Nilalaman
Ang pangunahing criterion para sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" kapag nangongolekta ng mga produkto ng kagubatan ay ang kanilang edibility. Kahit na ang isang lason na ispesimen ay maaaring magdulot ng hindi na maibabalik na pinsala sa kalusugan. Alam ng sinumang may karanasan na tagakuha ng kabute na mas mabuti na maiwan nang walang tropeo kaysa kumuha ng isang bagay na nakakapinsala. Ang pepper mushroom ay kontrobersyal sa mga connoisseurs. Mayroong dyametrikong salungat na mga opinyon tungkol sa edibility nito.
Ano ang hitsura ng pepper mushroom?
Ang Pepper butterwort ay kabilang sa pamilyang Boletaceae. Itinuturing ito ng mga biologist na may kondisyon na nakakain. Ang mga maliliit na pagkakaiba sa pagitan ng isang ordinaryong mantikilya at isang paminta ay maaaring makalinlang ng isang walang karanasan na tagakuha ng kabute.
Paglalarawan ng takip
Ang matambok na round cap ng pepper butterpot ay umabot sa 8 cm sa kapanahunan. Sa puntong ito, ang takip ay tumutuwid at nagiging flat-round. Kasama sa kulay ang lahat ng mga kulay ng kayumanggi. Ang sumbrero ay maaaring mamula-mula, mamula-mula, o maitim. Hindi tulad ng karaniwang oiler, ang pepper mushroom ay walang mucous membrane.
Ang ilalim na layer ng takip ay parang espongha. Ang kulay ng hymenophore ay kadalasang pareho sa tuktok ng takip, marahil ay mas magaan ng kaunti. Kapag pinindot, lumilitaw ang mapula-pula na mga spot sa porous tubular surface.
Paglalarawan ng binti
Ang hugis ng binti ay cylindrical. Sa ilang mga specimen maaari itong maging hubog. Ang binti ay bahagyang makitid patungo sa ibaba. Sa tuktok ay sumasanib ito sa hymenophore. Ang taas ng binti ay hanggang 8 cm. Sa diameter ay lumalaki ito mula 3 mm hanggang 1.5 cm. Ang laman nito ay elastic at madaling masira kapag pinindot. Kapag nalantad sa hangin, ang hiwa ay nagiging mapula-pula.
Nakakain ba ang pepper mushroom o hindi?
Mayroong iba't ibang mga opinyon tungkol sa edibility ng pepper mushroom. Sinasabi ng mga biologist na ang mga nakakalason na sangkap na nakapaloob sa fruiting body ay hindi nabubulok kahit na sa panahon ng paggamot sa init. Nagbabala ang mga siyentipiko tungkol sa mga panganib ng mga sangkap na ito para sa atay. Ang mga lason ay maaaring unti-unting maipon sa katawan, na magdulot ng malubhang kanser.
Sa Russia, hindi kaugalian na mangolekta ng pepper buttercup bilang nakakain. Kabilang sa mga mapagkukunan ng kagubatan mayroon ding marami pang iba, hindi gaanong mapanganib na mga kinatawan ng species na ito.
Hindi kinukumpirma ng mga siyentipiko sa Europa ang opinyon na ang kabute ng paminta ay lason. At ang mga espesyalista sa culinary sa mga bansa sa Kanluran ay isinasaalang-alang ang regalong ito ng kagubatan na isa sa mga pinakamasarap na kinatawan ng kaharian ng kabute. Ang masangsang na lasa at pinong aroma ay nagdaragdag ng piquancy sa mga pagkaing gawa sa panauhin sa kagubatan na ito. Ang ilang mga gourmet ay naghahanda ng iba't ibang pagkain mula sa pepper butter.Ito ay nilaga at idinagdag sa mushroom delicacy at meat stews. Mas gusto ng iba na gumamit ng dry oil powder bilang kapalit ng mainit na paminta.
Walang mga eksperimentong pag-aaral sa mga katangian ng peppercorns. Walang naitalang palatandaan ng pagkalason pagkatapos kumain ng mga pagkaing gawa mula rito. Ayon sa mga eksperto, ang mushroom ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan kung regular na kainin sa loob ng mahabang panahon ng 6 na buwan hanggang isang taon.
Saan at paano lumalaki ang pepper butter?
Ang lumalagong lugar ng paminta at karaniwang langis ay pareho. Kinokolekta sila sa mga pine at spruce na kagubatan ng hilagang rehiyon. Napakabihirang makakita ng boletus sa magkahalong kagubatan. Sa Russia, ang mga ito ay inani sa Siberia, Caucasus at Malayong Silangan.
Ang panahon ng koleksyon ay nag-iiba depende sa lumalagong rehiyon. Sa Siberia, lumilitaw ang boletus noong Hunyo. Sa hilaga ng Europa, ang oras upang manghuli para sa kanila ay nagsisimula sa Hunyo at tumatagal hanggang Oktubre.
Ang mga kabute ay lumalaki nang isa-isa o sa maliliit na pamilya na may 3 hanggang 5 piraso. Kapag nag-aani, gupitin ang tangkay gamit ang isang kutsilyo.
