Nilalaman
Ang mga baby goat mushroom, o tuyong boletus na mushroom, ay matatagpuan halos lahat ng dako sa mga koniperong kagubatan ng mapagtimpi ang klima. Nangyayari na ang mga walang karanasan na mamimitas ng kabute ay nalilito sila sa iba pang mga nakakain na kabute (karaniwang boletus, boletus o flywheel), o kahit na natatakot na ilagay ang mga ito sa isang basket dahil wala silang alam tungkol sa mga ito.Sa katunayan, ang mga takot tungkol sa mga bata ay walang batayan: sila ay ganap na nakakain at walang mga maling nakakalason na katapat. Ang lasa ng mga tuyong kabute ng mantikilya ay maaaring hindi gaanong nagpapahayag kaysa sa kanilang sikat na ordinaryong "mga kapatid," ngunit kung pipiliin mo ang isang mahusay na recipe at lutuin ang mga ito ng tama, ang resulta ay walang alinlangan na magpapasaya sa mga mahilig sa mga pagkaing kabute.
Ano ang hitsura ng baby goat mushroom?
Ang isang larawan ay makakatulong sa iyo na maunawaan kung ano ang mga kabute ng kambing:
Ang dry oiler ay isang tubular na kabute. Ang kanyang sumbrero ay makinis, bahagyang patag, dilaw-kayumanggi, mapula-pula-ocher o murang beige ang kulay. Sa mga batang mushroom, ang gilid nito ay puti, malambot at bahagyang hubog paitaas. Ang laki ng takip ay karaniwan, ang diameter ay mula 3 hanggang 9 cm. Sa panahon ng tag-ulan, ang ibabaw nito ay madulas, malansa at medyo malagkit, ngunit kung ang halumigmig ay hindi tumaas, ito ay matte at tuyo.
Ang mga butas sa ilalim ng takip ay dilaw, olive-brown o kulay-abo ang kulay at mukhang maliliit na pulot-pukyutan. Ang mga spores ay karaniwang kayumanggi o kayumanggi.
Ang mga binti ng mga bata ay maputlang dilaw, murang kayumanggi o kayumanggi. Ang mga ito ay guwang, bahagyang hubog, cylindrical. Ang kanilang haba ay nag-iiba mula 3 hanggang 11 cm.
Ano ang hitsura ng dry boletus (kambing), kung saan ito matatagpuan at kung ano ang mga natatanging tampok nito ay ipinapakita nang detalyado sa video:
Ano ang ibang pangalan ng kabute ng kambing?
Ang isa pang sikat na pangalan para sa dry oiler ay kambing, o bata. Ayon sa isang bersyon, ito ay tinatawag na dahil ito ay madalas na matatagpuan sa parang kung saan kambing ay grazed.Ang pangalawang bersyon ng pinagmulan ng pangalan ay nag-uugnay dito sa katotohanan na ang mga mushroom na ito ay karaniwang lumalaki sa mga grupo, "tulad ng isang kambing na may mga bata."
Kapag inilalarawan ang dry oiler, ang iba pang sikat na mga palayaw nito ay madalas na ginagamit: reshetnik (dahil ang ibabang bahagi ng takip ay kahawig ng isang salaan), bogwort (dahil madalas itong tumutubo sa mga latian), sub-walnut grass, tupa damo, baka damo, fireweed , damong may sungay, demonyo.
Saan lumalaki ang tuyong boletus?
Ang dry oiler ay isang kabute na karaniwang tumutubo sa mga tuyong coniferous na kagubatan, sa acidic, mabuhangin na mga lupa, sa mga latian o sa mga kalsada. Ang heograpikal na rehiyon ng pamamahagi ng mga bata ng kambing ay ang European at katimugang bahagi ng Russia, ang North Caucasus, ang Malayong Silangan, Siberia, at ang Urals.
Mayroon bang mga huwad na kabute ng kambing sa kalikasan?
Ito ay kilala na ang false goat fungus ay hindi nangyayari sa kalikasan. Gayunpaman, sa ibaba ay isang larawan at paglalarawan ng peppercorn, isang kabute na kadalasang nalilito sa tuyong paruparo.
