Bakit mapait ang mga takip ng gatas ng saffron: frozen, inasnan, pinakuluang, pinirito?

Ang Ryzhiki ay nararapat na itinuturing na isa sa pinakamasarap na kabute. Maaari silang ihanda sa iba't ibang paraan, ihalo sa iba pang mga sangkap, at idagdag sa mga pinggan. Ngunit kung mapait ang mga takip ng gatas ng saffron, maaaring makaapekto ito sa lasa ng natapos na pagkain. Samakatuwid, kailangan mong malaman kung bakit nangyayari ang kapaitan at kung paano mapupuksa ito.

Ang saffron milk caps ba ay mapait?

Ang mapait na lasa ay katangian ng maraming uri ng mushroom. Ang mga takip ng gatas ng saffron ay walang pagbubukod, dahil maaari silang magkaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste na nakakaapekto sa lasa. Ito ay dahil sa komposisyon, na kinabibilangan ng mga sangkap na maaaring magbigay ng mapait na lasa. Sa karamihan ng mga kaso, ang hindi kasiya-siyang lasa ay pinahusay ng paggamot sa init.

Bakit mapait ang saffron milk mushroom?

Ito ay pinaniniwalaan na ang lasa ay naiimpluwensyahan ng mga kondisyon kung saan lumago ang mga kabute. Ang kanilang mga takip ay may buhaghag na istraktura na sumisipsip ng mga sangkap na nasa hangin, tubig at lupa.

Ang banayad na kapaitan ay itinuturing na normal. Itinuturing ng ilang chef ang lasa na ito bilang isang uri ng zest na maaaring i-highlight ang kakaibang lasa ng saffron milk caps. Ngunit mas madalas kapag naghahanda, sinisikap nilang matiyak na hindi sila lasa ng mapait. Una sa lahat, kailangan mong maunawaan kung bakit ito nangyayari, dahil ang mga pamamaraan para sa pag-aalis ng kapaitan ay nakasalalay sa dahilan.

Bakit mapait ang lasa ng saffron milk caps pagkatapos ng pagyeyelo?

Karaniwan ang mga sariwang piniling mushroom ay nagyelo. Maaari silang makatikim ng mapait sa kanilang sarili - ito ay itinuturing na normal kung ang hindi kasiya-siyang lasa ay mahina.

Mga sanhi ng kapaitan sa frozen na pagkain:

• lumalaki sa kontaminadong lupa;
• paglago sa malapit sa mga puno ng koniperus;
• hindi tamang paghahanda para sa pagyeyelo.

Dapat ding isaalang-alang na ang pagkakalantad sa mababang temperatura ay nakakaapekto rin sa istraktura ng mga tisyu at maaaring makaapekto sa panlasa. Ang kapaitan ay maaaring sanhi ng hindi wastong temperatura ng pag-iimbak o hindi tamang kalapitan sa iba pang frozen na pagkain.

Bakit mapait ang salted saffron milk caps?

Ang pag-aatsara ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga kabute sa mahabang panahon. Ang mga sitwasyon kung saan mapait ang lasa ng salted saffron milk caps.

Mga sanhi ng kapaitan sa mga adobo na mushroom:

• pag-asin sa aluminyo, plastik, mga lalagyan ng seramik (mahigpit na ipinagbabawal ang pagyeyelo ng pagkain sa kanila);
• hindi wastong pangunahing pagproseso;
• ang mga dayuhang sangkap na pumapasok sa asin;
• paglabag sa teknolohiya ng pagluluto;
• imbakan sa hindi tamang mga kondisyon;
• Petsa ng pagkawalang bisa.

Ang isa pang posibleng dahilan ay labis na asin sa marinade.Pinapayuhan ng mga nakaranasang lutuin ang pagdaragdag ng hindi hihigit sa 40-50 g ng asin bawat 1 kg ng mga kabute. Salamat sa ito, sila ay puspos, mapangalagaan sa loob ng mahabang panahon at hindi masisira.

Bakit mapait ang lasa ng saffron milk caps pagkatapos iprito?

Ang mga pritong mushroom ay palaging angkop sa pang-araw-araw at holiday na mga talahanayan. Ang isang mapait na lasa lamang ay maaaring masira ang impresyon ng isang ulam. Kung mapait ang lasa ng pritong saffron milk caps, maaaring mali ang pagkaluto nila. Bilang karagdagan, ang lasa ay nagpapahiwatig ng mga paglabag sa panahon ng pag-iimbak at pagproseso ng mga kabute.

Ang kapaitan ay maaaring sanhi ng:

• Pagprito sa mababang kalidad na langis;
• pagdaragdag ng hindi tugmang pampalasa, dressing;
• paglabag sa temperatura.

Ang wastong paghahanda ay nag-aalis ng posibilidad ng kapaitan. Samakatuwid, dapat mong mahigpit na sundin ang recipe at idagdag lamang ang mga sangkap na iyon sa mga kabute na nababagay sa kanila.

Bakit mapait ang pinakuluang saffron milk caps?

Ang pinakuluang mushroom ay itinuturing na isang simple at napakasarap na meryenda. Bilang isang patakaran, hindi sila nagbibigay ng mapait na lasa pagkatapos ng pagluluto, ngunit may mga pagbubukod.

Ang mga dahilan ay ang mga sumusunod:

• hindi wastong paglilinis;
• mahinang kalidad ng tubig sa pagluluto;
• pagdaragdag ng mga pampalasa;
• pagkagambala sa proseso ng pagluluto.

