Nilalaman
- 1 Mga panuntunan para sa pagluluto ng mantikilya sa sarsa ng kamatis
- 2 Klasikong recipe para sa mantikilya na inatsara sa sarsa ng kamatis
- 3 Ang pinakasimpleng recipe para sa mantikilya sa tomato sauce para sa taglamig
- 4 Recipe para sa mantikilya sa sarsa ng kamatis na may mga sibuyas
- 5 Mantikilya sa tomato sauce na may mga karot at sibuyas
- 6 Paano gumawa ng mantikilya para sa taglamig sa sarsa ng kamatis na may bawang at kampanilya
- 7 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 8 Konklusyon
Ang mantikilya sa sarsa ng kamatis para sa taglamig ay isang ulam na pinagsasama ang dalawang makabuluhang pakinabang. Una, ito ay isang masarap at kasiya-siyang delicacy na ginawa mula sa isang produkto na karapat-dapat na tinatawag na "karne ng kagubatan". Pangalawa, ito ay isang pagkain kung saan ang maximum na mga kapaki-pakinabang na sangkap ay puro - mga protina, taba at carbohydrates, bitamina, mineral at biologically active substance. Walang mga partikular na paghihirap sa paghahanda ng ulam - kailangan mo lamang piliin ang naaangkop na recipe.
Mga panuntunan para sa pagluluto ng mantikilya sa sarsa ng kamatis
Upang maihanda ang pinaka masarap na paghahanda, kailangan mong kumuha lamang ng mga sariwang mushroom, kaagad pagkatapos ng pagpili, nalinis ng mga karayom at dahon. Gayundin, bago lutuin, ang kanilang mga takip ay kailangang alisin sa balat, na magbibigay sa natapos na ulam ng mapait na lasa.
Ang mga wastong naprosesong kabute ay kailangang hugasan ng maraming beses, pagkatapos ay pakuluan ng 20 minuto sa kumukulong tubig na inasnan, pinatuyo sa isang colander at, pagkatapos baguhin ang tubig, ulitin ang pamamaraan.Pagkatapos ng pangalawang pagluluto, maaari silang hugasan at gamitin para sa karagdagang pagluluto.
Ang pangangailangan para sa dobleng paggamot sa init ay dahil sa ang katunayan na ang iba't ibang mga kabute na ito ay may kakayahang sumipsip ng mga radioactive na elemento at mga particle ng mabibigat na metal mula sa lupa, at ang mga naturang additives ay dapat na itapon.
Para sa sarsa ng kamatis para sa inihandang mantikilya, maaari kang kumuha ng alinman sa handa na i-paste o hinog na mga kamatis, na dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo, alisin ang mga balat, at pagkatapos ay makinis na i-chop ang pulp para sa pagdaragdag sa paghahanda.
Klasikong recipe para sa mantikilya na inatsara sa sarsa ng kamatis
Ang isang klasikong recipe na nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap ay makakatulong sa iyo na maghanda ng masarap na boletus para sa taglamig:
- mushroom - 1 kg;
- tomato paste - 200 g;
- mainit na tubig - 200 g;
- langis (gulay) - 50 g;
- suka (6%) - 35 ml;
- asukal - 40 g;
- asin - 15 g;
- dahon ng bay - 4 na mga PC.
Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng isang simpleng pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:
- Balatan at pakuluan ang mga kabute ng dalawang beses, pilitin ang mga ito, banlawan ang mga ito, at i-chop ang mga ito kung kinakailangan.
- Dilute ang i-paste sa tubig, unti-unting magdagdag ng langis, asukal at asin, suka, bay leaf.
- Ilagay ang mga piraso ng mantikilya at kumulo sa loob ng 5-7 minuto sa katamtamang init.
- Ipamahagi ang mga paghahanda sa mga garapon, hugasan nang lubusan ng soda o isterilisado, isara sa pinakuluang mga takip, pagkatapos ay ibababa ang mga lalagyan sa isang malaking kawali ng mainit (mga 70°C) na tubig sa isang makapal na tela at iwanan upang isterilisado sa loob ng 30-45 minuto.
- I-roll up ang mga takip, baligtarin ang mga garapon, at ilagay sa ilalim ng mainit na kumot upang lumamig.
Ang pinakasimpleng recipe para sa mantikilya sa tomato sauce para sa taglamig
Para sa mga hindi gustong mag-overload ang purong matamis na lasa ng kamatis na may mga halamang gamot at pampalasa, maaari naming irekomenda ang sumusunod na recipe.
Mga sangkap:
- mushroom - 1 kg;
- mga kamatis - 700 g;
- langis (gulay) - 80 ML;
- asukal - 300 g;
- asin - 15 g.
Kailangan mong ihanda ito tulad nito:
- Hugasan at alisan ng balat ang mga kabute, pakuluan ang mga ito sa dalawang tubig sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
- Painitin ang mga kamatis, alisin ang mga balat mula sa kanila, makinis na tumaga ang pulp, ilagay sa mantikilya sa isang kasirola upang kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Paghaluin ang asukal at asin sa mainit na sarsa ng kamatis, magdagdag ng langis ng gulay, kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Ilagay ang produkto sa mga tuyong isterilisadong garapon, ilagay ang mga ito sa ilalim ng malinis na mga takip sa mainit na tubig, hawakan ng 45-60 minuto mula sa sandali ng kumukulo.
- I-roll up ang mga takip at hayaang lumamig ang mga garapon.