Ang mga paminta na kambing (pepper butter beetles) ay matatagpuan sa parehong mga lugar ng mga sanggol na kambing. Sila ay nagkakaisa sa parehong panahon. Ang pangalang ito ay ibinibigay sa mga kabute na ito dahil sa maanghang na lasa ng kanilang pulp.
Ang takip ng paminta ay maaaring 2-8 cm ang lapad, ang hugis nito ay convex-rounded. Ang kulay ng ibabaw ay nag-iiba mula sa tanso-pula hanggang sa mapusyaw na kayumanggi o "kalawang". Ito ay tuyo, bahagyang makinis, kumikinang sa araw, ngunit sa maulan na panahon ito ay nagiging malansa, tulad ng sa isang kambing. Ang pulp ay sulfur-yellow, maluwag, at madaling masira. Ang binti ay 3-8 cm ang haba, makinis, may kulay na tugma sa takip, may cylindrical na hugis, at maaaring yumuko.
Mayroong impormasyon na ang kabute na ito ay may kondisyon na nakakain, nabanggit ito bilang isang pampagana para sa vodka, at mayroon ding isang maanghang na pampalasa na ginawa mula sa mga peppercorn na pinakuluan nang mahabang panahon. Mayroong isang opinyon na ang pulp ng peppercorn ay nakakalason dahil sa ang katunayan na ito ay naglalaman ng mga bihirang compound ng kemikal na hindi nawasak ng paggamot sa init at pukawin ang kanser, pati na rin ang cirrhosis ng atay. Ngunit karamihan sa mga mapagkukunan ay sumasang-ayon pa rin na ito ay hindi nakakain, bagaman hindi nakakalason: hindi kanais-nais na kolektahin ito, gayunpaman, kung ito ay hindi sinasadyang napupunta sa isang kawali na may mga kambing, hindi nito masisira ang ulam.
Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng isang dry oiler at isang gilingan ng paminta:
Tanda | Dry butter (kambing) | Pepperpots |
Kulay ng binti | Madilaw-dilaw, murang kayumanggi, kayumanggi | Tumutugma sa takip, palaging dilaw sa base |
Kulay ng laman ng cap | Pinkish, creamy | Madilaw-dilaw |
lasa ng pulp | Malambot | Matalas, matalas |
Kulay ng Tubular na Layer | Dilaw, kayumanggi ng oliba, kulay abo | Kapareho ng kulay ng takip, nagiging mapula-pula-kayumanggi kapag pinindot |
Kung paano sila lumaki | Mas madalas sa malalaking grupo | Madalang at unti-unti |
Nakakain ba ang baby goat mushroom o hindi?
Ang mga kabute ng kambing ay nakakain na mga kabute, gayunpaman, hindi tulad ng mga karaniwang kabute ng mantikilya, wala silang isang nagpapahayag na lasa at aroma. Kasabay nito, ang kanilang kemikal na komposisyon ay medyo mayaman (amino acids, sugars, carotene, phosphorus, magnesium, zinc, bitamina A, B, D, PP), at madali silang hinihigop ng katawan ng tao. Kahit na pinaniniwalaan na ang dry boletus ay may mga nakapagpapagaling na katangian, dahil ang kanilang pulp ay naglalaman ng isang antimicrobial substance - nebularin.
Ano ang pagkakaiba ng boletus at kambing?
Ang butterfly at goat's milk ay mga mushroom na medyo madaling malito. Ang parehong mga uri ay maaaring ligtas na kainin. Gayunpaman, ang lasa at aroma ng dry butter ay kapansin-pansing mas mahirap kaysa sa ordinaryong mantikilya.
