Nilalaman
Ang gray chanterelle ay isang hindi mahalata, ngunit nakakain na kabute mula sa pamilyang Chanterelle. Upang makilala nang tama ang grey fox, kailangan mong basahin ang paglalarawan at mga litrato nito.
Saan lumalaki ang mga kulay abong fox?
Ang fungus, na tinatawag ding tortuous funnelworm, ay lumalaki halos lahat ng dako sa magkahalong, nangungulag at koniperus na kagubatan. Mas gusto ng Chanterelles ang mataas na kahalumigmigan at kadalasang nagtatago sa mamasa-masa na damo sa mga clearing, mga gilid ng kagubatan, sa ilalim ng mga puno at sa mga daanan ng kagubatan.
Ang unang pagkakataon na lumitaw ang mga funnelbird sa kagubatan ay sa kalagitnaan ng tag-araw, ngunit karamihan sa kanila ay matatagpuan sa Setyembre. Ang mga kabute ay madalas na lumalaki sa malalaking grupo ng hanggang sa 10 mga specimen bawat isa. Gayunpaman, dapat tandaan na maaari pa ring mahirap makita ang mga ito, lalo na laban sa background ng mga nahulog na dahon - ang hindi matukoy na kulay ay nagsisilbing isang mahusay na pagbabalatkayo para sa mga chanterelles.
Ano ang hitsura ng mga gray fox?
Kapag binanggit mo ang chanterelle mushroom, ang mga saloobin ay agad na lumitaw ng maliwanag na pulang mushroom, na kapansin-pansin laban sa background ng berdeng damo.Gayunpaman, ang mga kulay abong chanterelles ay may pangalan para sa isang dahilan - ang kanilang mga kulay ay napakakupas, madilim na kulay abo sa itaas na bahagi o kahit na itim. Sa Alemanya, ang mga kabute ay may madilim na pangalan na "mga tsimenea ng mga patay." Sa unang sulyap sa kulay abong chanterelle, mahirap maghinala na mayroon itong medyo kaaya-ayang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian.
Ayon sa larawan at paglalarawan ng grey chanterelle mushroom, ang takip ay may hugis ng isang kono, ang mga gilid nito ay kulot at hubog palabas tulad ng isang funnel, kaya ang pangalawang pangalan ng kabute, sinuous funnel. Kadalasan ang mga gilid ng takip ay napunit. Ang ilalim ng takip ay mala-bughaw-kulay-abo, na may mga flat plate; ang diameter ng itaas na bahagi ng kabute ay karaniwang umabot sa 6 cm.
Ang takip ng grey fox ay unti-unting nagiging kulay abong binti, maikli at patulis pababa. Ang istraktura ng binti ay guwang sa loob, ngunit may mga siksik na pader, at sa parehong oras, ang karamihan sa binti ay nasa ilalim ng lupa, at ito ay nakausli nang bahagya sa ibabaw ng ibabaw ng lupa. Ang cut grey chanterelle ay may fibrous light grey na laman na may neutral na amoy.
Posible bang kumain ng gray chanterelles?
Sa unang sulyap, ang gray twisted funnel mushroom ay tila ganap na hindi nakakaakit - madilim at kulubot kapag sariwa, pagkatapos maluto ito ay nagiging ganap na itim. Ngunit sa katunayan, maaari kang kumain ng mushroom. Sa kondisyon na ito ay maayos na naproseso, maaari kang masiyahan sa isang kaaya-ayang lasa at magdagdag ng hindi pangkaraniwang ugnayan sa mga pamilyar na pagkain.
Mga katangian ng panlasa
Ayon sa mga katangian ng panlasa nito, ang tortuous funnel mushroom ay kabilang sa ika-4 na kategorya ng mga mushroom. Nangangahulugan ito na ang grey chanterelle ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga "marangal" na katapat nito, tulad ng porcini mushroom, boletus mushroom, at iba pa.
Gayunpaman, ang mga connoisseurs ay nagsasalita pa rin ng positibo tungkol sa lasa ng grey chanterelle.Napansin ng mga nakaranasang mushroom picker ang kaaya-ayang amoy nito na may mga nota ng mangga, melon at peach.
