gusto ng chanterelle ang kalapitan sa mga puno ng conifer, birch at oak, at mahusay na lumalaki sa aspen at pine forest.Ang mga hindi mapagpanggap na eukaryote na ito ay iniangkop upang mabuhay sa anumang klima: sa panahon ng malakas na pag-ulan, ang mga proseso ng pagkabulok ay hindi nagsisimula sa kanila, at sa panahon ng tagtuyot ay humihinto lamang sila sa paglaki, na nananatiling panlabas na sariwa at kaakit-akit.
Sa panahon ng lumalagong panahon, ang mga chanterelles ay may dalawang aktibong yugto ng pamumunga:
- mula kalagitnaan ng Hunyo hanggang huli ng Hulyo;
- mula kalagitnaan ng Agosto hanggang unang bahagi ng Oktubre.
Ang oras para sa pagkolekta ng gomphus ay nakasalalay din sa lokal na klima, panahon, at komposisyon ng lupa. Ang masaganang paglaki ng mycelium ay sinisiguro ng katamtamang halumigmig, init, at isang malaking bilang ng maaraw na araw. 6 na araw pagkatapos ng ulan sa tag-araw, maaari mong anihin ang pinakamaraming ani ng chanterelles.
Upang maalis ang panganib ng pagkalason, ang mga kabute ay dapat kolektahin lamang sa mga lugar na malinis sa ekolohiya, malayo sa mga pang-industriya na negosyo at mga highway. Hindi ka dapat kumuha ng overripe fruiting body. Naglalaman ang mga ito ng pinakamataas na porsyento ng mabibigat na metal.
Mga huwad na kamukha ng mga chanterelles na hugis club
Ang club chanterelles ay may maraming katulad na species, ang ilan ay hindi nakakain at nakakalason. Ang pinakasikat ay false chanterelle at olive omphalot. Maaari silang makilala sa pamamagitan ng kanilang hitsura at ilang mga katangian ng paglago.
Maling soro
Ang false chanterelle ay kabilang sa conditionally edible mushroom at kabilang sa Hygrophoropsis family. Madalas itong nalilito sa karaniwang chanterelle, sa kabila ng katotohanan na ang kabute ay may maraming pagkakaiba:
- ang huwad na kinatawan ay mas maliwanag na kulay;
- ang balat sa takip ay mahusay na nakahiwalay mula sa pulp;
- may manipis at mahabang binti;
- hindi nangyayari sa mga kolonya, ngunit sa mga solong specimen;
- hindi lumalaki sa lupa, ngunit sa mga bulok na putot o sahig ng kagubatan;
- ang laman nito ay madalas na uod;
- ay may lamellar hymenophore, ang mga plato na naiiba sa takip sa isang mas maliwanag na kulay.
Omphalote olive
Ang olive omphalote ay isang nakakalason na katapat ng chanterelle. Ang tinubuang-bayan nito ay ang subtropiko ng Mediterranean. Ito ay matatagpuan din sa Russia, pangunahin sa mga kagubatan ng Crimean. Tumutubo ito sa mga tuod at mga nahulog na puno ng kahoy. Ang kabute na ito ay kabilang sa pamilyang Negniumaceae. Mayroon itong maliwanag, mataba, patag o malukong na kumakalat na takip. Ang kabute ay lamellar, ang mga plato nito ay bumababa sa isang maikling tangkay. Sa dilim, ang isang phosphorescence effect ay sinusunod. Dahil sa mataas na nilalaman ng alkaloid muscarine, ang kabute ay nakakalason sa mga tao at hayop.
Paggamit ng chanterelles
Ang Chanterelle club ay isang mushroom delicacy na napakasarap na pinirito o pinakuluan. Gumagawa ito ng mahusay na mga sopas ng kabute. Ipinapahiram nito ang sarili sa anumang uri ng pag-canning: pag-aatsara, pag-aasin, pagpapatuyo, pagyeyelo. Maaari itong maiimbak nang sariwa sa loob ng mahabang panahon - sa ilalim na istante ng refrigerator, pinapanatili ang aroma at kahanga-hangang lasa ng nutty.
Ang chanterelle na hugis club ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Para sa mga layuning panggamot, ito ay tuyo, at pagkatapos ay ang pulp ay giling sa pulbos. Sa form na ito, hindi nito nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito at maaaring maimbak sa loob ng isang taon (sa temperatura na hindi hihigit sa 40 ° C). Ang lunas na ito ay ginagamit upang gamutin ang mga sumusunod na patolohiya:
- mga nakakahawang sakit ng upper respiratory tract;
- tuberkulosis;
- pancteatitis at mga sakit sa atay;
- helmitoses;
- mga sakit sa mata;
- labis na timbang.
Konklusyon
Hanggang kamakailan lamang, ang hugis-club na chanterelle ay nasiyahan sa mahusay na katanyagan at pinahahalagahan para sa lasa at nakapagpapagaling na mga katangian. Ngayon ay sumali na ito sa listahan ng mga nanganganib na halaman at hayop. Ito ay dahil sa kaguluhan sa tirahan, deforestation, at hindi magandang kondisyon sa kapaligiran. Kung ang mga hakbang ay hindi gagawin upang maibalik ang populasyon sa malapit na hinaharap, kung gayon ang isa pang species ay maaaring mawala sa lalong madaling panahon, na kinakailangan para sa ganap na pag-unlad ng mga hayop at tao at isang mahalagang bahagi ng lahat ng aquatic at terrestrial ecosystem.