Mga katangian ng mga kabute ng kambing at mantikilya, na nagpapakita ng kanilang pagkakaiba sa bawat isa:
Tanda | Dry butter (kambing) | Karaniwang boletus |
Singsing ("palda") sa paligid ng binti | Wala | Kumain |
Hugis ng takip | Sa mga batang mushroom ito ay maayos, matambok, nakapagpapaalaala ng isang unan; sa mga mas matanda ito ay nagiging patag at bitak | Sa mga batang mushroom - mas malapit sa hugis ng isang hemisphere; sa mga matatandang tao ito ay nagbabago sa mas nakadapa. Solid na ibabaw sa buong ikot ng buhay |
Kulay ng cap | Dilaw-kayumanggi, okre, murang kayumanggi | Yellow-brown, chocolate brown, gray-olive |
Mga pores ng tubular layer | Malaki, hindi regular ang hugis | Maliit, bilog |
Paano alisin ang balat mula sa isang takip | Sa kahirapan | Medyo madali |
Saan, kailan at paano mangolekta ng mga bata
Ang panahon ng pag-aani ng kambing ay maaaring tumagal mula Hulyo hanggang Oktubre depende sa klima at kondisyon ng panahon. Ang peak nito ay kadalasang nangyayari sa katapusan ng Hulyo o Agosto. Kadalasan, ang tuyong boletus ay lumalaki sa mga grupo, ngunit maaari rin silang matagpuan nang nag-iisa. Ang pinakamahusay na ani ay maaaring ani pagkatapos ng malakas na pag-ulan.
Inirerekomenda na gupitin ang mga batang mushroom na malakas at buo sa hitsura; halimbawa, ang tuyong mantikilya na ulam sa larawan:
Bilang karagdagan, ang mga bata ay madalas na apektado ng mga bulate nang walang nakikitang pinsala sa labas. Upang masuri kung ang isang tuyong langis ay walang uod, ang takip ay dapat putulin sa yugto ng pagkolekta.
Paano maghanda ng mga baby goat mushroom
Ang mga tuyong boletus na mushroom ay mga unibersal na layunin na kabute. Ang mga ito ay pinirito, pinakuluan, nilaga, inatsara, tuyo at nagyelo. Ang mga bata ng kambing ay ginagamit upang maghanda ng una at pangalawang kurso, gumawa ng mga panimpla, pagpuno para sa mga pie, pinapanatili para magamit sa hinaharap, at kahit na gumawa ng jam sa syrup mula sa katas ng prutas.
Bago ang anumang uri ng pagproseso ng culinary, ang tuyong boletus ay dapat na ihanda: nililinis ng dumi, pinutol ang dulo ng tangkay, nasira o may uod na mga lugar, banlawan sa malamig na tubig, at pagkatapos ay ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 15-20 minuto. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga ito ay pre-boiled at pagkatapos ay ang unang sabaw ay ganap na pinatuyo.
Ang mga sumusunod na larawan at paglalarawan ng mga pagkaing maaaring ihanda mula sa mga baby goat mushroom ay makakatulong sa iyo na malaman kung paano pinakamahusay na gamitin ang nakolektang "nadambong."
Paano mag-asin ng mga kambing
Upang mag-pickle ng mga tuyong butter mushroom, dapat kang pumili ng mga batang mushroom na may pinakamalakas, pinakamagandang takip.
Ang proseso ng paghahanda ng inasnan na kambing ay simple:
- kinakailangang banlawan ang mga tuyong langis, linisin ang mga ito ng mga labi at dumi;
- ibuhos ang mga mushroom sa tubig na kumukulo, magdagdag ng 1 tsp. asin at lutuin ng 20 minuto sa mababang init;
- alisan ng tubig ang sabaw;
- Banlawan ang mga bata sa ilalim ng malinis na tubig, ilagay sa isang colander at hayaang maubos;
- ilagay ang mga mushroom sa isang handa na lalagyan para sa pag-aatsara, pagwiwisik ng asin (60 g bawat 1 kg ng mga bata);
- magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa (tinadtad na mga clove ng bawang, malunggay na ugat, tarragon, dill);
- Maglagay ng kahoy na bilog sa itaas at pindutin nang may presyon.
Pagkatapos ng 3 araw ang pagkarga ay dapat alisin.Maaari mong tikman ang inasnan na kambing ayon sa recipe na ito sa isang linggo.
Paano patuyuin ang mga kabute ng kambing
Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng tuyong mantikilya para magamit sa hinaharap ay ang pagpapatuyo.
