Nilalaman
Maaari kang mag-imbak ng mga honey mushroom sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon pagkatapos ng pagluluto at paggamot sa init. Ang mga sariwang mushroom, na nakolekta lamang sa kagubatan, ay pinoproseso sa de-latang, tuyo o frozen na paghahanda sa lalong madaling panahon. Ang pag-aani ng kabute ay hindi lamang dapat anihin, ngunit maayos din na mapangalagaan.
Posible bang mag-imbak ng honey mushroom sa refrigerator?
Sa isang apartment ng lungsod ay walang cellar kung saan ang mga mushroom na napanatili sa marinade o brine ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon, halos hanggang sa susunod na ani. Samakatuwid, ang isang refrigerator ay ginagamit upang mag-imbak ng mga honey mushroom.
Ang mga adobo at inasnan na mushroom ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid sa pantry. Ang nakabukas na garapon ng salted honey mushroom ay dapat na agad na ilagay sa refrigerator, na natatakpan sa itaas na may malinis na koton na tela na binasa sa vodka upang maiwasan ang paghubog.
Gustung-gusto ng lahat ang inatsara at pinirito na honey mushroom, pati na rin ang mushroom caviar. Pero marami pang ulam mula sa kanila. Ang pagyeyelo ay makakatulong na malutas ang problema kung paano maayos na mapangalagaan ang mga ito sa taglamig at gamitin ang mga ito sa pagluluto.Sa freezer maaari kang mag-imbak ng pinakuluang o pinirito na mga semi-tapos na produkto, na nakabalot sa maliliit na bahagi para sa solong paggamit. Ang mga sariwang honey mushroom ay frozen din.
Paano mag-imbak ng honey mushroom pagkatapos ng koleksyon
Pagkatapos ng isang matagumpay na paglalakbay sa kagubatan para sa isang "tahimik na pamamaril", ang pinakamahalagang bagay ay nagsisimula. Hindi mo dapat subukang panatilihin ang mga honey mushroom sa loob ng isang araw; kailangan mong iproseso ang mga ito sa lalong madaling panahon. Madali silang maging inaamag at makaipon ng mga mapanganib na lason.
Pagdating mula sa kagubatan, mas mabuting asikasuhin agad ang ani. Una, alisin ang mga sanga at mga labi at hugasan. Ang maliliit at batang ispesimen ay lalong mabuti; ang mga ito ay angkop para sa pag-aatsara at iba pang paghahanda. Ang mga ito ay hugasan sa malamig na tubig nang maraming beses. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malaking kasirola na may mainit na tubig at lutuin ng 3-5 minuto. Sa panahon ng paggamot sa init, ang produkto ay makabuluhang bababa sa laki; ito ay isang handa na semi-tapos na produkto. Sa ganitong paraan sila ay kukuha ng mas kaunting espasyo sa freezer.
Hindi kinakailangang alisin ang bula sa panahon ng kumukulo, dahil ang mga lutong mushroom ay inilalagay sa isang colander at hugasan muli ng malamig na tubig. Kapag naubos na ang tubig, nakabalot sila sa mga plastic bag, upang ang isang nakapirming bahagi ay magagamit nang sabay-sabay.
Paano mag-imbak ng mga naprosesong honey mushroom
Ang mga sariwang mushroom ay 90% na tubig. Ang mga ito ay mababa sa carbohydrates at taba, ngunit mayroon ding maliit na protina, salungat sa popular na paniniwala, kaya hindi nila maaaring palitan ang karne sa pang-araw-araw na diyeta. Ang mga honey mushroom ay itinuturing na may kondisyon na nakakain; kinakain lamang sila pagkatapos ng paggamot sa init.
Ang 100 g ng pinakuluang honey mushroom ay naglalaman ng mga 30 kcal. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mantikilya na may patatas, at ang nutritional value ng naturang ulam ay tataas nang maraming beses. Ang mga mushroom ay naglalaman ng iba't ibang bitamina - C, B, PP at mineral: potasa, posporus, magnesiyo, na kinakailangan para sa isang tao na gumana nang normal.