Paano makilala ang pepper butter
Ang ilang mga mushroom ay halos kapareho sa peppercorns. Ang karaniwang oiler ay maaaring makilala mula sa paminta isa sa pamamagitan ng hitsura ng underside ng takip, na kung saan ay mapusyaw na dilaw ang kulay, sa kaibahan sa mapula-pula na kulay ng paminta isa. Ang hymenophore ng nakakain na species ng karaniwang butterwort ay siksik at makinis na buhaghag. Ang mga pores ng halaman ng paminta ay malaki at hindi regular ang hugis. Bilang karagdagan, ang batang boletus ay natatakpan ng isang malagkit na sangkap, kung saan nagmula ang pangalan.
Ang pelikula na sumasaklaw sa ordinaryong butter dish ay madaling matanggal, na kung ano ang karaniwang ginagawa ng mga maybahay bago maghanda ng mga pinggan.Sa kabute ng paminta, ayon sa larawan at paglalarawan, ang takip ng takip ay mahirap paghiwalayin. Mukhang tuyo ito at maaaring magkaroon pa ng maliliit na bitak.
Hindi madaling makilala ang pepper butter sa kambing. Ito ay isa pang kinatawan ng pamilya Boletov. Ang mga mushroom ay halos magkapareho sa kulay at istraktura ng takip at tangkay. Ang pangunahing tampok na nakikilala ng kambing o retine, bilang sikat na tawag dito, ay ang pagtaas ng pagiging kaakit-akit nito sa mga bulate. Kahit na ang mga pinakabatang mushroom ay madalas na matatagpuan na may mga takip na kinakain ng mga uod. Ang takip ng kabute ay nagiging lalo na basa at malansa sa basang panahon. Ang Kozlyak ay inuri bilang isang nakakain na kabute. Ngunit ang mga mahilig sa mga regalo sa kagubatan ay bihirang mangolekta nito.
Ang maling oiler ay madaling makilala mula sa pepper oil sa pamamagitan ng larawan at paglalarawan. Ang nakalalasong kabute ay lamellar, hindi pantubo. Sa sandaling putulin mo ito, ang binti ay magkakaroon ng isang hindi kanais-nais na mala-bughaw na kulay. Kapag inilagay sa isang ulam, ang maling mantikilya ay maaaring magbigay dito ng mabangong amoy at isang hindi kanais-nais na kapaitan.
Ano ang mga benepisyo ng pepper mushroom?
Mahirap pag-usapan ang mga benepisyo ng pepper mushroom. Walang opisyal na impormasyon tungkol sa anumang mga kapaki-pakinabang na katangian maliban sa masangsang, kaaya-ayang lasa. Samakatuwid, maaaring hatulan ng isa ang mga kapaki-pakinabang na katangian sa pamamagitan ng nilalaman ng mga sangkap sa katawan ng prutas ng pepper butterdish.
Tulad ng iba pang mga kinatawan ng kaharian ng kabute, naglalaman ito ng malaking halaga ng protina ng halaman, mga amino acid at maraming mga elemento ng bakas. At ang calorie na nilalaman nito ay 22 kcal lamang bawat 100 g ng produkto. Ang komposisyon ng produkto ay mayaman sa mga sumusunod na sangkap:
- posporus;
- magnesiyo;
- fluorine;
- siliniyum;
- bitamina A, B, E, K, D;
- mga acid: nicotinic, pantothenic, folic.
Naglalaman din ito ng mga bihirang amino acid tulad ng alanine at leucine. Ang mga sangkap na ito ay ginagamit upang mapababa ang antas ng asukal sa diabetes.
Sa katutubong gamot, ang pepper oil powder at tincture ay matagal nang ginagamit bilang isang antibacterial agent. May isang opinyon na ang mga gamot mula sa mushroom na ito ay nagpapagaling ng tuberculosis at iba pang mga sakit sa baga.
Paano maghanda ng pepper butter
Sa mga bansang Europa, ang mga peppercorn ay hindi lamang ginagamit bilang isang maanghang na pampalasa, ngunit ginagamit din bilang pangunahing sangkap sa iba't ibang mga pagkain.
Ang mga mushroom ay nilaga na may mga sibuyas at kulay-gatas. Pagkatapos ng wastong paggamot sa init, nawawala ang kaunting bangis ng mga ito at nagiging napakasarap sa panlasa, ayon sa mga mahilig sa malasang pagkain.
Para sa pampalasa, ang mga mushroom ay kailangang tuyo at tinadtad. Ngunit pakuluan muna ang pepper butterdish sa loob ng halos dalawang oras, binabago ang tubig nang maraming beses. Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:
- Ang mga pinakuluang mushroom ay dapat hugasan.
- Ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment.
- Patuyuin sa oven para sa 4 - 5 na oras, pagpapakilos.
- Malamig.
- Pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng kape.
Ang wastong pinatuyong kabute ng paminta ay madaling i-chop kahit na gamit ang iyong mga kamay.
Ang pampalasa ay idinagdag sa halip na mainit na paminta sa mga pagkaing karne at gulay.
Konklusyon
Ang Pepper mushroom ay napakapopular sa maraming bansa. May mga alamat tungkol sa toxicity nito, ngunit walang napatunayang katotohanan. Marahil ang pagkain ng marami ay makakasama sa katawan. Mahalagang tandaan na ang anumang hindi kilalang produkto ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan kung ito ay inabuso. Bilang karagdagan, ang isang bagong ulam ay maaaring masuri para sa pagpapaubaya ng katawan.