Una, ang basura ay pinili mula sa masa ng mga kabute - mga sanga, dahon, mga labi ng lumot. Hindi inirerekumenda na hugasan ang mga kambing na pinaplanong patuyuin; sa halip, ipinapayong lubusan silang tratuhin ng isang brush o tuyong tela, paglilinis ng mga kontaminadong lugar. Ang mga tangkay ay dapat na ihiwalay mula sa mga takip.
Mayroong ilang mga paraan upang matuyo ang mga bata ng kambing:
- Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso. String sa isang matibay na sinulid at isabit sa araw.
- Gupitin ang mga kambing sa manipis na hiwa. Ilagay sa isang layer sa isang flat baking sheet o tray at ilagay sa labas sa isang maaraw na lugar. Patuyuin ang mga kabute sa loob ng 2-3 araw, dalhin sila sa loob ng bahay sa gabi.
- Ang pinakamabilis na opsyon para sa pagpapatuyo ng mga sanggol na kambing: ilagay ang mga mushroom na hiniwa sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 80 °C. Ang pinto ay dapat na buksan nang bahagya. Paminsan-minsan, ang mga kabute ay kailangang suriin at "hinalo" upang sila ay matuyo nang pantay-pantay.
Mga batang kambing na pinirito na may mga sibuyas at kulay-gatas
Ang isang simple at sa parehong oras na win-win na bersyon ng isang masarap na pangalawang kurso ng dry butter ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagprito sa kanila ng mga sibuyas at pagdaragdag ng kulay-gatas.
Sa ganitong paraan, lubos na posible na magluto ng mga baby goat mushroom sa mga karaniwang araw at para sa mga pista opisyal. Ang larawan sa ibaba ay nagpapakita ng isang opsyon para sa paghahatid ng ulam:
Paghahanda:
- Gupitin ang mga inihandang kambing sa 3-4 na piraso (maaaring iwanang buo ang maliliit) at lutuin ng 20 minuto sa inasnan na tubig;
- alisan ng tubig ang sabaw, ilagay ang mga kabute sa isang colander;
- Habang ang tuyong mantikilya ay pinatuyo, gupitin ang isang malaking sibuyas sa mga cube at bahagyang magprito sa langis ng gulay;
- Ilagay ang mga mushroom sa kawali na may mga sibuyas, pukawin at iprito nang magkasama para sa mga 5 minuto;
- magdagdag ng kulay-gatas at makinis na tinadtad na dill, asin;
- haluin ng maigi at patayin ang apoy.
Ihain ang pritong tuyong boletus na mainit, pinalamutian ng mga damo.
Salad ng kambing na may mga adobo na sibuyas
Kung pupunan mo ang pinakuluang tuyo na mantikilya na may mga adobo na sibuyas, makakakuha ka ng isang kawili-wili at nakakatuwang pampagana na magiging isang walang alinlangan na tagumpay kahit na sa talahanayan ng holiday.
Paghahanda:
- Pakuluan ang mga bata, na dati nang inihanda, para sa kalahating oras sa kumukulong inasnan na tubig;
- ilagay sa isang colander, hayaang maubos ang tubig, at hayaang lumamig ang mga kabute;
- sa oras na ito, alisan ng balat ang isang malaking sibuyas at gupitin sa kalahating singsing, magdagdag ng 2-3 tbsp. l. apple cider vinegar, asin, pampalasa sa panlasa;
- pagkatapos ng 30 minuto, ihalo ang mga inihandang adobo na sibuyas na may mga kabute, magdagdag ng kaunting langis ng gulay;
- tikman at magdagdag ng asin kung kinakailangan.
Konklusyon
Sa kabila ng katotohanan na ang mga kabute ng kambing ay mas mababa sa lasa at aroma sa karaniwang mga kabute ng mantikilya, ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang, laganap sa mga kagubatan ng Russia at walang maling pagkakatulad. Ang mga ito ay madaling tipunin at linisin, at nangangailangan ng kaunting paghahanda bago lutuin. Upang makagawa ng isang masarap at kasiya-siyang pagkain o paghahanda para sa taglamig mula sa tuyo na mantikilya, kailangan mo lamang na matagumpay na magpasya sa recipe.