Ang mga heat-treated na mushroom - pinirito o pinakuluan - ay maaaring itago sa refrigerator o freezer. Ang pagpili ng lokasyon ng imbakan ay depende sa nais na time frame. Sa -18°C, ang naturang produkto ay ligtas na tatagal ng 12 buwan mula sa petsa ng pagyeyelo. Inasnan at adobo honey mushroom, na na-pre-luto at napuno ng brine o marinade, ay naka-imbak sa temperatura ng kuwarto, sa isang madilim, malamig na pantry.
Ayon sa GOST, ang mga de-latang kabute na inihanda alinsunod sa mga kondisyon ng temperatura at lahat ng mga pamantayan sa sanitary ay nakaimbak nang hindi hihigit sa dalawang taon sa +25°C. At sa isang basement o refrigerator, kung saan hindi hihigit sa +6°C, maaari mong panatilihin ang naturang pangangalaga sa loob ng tatlong taon.
Ilang araw maiimbak ang honey mushroom?
Ang buhay ng istante ng honey mushroom pagkatapos ng koleksyon at pagproseso ay depende sa mga kondisyon, lugar at layunin ng paggamit. Ang pinatuyong produkto ay tumatagal ng pinakamahabang, ngunit kadalasang inasnan, pinirito o pinakuluan.
Ang isang ulam ng pinakuluang o pritong kabute, na inihanda kasama ng patatas o iba pang mga gulay, ay hindi dapat itago nang walang pagpapalamig nang higit sa isang araw. Ang mga bukas na garapon ng mga atsara ay nakaimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 2 araw.
Gaano katagal maiimbak ang mga honey mushroom pagkatapos ng koleksyon?
Pagkatapos ng koleksyon, ang mga mushroom ay agad na hugasan at pinoproseso. Ang pangmatagalang pag-iimbak ng mga piniling kabute ng pulot ay mapanganib; ang panahon nito ay hindi dapat lumampas sa lima hanggang anim na oras. Pagkatapos nito, sila ay nagiging amag at nawawala ang kanilang aroma, lasa at mga benepisyo. Kung wala kang lakas o pagnanais na mag-tinker sa ani sa mahabang panahon, maaari mo lamang itong punan ng tubig at ilagay ito sa ilalim ng presyon.Kapag ang unang proseso ng pagbuburo ay lumipas na at ang mga ito ay nabawasan ang laki, hugasan ang mga ito nang lubusan, punan ang mga ito ng malinis na brine, at ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon.
Kahit na sa refrigerator, ang mga nakolektang sariwang honey mushroom ay hindi maiimbak nang mas mahaba kaysa sa 5-6 na oras. Ang hitsura ng amag ay gagawing hindi angkop para sa pagkain, at ang pangangalaga ay maaaring maging sanhi ng pagkalason. Samakatuwid, kailangan mong linisin ang mga mushroom mula sa mga labi, i-package ang mga ito sa mga bag, at ilagay ang mga ito sa freezer.
Gaano katagal maiimbak ang pinakuluang mushroom?
Ang pinakuluang honey mushroom, na binuhusan ng marinade o brine, ay maaaring itago sa mahigpit na selyadong sterile jar at frozen. Sa huling kaso, maginhawang gumamit ng freezer na idinisenyo para sa nagyeyelong gulay, berries, prutas at iba pang produkto. Ang refrigerator freezer ay hindi magkasya sa lahat ng mga supply, at ang pagpapanatili ng temperatura na -18°C sa buong taon ay hindi laging posible.
Kapag maayos na nagyelo, ang mga pinakuluang mushroom ay inilalagay sa mga bag sa maliliit na bahagi upang sila ay mag-freeze nang mabilis hangga't maaari. Dapat silang palamig muna, tuyo sa isang colander, at mabilis na nakabalot. Hindi mo maaaring muling i-freeze ang naturang paghahanda, kailangan mong kainin ito nang sabay-sabay o iimbak ang pinakuluang honey mushroom sa refrigerator hanggang sa gabi.
Gaano katagal maiimbak ang mga adobo na mushroom?
Ang mga inasnan na mushroom ay mas malusog kaysa sa mga adobo. Sa panahon ng proseso ng pag-aasin, ang protina ay nawasak at ito ay nagiging mas madaling natutunaw. Ang adobo na produkto ay hindi gaanong natutunaw; naglalaman ito ng acetic acid at maraming pampalasa at pampalasa.