Ang kondisyon ng mga kabute ay apektado ng klimatiko na kondisyon. Ang mainit, tuyo na panahon ay nag-aambag sa simula ng pagkabulok sa istraktura ng mga fruiting body, na nagiging sanhi ng hindi kasiya-siyang aftertaste. Samakatuwid, dapat mong malaman kung ano ang gagawin upang ang mga kabute ay hindi maging mapait pagkatapos magluto.

Paano alisin ang kapaitan sa mga takip ng gatas ng safron

Kung ang mga natapos na mushroom ay lumabas na mapait, ang mga aksyon ay isinasagawa upang maalis ang kapaitan.Gayunpaman, dapat tandaan na hindi sa lahat ng mga kaso ang lasa ay maaaring alisin mula sa mga lutong mushroom.

Ang pinakamadaling paraan ay alisin ang kapaitan mula sa salted saffron milk caps. Ang ganitong mga mushroom ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, kaya ang posibilidad ng kanilang pinsala ay nabawasan. Ang mga ito ay tumatagal ng mas mahaba kaysa sa mga sariwa, kaya ang posibilidad na mabulok at magkaroon ng amag ay mababawasan.

Kung ang mga takip ng gatas ng safron ay lasa ng mapait pagkatapos mag-asin, kailangan mong ilipat ang mga ito sa isang colander at banlawan nang lubusan sa maraming tubig. Inirerekomenda na tiyakin na ang lahat ng asin at pampalasa ay hugasan. Pagkatapos ang mga kabute ay kailangang lutuin sa loob ng 5 minuto, pinalamig at pagkatapos ay inasnan muli.

Kung ang mga takip ng gatas ng safron ay lasa ng mapait pagkatapos ng pagprito, inirerekumenda na kumulo ito nang bahagya. Para dito, ang kulay-gatas o tomato paste ay ginagamit sa maliliit na dami. Ang ulam ay simmered sakop sa mababang init para sa 20-30 minuto. Pagkatapos nito, dapat mawala ang kapaitan.

Ano ang dapat gawin upang maiwasang maging mapait ang mga takip ng gatas ng saffron

Ang pangunahing paraan upang maiwasan ang hitsura ng kapaitan ay tamang paghahanda para sa pagluluto. Inirerekomenda na pagbukud-bukurin ang lahat ng mga takip ng gatas ng safron, alisin ang mga nagsisimula nang lumala o may pinsala. Pagkatapos ay hinuhugasan sila sa tubig, ang natitirang lupa, damo, at maliliit na labi ay aalisin. Ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng pag-iingat, dahil sila ay sensitibo sa mekanikal na stress at maaaring masira. Susunod, upang maiwasan ang pagiging mapait ng ulam, dapat mong pakuluan ang mga kabute.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ilagay sa isang kasirola na may tubig.
2. Pakuluan at alisin ang anumang foam na nabuo.
3. Magdagdag ng isang pakurot ng asin sa tubig.
4. Magluto ng 7-10 minuto.
5. Alisin ang kawali mula sa kalan, alisan ng tubig at alisan ng tubig.

Upang maayos na asinan ang mga takip ng gatas ng safron upang hindi mapait ang lasa, sundin ang sumusunod na recipe:

1. Ang mga peeled, hugasan na mushroom ay tuyo sa isang tuwalya.
2. Maglagay ng 100 g ng asin, 30 peppercorns, at 4 na clove ng bawang sa ilalim ng lalagyan.
3. Maglagay ng 2 kg ng mushroom sa ibabaw ng mga pampalasa at budburan ng asin sa ibabaw.
4. Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa at iniwan sa temperatura na hanggang 20 degrees.
5. Ang pag-asin ay tumatagal ng 2 linggo, pagkatapos kung saan ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga garapon.

Ito ay isang malamig na paraan ng pag-aasin na napakapopular. Ang mga atsara na inihanda gamit ang ipinakita na pamamaraan ay maaaring maiimbak ng halos dalawang taon. Maaari kang gumamit ng isang mainit na salting recipe, na kinabibilangan ng paunang paggamot sa init

Konklusyon

Kung ang mga takip ng gatas ng saffron ay mapait, inirerekumenda na gamitin ang inilarawan na mga pamamaraan para sa pag-aalis ng kapaitan. Ang isang hindi kasiya-siyang aftertaste ay maaaring makaapekto nang malaki sa lasa ng tapos na ulam, at sa ilang mga kaso ay sinisira ito. Upang maiwasang maging mapait ang mga kabute, dapat itong maayos na maiproseso bago ang pangunahing proseso ng pagluluto. Mahalagang sundin ang recipe at magdagdag lamang ng mga katugmang sangkap sa mga takip ng gatas ng saffron.

Mga Inirerekomendang Post

Posible bang malason ng mga takip ng gatas ng safron: mga sintomas at palatandaan

Japanese saffron milk cap: paglalarawan at larawan

Karaniwang camelina (totoo, taglagas, delicacy): paglalarawan at larawan

Gaano katagal magluto ng saffron milk caps hanggang malambot?

Saan pumili ng saffron milk mushroom sa Perm

Saan lumalaki ang saffron mushroom, kailan ito kolektahin at kung paano mahahanap ang mga ito

Rizhiki sa rehiyon ng Sverdlovsk: kung saan sila lumalaki, kung kailan mangolekta

Paano mag-imbak ng mga takip ng gatas ng safron pagkatapos ng pag-aani at para sa taglamig

Saffron mushroom: mga larawan at paglalarawan, mga uri, kung paano makilala