Ang oras ng pagkulo para sa mga garapon ay depende sa dami ng mga ito: 0.5 litro na lalagyan ay maaaring isterilisado sa mga 30-45 minuto, 1 litro na lalagyan ay maaaring isterilisado sa loob ng halos isang oras.3
Recipe para sa mantikilya sa sarsa ng kamatis na may mga sibuyas
Ang mga sibuyas ay gagawing mas pino ang lasa ng mantikilya na napanatili para sa taglamig sa mga kamatis.
Mga sangkap:
- kabute - 3 kg;
- sabaw ng kabute - 150 ml;
- langis (gulay) - 500 ML;
- tomato paste - 500 ml;
- sibuyas - 1 kg;
- allspice (mga gisantes) - 10 mga PC.;
- asin - 40 g;
- dahon ng bay - 5 mga PC;
- suka (9%) - 2 tbsp. l.
Proseso ng pagluluto:
- Alisin ang balat mula sa mga takip ng boletus, hugasan ang mga ito, gupitin, pakuluan, baguhin ang tubig nang dalawang beses.
- Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing.
- Ibuhos ang sabaw, mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng mga mushroom, sibuyas, tomato paste, asin.
- Dalhin ang timpla sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 45 minuto na may patuloy na pagpapakilos. Mga 7-8 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng paminta, suka at bay leaf.
- Ilagay ang kumukulong paghahanda sa mga inihandang garapon, takpan ng mga takip, pagkatapos ay isterilisado sa loob ng 45-60 minuto.
Baligtarin ang mga pinagulong lata, balutin ang mga ito, hayaang lumamig, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa imbakan.
Mantikilya sa tomato sauce na may mga karot at sibuyas
Ang mantikilya na may mga sibuyas at karot sa tomato sauce ay halos isang salad, na angkop para sa pang-araw-araw na hapunan ng pamilya at isang holiday table.
Mga sangkap:
- kabute - 1.5 kg;
- karot - 500 g;
- sibuyas - 500 g;
- tomato sauce (paste) - 300 g;
- langis (gulay) - 25 g;
- asukal, asin, pampalasa - sa panlasa.
Ang blangko ay nilikha tulad nito:
- Banlawan, alisan ng balat, pakuluan ang mantikilya sa dalawang tubig (sa pangalawang pagkakataon na may idinagdag na asin).
- Gupitin ang mga sibuyas at karot sa pantay na piraso.
- Ilagay ang mga sangkap sa isang kawali, magprito sa mantika sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang halo na may tomato sauce (i-paste), magdagdag ng asukal, paminta, asin sa panlasa, at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto.
- Ipamahagi ang boletus na may mga karot at sibuyas sa kamatis sa mga isterilisadong garapon, pakuluan sa ilalim ng mga takip sa loob ng 90 minuto. Para makasigurado at para sa mas mahabang imbakan, iproseso muli ang mga lalagyan sa loob ng kalahating oras 2 araw pagkatapos ng paglamig.
Paano gumawa ng mantikilya para sa taglamig sa sarsa ng kamatis na may bawang at kampanilya
Isang mahusay na pagpipilian para sa mga vegetarian at simpleng mahilig sa masarap na pagkain - maanghang na mantikilya sa isang maanghang na gravy na may mga kampanilya, sibuyas at bawang.
Mga sangkap:
- kabute - 1.5 kg;
- mga kamatis - 2 kg;
- kampanilya paminta - 1 kg;
- sili paminta - 3 mga PC;
- mga sibuyas - 2 mga PC;
- bawang - 3 mga PC;
- mga gulay (dill, perehil, basil, cilantro) - 5 sprigs bawat isa;
- suka (suka ng mansanas, 9%) - 100 ML;
- asukal - 2 tbsp. l.;
- asin - 1 tbsp. l.
Sequencing:
- Balatan ang sibuyas at bawang, dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang mga kampanilya at sili, pinalaya mula sa mga buto at panloob na lamad, pagkatapos ay iprito ang pinaghalong sa isang kasirola sa mababang init.
- Pakuluan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo at alisin ang mga balat, gupitin ang pulp sa mga cube at ilagay din sa isang kasirola. Iprito ang mga gulay hanggang malambot, pagkatapos ay pukawin ang asin at asukal, mga halamang gamot, ibuhos sa apple cider vinegar, pagkatapos ay kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
- Balatan ang mga mushroom, pakuluan sa dalawang tubig, banlawan, at ilagay sa isang kasirola na may mga gulay. Ang masa ay dapat pakuluan ng 4-5 minuto, pagkatapos ay itago ito sa mababang init para sa isa pang 10 minuto at selyadong sa mga isterilisadong garapon.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang mantikilya sa sarsa ng kamatis, na selyadong para sa taglamig, ay maaaring maiimbak:
- sa temperatura ng silid - hanggang 4 na buwan;
- sa +10-15°C (sa basement) - hanggang 6 na buwan;
- sa 3-5 ° C (sa refrigerator) - hanggang sa 1 taon.
Upang ang produkto ay maiimbak hangga't maaari, pagkatapos ng pag-iingat, ang mga garapon ay dapat ibalik, balutin nang mainit, at pagkatapos ay iwanang lumamig sa loob ng 2-3 araw.
Konklusyon
Ang mantikilya sa sarsa ng kamatis para sa taglamig ay nagiging malambot, makatas, malambot, bahagyang matamis at tunay na katangi-tangi. Maaari silang ihain bilang isang pampagana o isang salad - ang anumang pagpipilian ay magbubunyag ng mahusay na lasa ng paghahanda ng pinaka-kasiya-siya at pampagana na mga kabute sa isang maanghang na sarsa. At ang paghahanda ng gayong delicacy ay hindi mahirap kung mayroon kang tamang mga recipe.