Ang mga adobo na kabute ng pulot ay may medyo mahabang buhay ng istante, ang lahat ay nakasalalay sa pagsunod sa teknolohiya ng canning, temperatura at halumigmig sa imbakan. Ang halumigmig ay hindi dapat lumampas sa 75%, kung ang temperatura ng hangin ay mula 0 hanggang +6 °C, ang mga industrially pickled honey mushroom ay maaaring maimbak sa loob ng tatlong taon.
Gaano katagal ka maaaring mag-imbak ng mga pritong pulot na mushroom?
Ang mga fried honey mushroom para sa hapag-kainan ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang araw nang walang pagpapalamig. Kung ang mga kabute ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at puno ng calcined vegetable oil, ang gayong paghahanda ay maaaring tumayo sa pantry nang higit sa 6 na buwan. Ang mga piniritong frozen honey mushroom ay maaaring maimbak sa pinakamahabang panahon - mga 1 taon.
Mga kapaki-pakinabang na tip
Ang mga ligaw na mushroom ay maaaring maging kapaki-pakinabang kung kinokolekta mula sa isang ecologically malinis na lugar at maayos na inihanda. Sa ilang mga rehiyon ng Russia, ang pagkolekta ng mga ligaw na mushroom ay hindi inirerekomenda dahil sa hindi kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran. Ito ang mga lugar na kalapit ng Belarus at Kazakhstan, kung saan ang nilalaman ng mga radioactive na produkto sa lupa ay lumampas sa pamantayan.
Dapat mong laging tandaan na ang mga home-canned mushroom ay potensyal na mapanganib. Sa prosesong ito, ang mga honey mushroom na hindi gaanong naalis sa lupa ay maaaring mapanatili ang botulism spores, na hindi nawasak ng ordinaryong pagkulo. Ang autoclaving lamang sa mga kondisyong pang-industriya ay maaaring makasira ng isang mapanganib na impeksiyon.
Madaling malason ng mga de-latang mushroom na binili sa palengke. Ang mga unang palatandaan ng pagkalason ay lumilitaw sa anyo ng matinding sakit sa tiyan, at maaaring may kapansanan ang paghinga. Kung ubusin mo ang naturang de-latang pagkain na kontaminado ng botulism, ang isang tao ay madaling mamatay. Ang isang nakaumbok na takip sa isang garapon ay hindi isang tagapagpahiwatig ng pagkasira; kung minsan ang mga mapanganib na proseso ay nangyayari nang hindi napapansin.Samakatuwid, hindi ka makakabili ng mga de-latang honey mushroom sa merkado, na inihanda sa iba't ibang paraan para sa pangmatagalang imbakan.
Para sa pangangalaga, mas mainam na gumamit ng mga plastic lids. Hindi tulad ng mga siksik na lata, pinapayagan nila ang hangin na dumaan nang bahagya at pinipigilan ang pagbuo ng botulism sa mga de-latang mushroom. Kasabay nito, ang mga plastic lids ay dapat na masikip na sapat upang maprotektahan ang mga nilalaman ng garapon mula sa pagsingaw ng brine at ang hitsura ng amag.
Ang ilang mga mushroom ay hindi tugma sa alkohol, halimbawa, karaniwang oak. Naglalaman ito ng mga sangkap na sa ilalim ng normal na mga kondisyon ay hindi nasisipsip sa bituka ng tao, ngunit kapag nakikipag-ugnayan sa alkohol, madali silang tumagos sa daluyan ng dugo at humantong sa malubhang pagkalason.
Konklusyon
Maaari kang mag-imbak ng mga honey mushroom sa refrigerator pagkatapos mag-marinate ng mahabang panahon. Kung magbubukas ka ng isang lata ng inipreserbang pagkain, ang buhay ng istante nito ay mababawasan sa dalawa hanggang tatlong araw. Ang mga frozen na mushroom ay nagpapanatili din ng kanilang nutritional value sa loob ng mahabang panahon. Ang mga kabute ng pulot ay pinatuyo nang napakabihirang, dahil sa form na ito nawala ang kanilang katangian na aroma ng kabute at nagiging walang lasa pagkatapos magluto. Maaari mong panatilihing sariwa ang pinirito at pinakuluang honey mushroom sa loob ng 3 araw sa refrigerator sa temperatura na 0...+5 °C. Ito ang pinakamataas na panahon para sa ligtas na paggamit ng produkto.