Mga benepisyo at pinsala
Ang grey fox ay pinahahalagahan hindi lamang para sa lasa at amoy nito, kundi pati na rin sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa kalusugan. Ang hindi kapansin-pansing kabute ay may isang napaka-mayaman na komposisyon ng bitamina, na naglalaman ng:
- bitamina B at D;
- pantothenic at nicotinic acid;
- mangganeso, siliniyum at posporus;
- potasa at bakal;
- riboflavin;
- tramethalic acid;
- chitinmannosis.
Dahil sa isang mayamang komposisyon, ang grey fox ay nagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at nakikipaglaban sa mga nakakahawang proseso, tumutulong sa mga alerdyi at may epekto sa anti-cancer. Ang pagkain ng kabute ay kapaki-pakinabang para sa pagprotekta sa atay mula sa hepatitis A at B na mga virus, gayundin sa pagpapabuti ng paggana ng utak at pagtaas ng atensyon.
Ang mga gray chanterelles ay hindi lamang may mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit kung minsan maaari silang makapinsala sa katawan. Hindi inirerekumenda na kumain ng mga kabute:
- para sa talamak at talamak na karamdaman ng tiyan at bituka;
- sa panahon ng pagbubuntis;
- sa panahon ng pagpapasuso;
- wala pang 5 taong gulang.
Hindi ka dapat kumain ng gray chanterelles na hilaw - makakatulong ito na pukawin ang isang matinding reaksiyong alerdyi.
Mga panuntunan sa koleksyon
Nakaugalian na ang pagkolekta ng mga funnelwort, kabilang ang mga kulay abo, mula kalagitnaan ng Agosto hanggang huli na taglagas, hanggang kalagitnaan ng Nobyembre. Kailangan mong maghanap ng hindi kapansin-pansin na kulay-abo-itim na kabute sa halo-halong at nangungulag na kagubatan.Ang sinusous funnelworts ay madalas na nagbabalatkayo sa kanilang mga sarili sa mga nahulog na dahon, kaya dapat mong tingnan nang mabuti ang mga madilim na lugar sa taglagas na damo.
Ang mga gray chanterelles, tulad ng anumang mga kabute, ay perpektong sumisipsip ng lahat ng nakakapinsala at nakakalason na sangkap mula sa hangin at pag-ulan. Kailangan mong mangolekta ng fungi lamang sa malinis na kagubatan, malayo sa mga pangunahing kalsada, pabrika at iba pang negosyo.
Kapag nangongolekta, inirerekumenda na huwag maghukay ng mga kulay abong funnelworts mula sa lupa, ngunit upang putulin ang mga ito sa ibabaw gamit ang isang matalim na kutsilyo. Pananatilihin nitong buo ang mycelium, kung saan maaaring lumaki ang mga bagong fruiting body.
Mga maling katapat ng mga kulay abong fox
Salamat sa hindi pangkaraniwang kulay nito, ang kabute ay namumukod-tangi sa iba - mahirap malito ito sa anumang iba pang fungi. Gayunpaman, ang itim na chanterelle o hugis sungay na funnel ay halos kapareho ng gray na chanterelle.
Ang mga varieties ng mushroom ay pinagsama ng madilim na kulay ng takip at isang katulad na istraktura. Gayunpaman, mayroon ding mga pagkakaiba - ang itim na fox ay mas madidilim at mas puspos ng kulay, at ang takip nito ay mas mukhang isang malinaw na tinukoy na funnel. Bilang karagdagan, sa kulay abong chanterelle, ang ibabang ibabaw ng takip ay natatakpan ng mga kulubot na plato, habang sa itim na iba't ang underside ay makinis.
Mga Recipe ng Grey Chanterelle
Ang grey chanterelle ay hindi masyadong sikat sa mga espesyalista sa pagluluto ng Russia; hindi ito madalas na natagpuan, maaaring mahirap hanapin, at mukhang hindi kaakit-akit ang kabute. Gayunpaman, ang fungus ay maaaring gamitin bilang pagkain sa anumang anyo - tuyo, pinakuluang, pinirito at adobo.
Maaaring gamitin ang gray chanterelle sa kumbinasyon ng fillet ng manok upang maghanda ng isang napaka-malusog at dietary dish. Mukhang ganito ang recipe:
- ang isang maliit na halaga ng mga sariwang mushroom ay hugasan at gupitin nang pahaba sa mga piraso ng nais na laki;
- pagkatapos ay i-cut ang mga sibuyas sa kalahating singsing at iprito ang mga ito kasama ng mga funnel mushroom sa isang kawali sa langis ng oliba;
- ang fillet ng manok ay pinaminta at inasnan, at pagkatapos ay inilagay din sa isang kawali na may langis ng gulay at pinirito sa bawat panig sa loob ng 2 minuto upang ang karne ay bahagyang crusted;
- Maglagay ng isang maliit na halaga ng pritong mushroom sa bawat piraso ng fillet ng manok, iwiwisik ang kulay-gatas, at iwiwisik din ng gadgad na keso at mga damo, asin at paminta muli;
- Takpan ang kawali na may takip at iprito ang fillet na may mga kabute sa mababang init para sa mga 5 minuto.
Ang isa pang recipe ay nagmumungkahi ng paghahanda ng meatloaf gamit ang kulay abong fungi. Kakailanganin mo ng maraming sangkap para dito, ngunit lahat sila ay kabilang sa murang kategorya.
- 2 peeled patatas ay gadgad at pagkatapos ay halo-halong may 1.2 kg ng tinadtad na karne, tinadtad na pinakuluang itlog at 100 g ng pinakuluang semolina.
- Ang mga sangkap ay inasnan sa panlasa at isang maliit na paminta ay idinagdag, at pagkatapos ay iwanan upang magluto ng ilang sandali.
- Samantala, ang 300 g ng mga kulay-abo na mushroom na may mga sibuyas ay pinirito sa mantika sa isang kawali, inasnan at halo-halong may ilang peppercorns, mas mabuti na itim.
- Ang tinadtad na karne, na inilagay sa isang hiwalay na lalagyan, ay inilatag sa isang piraso ng foil sa hugis ng isang rektanggulo, at 300 g ng pinakuluang bigas ay idinagdag sa itaas at ang mga pritong kabute at sibuyas ay inilalagay dito.
- Ang foil ay pinagsama upang bumuo ng isang roll at inilagay sa isang baking sheet.
Maghurno ng rolyo na may mga kulay abong mushroom sa loob ng 35 minuto sa karaniwang temperatura na humigit-kumulang 200 °C. Pagkatapos ang natapos na ulam ay pinutol sa mga hiwa at inihain.
Ang recipe para sa malamig na pag-aatsara ng grey chanterelles ay napakapopular.
- Humigit-kumulang 1.5 kg ng mga kabute ay hugasan, pagkatapos ay ang mga takip ay pinutol at binuhusan ng tubig na kumukulo.
- Balatan at gupitin sa maliliit na hiwa 3 ulo ng sariwang bawang.
- Maglagay ng 2 bungkos ng dill sa ilalim ng isang pickling jar at magdagdag ng kalahati ng kabuuang bilang ng mga funnel sa itaas.
- Magdagdag ng 3 malalaking kutsarang asin, kalahati ng tinadtad na bawang at 2 pang bungkos ng dill sa mga sangkap.
Ang susunod na layer ay upang ilatag ang natitirang mga chanterelles, takpan ang mga ito ng asin, ang natitirang bawang at dill, at pagkatapos ay isara ang garapon o kawali upang mayroong maliit na access para sa hangin. Ang isang mabigat na bagay o presyon ay inilalagay sa ibabaw ng talukap ng mata, at ang mga chanterelles ay naiwan upang mag-atsara sa loob ng isang araw.
Pagkatapos ng isang araw, yumuko at alisan ng tubig ang takip, at ganap na punan ang mga kabute ng langis.
Konklusyon
Ang gray na chanterelle ay isang napaka hindi kapansin-pansing kabute na karaniwang hindi nakakaakit ng atensyon ng mga tagakuha ng kabute. Ngunit kung susubukan mo ang tortuous funnel mushroom sa inasnan, pinakuluang o pritong anyo kahit isang beses, ang iyong mga impression sa fungus na ito ay mananatiling positibo lamang.
